生活百科：每天早上吃一个鸡蛋的惊人好处

1、生活百科：每天早上吃一个鸡蛋的惊人好处一天一个鸡蛋，不但能提升记忆力，还能保护视力，协助减肥。 但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡 蛋，不过有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美 称，有杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有协助降低胆固醇 的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会所以增加患 心脏病的危险。早晨吃鸡蛋的好处多1、鸡蛋更耐饿鸡蛋不但能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度， 延长餐后的饱腹感。研究表明，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿 吃含有鸡蛋的

2、早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂 肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。2、鸡蛋协助减肥研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。早餐 吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。 有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体 重多减了 56%，并且他们的精力也更充沛。3、鸡蛋协助补充蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中 蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物 学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如鸡肉、 培

3、根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。4、鸡蛋有益大脑发育鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质 乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提升记忆 力，使注意力更集中。所以，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐 吃一个鸡蛋非常有必要。5、鸡蛋保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能协助保护眼睛 不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃 个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。蛋白质消化排行榜第一名：带壳水煮蛋有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达 99.7%，几乎

4、能全部被人 体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋这两种做法的蛋白质消化率为 98%。第三名：炒鸡蛋蛋白质消化率为 97%。第四名：蒸鸡蛋蛋白质消化率 92.5%。第五名：生鸡蛋蛋白质消化率仅为 30% 50%。维生素保存排行榜第一名：带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。第二名：蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。第三名：水煮荷包蛋加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。第四名：煎荷包蛋加热温度高，维生素 A、D、E、K 等脂溶性维生素和水溶性维生素 都有损失。第五名：摊鸡蛋加热温度高，所有维生素都有损失。第六名：炒鸡蛋加热温度高，维生素损失较多。鸡蛋的错误吃法生吃有些人觉得，食

5、物一经煮熟，就会流失其营养价值，所以很多人 喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为，生吃鸡蛋能够获取比熟 鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中 含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。 并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身 无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。隔夜鸡蛋其实是能够煮熟了之后，隔天重新加热再吃的。但是，半生 熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存 不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有 的人认为鸡蛋煮越久越好

6、，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难 被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质 会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利 的化学物质。过量如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物 增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。一般老年人每天吃12个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋。从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃 23 个鸡蛋；少年 儿童因为长身体，代谢快，每天也应吃 23 个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良