餐饮空间的人工照明毕业论文

1、餐饮空间的人工照明摘要餐饮空间的照明设计必须根据餐厅装修的具体情况，选择适合餐厅需求的照明设备。一般餐厅因照明位置不同而采用不同的照明方式，如直接照明、半直接照明、间接照明、半间接照明、漫射照明等。其中，灯具的布置可分为整体照明、局部照明和整体与局部照明的混合照明。同时，不同界面上光源的配置，不同光源的选择，都对氛围的营造起着决定性的作用。除此之外，灯光的色彩、亮度、动态效果都对用餐环境、用餐氛围、顾客在用餐过程中的感受起着至关重要的作用。其中灯具的造型和安装方式都不能缺少必要的艺术性，要使其在空间设计中具有画龙点睛的意义。关键词:餐饮空间，照明，光环境，氛围1前言1.1房间照明的基本概念和要

2、求就人类的视觉而言，没有光就没有任何东西。从有光开始，人们就已经习惯了在有光的空间里活动，人在生理上和心理上都依赖于光天生的本能向光性。光让整个世界鲜活起来，让人感受到希望和温暖。在居室设计中，光不仅是满足人们视觉功能的需要，也是重要的审美因素。空间照明设计的重要性不言而喻。它对完善空间功能、营造空间氛围、强化环境特色、定位场所性质起着至关重要的作用。所以房间照明是房间设计的重要组成部分，在设计之初就应该考虑。现在的灯光设计流行“见光不见光”，也就是说，你可以看到光，但看不到光源。事实上，在空间设计中，照明是强调生活品质的最原始、最本质的元素。借用设计师志忠的一句话，“没有灯光，意味着房间设计

3、的所有元素都是零。照明是塑造空间的主要方式。”1.2目前室内常用的几种照明方式根据灯具光通量的空间分布和灯具的安装方式，室内照明模式可分为五种类型:直接照明光线通过灯发出，90%-100%的光通量到达假定的工作面。这种照明方法是直接照明。这种照明明暗对比强烈，能创造出有趣生动的光影效果，能突出工作面在整个环境中的主导地位。但由于其亮度较高，应防止眩光。半直接照明半直射照明是指由半透明材料制成的灯罩覆盖在光源的上部，60%-90%以上的光线集中在工作面上，10%-40%被覆盖的光线通过半透明灯罩向上扩散。它的光线更柔和。这种灯常用于低层房间的一般照明。漫射光可以照亮平屋顶，增加房间顶部的高度，从

4、而营造出更高的空间感。间接照明间接照明是通过遮挡光源产生的间接照明方式，其中90%-100%的光通量被天花板或墙壁反射到工作面上，只有不到10%的光直接照亮工作面。通常有两种处理方式。一种是在灯泡下部安装不透光灯罩，光线打在平屋顶或其他物体上时会反射为间接光。一种是将灯泡设置在灯槽内，光线从平顶反射到室内作为间接光。单独使用这种照明方式时，需要注意不透明灯罩下部的阴影较厚。通常，只有与其他照明方法配合使用，才能达到特殊的艺术效果。半间接照明半间接照明与半直接照明正好相反。光源下部安装半透明灯罩，60%以上的光射向平屋顶，形成间接光源，10%-40%的光通过灯罩向下漫射。这种方式可以产生一种特殊

5、的采光效果，使较低的房间感觉更高。漫射照明模式漫射照明是利用灯具的折射作用来控制眩光，并向四周漫射光线。一般这种照明有两种形式，一种是光从灯罩上口发出，经平顶反射，两侧从半透明灯罩漫射，下部从格栅漫射。另一种是用半透明灯罩封住所有光线，产生漫射。这种照明灯性能柔和，视觉舒适。2餐饮空间灯具布局2.1整体照明一般经济型的用餐空间往往采用嵌入式吊顶的对称固定照明，为采光提供良好的水平面，工作面照度均匀。光线通过的空间没有障碍，任何地方都有充足的光线，方便任意布置家具，适合空调和照明的结合。但耗电量大，在能源紧张的情况下不经济，否则整个照明会降低(见图1)。图1照明均匀的用餐空间2.2局部照明为了节

6、约能源，只在需要的地方安装光源，还可以配备开关和光衰减设备，使照明水平满足不同变化的需要。但在暗室中只有单一光源工作，容易造成紧绷感，对眼睛造成伤害(见图2)。图2带局部照明的用餐空间2.3整体和局部混合照明为了改善上述照明的缺点，90%-95%50%的光用于工作照明，5%-10%的光用于环境照明(见图3)。图3混合照明的用餐空间3人工照明在餐饮空间中的作用恰当的光环境设计可以突出主题，烘托气氛，照明已经成为塑造空间氛围不可或缺的重要手段。一个好的照明设计是灯具在点亮时，应该能给建筑或房间材料和形状提供适度的光照，但又不产生眩光。至于“光线适中”是什么意思，是每个设计师对光线的强度、颜色、角度

