良好农业规范GAP良好生产规范GMP与食品安全教学课件(96p)

1、第八章 良好农业规范（GAP） 、良好生产规范 （GMP）与食品安全 第一节 GAP与食品安全 第二节 GMP与食品安全 第三节 无公害食品、绿色食品及有机食品 第一节 良好农业规范（GAP）与食品安全 良好农业规范（good agricultural practice，GAP）：为保证食品质量安全而制定的贯彻于农业生产（种植、养殖）全过程的一系列方法、技术要求和监控措施。强调生产过程和产后的良好行为规范。 GAP利用现有知识来处理农业生产过程和产后的环境、经济和社会的可持续性。通过环境控制、病虫害综合防治、养分综合管理及保护性农业等可持续性农作方法来实施，从而获得健康、安全农产品食物。 GA

2、P对食品安全、环境保护、产品可追溯性、工人福利、动物福利等提出要求，在控制食品安全危害的同时，兼顾可持续性发展要求，以及区域文化和法律规范要求，并以第三方认证方式推广实施。 GAP实施从农场到餐桌（from farm to table）全过程质量安全控制体系，生产安全食品。 一、GAP基本原则 1、坚持把人（生产者、消费者）、动植物和环境作为一个有机整体，体现了完整的可持续发展观。 要求： 产地环境符合卫生要求； 生产过程不污染食品和环境； 农兽药使用者必须采用适当防护措施； 动物饮用水必须干净等。 2、坚持农产品外观与内质和卫生与安全有机统一的前提下，重点解决农产品的卫生和安全。只有四者有机

3、统一，农产品才有市场价值。 文本内容虽只强调卫生与安全，没有外观、内质的具体规定，实际上只要按照GAP要求操作，生产出产品必然是四者有机统一的优质农产品。 说明两点： GAP不是农产品标准，而是达到农产品标准的生产技术规范。 GAP不单纯是安全食品生产技术规程，而是按照“外观、内质、卫生、安全”四位一体标准制定的。与一般的“农产品生产技术规程”不同。 3、认为可以适度使用农兽药、化肥等农业化学投入品。 因传统农业特别是有机农业模式不足以解决世界农产品数量要求问题，难以协调数量与质量的矛盾，即认为农产品质量与安全问题根源不在于农业化学品投入本身，而在于其科学合理使用，从而体现GAP现实主义理念。

4、 4、符合质量安全要求的农产品是生产出来的，而不是检测出来的。 检测固然重要，但只是一种验证手段。必须建立健全从农场到餐桌的、以农产品生产过程质量控制体系为核心的质量保证体系，从源头上保障农产品的基本质量安全。 5、必须坚持科学性与可行性统一。即农产品质量安全指标的制定既要科学严格，又要对农业生产切实可行，是通过努力可以达到，而不是高不可攀的。 6、坚持农产品质量的可追溯性制度。 一般要求生产者建立至少连续两年的完整的生产档案。 以此证明始终一贯地实行质量控制。 同时也便于在出现问题时，能追溯根源，寻找对策。 可追溯制度是GAP的重大创新，是GAP核心理念和本质特征。 GAP已成为农产品流通尤

5、其是国际贸易中的安全质量诚信制度。 二、GAP主要内容简介 1、欧盟GAP（EUREPGAP） 1997年：欧盟农产品生产者与零售商联合工作组（EUREP）提出； 2001年：EUREP首次将EUREPGAP标准对外公开发布。 EUREPGAP是目前世界上最完整翔实、最严格具体、最权威、最具可操作性，也是目前唯一开始国际认证的GAP体系。 EUREPGAP标准体系： （1）“必须做的”（required）农业操作规范：重点是最高农药残留限量（MRL）的控制和生产档案。 （2）“鼓励做的”（encoureged）农业操作规范：重点是一些有利于提高农产品质量安全的措施，如有机肥使用等。 2、美国的

