运动营养学复习题及答案

1、运动营养学复习题及答案1. 对我国居民来说， 每日大豆及坚果推荐摄入量是（ ） A. 1015 克B. 2025 克C. 2535 克(正确答案)D. 3050 克2.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ ） A. 维生素 AB. B 族维生素(正确答案)C. 维生素 CD. 维生素 E3. 以下含维生素 C 最丰富的食物是（ ） A. 鲜枣B. 苹果(正确答案)C. 西瓜D. 梨4. 蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（ ） A. 赤小豆B. 绿豆C. 大豆D. 豌豆(正确答案)5.以下含维生素 D 最丰富的食物是（ ） A. 禽肉B. 大豆C. 蔬菜D. 动物肝脏(正确答案)6. 以下属于优

2、质铁食物来源的是（ ） A. 牛奶B. 大米C. 瘦猪肉D. 菠菜(正确答案)7. 下列食物中含钙最高的是（） A. 虾皮(正确答案)B. 菠菜C. 竹笋D. 茭白8.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（） A. 铁摄入量不足B. 铁的主要来源是植物性食物(正确答案)C. 食用糖类过多D. 食用油脂过高9.下列元素中属于微量元素的是（ ） A. 镁B. 硫C. 钠D. 碘(正确答案)10. 引起人类患坏血病的原因是缺乏（ ） A. 维生素 B1B. 维生素 AC. 维生素 C(正确答案)D. 维生素 D11. 合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的（ ） A. 10%B. 20%C. 30%(正

3、确答案)D. 40%12.某成人体质指数为 23，则他的体重情况属于（） A. 消瘦B. 正常C. 超重(正确答案)D. 肥胖13. 以下各类人群中, 蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（ ） A. 青少年B. 正常成年人C. 孕妇(正确答案)D. 消耗性疾病患者14.1 级高血压的收缩压为（ ） A. 120-139 mmHgB. 140-159 mmHg(正确答案)C. 160-179 mmHgD. 180 mmHg15. 正常人血糖值为（ ） A. 空腹 6.0-6.9 mmol/L，餐后7. 8 mmol/L(正确答案)B. 空腹7. 0 mmol/L，餐后7. 8 mmol/LC. 空腹

4、7. 0 mmol/L，餐后7. 8 -11. 5 mmol/LD. 空腹6. 1 mmol/L，餐后7. 8 mmol/L16.有明显降血糖作用的蔬菜是（ ） A. 萝卜B. 黄瓜C. 苦瓜(正确答案)D. 冬瓜17.糖尿病人每天应摄入膳食纤维（ ） A. 30-40 g(正确答案)B. 35-45 gC. 40-50 gD. 50g18.有“富贵病”之称 的疾病是（ ） A. 高血压(正确答案)B. 糖尿病(正确答案)C. 痛风D. 高血脂(正确答案)19. 可促进胆固醇降解，增加蛋白脂酶活力，降低血清总胆固醇水平的维生素是（ ） A. 维生素 AB. 维生素 BC. 维生素 C(正确答案

5、)D. 维生素 D20.伴有肾结石的痛风患者， 每天饮水量应达到（ ） A. 800mLB. 1000mLC. 1500mLD. 2000mL(正确答案)21. 人体必需微量元素包括( ) A. 硫、 铁、 氯B. 碘、 镁、 氟C. 铁、 铬、 钴D. 钙、 锌、 碘(正确答案)22. 治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( ) A. 控制饮食B. 手术疗法C. 药物治疗D. 控制饮食运动疗法(正确答案)23. 骨质疏松症患者在补充钙的同时还应补充哪种维生素（ ） A. 维生素 AB. 维生素 BC. 维生素 CD. 维生素 D(正确答案)24.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( ) A. 铁

6、B. 蛋白质C. 叶酸D. 泛酸(正确答案)25. 老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了 （ ） A. 抗疲劳B. 增进食欲C. 增强机体的抗氧化功能(正确答案)D. 降低胆固醇26. 平衡膳食是指( ) A . 给机体足够的热能B. 供给机体足够的营养素C . 机体全部所需的营养素D . 供给机体适宜数量的热能和各种营养素， 且比例适当(正确答案)27、 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ） A 精氨酸B 组氨酸(正确答案)C 丝氨酸D 胱氨酸28、 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ） A 钙B 铁(正确答案)C 钾D 钠29、 膳食中可促进铁吸收的因素是（ ） A 抗坏

7、血酸(正确答案)B 脂肪酸C 草酸D 植酸30、 不具有抗氧化作用的维生素是（ ） A 维生素 AB 维生素 D(正确答案)C 维生素 ED 维生素 C31、 RNI 指的是（ ） A 推荐营养素供给量B 适宜摄入量(正确答案)C 可耐受的高限摄入水平D 估计平均需要量32、 下列哪项不是脂类的营养学意义 （ ） A 促进脂溶性维生素吸收B 提供能量C 构成机体组织和重要物质D 提供必需氨基酸(正确答案)33、 陶瓷、 搪瓷类容器主要的卫生问题是 （ ） A 有害金属(正确答案)B 添加剂C 细菌污染D 多环芳烃34、 黄曲霉毒素污染最重的食品是 （ ） A奶类B畜禽肉类C粮油及制品(正确答案

8、)D水产品35、 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 （ ） A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 维生素 C(正确答案)36、 被营养学家称为第 7 大营养素的是（ ） A 水B 氧气C 钙D. 膳食纤维(正确答案)1.反复烧开的水含亚硝酸盐， 不宜饮用。（ ） 对(正确答案)错2.牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（ ） 对错(正确答案)3.青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（ ） 对(正确答案)错4.冷藏可以使鱼体温度降至1以下， 这样鱼可以放心的长期保存。（ ） 对错(正确答案)5.大米的陈化速度和贮存时间是成正比的， 时间越长， 大米越失去原有的色、香、 味，有害物质增加，食

9、用品质下降。（ ） 对(正确答案)错6.对依法进行的产品质量监督检查， 生产者、 经销者不得拒绝。（ ） 对(正确答案)错7.因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热， 所以可不考虑原料肉的卫生质量。（ ） 对错(正确答案)8. 冰箱内的食物都可以存放较长时间， 因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质。 （ ） 对错(正确答案)9.牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（ ） 对错(正确答案)10.苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（ ） 对错(正确答案)11.营养素能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。 对(正确答案)错12.食品营养价值是指某种食品所含营养素和热能满足人体