基本营养物质-糖类教学课件人教课标版1

1、基本营养物质-糖类第1页，共33页。【学习探究】 一、糖类的组成和分类1、组成元素_、_、_CHO2、通式_ _；从结构上看，糖类一般是: Cn(H2O)m 碳水化合物注意：通式只说明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构； 通式的使用是有限的，有些属于糖类的物质如鼠李糖： (C6H12O5)并不符合通式，而有些符合通式的物质又不属于 糖类，如HCHO、CH3COOH、HCOOCH3等。第2页，共33页。3、分类及转化 糖 类单 糖二 糖多 糖 水 解 水 解葡萄糖果 糖蔗 糖麦芽糖淀 粉纤维素不能水解成更简单的糖1mol水解产生2mol单糖1mol水解产生多摩单糖第3页，共33页。二、单 糖1、

2、葡萄糖的结构和性质(1)葡萄糖的物理性质 葡萄糖是白色晶体，有甜味，易溶于水而难溶于乙醇。根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。葡萄糖分子式：C6H12O6。 那结构又是怎么样的呢？第4页，共33页。结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOHOHOHOHOH第5页，共33页。其特征结构(官能团)_、_。醛基羟基思考1 根据葡萄糖的特征结构，结合已有知识，推测其可能具有哪些化学性质？还原性：能发生_反应，能与_反应。氧化银镜、与新制Cu(OH)2（a）CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2+2OH-CH

3、2OH(CHOH)4COOH2AgH2O4NH3（b）CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O+2H2O第6页，共33页。加成反应： CH2OH(CHOH)4CHOH2CH2OH(CHOH)4CH2OH酯化反应：分子中含有醇羟基，能与_发生酯化反应酸生理氧化： C6H12O6（s）6O2（g）6CO2（g）6H2O（l） 2804kJ 在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。第7页，共33页。(3)葡萄糖的用途：生活上_， 工业上_。营养物质 用于糖果制造,制镜和热水

4、瓶胆的镀银 思考2 制镜工业中应用了葡萄糖的什么性质？练习1 A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，相对 氢气的密度为15，其水溶液能发生银镜反应；B分子的相对分子质量为A的6倍，是具有甜味的白色晶体，常用作制镜工业的还原剂；C和D两物质的蒸汽密度都是2.68gL-1(标准状况)，互为同分异构体，但C的水溶液能使石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，且具有水果香味。试写出A、B、C、D各物质的名称及结构简式。A_ B_ C_ D_第8页，共33页。练习2 有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答

5、下列问题： （1）对低血糖患者，在日常饮食中，注意什么问题？ (2) 糖又不能吃的太多，否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人患了糖尿病吗？2、果糖果糖是_，广泛分布于植物中，在_中含量较高。分子中含有酮基，属于_，其结构式为_。己酮糖 单糖蜂蜜第9页，共33页。1、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味讨论：根据生活实践，请你谈谈你对蔗糖的认识。（一）蔗糖甘蔗、甜菜第10页，共33页。演示对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖 +稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化剂C12

6、H22O11 + H2O(蔗糖)（一）蔗糖思考2 在蔗糖的水解溶液中，为什么要滴加NaOH溶液至弱碱性后再加银氨溶液溶液？第11页，共33页。（二）麦芽糖1、麦芽糖的分子式 ，是 色， 于水有 味的二糖。2、麦芽糖的化学性质如何？C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)催化剂C12H22O11白溶甜第12页，共33页。二、蔗糖 麦芽糖：演示对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构第13页，共33页。二、蔗糖与麦芽糖蔗 糖麦芽糖分子式均为_,互为_属 类均属于_

7、，水解生成_有 无还原性分子结构中_，无还原性。分子结构中_，有还原性。水解生成一分子的_和一分子果糖。生成两分子_C12H22O11同分异构体二糖单糖无醛基有醛基葡萄糖葡萄糖第14页，共33页。常见糖的甜度比较糖 类甜 度蔗 糖100果 糖175葡萄糖74麦芽糖32常 识 介 绍第15页，共33页。三、淀粉与纤维素1、淀粉是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的_、_和_里。淀粉分子含有_到_单糖单元。其分子量从_到_，属于天然高分子化合物。种子块根果实几百几千几十万几万2淀粉的物理性质 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；不溶于冷水；在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）第16

8、页，共33页。3淀粉的化学性质通常淀粉不显还原性（非还原性糖）遇碘变蓝色淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖催化剂第17页，共33页。思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜生成或用新制的氢氧化铜反应思考3、如何检验淀粉已经完全水解？思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用碘水是不显蓝色 用银镜生成，用碘水显蓝色 第18页，共33页。思考4、为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的

9、催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）第19页，共33页。4、用途： 2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖、酒精发酵成醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒曲1）食用第20页，共33页。二纤维素1纤维素的存在 纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中： 棉花含纤维素9295； 亚麻含纤维素约80； 木材含纤维素约50。第21页，共33页。2、物性： 1）白色、无气味、无味道2）具有纤维结构3）不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 第22页，共33页

10、。1）不显还原性（非还原性糖）2）可发生水解，但比淀粉水解困难3纤维素的化学性质 催化剂（C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6 葡萄糖第23页，共33页。思考3 淀粉和纤维素具有相同的通式(C6H10O5)n，它们是同分异构体吗？为什么？第24页，共33页。1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖B 练 一 练第25页，共33页。2.葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.