7、、风格的思考。同时，在不亮灯的情况下，建筑或房间空间的位置、数量、比例、大小及其表面材质颜色也是比较重要的。3.1满足基本照明需求。不同的功能需要不同的光环境，餐饮空间的照明设计是否适应功能，满足照明要求，给人以舒适的感觉，直接影响着餐饮空间的质量和人们的日常工作生活。具体来说，室内光环境可以帮助或阻碍视觉工作的完成。比如强光会引起注意力分散，合理的照度和光色可以提高人的兴奋度。照明度照度是光源单位立体角在某一方向发出的光通量，称为光源在该方向的发光强度。单位是坎德拉，被照表面单位面积接收到的光通量称为照度，单位是勒克斯。餐厅的前景照明可以在100LX左右，餐桌照明要在300-750LX之间。

8、一般在低照度下容易使用低色温光源。随着照度变高，有白光的趋势。对于照度等级较高的照明设备，如果使用低色温光源，会感觉闷热。对于低照度的环境，如果使用高色温的光源，会有青白色的阴郁气氛。所以，要想看清食物和饮料的颜色，就要选择颜色指数高的光源。亮度亮度作为一种主观评价和感受，和照度的概念是不一样的。是指被照表面单位面积反射的光通量，也叫亮度，所以和被照表面的反射率有关。眩光的控制它与光源的亮度和人的视觉有关。强光直射人眼造成的直射眩光应进行遮挡；对于人工光源，避免的方法是降低光源亮度，移动光源位置，隐藏光源。3.2人工照明在餐饮空间中的导向作用灯光要给人方向感，能明确自己在时间和空间上的位置(见

9、图5)。在餐饮空间光环境的设计中，要考虑必要的导向作用。首先要用走廊、通道等线性空间来引导，同时要用交通路线中的节点元素来引导，要用灯光来塑造视觉中心。比如餐厅正门刻意突出的灯光设计，有利于引导顾客进入(见图6)；明亮的前台或与众不同的酒吧设计可以很容易让人找到(见图7)。人性化的光环境设计让餐厅的服务更加贴心，符合餐饮服务行业的特点。照片中的岛座在灯光的映衬下十分醒目。图6柔和的灯光引导客人进入。图7酒吧独特的吊灯3.3人工照明在营造餐饮空间氛围中的作用照明要在一个地方营造一种状态，一种氛围，能满足人的需求和期望。照明是餐饮空间的重要组成部分，它不仅可以勾勒出空间的线条，营造优雅的风格，还可

10、以在适当的地方为客人提供舒适的私密感。良好的照明可以为用餐空间增添色彩。餐饮空间光环境设计要注意以下几点:一是让客人有宾至如归的感觉，柔和温暖的光环境会让顾客感到舒适和放松；其次，要有特色。比如可以在玄关或其他公共空间设计一些与餐厅整体风格一致的光影效果，配合房间设计营造一些视觉中心，以吸引人的注意力，给餐厅独特的房间环境设计留下深刻印象(见图8、图9)。随着越来越多各具特色的餐厅在中国开业，人们的生活节奏日益加快。很多年轻人选择餐馆来结束一天或一周的辛苦，餐馆更贴近他们的生活。为了赢得更多的客人和食客，餐厅经营者在绞尽脑汁换菜的同时，也在不断改变餐厅的装修风格。这让客人有了更多特别的体验，当

11、然光环境也是这种整体改变的一部分。时代的发展，历史的沉淀，让餐厅的发展有了特殊的体验。因此，在房间光环境的设计中，可以从两个方面入手:还原过去的特征和创造未来主义的面貌。要找回失去的熟悉而温暖的记忆，让灯光营造出梦幻超现实的感觉(见图9)。图8古埃及和风格装饰墙对光。图9带有古埃及和神秘灯光色彩的用餐环境4餐饮空间不同区域的照明设计4.1入口餐厅门口的灯光要强调辨识度，明显容易分辨。合理的照明不仅显示了餐厅的重要标志，也提高了餐厅的档次。更重要的是，让客人更加关注餐厅，吸引更多的客人，从而创造更好的经济效益(见图10、图11)。图10餐厅入口处的“鱼缸”和灯柱餐厅入口的照明具有双重性:一方面，