6、GAP 1998年10月26日美国FDA、USDA联合发布关于降低新鲜水果蔬菜微生物危害的企业指南，其中提出GAP概念。 主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者或加工企业的大多数果蔬产品的种植、采收、清洗、摆放、包装、运输过程常见微生物的危害控制。 自愿，但FDA、USDA强烈建议新鲜水果、蔬菜生产者采用。 美国的GAP原理： （1）防范优于纠偏。 （2）种植者、包装者、运输者都应在他们的各自控制范围内采用GAP。 （3）新鲜农产品在沿着农场到餐桌的食品链中任何一点，都可能受到微生物污染，主要的污染源是人类活动或动物粪便。 （4）应减少水的微生物污染，尤其是与农产品接触的水。 （5）生

7、产中使用的农家肥应认真处理。 （6）工人的个人卫生和操作卫生。 （7）GAP的建立应遵守法律法规或相应的操作标准。 （8）各层农业机构必须配备有资格的人员和有效的监控措施。 3、FAO的GAP 2001年FAO在总结各国GAP基础上，形成FAO的GAP指南。 涉及三个方面： 农业环境； 人与动物的健康、福利； 农产品质量。 FAO的GAP内容包括： 土壤、水、作物和饲料生产、植物保护、动物生产、动物健康、动物福利、收获、初加工与贮藏、能源与废弃物的管理、生产者福利、健康和安全、野生动物和景观等。 FAO的GAP只是为各国制定和实施GAP时提供参考，不具可操作性。 4、中国的GAP 中国的GAP

8、标准是国家推荐性标准（GB/T），但它不是农产品标准，而是以标准形式颁布的农产品生产技术规范。 良好农业规范为GB/T 20014系列标准。 包括：GB/T 20014.1 GB/T 20014.13 计13个部分内容。 GB/T 20014.1 术语 GB/T 20014.2 农场基础控制点与符合性规范GB/T 20014.3 作物基础控制点与符合性规范GB/T 20014.4 大田作物控制点与符合性规范GB/T 20014.5 水果和蔬菜控制点与符合性规范GB/T 20014.6 畜禽基础控制点与符合性规范GB/T 20014.7 牛羊控制点与符合性规范GB/T 20014.8 奶牛控制点

9、与符合性规范GB/T 20014.9 生猪控制点与符合性规范GB/T 20014.10 家禽控制点与符合性规范GB/T 20014.11 畜禽公路运输控制点与符合性规范GB/T 20014.12 茶叶控制点与符合性规范GB/T 20014.13 水产养殖基础控制点与符合性规范 GAP主要内容： 食品安全危害的管理要求。运用HACCP方法识别、评价和控制食品安全危害，在种植业、养殖业的生产过程中，针对不同生产特点提出了具体的要求。 农业可持续发展和环境保护的要求。要求生产者遵守环境保护的法律法规和标准，营造农业生产过程的良性生态环境，促进农业可持续发展。 员工的职业健康、安全和福利要求。 动物福

10、利要求。GAP实施要点： 生产用水与农业用水的良好规范；肥料使用的良好规范；农药使用的良好规范；作物和饲料生产的良好规范；收获、加工及储存的良好规范；员工健康的良好规范；卫生设施的良好规范；溯源的良好规范；GAP的目标第二节 良好生产规范（GMP）与食品安全 一、良好生产规范概念、分类 1、良好生产规范概念 良好生产规范（good manufacturing practice，GMP），又叫良好操作规范：为保证食品质量安全而制定的贯彻于食品生产全过程的一系列方法、技术要求和监控措施。 GMP也是政府强制性的有关食品生产、加工、贮藏、运输和销售的卫生规范。 GMP要求食品企业必须具备： 良好的生

11、产设备； 科学合理的生产工艺（生产过程）； 完善先进的检测手段； 高水平的人员素质； 严格的管理体系和制度。GMP的管理要素主要包含四个“M”： 人员（man）； 原料（material）； 设备（machine）； 方法（method）。 食品GMP源于药品GMP。 1961年发生一起20世纪最大的药物灾难，12000余例“海豹”样畸形胎儿，因孕妇服用“反应停”而引起。这起灾难源于欧洲（前联邦德国）、殃及澳大利亚、加拿大、日本以及拉丁美洲、非洲等28个国家。 1963年美国FDA颁布药品GMP法令，1969年WHO建议各国药品生产采用GMP制度，同年美国又将GMP引用到食品生产规范中。 2、

