人类重要的营养物质

1、第十二单元 人教版九年级化学 下册课题1 人类重要的营养物质说课的环节一、教材分析二、学情分析三、设计理念四、教学过程五、板书设计一、教材分析 本单元是一个涉及面很宽的课题，涉及初中教材许多单元的内容。课程标准对它们的教学要求不高，多属于“知道”、“了解”的层次。从知识内容看，它们不是初中化学的核心内容，属于知识的拓展与应用的范畴。但这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的学习兴趣。一、教材分析 人类重要的营养物质，是本单元的一个重点。本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食

2、和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 （一）教学目标 1、知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六 种物质。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、过程与方法（1）通过阅读、查找资料了解和摄取相关信息。（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动意义及合理安排饮食的重要性。3、情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。（2）使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 （二）教学重点和难点 1、教学重点（1）蛋白质的教学。（2）学生视野的拓宽。2

3、、教学难点蛋白质的生理机能。 二、学情分析 食物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。 三、设计理念 本节课突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的自主学习和合作学习为中心，通过开展四人小组活动,以问题、图片、资料等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题，使课堂学习显得生动活泼，内容饱满。激发学生的学习兴趣，让学生感悟到化学学习与生活实际紧密联系和化学在生活中的重要地位。四、教学过程 导入新课组间抢答学后反思展

4、我风采警钟长鸣反馈练习第一环节导入新课地震图片 5.12汶川大地震后为什么要向灾区迅速运去食物和水呢？ 食物和水能提供给人类生存所需的营养物质。 导入新课 下面这些图片中的食物都含有哪些营养物质呢？ 导入新课六大营养素蛋白质糖 类油 脂维生素 水无机盐第二环节展我风采“我”的名字叫“蛋白质” “我”的名字叫“糖类” “我”的名字叫“油脂” “我”的名字叫“维生素” 把学生分成四大组，每一组负责一种营养素,在规定的时间内，以第一人称手法写一篇短文介绍某类营养素的情况。人类重要的营养物质蛋白质分布生理作用功能几种蛋白质变性缺乏症糖类分布生理作用功能生理作用功能摄入不足油脂维生素重要作用 大家好！我

5、叫蛋白质，来自于鲜奶、瘦肉、鸡蛋、鱼类等听了就垂涎三尺的食物中。我是构成细胞的基本物质，是机体修补受损组织的主要原料。所以儿童、伤病员要喝牛奶等来补充我，我们家族对人类是非常重要的。 我很复杂，也很重要。人体如果缺乏我的话，会造成营养不足，甚至发生贫血呢！ 我和好多种物质都能发生反应，见到甲醛小弟弟也特别亲，只是他非常淘气，所以我遇到他就生气。按说生气也不是什么大不了的事，但咱从小娇生惯养，怕的就是生气，一生气就气坏了身子，使自己变质。人类如果吃了变质的我，就会危害健康。所以在这里提醒大家，要注意哦！蛋白质的自述人类重要的营养物质蛋白质分布生理作用功能几种蛋白质变性缺乏症糖类分布生理作用功能生

6、理作用功能摄入不足油脂维生素重要作用一、蛋白质：2、生理作用：1、分布：主要存在于肉类、禽蛋类和豆类食物中。氨基酸机体中蛋白质目的是放出热量供人体活动（18KJ/g）食物蛋白质尿素、二氧化碳、水等6、蛋白质的变性：以下因素会促使蛋白质的变性。3、功能：构成人体细胞，促进生长发育。更新和修复人体组织。维持人体的生长发育和组织更新4、几种蛋白质：（1）血红蛋白：帮助人体完成呼吸作用。（2）酶：对生物体的化学反应起催化作用。5、蛋白质的缺乏症：易疲劳、消瘦、抵抗力降低、生长发育迟缓等。使蛋白质变性的因素:强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释

7、原因：? 煮沸法消毒医疗器械? 紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤思考糖类1、分布：大米、小麦、玉米、土豆等主食中。2、生理作用：淀粉在人体内经酶的作用，与水发生反应最终变成葡萄糖，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液变为血糖，输送到人体的各个组织器官中，为人体组织提供营养。葡萄糖又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。3、功能：在人体组织中，提供机体活动和维持体温的能量。油脂1、生理作用：在人体内氧化时产生的能量比糖多一倍，是重要的供能物。2、功能：油脂是人体能量的重要来源，供给维持生命的必需的热能，保持体温和储存热能。3、油脂摄入不足：易患脂溶性维生素缺乏症，健康指标下降。维生素：主要是

8、参与体内的新陈代谢过程和生化 反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖类的合成利用。第三环节组间抢答 1、四川灾区的人民时刻牵挂着全国人民的心，他们现在的饮食情况如何呢？灾区人们吃的午餐有：大米饭、炒白菜、红烧排骨、烧豆腐、番茄炒鸡蛋。这些食物中都含有哪些营养物质呢？组间抢答糖类、维生素、蛋白质、油脂、水、无机盐2、几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。讲故事（2）、一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现

9、了坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 组间抢答柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。 （1）、水手们为什么会得坏血病呢？水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜，缺乏维生素C。第四环节警钟长鸣震惊！你们知道吗？资料1：吸烟有害健康 香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质。毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物（苯并芘、二恶英）的焦油等。 长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。世界无烟日5月31日 资料：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎

10、发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。. 请每位学生远离烟草珍爱生命吧！有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发现，甲醛的浓度竟超标达几十倍。资料2：甲醛对人体也会造成毒害 用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？答：因为甲醛能破坏蛋白质结构使其变性，所以可用来制作动物标本使其长期保存，但用来浸泡水产品食用，就会引起机体中毒。 据报道：某敬老院有8位7旬以上的老人吃了米饭以后，相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫

11、生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。资料3：不能食用霉变食物为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，加热到2800C以上才被破坏。黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。第五环节学后反思1.不吃早饭空肚空腹上学上班，行吗？早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。烧烤食物真香啊，我喜欢！2为什么不能暴饮暴食，过度摄取营养？暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。过度摄取营

12、养会造成肥胖症，引起各种疾病。 3、为什么不能挑食、偏食？挑食、偏食会造成营养不良。 为了摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和无机盐，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和无机盐都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。 按每天计算不超过50克油脂125200克动物性食物400500克蔬菜100200克水果300-500克谷类100克奶制品50克豆制品4.合理搭配，平衡膳食第六环节反馈练习1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（ ）A、 糖类 B、油脂 C、蛋白

13、质 D、维生素课堂反馈练习C一.选择题： 2、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、 脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质B 3、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素DA 4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ） A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮C食谱一食谱二早餐午餐晚餐5、请同学们为我们学校食堂设计一日三餐的食谱。牛奶、鸡蛋、面包青菜、红烧鸡块、麻辣豆腐，再加主食番茄蛋汤、肉包子、苹果沙拉豆浆