12、它位于建筑内部，是建筑照明环境的一部分；另一方面是对外展示，面向街道或过道，自然成为街道或过道照明环境的一部分。这种双重性的意义在于以下两点:一是要注重艺术效果和文化品位；第二，突出重点，明确告知客人餐厅的风格。图11带有古埃及神秘灯光色彩的餐厅入口4.2用餐区房间灯光的强弱也会对就餐者产生不同的影响。一般在灯光昏暗的地方吃饭，会让人无精打采，延长用餐时间。明亮的光线令人耳目一新，图12明亮的用餐环境图12明亮的用餐环境吃饭时使心情兴奋，大嚼有助于消化吸收，从而减少进餐时间(见图12)。图13温馨祥和的用餐环境目前大部分就餐空间主要依靠人工照明，营造优雅舒适的光环境是留住食客的重要手段之一。(

13、图13)餐厅的装饰材料多为暖色，配以红黄色日光灯，烘托出温馨祥和的气氛。日常生活中常见的物品在光的装饰下变成了特殊的装饰品。单调、昏暗，或者过于明亮、刺激的光环境，只能降低食客对食物的注意力，缩短他们在这个空间的停留时间。因此，餐饮区的光环境设计应注重“宾客至上”的原则，注重自有品牌食品的展示。全靠色、香、味、形。只有做出自己的特色，才能有更长远的发展。为了使食物和饮料的颜色逼真，光源的显色性更好。为了营造一个舒适的就餐环境，白炽灯的使用多于荧光灯。桌子、壁龛和座位周围的局部照明有助于营造亲切的氛围。餐厅设置调光器很有必要。餐厅的灯光环境设计要像电影中的故事情节一样富有想象力和创造力，充满声光

14、魅力和艺术生命力，成为休闲的好去处。风味餐厅是为顾客提供当地菜肴的餐厅，相应的房间环境也应具有当地特色。照明设计可采用以下方法:采用具有民族特色的灯具；利用当地材料设计灯具；利用当地特殊的照明方法；结合灯光和建筑装饰，突出房间的特色装饰。特色餐厅，情感餐厅，室内环境不受菜品特点的限制。4.3酒吧区酒吧区可以说是餐饮空间最重要的部分。一般这部分的灯光设计可以更好，抢眼效果更好，成为整个空间的视觉中心和人们视线的焦点(见图14)。酒吧区域的照明强度要适中，在吧台后面。图15神秘诱人的酒吧灯光酒吧的工作区和柱子要求有较高的局部照明，以吸引人们的注意力，便于操作。吧台下方可以设置灯槽，照亮周围的地面，

15、给人一种稳定感，房间环境要暗，这样可以利用灯光形成乐趣，营造不同的个性。(图15)中的岛吧在灯光下显得神秘而诱人。整个空间仿佛是童年的剪纸游戏，那个游戏的元素被无限放大。酒吧的墙壁发出阴阳呼应的声音。图15神秘诱人的酒吧灯光图14带有强烈颜色的条形4.4楼梯和过道楼梯和过道通常是空间与空间转换的必经之路，有时在空间设计中还需要一些点睛之笔。当然，添加必要的照明可以营造独特的氛围。楼梯的照明应隐蔽，避免眩光，但应有足够的照度。光源可以设置在扶手下、台阶下或墙角，直接照亮楼梯。(图16)过道墙壁的壁灯灯罩采用与墙面相同的材质，使其与墙面融为一体而不突兀。原来的单壁面是因为图16悬挂在过道墙上的壁灯

16、灯光变得生动而富有节奏感。(图17)中式展台从背后照明，形成明暗对比的效果，在货架上摆放蜡烛，中式氛围更浓。图18发光楼梯栏杆增添浪漫的用餐氛围。(图18)设计师异想天开地把楼梯栏杆的扶手做成灯柱。(图19)楼梯间的墙壁由小抽屉组成，表面光滑呈金色。光线从打开的抽屉中溢出，仿佛里面藏着闪闪发光的珍宝。图17用烛光装饰墙壁图19抽屉也变得容光焕发。图18既是栏杆又是灯柱。4.5卫生间卫生间的光环境设计应根据不同房间设计风格的餐厅，设计不同风格、不同氛围的光环境，选择与环境氛围相匹配的造型灯(见图20)。这部分光环境设计个性化、多样化，光的色彩和氛围变得更加灵活多样，功能性不再是最大的约束。灯光设