12、GMP分类 依据GMP的法律效力分： 强制性GMP：食品生产企业必须遵守的法律规定。由国家或有关政府部门制定、颁布并监督实施。 指导性或推荐性GMP：由国家有关部门或行业组织协会制定并推荐给食品企业参照执行。属自愿遵守原则。 据制定机构和适用范围分 由国家权利机构制定的GMP。如美国FDA制定的低酸性罐头GMP，中国卫生部制定的食品企业通用卫生规范（GB 14881）、出口食品生产企业卫生要求、保健食品良好生产规范。 由行业组织制定的GMP。作为同类食品企业共同参照自愿遵守的规范。 由食品企业自己制定的GMP。作为企业内部管理规范。 二、GMP与一般食品标准区别 虽然中国GMP以标准形式颁布，

13、但其性质、侧重点和内容上与一般食品标准有着根本区别。 （1）性质：GMP对食品企业的生产条件、操作和管理行为提出规范性要求； 一般食品标准是对食品企业生产出的终产品提出量化指标要求。 （2）侧重点： GMP侧重点在成品出厂前整个生产过程的各个环节上，不仅仅是终产品； 一般食品标准侧重于终产品的判定和评价。 （3）内容： GMP内容包括硬件和软件两方面。 硬件：食品企业的厂房、设备、卫生实施等方面的技术要求。 软件：人员、生产工艺、生产行为、管理组织、管理制度、记录、教育培训等方面的管理要求。 一般食品标准内容主要是产品必须符合的卫生和质量指标。如理化、微生物等污染物的限量指标；水分（POV）、

14、挥发性盐基总氮（TVB-N）等食品腐败变质特征指标；纯度、营养素、功效成分等与产品品质相关的指标。 三、实施GMP基本精神、主要目的意义 （1）实施GMP基本精神 将人为的差错控制到最低限度。 防止食品在制造过程中受污染或质量劣变。 保证产品的质量管理体系高效运行，建立健全自主性质量保证体系。 （2）实施GMP主要目的意义 确保食品卫生质量，保障消费者利益。 GMP对整个生产销售链（从原料进厂直至成品的储运及销售）的各个环节均提出具体的控制措施、技术要求和相应的检测方法及程序，实施GMP管理系统是确保每件终产品合格的有效途径。 促进食品企业质量管理的科学化和规范化，提高食品行业整体素质。 GM

15、P以标准形式颁布，具有强制性和可操作性。实施GMP可使企业依据GMP规定建立和完善自身科学化质量管理系统，规范生产行为，为ISO 9000和HACCP的实施打下良好基础，推动食品工业质量管理体系向更高层次发展。 有利于食品进入国际市场。 GMP原则已被世界上许多国家认可并采纳，GMP是衡量企业质量优劣的重要依据之一，所以在食品企业实施GMP，将会提高其在国际贸易中竞争力。 提高卫生行政部门对食品企业进行监督检查的水平。 对食品企业进行GMP监督检查，可使食品卫生监督工作更具科学性和针对性，提高对食品企业的的监督管理水平。 促进食品企业公平竞争。 企业实施GMP后，其产品质量将会大大提高，从而带

16、动良好的市场信誉和经济效益。通过加强GMP的监督检查，可淘汰一些不具备生产条件的企业，促进公平竞争。 四、GMP主要内容 我国食品GMP框架： 所有食品生产通用： 食品企业通用卫生规范（GB 14881-1994） 出口食品生产企业卫生要求 （2002） 各种主要类别食品生产的一系列GMP。中国食品企业通用卫生规范主要内容 1、环境卫生要求； 2、食品生产车间卫生要求； 3、生产过程的卫生控制； 4、人员的卫生控制。中国食品企业通用卫生规范基本卫生要求： （1）原材料采购、运输的卫生要求； （2）工厂设计与设施的卫生要求； （3）工厂的卫生管理； （4）生产过程的卫生要求； （5）卫生和质量检

17、验的管理； （6）成品贮存、运输的卫生要求； （7）个人卫生与健康的要求。 1、环境卫生要求 （1）周围环境要求： 卫生状况良好，远离粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源。 地势上比周围相对较高些。 不宜建在闹市区和人口稠密的居民区。 （2）水源要求： 水源充足； 水源水质必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准（GB 5749） （3）工厂布局要求 ： 既要方便生产顺利进行，又要便于实施生产过程的卫生质量控制。 生产区、生活区应隔离。 原料输入、成品运出应设置专用门口和通道，进出口分开。 生产废料、垃圾、废水处理及畜禽宰前暂养区应远离加工区。 厂内植树、绿化等。 2、食品生产车间卫生要求