11、分子中有一个醛基 D.分子结构最简单B第26页，共33页。3、葡萄糖所不具有的性质是A、和H2发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应D第27页，共33页。4、下列物质具有相同的最简式的组是A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛C、乙醇 葡萄糖 D、甲醛 葡萄糖D第28页，共33页。5、下列说法正确的是：A、葡萄糖与蔗糖互为同系物B、蔗糖与麦芽糖互为同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同6、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：A、蔗 糖 B、麦芽糖 C、乙酸乙酯 D、葡萄糖第29页，共33

12、页。7、下列物质在一定条件下，既能发生 水解 反应，又能发生银镜反应的是：A、葡萄糖 B、麦芽糖 C、蔗糖 D、果糖8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是：A、麦芽糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乙酸乙酯第30页，共33页。9、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( )A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、碳氢氧元素的质量比相同D、属于同系物C第31页，共33页。2、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ）加热 加入新制的氢氧化铜悬浊液 滴入稀硫酸 加入足量的氢氧化钠溶液 A. C. B. D. B第32页，共33页。1、人生并不在于获取，更在于

13、放得下。放下一粒种子，收获一棵大树；放下一处烦恼，收获一个惊喜；放下一种偏见，收获一种幸福；放下一种执着，收获一种自在。放下既是一种理性抉择，也是一种豁达美。只要看得开、放得下，何愁没有快乐的春莺在啼鸣，何愁没有快乐的泉溪在歌唱，何愁没有快乐的鲜花绽放！2、若不是看遍了千山万水，谁会相信平平淡淡才是真？若不是拥有过绝代风华，谁又真的能视红粉如骷髅？不观千娇百媚亿万花开，又何能洗尽尘世铅华？唯有经历，才能懂得。唯有痛过，方能明了。人生是自己的，你才是唯一的掌舵人，师长的经验固然重要，但决不能代替你对人生的思考与摸索。3、最使人疲惫，的往往不是道路的遥远，而是你心中的郁闷；最使人颓废的往往不是前途

14、的坎坷，而是你自信的丧失； 最使人痛苦的往往不是生活的不幸，而是你希望的破灭； 最使人绝望的往往不是挫折的打击，而是你心灵的死亡； 凡事看淡一些，心放开一点，一切都会慢慢变好。4、爱情很简单，因为每个人都会说：“我爱你，会为你付出一切！”，爱情很难，因为没有多少人做到了他的承诺。如果真心爱一个人，不承诺也会去爱；如果不爱一个人，曾经承诺也会背叛。5、外表简单，内涵会更丰富；需求简单，心灵会更丰富；流程简单，质感会更丰富；言语简单，沟通会丰富；学习简单，知识会更丰富；私心简单，友情会更丰富；挫折简单，经验会丰富；情绪简单，人生会丰富；效率简单，成果会更丰富；行销简单，业绩会丰富；环境简单，空间会

15、更丰富；爱情简单，幸福会更丰富。6、【年轻的我们应该懂得】成功不是赢在起点而是赢在转折点；人生没有如果只有后果和结果；人生就八个字，喜怒哀乐忧愁烦恼，喜和乐只占两个；少年的时光就是晃用大把时间彷徨，只用几个瞬间来成长；蓝天下便是阳光；艰苦后便是甘甜；失败了就当经验；成功时便是灿烂！7、每个人心里都有一只野兽，同时又有一只兔子。有时是兔子走出来，有时是野兽。我们既希望自己强大，也希望自己一次又一次回到弱小的童年。没有野兽，也就没有兔子。 爱便是意味着同时接纳自己和对方的兔子与野兽。8、人生是一列单向行驶的火车，中途会有许多大大小小的站点停靠，但是永远不售返程车票。在这列火车上，有些事情可以做，有

16、些事情必须做，有些事情可做可不做，有些事情坚决不能做做与不做的选择，决定了人生的方向；做多做少的差别，决定了人生的高度；做好做坏的结果，决定了人生的质量。9、欣赏别人，就是善于寻找并发现别人身上的优点：欣赏别人的谈吐，会提高我们的口才；欣赏别人的大度，会开阔我们的心胸；欣赏别人的善举，会净化我们的心灵。欣赏别其实是少一点挑剔，多一点信任；多一点热情，少一点冷漠；多一点仰视，少一点鄙视。学会欣赏别人，才会充实你的人生！10、人生是一种选择，亦是一种放弃。可惜，有时我们的选择，只有等待，没有结果，只能黯然离开；有时我们的放弃，迫于无奈，含泪转身，走远了依旧频频地回望。所以，有些过去，关于幸福或伤痛