17、计为设计师提供了最别致的舞台。当然前提必须是合适的。相应的环境氛围，如用荧光涂料涂刷在墙壁和天花板上，再用荧光灯照射，营造出一种特殊的艺术装饰效果(见图21)。另外，灯光的照度要合适，这样的环境中人无论是眼球还是心情都能得到真正的放松。图21突出顶部表面和墙壁装饰的照明图20用灯光营造神秘的氛围图20神秘色彩的灯光5餐饮空间不同界面的照明设计5.1顶面顶面是一般餐厅灯光设计中最基本的界面。通常根据不同的空间特点，根据餐厅的装修风格配置不同的灯具。图22中的吊灯为整个用餐空间增添了一丝魅力。图23中的吊灯华丽而高贵。(图24)天花板设计有灯箱，避免强光带来的无形压力和紧绷感。不同的灯光呈现方式，

18、展现光与空间的惊喜，展现简洁的线条。天空之上简洁锐利的线条，是忙碌的现代人由衷希望的艺术表现。(图25)中的吸顶灯看起来像咖啡里的方糖，很有意思。在图26中，发光的水母吊灯和类似海洋植物的水生植物似乎从深海中浮现出来，给人一种置身于深海湾的感觉。(图27)鸟笼已经成为一种独特的装饰元素。鸟笼内安装点光源，光线投射出奇妙的影子。与光的结合取得了意想不到的效果。图22选择装饰风格相同的吊灯。图23独特的装饰吊灯图24顶面被线性光带分割。图25方糖形状的吸顶灯图26水母形吊灯图27鸟笼也可以当灯用。5.2墙壁墙上的灯光通常作为餐厅的辅助照明，其作用是营造和烘托餐厅的氛围(见图28、图29、图30、图

19、31)。装修墙面时，必须考虑饰面材料的反射系数和颜色。为避免眩光，应使用反射系数高的哑光饰面材料。艺术装饰品的照度可按以下原则选择:当装饰材料的反射系数大于80%时，为300LX；反射系数在50%-80%时，为300-750LX。图28聚光灯对壁画的影响图29墙壁LED灯图31壁式纤维灯的效果图30多彩墙壁照明5.3接地地面的照明在一些主题餐饮空间更为常见。此时的照明不再是单纯的照明空间，更多的是为了装饰和点缀，使空间更富有戏剧性(见图32)。图32独特的LED照明地板6如何评价餐饮空间光环境设计的优劣？美国建筑师路易斯康在谈到他的杰作坎贝尔博物馆时曾形容光是感性的。它创造了一个可以与人融为一

20、体的领域，将人与永恒连接起来。它能创造出一般建模方法无法获得的形状。照明是科学也是艺术，光环境设计的优劣要从技术和艺术两方面综合评价，德国海因里希克雷默博士(CIE“照明与建筑”技术委员会主席)曾提出，光要给人方向感，能明确自己在时间和空间中的位置；照明应该是房间和建筑不可分割的一部分，也就是一开始就应该纳入规划，而不是到最后才添加；照明要支持建筑设计和房间设计的设计意图，但不能使其游离；照明要在一个地方创造一种状态和一种氛围，能够满足人们的需求和期望；照明应满足并促进人际交往；灯光要有意义，要传达一个信息；照明的基本形式应该是原始的；照明应该使我们能够看到和认识我们的环境。另外从技术层面要补

21、充两点:一是经济的合理性，二是是否环保节能。7餐饮空间人工照明设计的发展趋势照明是餐厅的重要物质元素。灯光的作用与食客的口味和心理有着微妙的联系，也与餐饮企业的经营定位密切相关。适应餐饮企业定位的光源作为一种材料语言，可以有机地衬托出餐饮企业的个性和风格。因此，餐饮空间的灯光布置是一个综合的过程，要正确处理好光与暗、光与影、实与虚的关系。鲁道夫阿恩海姆的视觉告诉我们，人天生具有有意识的视觉补偿功能。因此，餐饮空间应艺术地配置照明系统，调动就餐者的审美心理，从而达到食物之美和环境之美的统一。酒吧、咖啡馆的灯光要柔和一些，餐厅的灯光要明亮一些，这样才能保证每一张桌子都被重要的光线照亮:一方面可以看到桌子上的美食，另一方面也可以清楚地看到用餐者的表情。另外，由于光环境设计是房间设计的辅助，所以要根据不同房间设计风格的餐厅，设计不同风格、不同氛围的光环境，选择与环境氛围相匹配的造型灯。人工照明正处于不断发展的过程中。毫无疑问，适合现在的照明不会适合2050年，1950年的照明也不会适合我们现在的照明。由于人们越来越意识到光环境的重要性，在未来几年内，光环境和照明技术的研究将继续发展。当今世界是一个多元化的世界，生活节奏越来越快，人们对