18、 （1）车间结构 适合具体食品加工的特殊要求，空间与生产相适应。 人均拥有面积（设备除外）不小于1.5 m，顶面高度不低于3 m，蒸煮间顶面高度不低于5 m。 加工人员卫生设施与加工建筑为联体结构，冷库与加工建筑也应为联体结构。 （2）车间布局 既要便于各生产环节相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染。 加工过程为原料半成品成品，相应卫生布局为非清洁区清洁区，使产品加工从不清洁环节向清洁环节过渡，不允许有交叉和倒流。 清洁区与非清洁区采取相应隔离措施。 车间适当位置设置工器具等清洗消毒间。 （3）车间地面、墙面、顶面及门窗 地面防滑、坚固、不积水、不渗水、易清洁、耐腐蚀，设

19、置1.5 2%的斜坡度。 墙面铺有2 m以上墙裙，墙角、地角、顶角呈弧形。 有水蒸气产生的作业区，顶面材料不易凝结水球，同时形成适当弧度。 门窗防虫、尘、 鼠等，窗台1 m高以上，45斜面。 （4）供水排水设施 供水管用不生锈材料，供水方向由清洁区流向非清洁区，冷水管避免从操作台上方通过。 排水沟表面光滑，不渗水，不得出现凸凹不平和裂缝，3%倾斜度，排水方向清洁区非清洁区，排水出口加防鼠网罩。地漏和排水出口应有水弯水封，防虫防臭。 备有供排水网络图，便于管理和维护。 （5）通风采光 良好的通风采光条件 自然通风面积与车间面积比不小于1 : 16，自然采光窗户面积与车间面积比不小于1 : 4。

20、机械通风换气量不小于3次/h，气流方向清洁区非清洁区。 （6）控温设施及加工设备 易腐易变质产品车间应具备空调设施，肉类水产品夏季温度不超过15 18，肉制品腌制间温度不超过4。 加工使用设备和工器具，尤其是接触食品的应无毒、耐腐蚀、不生锈、不易老化变形、易清洗消毒，软管材质符合GB 11331要求。 生产设备的安装既要符合生产工艺布局要求，又要便于生产过程卫生管理，同时还要便于对设备进行日常维护，设备与顶，设备与墙应保留一点距离。 （7）人员卫生设施 更衣室数量适宜，非清洁区与清洁区工作人员更衣室分开，通风采光良好，个人衣物与工作衣物分开放置。 淋浴间数量适宜（喷头与人员比例1 : 10），

21、通风良好，地面墙裙浅色、易清洁、耐腐蚀、不渗水，地面防滑，排水畅通。 洗手消毒设施，车间入口设有洗手消毒设施，数量适宜（1 : 10），非手动开关，冷热水供应，洗手液，消毒液，干手用具，车间内适当位置应安有洗手消毒设施。 卫生间不应设在加工作业区，一般在更衣室内，墙面地面用浅色、易清洗消毒、耐腐不渗水，配有冲水洗手消毒设施。 （8）仓储设施 原料辅料库数量适宜、清洁卫生、防鼠虫害、防腐败霉变等。 包装材料库。 成品库。 3、生产过程的卫生控制 包括对原材料、辅料、工艺流程、工艺配方、生产用具和生产人员的卫生管理。 （1）生产用水（冰） 符合GB 5749生活饮用水卫生标准指标要求，某些食品如啤

22、酒饮料等，还要符合GB 10791软饮料用水标准的要求。 如使用畜水池，则应定期清洗消毒，每年至少两次对GB 5749所规定的指标进行全项目检测。 （2）原辅料卫生控制 分析可能存在的危害，制定控制方法。 使用的食品添加剂应符合国家卫生标准，并是合法有相应资格生产厂家的产品。 （3）防止交叉污染 划定清洁区和非清洁区。 半成品传递通过传递窗进行，限制区域间人员和物品交叉流动。 加工使用的工器具、与食品接触的容器不得直接与地面接触。 不同工序、不同用途器具用不同颜色加以区分，以免混用。 （4）车间设备及工具的卫生控制 严格日常消毒。 加工易腐易变质食品如水产品、肉制品、乳制品的设备和工器具在加工

