生化2-10章习题7,9糖脂两章

1、第七、九章 糖类与脂类1.变旋:新配置的糖溶液比旋光度发生变化的现象（一个吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随着它们的 -和 -异构形式的平衡而发生的变化。） 2.糖苷：单糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、酚）的羟基缩合形成的缩醛式衍生物。寡糖（oligoccharide）：由 2 个10 个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖（polysaccharide）：10 个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线性 的或带有分支的。还原糖（reducing sugar）：半缩醛羟基没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。必需脂肪酸（essential fatty acid）：人或哺

2、乳动物正常生长必需的，但体内不能，必须由食物供给的脂肪酸叫必需脂肪酸。* 极限糊精（limit dexitrin）:是指支链淀粉中带有支链的部分，该部分在支链淀粉经淀粉酶水解作用、糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要（16）糖苷键的水解。一、填充题蔗糖是由一分子和组成，它们之间通过糖苷键相连。按化学组成脂质大体分为、和 、五大类。天然脂肪酸有两类，即 和 。脂肪的化学组成是 和 。哺乳动物的必需脂肪酸是 和 。在紫外线照射下 可转化为维生素D2， 可转化为维生素 D3。二、选择题（在备选中选出 1 个或多个正确）1.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的（ ）A.葡萄糖甜

3、度比蔗糖低 C.血液中含有葡萄糖2.葡萄糖被溴水氧化为（B.葡萄糖不具有还原性D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变）A.糖酸B.C.糖二酸D.不被氧化3.下列哪一种糖不能够形成糖苷？（ ）A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖下列关于类固醇叙述正确的是（ ） A.这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础 C.它们都是由胆固醇转化而来的 E.它们能被皂化下列关于脂类化合物叙述正确的是（ ）A.脂类化合物一般微溶于水而高溶于非极性溶剂中B.大多数具有生物活性D.它们不能被皂化B.它们仅仅由 C、H 和 O 三种元素组成D.它们都能够被皂化，生成盐C.它们可以作为生物膜的组成成分E.它们在常温下既可以

4、是液态，也可以是固态6.下列关于磷脂的叙述正确的是（A.纯的甘油磷脂为白色蜡状固体）B.磷脂均属于两亲分子C.在D.在E.在为 7 时，所有磷脂的极性头均带有净正电荷为 7 时，所有磷脂的极性头均带有净负电荷为 7 时，磷脂的极性头可能不带净电荷三、判断题（）1.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的HO 之比为 21。）2.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。）3.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有 6 个残基。）4.）5.素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。）6.生物膜上的糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。四、简答1.蜂

5、蜜中的果糖主要是 -D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但 -D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？2.素和糖原都是由 D-葡萄糖残基通过（14）连接形成的聚合物，但它们的物理特性差别很大。例如从棉花丝得到的几乎纯的素是坚韧的，完全不溶于水。相反从肌肉或肝脏中得到的糖原容易分散到热水中，形成混浊液。这两种聚合糖的什特征使得它们的物理特性有这么大的差别？素和糖原的结构特征确定了它们的什么生物学作用？填充题参考1.葡萄糖，果糖，(12)；脂类，结合脂类；4甘油、

6、脂肪酸6麦角固醇、7-脱氢胆固醇选择题参考单纯脂类，复合脂类，萜类和类固醇及衍生物，衍生饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸5亚油酸、花生四烯酸1.（B）葡萄糖属于还原性单糖，可以被 Cu2+氧化，显示还原性。2.（A）3.（C）糖苷是单糖的半缩醛羟基与另外一分子化合物发生缩合形成的缩醛。蔗糖分子中没有半缩醛，因此，不能够形成糖苷键。4. （A,B,D）类固醇也叫甾醇，这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础。大多数类固醇具有生物活性。类固醇不能被皂化，属于不可以皂化的类脂。5.（A,C）脂类化合物除了含有 C、H 和 O 三种元素外，还含有其他元素，因此 B 是错误的；一些脂类化合物不能被皂化，例如固醇类、

7、萜类等；在常温下动物脂肪为固态，植物油一般呈液态。6.（A,B,E）纯的甘油磷脂为白色蜡状固体。磷脂分子中含有极性基团和非极性基团，因此属于两亲分子。不同的磷脂在判断题参考为 7 时所带的静电不同，有些磷脂在为 7.0 时可能不带电荷。错。虽然乳酸分子中的 H、O 原子之比为 21，但乳酸属于有机酸类化合物，不属于糖类。错。支链淀粉由多个非还原端，还原端只有一个。错。直链淀粉的二级结构是左手螺旋，每圈螺旋含有 6 个残基。4.错。 直链淀粉的二级结构为左手螺旋，每圈螺旋含有 6 个残基，素为伸展链式结构；直链淀粉遇碘形成深蓝色复合物，而素无此现象；直链淀粉微溶于水，素不溶于水。5.错。6.对。生物膜的脂类化合物包括磷脂、胆固醇、糖脂等。简答题参考1.答：因为果糖既可环化生成吡喃糖，也可环化成呋喃糖。增加温度会使平衡倾向于甜味较少的呋喃果糖生成的方向。2. 答：天然素是由通过（14）糖苷键连接的葡萄糖组成的，这种糖苷键迫使聚合物链成伸展的构型。这种一系列的平行的聚合物链形成分子间的氢键，它们成长的、坚韧的不溶于水的。糖原主要是由通过 （14）糖苷键连接的葡萄糖组成的，这种糖苷键能引起链弯曲，。防止形成长的。