《生物化工工艺学》试卷B及答案

1、10/10 生物化工工艺学 考试试卷 B 适用专业： 考试日期： 试卷所需时间：2小时 试卷总分： 100分一、填空题（共 10空，每空1分，共10分）1. 酶工程在工业生产中最成功，规模最大的应用是生产。2. 生物药物主要包括 、 和 。3. 甘油的生产方法有：一是从天然油脂中提取甘油；二是以石油化工原料制备的合成方法；三是 。4. 生物降解塑料可分为 和 两种。5. 目前已经上市的五种洗衣粉专用酶分别是：氧化酶、淀粉酶、 和 二、选择题（共10小题，每小题1分，共10分）1.生物化工以应用基础研究为主，将（）相结合的学科。属于生物技术下游过程的支撑，产业化的必由之路。（A）生物技术与化学工

2、程 （B）化学技术与生物工程（C）微生物技术与化学工程（D）酶工程与化学工程2. 酶是由活细胞产生，其主要成分为（ ），是催化各种生物化学反应的生物催化剂。（A）氨基酸（B）淀粉（C）蛋白质（D）葡萄糖3. 国际生化联合会酶学委员会把酶分为六大类，分别是：转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶、连接酶和（）。（A）抗体酶（B）氧化还原酶（C）核酸酶（D）还原酶4. 生物化工产品泛指生物法生产的产品及（）作为产品。（A）生物机体（B）微生物（C）细胞（D）器官5. 下面属于人体必需脂肪酸的是：（ ）（A）羧酸（B）乳酸（C）油酸（D）-亚麻酸6. 以下哪个变量属于生物反应工程设计原理中的“四传”？（ ）

3、（A）角动量（B）能量（C）质量（D）矢量7.下面哪些产品目前主要通过动物细胞培养方式获得：（）（A）病毒疫苗（B）人参皂角苷（C）生物碱（D）地戈辛8.超滤膜的孔径范围在（）。（A）小于1 nm（B）小于0.002 m（C）0.0015-0.2 m（D）0.05-2.0 m9.以下不属于生物化学工程的特点是：（）（A）以生物为对象（B）常温常压（C）可解决常规技术和传统方法不能解决的问题（D）三废高10.以下属于酶固定化方法的是：（）（A）载体结合法（B）离子交换法（C）底物法（D）液滴法三、判断题（共5小题，每小题2分，共10分）1. 与上游过程相比，目前作为下游过程的生化分离和纯化手段往

4、往步骤繁琐、处理时间长、收率低且重复性差，严重制约了生物技术的工业化发展。（）2. 极端酶并非来自嗜极菌的酶。（）3. 蛋白质的失活不是制约反胶团萃取纯化蛋白质的重要原因。（）4. 低聚异麦芽糖能促进肠内双歧杆菌显著增殖，人们称之为“双歧因子”。（）5. 纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称。（）四、名词解释（共6小题，每小题3分，共18分）1. 绿色化学 2. 抗体酶3. 微生物肥料4. 动植物细胞培养5. 有机溶剂沉淀法 6疏水层析五、问答题（共5小题，共52分）1. 简述功能性低聚糖的主要生理活性？（9分）2. 请画出气升式发酵罐的示意图。（8分）3. 机械搅拌式反应器的优缺点是

5、什么？（10分）4. 动物细胞培养过程的特征是什么？（10分）5. 低聚果糖的工业化生产流程及其注意事项。（15分）生物化工工艺学试卷B答案一、填空题（10分，每空1分）1.果葡糖浆。2. 生化药物、生物工程药物、生物制剂3. 以糖蜜和淀粉等糖为原料，微生物发酵法。4. 完全生物降解塑料、生物破坏性塑料5. 蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶二、选择题（10分，每小题1分）1. （A）生物技术与化学工程2. （C）蛋白质3. （B）氧化还原酶4. （A）生物机体5.（D）-亚麻酸6.（C）质量7.（A）病毒疫苗8.（C）0.0015-0.2 m9.（D）三废高10.（A）载体结合法三、判断题（10分，每

6、小题2分）1. 2. 3.4. 5. 四、名词解释（20分，每小题5分）1.绿色化学：减少排放与废弃、目标为无排放；原料、能源及水的有效利用，包括实质性地循环或重新利用物料，更加可依赖可再生资源；更安全地生产，运送及获得产品为其本质特性；通过生命循环估量以减少整个体系的影响；按消耗的单位资源创造有意义的使用与社会价值。2.抗体酶：又称催化抗体，是指通过一系列化学与生物技术方法制备出的具有催化活性的抗体。3.微生物肥料：指一类含有活菌的特定制品，应用于农业生产中，能够使农作物获得特定的肥料效应。4. 动植物细胞培养：将动物或植物细胞在体外条件下培养繁殖，使细胞生长与增多，但不再形成组织。5. 有

7、机溶剂沉淀法：向水溶液中加入一定量亲水性的有机溶剂，降低溶质的溶解度，使其沉淀析出的分离纯化方法称为有机溶剂沉淀法。6.疏水层析答：利用固定相载体上偶联的疏水性配基与流动相中的一些疏水分子发生可逆性结合而进行分离的方法，称之为疏水层析。五、问答题（52分）1. 简述功能性低聚糖的主要生理活性？（9分）答：（1）难以被胃消化，低甜度，低热量，基本上不增加血糖、血脂。（2）有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加体内维生素的量，提高机体免疫力。（3）新型低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止龋齿。2.请画出气升式发酵罐的示意图。（8分）答：3.

8、机械搅拌式反应器的优缺点是什么？（10分）答：机械搅拌式反应器的的优点是：（1）pH和温度易于控制；（2）放大原则基本确立；（3）适用于连续搅拌式反应器等。但是也有如下不足：（1）搅拌需要的动力较大；（2）内部结构较复杂，反应器内部不易清洗，易引起杂菌污染。轴承上也易产生杂菌污染；（3）在丝状菌的培养中，由于搅拌器的剪切作用，易使细胞受到损伤。4.动物细胞培养过程的特征是什么？（10分）答：（1）生长速度慢，易为微生物等污染，采取在培养基中加入抗生素等措施；（2）细胞个体大且无壁，对环境敏感，应解决供氧（搅拌与通风）与细胞脆弱的矛盾；（3）设备放大，不能完全照搬微生物反应过程的经验；（4）反应过程成本高，但产物的价格更昂贵。5低聚果糖的工业化生产流程。答： 生产流程： 菌株斜面培养发酵培养浓缩脱色、脱盐固定化菌体装柱分离、提纯培养液分离活性菌体固定化高纯度低聚果糖蔗糖溶液加热保温处理注意事项：（1）一般使用黑曲霉等产生的果糖转移酶作用于高浓度（50-6