23、过程中应定时清洗消毒。 生产期间，车间地面、墙裙应每天进行清洁，顶面、门窗、孔道网罩等定期清洁。 车间空气可采紫外线照射或臭氧法或药物熏蒸法消毒。 车间化学药品由专人负责保管，药品实行明确标志、领用登记制度。 （5）储存与运输卫生控制 仓库定期清洁，保持卫生，必要时进行消毒。 相互串味产品不得同库存放，原料与成品不得同库存放。 库内产品堆放整齐，批次清楚（挂牌标明产品名称、规格、产期、批次、数量等） 堆垛与地面距离不少于10 cm，堆垛与墙面、顶面距离保持30 50cm。 冷库装有温度自动记录仪，同时用校准的水银温度计比较。 食品的运输车、船保持良好清洁卫生状况，不能与化肥、农药及其它有毒化学

24、品混装，如已装运过有毒化学品，则应严格清洗。 4、人员的卫生控制 （1）人与环境卫生 人是食品生产中主要污染源之一 。 人体产生皮屑等大量粒子。 人的活动影响生产环境。 人体带有微生物，这些微生物对我们人体日常生活来说是无害的，但可能污染食品。 （2）个人健康 生产、检验人员身体健康状况一定要符合卫生要求。 每年至少一次健康检查，必要时做临时体检。 保持个人卫生，进车间穿清洁的工作服、鞋、帽、不带与生产无关的任何物品。 生产、检验人员需经必要的培训，考核合格后方可上岗。 （3）手的卫生 及时洗手：工作前、饭前、饭后、大小便后、吸烟后、喝茶休息后、打电话后、接触生食及不干净器具后。 正确洗手程序

25、：肥皂或洗手液洗 流水充分冲洗 0.3%漂白粉或75%酒精或其它消毒液 流水充分冲洗 一次性餐巾或消毒毛巾或暖风吹干。 （4）生产人员卫生要求 保持衣帽整洁。进车间穿干净工作服，离开车间更换，工作衣帽每天由工厂统一清洗消毒、统一发放，车间入口处鞋（靴）要在消毒池消毒。 重视操作卫生。直接与食品原料、半成品、成品接触的人员不允许戴首饰、化妆品等，不吸烟、饮酒、吃零食，不乱抓、不用勺直接品尝，不用手抓食品，生产车间不得带入或存放个人生活用品。 培养良好的卫生习惯，努力克服一些不良卫生习惯。勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服（四勤）。一天工作结束及时冲洗、清扫、消毒工作场所。 5、卫

26、生管理机构和制度要求 （1）建立健全食品卫生管理机构和制度。 成立专门卫生或产品质量检验科。 贯彻执行食品安全法及有关卫生法规、良好操作规范、卫生标准等。 制定完善本企业各项卫生管理制度。 开展健康教育和卫生法规知识培训。 发现安全事故，及时、积极抢救并采取措施，同时向有关责任人回报。 对产品进行有效检验。 （2）食品检验的内容 原料检验； 生产过程检验； 成品检验。检验的依据是技术标准： 国际标准、 国家标准、 行业标准、 地方标准等。 出口食品生产企业卫生要求 （2002）主要内容 1、卫生质量方针和目标； 2、组织机构及其职责； 3、生产、质量管理人员的要求； 4、环境卫生的要求； 5、

27、车间及实施的卫生要求； 6、原料、辅料的卫生要求； 7、生产、加工的卫生要求； 8、包装、储存、运输的卫生要求； 9、有毒、有害物品的控制； 10、检验的要求； 11、保证卫生质量体系有效运行的要求。 食品法典委员会（CAC）“食品卫生通则”CAC/RCP 1-1969，REV.3（1997）主要内容： 1、初级生产 ； 2、加工厂 的设计和实施； 3、生产控制； 4、养护与卫生； 5、个人卫生； 6、运输； 7、产品信息和消费者意识； 8、培训。 美国FDA颁布的GMP法规，主要有： 1、21 CFR part 110 良好生产规范 ； 基本指导性文件，对食品企业的人员卫生、建筑、设施、设备

