食品安全管理制度文本范本

1、.wd.wd.wd.副食店商店进货检查验收制度为保障人民群众身体安康，严把食品准入关，在进货环节、食品来源渠道等方面加强监管，杜绝假冒伪劣等不合格食品流入市场，根据?中华人民共和国食品安全法?的规定，特制定以下食品进货检查验收制度：一、严格实行岗位质量标准和质量责任，由本经营者亲自负责进货验收，真正做到制度、人员、工作三落实；二、在进货时，必须查验供货者的?营业执照?、?食品流通许可证?或者?食品生产许可证?，食品质量的合格证明或法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告，进货发票或者凭证等能够证明其产品质量状况的票证；三、根据供货者提供的资料，核对供货者的主体资质是否合法，所购进食

2、品名称、规格、数量、批号、供货者名称及联系方式等内容是否一致；四、通过目测和外观标识查验方式，查验所进货物包装上的标识是否与供货者提供的资料一致，外观是否完整，有无产品合格证明，食品的生产日期、使用期，并推算食品是否过期。通过观察对有问题需再检验上柜的食品，必须进展自检或送法定检验机构检验，待检验结果出具后，合格的上市，不合格的报食品药品监视管理部门进展追查，或者退货补办相关食品的再入市手续；五、本制度提交一份给辖区市场监视管理部门备查，同时请广阔消费者和社会各界予以监视。食品经营者申请人签名：年 月 日副食店商店购销货台帐制度为标准食品流通环节秩序，使食品事故责任有据可查，层层落实食品质量责

3、任追究，根据?中华人民共和国食品安全法?的规定，制定本制度：一、有专职或兼职人员负责建设健全购销货台帐；二、根据本店规模、经营情况，采用纸质或者电脑建设购销货台帐，登记食品档案；三、购销货台帐如实记录食品名称、规格、数量、批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等证明食品进货信息的内容;如果从事批发业务，必须记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等食品流向信息内容；四、购销货台帐妥善保存，每年装订成册，如果利用电脑建设电子台帐，要进展资料备份，防止发生丧失，台账记录应当真实，保存期限不得少于二年，以备查验；五、本制度提交一份给辖区市场监视管理部门备查，同时请广阔消费者和社会各界予以监视

4、。食品经营者申请人签名：年 月 日副食店商店食品交易索证索票管理制度为催促本店严把进货关、销售关，从源头上杜绝假冒伪劣食品进入市场销售，标准市场销售行为，保护广阔消费者的生命财产安全。根据?中华人民共和国食品安全法?的规定，制定本制度:一、本店进货时必须索要供货者的合法主体资质证照有效复印件，有关食品质量要求的有效证明，并建档保存好索要的以下资料：1、供货者的?营业执照?、?食品生产许可证?或者?食品流通许可证?；2、食品质量的合格证明或者法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告；3、食品的信誉卡等；4、食品的发票、发货单、提货单、收据等进货凭证，以备查验；二、本店在提供食品或服务

5、时，应主动向消费者出具购货凭证或者服务单据；三、消费者索要购货凭证或者服务单据时，本店必须出具，不得以任何理由拒绝消费者的正当要求；四、自觉承受食品药品监管机关的检查和监视管理；五、对违反食品质量监管和损害消费者合法权益的行为，要主动承受有关行政部门的处分，并向消费者赔偿损失；六、本制度提交一份给辖区市场监视管理部门备查，同时请广阔消费者和社会各界予以监视。食品经营者申请人签名：年 月 日副食店商店不合格食品退市制度为催促本经营者自觉进展自我管理，及时发现食品存在的安全隐患，防止对消费者的身体安康和生命安全造成损害，根据?中华人民共和国食品安全法?的规定，制定本制度：一、经进货检查验收，发现外

6、包装破损的包装食品，作下柜退市处理；二、发现标识不符，进货手续不齐全的食品，当即下柜并要求供货者限期提供相关手续，在期限内能够提供相关手续的方可上柜销售，限期内不能提供相关手续的转为退市处理；三、对自行检查超过保质期、保存期的食品作下柜、退市处理并对下柜、退市食品的处理情况作记录；四、对检测出有质量问题的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时停顿销售，积极配合食品药品等相关部门处理；五、对己经售出的严重危害身体安康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，负责将不合格食品追回和销毁；六、对退市的食品需重新进店销售的，应当索取其依法检验合格

7、的相关证明材料，并报当地食品药品部门批准前方可上柜销售；七、本制度提交一份给辖区市场监视管理部门备查，同时请广阔消费者和社会各界予以监视。食品经营者申请人签名：年 月 日副食店商店从业人员安康管理制度为确保食品安全，依据?食品安全法?、?食品安全法实施条例?、?预防性安康检查管理方法?等有关法律法规，特制定本制度：一、本店所有从业人员必须依法进展身体安康检查并予以登记；二、积极参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建设培训档案；三、从业人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参加工作；四、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病

