高中生物选修1专题1课题1课堂强化

1、高考资源网（） 您身边的高考专家高考资源网版权所有，侵权必究！1下列关于酵母菌的叙述中，错误的是()A酵母菌是异养型的真菌B酵母菌是兼性厌氧型微生物，即有些进行有氧呼吸，另外一些进行无氧呼吸C酵母菌在有氧存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2OD酵母菌的无氧呼吸能产生酒精和CO2解析：酵母菌是一种在有氧条件下能进行有氧呼吸产生CO2和H2O，在无氧条件下进行发酵作用，产生乙醇和CO2的真菌。并非有的只进行有氧呼吸，有的只进行无氧呼吸。答案：B2果酒制作的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制出大量的葡萄酒()A马上密闭，保持1825B一直通风，不密闭，

2、保持1825C先通风，后密闭，保持40以上D先通风，后密闭，保持1825解析：由于酵母菌在有氧条件下才大量繁殖，所以开始放入发酵罐时，应先通风以增加酵母菌数量，然后密闭，使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。酵母菌最适发酵温度为1825。答案：D3下列关于果醋的制作，错误的是()A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸解析：醋酸菌是好氧细菌，所以在发酵过程中需要适时地通入氧气；醋酸菌的最适生长温度为3035；在糖、氧气充足时，醋酸菌能将葡萄汁中的糖

3、分解成醋酸；当缺少糖时，可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。答案：B4果酒制作过程中，操作有误的是()A将消过毒的葡萄汁装满发酵装置B将发酵时间控制在1012 d左右C榨汁机要清洗干净，并晾干D将冲洗除梗的葡萄放入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁解析：A选项中有两处错误：一是葡萄汁不需要消毒，葡萄榨汁前只需适当冲洗即可；二是葡萄汁装入发酵瓶时要留有大约1/3的空间。答案：A5关于果醋制作过程中的叙述正确的是A打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳B醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳C当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸D要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌

4、就可以了解析：果醋制作时并不是打开发酵瓶，在装置上连有排气口和充气口；当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸和二氧化碳；当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，最终变成醋酸；果酒变果醋时菌种不同，温度也有差异。答案：C6.下面是果酒、果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒、果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：图1果酒、果醋制作流程(1)完成图1中的实验流程。图2果酒、果醋的发酵装置(2)冲洗的主要目的是_，冲洗应特别注意不能_，以防止菌种的流失。(3)图2装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并连续不断地向内_。(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由_产生的_， 在果醋发酵时

5、排出的是_。(5)写出与(4)题有关的反应方程式：_。(6)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在_。醋酸发酵时温度一般应控制在_。(7)果酒制作完成后，可以用_来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现_色。解析：酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧时反应式为：C6H12O66O2eq o(,sup7(酶)6CO26H2O；缺氧时反应式为：C6H12O6eq o(,sup7(酶)2C2H5OH2CO2。因此在制作果酒时，应在缺氧的环境中进行。醋酸菌是好氧细菌，能够利用糖在有氧时生成醋酸；在糖源不足时，将乙醇变为醋酸，即C6H12O62O2eq o(,sup7(酶)2CH3COOH2CO22H2O；C2H5OHO2eq o(,sup7(酶)CH3COOHH2O。因此在果酒制作过程中出气口排出的是CO2，而在果醋制作过程中因醋酸菌是好氧细菌，需要连续充气，因此排气口排出的既有CO2，又有含氧量较低的空气。酒精与酸性重铬酸钾发生颜色反应呈灰绿色。答案：(1)醋酸发酵(2)洗去浮尘反复冲洗(3)果酒发酵果醋发酵泵入空气(氧)(4)酵母菌呼吸作用CO2(含少量氧的)空气与CO2(5)C6H12O6eq o(,sup7(酶)2C2H5OH2CO2；C