28、、生产和加工控制管理等作出详细的要求和规定。 2、21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制； 3、21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业； 4、21 CFR part 114 适用于酸化罐头食品加工企业； 5、21 CFR part 129 适用于瓶装饮料食品加工企业；第三节 无公害食品、绿色食品和有机食品 一、无公害食品 1、概念 无公害食品（non-environmental pollution /free-pollutant food），也叫无公害农产品：依据无公害食品生产、加工的规范生产，符合无公害食品标准，并许可使用无公害食品标志的安全食品，

29、无公害食品生产过程中允许使用限定的化学合成物质，禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质。 我国2001年开始实施“无公害食品行动计划”，以提高我国农产品质量安全水平为核心，以农产品质量标准体系和安全质量检测检验体系建设为基础。 2、无公害农产品标准体系 产地环境质量标准、生产技术规范、加工技术规范、产品质量和安全标准、包装标准、贮藏运输标准、检验检测方法以及其它相关标准等。 生产技术规范（种植、养殖、加工方面）为推荐性标准，其它为强制性标准。 3、无公害农产品特征： （1）强调产品出自最佳生态环境。通过对原料产地及其周围生态环境因子监测，判断其是否具备生产无公害食品基础条件。 （2）对产品实行

30、全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料监测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，产后环节的产品质量、卫生标准、包装、保鲜、运输、贮藏和销售控制，确保无公害农产品的整体质量。 （3）对产品依法实行标志管理。产品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。 无公害农产品必须符合的“四个条件”： 产地符合无公害农产品生态环境质量标准。 种植、养殖、加工等操作符合无公害农产品的生产操作规程。 产品符合无公害农产品质量和卫生安全标准。 外包装符合国家食品标签通用标准（GB 7718）以及无公害农产品特定的包装和标签规定。 二、绿色食品（green food） 1、概念 遵循

31、可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，符合绿色食品要求，经专门机构认定并许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。 绿色食品比一般食品更强调“无污染”或“无公害”等卫生安全标准，具备“安全、营养”双重质量保证，“环境、经济”双重效应。 中国首创和特有。 2、绿色食品标准构成 （1）绿色食品产地环境质量标准（NY/T 391）。规范产地环境的空气、水、土壤质量的各项指标、浓度限值及监测和评价方法等。 （2）绿色食品生产技术标准。如NY/T 392、 NY/T 393、 NY/T 394等，规定食品添加剂、农兽药、肥料等使用标准。 （3）绿色食品产品标准。“外观品质、营养品质、卫生品质

32、”。 要求原料来自绿色食品基地，依据绿色食品生产技术操作规程生产，其安全质量要求高于普通食品（被检测的有害物质种类多、指标严）。 （4）包装标准、标签标准、贮藏标准、运输标准、其它相关标准等。 3、绿色食品分级标准 （1）AA级绿色食品 产地环境质量符合NY/T 391标准。 生产中不得使用任何化学合成的生产资料（化肥、农药、兽药、添加剂等）。 通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术来培肥土壤、控制病虫草害，提高产品质量。 产品中不得检出各种化学合成肥料、农兽药、添加剂等。 字体绿色，底色为白色。 （2）A级绿色食品 产地环境质量符合NY/T 391标准。 生产中按照绿色食品

33、生产操作规程，限量使用限定的化学合成物，但使用时间必须在收获前30天。 积极采用生物学技术和物理方法以保证产品质量。 字体白色，底色为绿色。 三、有机食品 1、概念 有机食品（organic food）：据有机农业和有机食品生产、加工标准生产，符合有机（天然）食品质量安全要求并经有机食品认证机构确认的一切可食用农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、蜂产品、野生天然食品等及其加工品。 有机农业：一种完全不用人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的农业生产体系。强调以生物学和生态学为理论基础，拒绝使用农用化学品的农业生产模式 特点： （1）有机食品生产过程中完全不使用人工合成

