三节合理营养与食品安全公开课用1课件

1、第三节合理营养与食品安全第1页，共38页。1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。第2页，共38页。第3页，共38页。 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。第4页，共38页。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。第5页，共38页。一、合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全。“平衡”是指摄取的各类营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。第6页，共38页。1 营养学家将食物分成哪

2、几类？2 一日三餐的合理能量比例？3 中国营养学会制定的中国居民膳食指南基本原则是什么？自主学习一：小组讨论回答下列问题第7页，共38页。谷物：200-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：50-100克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔*每天摄入量第8页，共38页。一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。第9页，共38页。中国居民膳食指南（2007）1 食物多样、谷类为主，粗细搭配2 多吃蔬菜、水果和薯类3 每天吃奶类、大豆或其制品4

3、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 食不过量，天天运动，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要适当8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量10 吃新鲜卫生的食物第10页，共38页。青少年合理饮食1、多吃谷类，供给充足的能量。2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3、参加体力活动，避免盲目节食。第11页，共38页。“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白第12页，共38页。洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病 癌症肥胖症第13页，共38页。我为家长献爱心【小组合

4、作】为家长设计一份午餐食谱 要求: 1、请写出食谱名称和食材明细。 2、请思考为什么要这样设计？ 3、思考选购食材时注意哪些问题？ 第14页，共38页。交流展示设计的食谱第15页，共38页。求同存异1、我们的食谱存在的共同点有哪些？2、我们的食谱还有哪些不完善的地方？3、我们在设计时应该遵循什么理念？4、我们在采购原材料时注意到哪些问题？第16页，共38页。练习讲评下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终分解成（ ）。 蛋白质瘦

5、肉、大豆和奶 氨基酸第17页，共38页。二：关注食品安全第18页，共38页。1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断食品是否过了保质期？3、你认识这些图片吗？第19页，共38页。绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。第20页，共38页。“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，

6、产品是经过强制性检验且合格的。第21页，共38页。购买包装食品第22页，共38页。你说我说：生活小常识第23页，共38页。哪种食物吃了比较安全？为什么？你说我说：生活小常识第24页，共38页。你说我说：生活小常识第25页，共38页。质疑： 怎样防止食品污染？第26页，共38页。 食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。第27页，共38页。日常生活中预防食品安

7、全净-透-分-消-密-干净煮透,洗透分生熟食品,不混放食品消毒密闭第28页，共38页。 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 均衡地吃“ 宝塔”的五 类食物。 保证每日三餐，按时进餐。 早、中、晚三餐比例 为 ： ： 。 二、食品安全本章小结平衡膳食30%40%30%第29页，共38页。巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包

8、1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA第30页，共38页。巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( ) A第31页，共38页。巩固提升4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD第32页，共38页。巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ） （1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （

9、4）厂家厂址 （5）质量安全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D第33页，共38页。 2、怎样选购鱼？ 4、怎样选购鸡蛋？1、怎样选购蔬菜？3、怎样选购猪肉？生活常识第34页，共38页。如何选购蔬菜？1、不买颜色异常的蔬菜 2、不买形状异常的蔬菜。 3、不买异常气味的蔬菜 4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么 第35页，共38页。如何选购猪肉正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不粘手；3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。 第36页，共38页。如何选购鸡蛋？1感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。