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文档简介

1、Word文档 五步快速提升餐厅员工服务技能！ 一名优秀的餐饮店长不仅要关怀门店业绩，关心员工成长和进步更是店长责无旁贷的事。 以下看、学、思、积、行五个步骤，让你的员工力量快速提升!看：即从看中悟 点菜要学会察言观色，了解顾客的需求。 一要看表情。不同的顾客到餐厅，点菜时反映出的神态表情也大不一样。急于赶时间的顾客，会焦躁担心，容不得等待;无明确意向者，会举棋不定，布满犯难之色;完全无主见者，则显得茫然无措，不急不躁。 二要看行动。顾客是匆忙翻到菜单的某一页，还是漫不经心地随便翻阅;是认真询问某一道菜的原料和烹饪方式，还是在某个价位区间甄选，这些微小的动作举止，都可以透视出他们的点餐心理。学：

2、即从身边学 这就要求员工在日常工作中，虚心请教，向身边有阅历、有专长的师傅和同事们请教，以达到扬长避短，提高整体服务水平和营业额的目的。 平常，餐饮人也可以养成学习的习惯，比如，购买专业书籍，来学习相关的学问。 思：即能够换位思索 员工在为顾客服务时，同样要有剧烈的换位思索意识，要时刻想到假如我是顾客，我盼望得到什么样的服务?尤其是遇到顾客埋怨时，更要保持冷静与急躁，换位思索顾客的感受与想法，从而为有效化解顾客埋怨制造有利条件。积：即日积月累 为顾客服务就是一个从干中学，从学中提高的渐进过程。平常，员工要多做工作中的有心人，留意收集、积累一些好的服务方法和实践阅历，特殊是带有普遍指导意义的胜利案例。 通过不断地收集、总结、分析，日积月累，就可以为自己今后的服务工作供应较好的理念和方法，在处理类似问题上少走弯路，提高胜利率。行：即落实详细行动 员工学习提高的成果，最终必需体现在自己的服务行为和对今后工作的有效促进上。在强化个人服务技能提升的过程中，每

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