8、，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作；五、出现有碍食品卫生的病症咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗；六、用于食品经营的场所必须保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，与从业人员个人生活空间分开或隔离；七、从业人员应当保持个人卫生，每天上岗前要进展必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；八、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保

9、证以安康的身心在岗工作；九、严格遵守?食品安全法?及有关法规对流通领域食品经营从业人员安康管理的其它要求；十、本制度提交一份给辖区市场监视管理部门备查，同时请广阔消费者和社会各界予以监视。食品经营者申请人签名：年 月 日副食店商店食品质量安全承诺书为保障人民群众的身体安康与生命安全，营造安全放心的食品市场消费环境，本店作出如下承诺：1、决不销售进货手续不全供货方无?营业执照?、?食品流通许可证?、?产品质量检验报告书?等和涉嫌质量问题的可疑食品；2、决不销售“三无食品无产品名称、厂名厂址、生产日期等、假冒伪劣和过期变质食品、国家明令淘汰和制止销售的食品；3、建设食品进货或批发台账，做到来路清，

10、去向明；4、严格遵守?食品安全法?、?产品质量法?、?消费者权益保护法?等有关法律法规，守法经营、诚信经商。假设违反上述承诺，除依法承担相关责任外，自愿承受工商行政管理等行政执法部门的处分；5、本承诺书提交一份给辖区市场监视管理部门备查，同时请广阔消费者和社会各界予以监视。食品经营者申请人签名：年 月 日副食店商店食品安全责任书为切实提高食品经营者食品质量安全责任意识，保障广阔人民群众的身体安康和生命安全，食品药品监管部门与食品经营者特签订以下食品安全责任书：一、食品经营者应做到：一证照齐全，亮照经营；二严格建设进货检查验收和购销台账等自律制度，验明食品合格证明和其他标识，确保食品质量安全。二

11、、食品经营者制止经营以下食品：一包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物固形物含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、储藏说明、产品执行标准、质量品质等级 的；二辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的；三特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的；四进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的；五超过保质期或者保存期的；六经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体安康有害的；七应当检验、检疫而未检验、检

12、疫、或者伪造检验、检疫结果、或者检验、检疫不合格的；八不符合国家、行业保障人体安康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式说明的质量状况的；九掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；十伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址、在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的；十一其他违反法律、法规规定的，食品经营者必须按照所签责任书履行职责，对违法经营者市场监视管理部门将按照有关法律规定进展处分。三、本责任书一式二份，市场监视管理部门片区监管责任人及食品经营者各持一份。食品药品片区监管责任人签名： 食品经营者

13、签名：年 月 日南华县华鑫购物中心有限责任公司华鑫大酒店食品经营设备工具清单序号设备名称品牌规格数量用途12345678备注：食品经营设备是指在食品流通经营、使用过程中接触的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。 根据?中华人民共和国食品安全法?的规定，本人单位确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。 本人单位承诺：本人单位申请流通许可证所提交材料真实有效，谨对此真实性承担相应法律责任。 食品经营者申请人签字： 年 月 日 南华县华鑫购物中心有限责

14、任公司华鑫大酒店食品经营设施空间布局和操作流程经营设施空间布局图粘贴摄有门店位置外景及店内食品摆放的5寸照片各一张： 食品经营操作流程:1、申领?食品流通许可证?和?营业执照?，取得食品经营资格；2、按照?食品交易索证索票管理制度?和?协议准入制度?的要求对食品供货商进展经营资格审验，验明所进的“三证、合格检验报告书等证明文件；3、按照?进货检查验收制度?的要求对食品质量进展检查，并按照?购销货台账制度?对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进展登记，建设台账；4、按照?购销货台账制度?和?质量安全承诺书?的要求，对销售食品进展登记备查，定期检查库

15、存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行?不合格食品退市制度?；5、按照相关食品安全制度的要求公示经销食品的安全信息，确保经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并立即停顿销售。食品经营者申请人签字：年月日商场超市食品安全事故处理预案大中型商场、超市提交，一般副食店不需提交为有效预防、控制和及时应对处理食品安全事故，最大限度地减少事故对公众安康和生命带来的危害和损失，依据?食品安全法?，制定本预案：一、定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；二、根据自身实际情况成立食品安全事故的指挥、初步调查、处理、救援等机构或者指定专人负责相应工作；三、发生食品安全事故应立即予以处置，及时开展救援工作，防止事故扩