34、的化肥、农药、激素、添加剂及转基因品种等，其核心是建立农业生态系统生物多样化，恢复其良性循环，以维持农业的可持续发展。 （2）有机农业生产体系中 ： 作物秸秆、豆科作物、畜禽粪肥、绿肥、有机废弃物为土壤肥力主要来源。作物轮作，各种物理、生物、生态措施控制病虫草害。 2、美国的有机食品 1991年正式颁布有机食品生产法。 两类认证机构都必须由美国农业部（USDA）评估审核并委托授权。 （1）民间认证机构；（2）官方认证机构。 2000年美国政府颁布新的关于种植和加工有机食品的国家标准，为世界上管理有机食品最全面、最严格的标准。 规定禁止使用转基因和放射性技术，不得使用化学药品，只有这样食品才可以

35、帖“有机食品”标签。 3、欧盟的有机食品 有机农业描述为： 一种通过使用有机肥料和适当的耕作措施，以达到提高土壤的长效肥力的系统。有机农业生产中可以使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料。 通过自然的方法而不是化学物质控制杂草和病虫害。 1991年颁布有机农业条例关于农产品的有机生产和相关农产品及食品的有关规定，是目前为止实施最成功的一个法规，对欧盟成为世界上最大的有机食品市场起到积极作用。 4、中国的有机食品 1994年国家环境保护局成立有机食品发展中心（OFDC），从事有机食品的检查和认证，并接受国家有机食品发展管理委员会监督。 有机（天然）食品的生产和加工技术规范包括8个部分： （1）有

36、机农业生产的环境。 （2）有机（天然）农产品生产技术规范。 （3）有机（天然）食品加工技术规范。 （4）有机（天然）食品贮藏技术规范。 （5）有机（天然）食品运输技术规范。 （6）有机（天然）食品销售技术规范。 （7）有机（天然）食品检测技术规范。 （ 8）有机农业转变技术规范。 5、发展有机食品意义 （1）向社会提供营养、安全、美味的食品。 （2）有利于生态环境保护，维护生态平衡。 （3）有利于提高我国农业、食品工业在国际市场上竞争力。 （4）有利于解决农村人口就业、增加农业投入、促进农业可持续发展。 （5）有利于资源开发、经济建设及生态环境的协调发展。 常规食品 （conventional

37、 food）：一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，达到国家食品卫生标准的食品。目前最基本的安全食品。 绿色食品、有机食品又统称为生态标志食品（eco-labeled food） 绿色食品与有机食品共同点： 关注对生态环境的保护。 确保食品的安全性。 强调第三方认证。 绿色食品与有机食品不同点： A级绿色食品允许使用化学品，AA级不允许使用化学品，有机食品不允许使用化学品。目前我国认证的绝大多数是A级。 绿色食品强调基地生产环境条件和最终产品质量检测，而有机食品除了强调这两者外，还强调生产过程质量控制体系以及产品可追溯性检查和认证。 绿色食品认证对象为产品，有机食品认证对象为种植、养殖和加

38、工的全过程，包括土地和生产者。有机食品绿色食品无公害食品1、这世上，没有谁活得比谁容易，只是有人在呼天抢地，有人在默默努力。2、当热诚变成习惯，恐惧和忧虑即无处容身。缺乏热诚的人也没有明确的目标。热诚使想象的轮子转动。一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。善于安排玩乐和工作，两者保持热诚，就是最快乐的人。热诚使平凡的话题变得生动。3、起点低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一场马拉松比赛，拼的不是起点，而是坚持的耐力和成长的速度。只要努力不止，进步也会不止。4、如果你不相信努力和时光，那么时光第一个就会辜负你。不要去否定你的过去，也不要用你的过去牵扯你的未来。不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看

39、到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要

40、活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人

41、，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。16、在路上，我们生命得到了肯定，一路上，我们有失败也有成功，有泪水也有感动，有曲折也有坦途，有机遇也有梦想。一路走来，我们熟悉了陌生的世界，我们熟悉了陌生的面孔，遇人无数，匆匆又匆匆，有些成了我们忘不掉的背影，有些成了我们一生的风景。我笑，便面如春花，定是能感动人的，任他是谁。17、努力是一种生活态度，与年龄无关。所以，无论什么时候，千万不可放纵自己，给自己找懒散和拖延的借口，对自己严格一点儿，时间长了，努力便成为一种心理习惯，一种生活方式！18、自己想要