17、，只能深埋心底；有些希冀，关于现在或将来，只能慢慢遗忘人生的路，有平坦，有坎坷；有笔直，有曲折。如果你不能一路欢乐一路高歌，也不要抱怨；不要退缩；而要义无反顾地前行。相信人生没有白走的路，每一步都算数！生活繁杂，谁没有烦恼？谁没有痛苦？谁又能躲得过大事小事的打扰？为了心中美好的希望，为了崇高的理想；为了幸福的生活；每个人都在起早贪黑地奋斗，都在含泪做生活的强者！每个人都肩负着生活的重担，所以只能在艰辛与困苦中挥汗如雨；在深一脚浅一脚中苦苦地跋涉；在忙忙碌碌中如同机器人一样；与时间争分夺秒地赛跑，不得不全身心地投入，机械地旋转和运动。在紧张的工作中，也许还要被疯涨的诱惑；强烈的欲望；攀比的心理；

18、折磨得心力憔悴；以至于忘记了初心的美丽。遗憾的是，却没有时间停下匆忙的脚步；诉说无奈的情绪；释放内心的压力。或许人生就是要吃尽苦中苦，方能人上人。即使一路风雨兼程，也要微笑撑伞前行。心若向阳，安暖如常；心若忧伤，必生凄凉。苦而不言是一种智慧，痛而不语是一种修养！人生没有趟不过的河，趟过去就会风平浪静；没有翻不过的山，翻过去就会一马平川；没有跨不过的坎，跨过去就会一帆风顺；没有吃不尽的苦，吃过去就会苦尽甘来。相信车到山前必有路，船到桥头自然直。无论日子过得有多难，都要快乐地昂首挺胸，大步朝前走；都要满怀希望地向前看，相信最美的风景就在路上。若不经历风雨，怎能见彩虹？若非一番寒彻苦，哪有梅花吐芳香

19、？生活不能等待别人来安排，要自己去争取和奋斗；而不论其结果是喜是悲，但可以慰藉的是，你总不枉在这世界上活了一场。有了这样的认识，你就会珍重生活，而不会玩世不恭；同时，也会给人自身注入一种强大的内在力量。”只要去奋斗，就会有成功的希望。当机会来临时，你要好好地把握。因为机不可失，失不再来。也许谨慎是好事，但是过分地犹豫也会误事。如果不亲自去尝试，你永远不知道自己有多强大？即使失败了，那也是一笔宝贵的财富！如果有一天，你功成名就时，千万不要让金钱名利控制你的行动，而忽视了对家人的关爱。因为家是温暖的港湾，有你所爱、有你所想、有你所念的亲人；有一家人其乐融融的笑声；而陪伴才是最长情的告白！苦乐人生，

20、谁都不易。无论遇见谁都是命中注定的，即使有不喜欢的人，有看不惯的事，也不要为难他人。而要多一份尊重，宽容相待；多一份友善，坦诚相见；“予人玫瑰，手留余香”。善待他人，就是善待自己！其实，善待别人，并不是失去你的人格和尊严，委屈自己的内心，去迎合别人。“不用去追一批马，用追马的时间种草，待到春暖花开时，就会有一批骏马任你挑选。”与其讨好别人，不如取悦自己！走在容颜渐老的路上，有欢乐，有忧伤；有希望，有失望。因为不是所有的付出，都有回报；不是所有的憧憬，都能实现；不是所有的失去，都会重来；所以要学会释然。“不乱于心，不困于情；不念过往，不惧将来。如此，安好。”人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。面对无法改

21、变的残酷现实，就要学会改变自己的心态；然后心平气和地接受。最后微笑着告诉自己：没事儿的，一切都会变好的。你的坚持，终将美好！走过春夏秋冬，走过风霜雪雨；走过坎坷不平；相信你一定会遇见鲜花和掌声；遇见温暖和感动；遇见更加优秀的自己。因为风雨人生路，每一步都算数！在追求自己梦想的道路上，如果累了，可以停下来歇歇，然后继续前行，一定不要忘记最初的自己，不要失去自我，做一个简单快乐的人。简单的人，不要在复杂的人堆里混。混到最后，你会发现，做个复杂的人真简单，做个简单的人好复杂。一个从前用脚走路的人，被迫开始用心眼走路了。但，你永远赶不上一个始终玩心眼的人。你心素已闲，而对方早已成了精。简单的人一条路走到黑，就真的走到黑了。复杂的人说好跟着走，但一回头就看不到了踪影。更多的时候，简单的人还傻傻地走在风里，复杂的人早已藏在了背风处。简单永远不要跟复杂斗，斗过斗不过放在一边，伤害却永远都是你一个人的。复杂的人那里，阴谋太大，套路太多，城府太深，一个不喜欢走心的人，走到了玩心计的人那里，就是走进了泥坑里。一身泥是必然的了，你还要灰头土脸地挣扎到狼狈。你在简单里的时候，看到的是世界的澄澈，混在复杂中，满眼是污浊和肮脏。活在这样的世界里，你失却的不仅是心情，还有生活的质量。一个简单的人，混在复杂中，只会有两种情况：一是最后变坏，变到比别人还复杂;另一就是在复杂中困死。有人打了你