《酒店“绿色文化”创建的案例分析》

1、酒店“绿色文化”创立的案例分析一以三亚半山半岛洲际度假酒店为例目录 TOC o 1-5 h z 弓I言2 HYPERLINK l bookmark9 o Current Document 二度假型酒店绿色文化概述2三亚R酒店“绿色文化”创立现状分析4（一） 三亚R酒店概况4 HYPERLINK l bookmark22 o Current Document （二）研究设计41消费者与员工的问卷调查42访谈调研与实地考察5 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document （三）调查结果分析及总结5三亚R酒店“绿色文化”应用中存在的主要问题5（一） 标准及其认证

2、问题分析5 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document （二）绿色观念问题分析5 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document （三）经营理念分析6 HYPERLINK l bookmark34 o Current Document （四）文化体系问题6三亚R酒店创立绿色文化的新途径7（一） 从评审认证工作的管理角度思考71划分酒店绿色管理的等级72优化酒店绿色管理的评定过程7 HYPERLINK l bookmark39 o Current Document （二）从绿色观念角度思考7 HYPERLINK l bo

3、okmark41 o Current Document （三）从经营理念思考8 HYPERLINK l bookmark43 o Current Document （四） 建立科学的“绿色文化”体系81完善绿色生产形式82建设酒店绿色文化83开发酒店绿色产品94开展酒店绿色营销9 HYPERLINK l bookmark45 o Current Document 结论9参考文南女11致谢错误！未定义书签。酒店的领导意识环境保护工作对于国家和人民也有利的事情，企业自身也会 降低，建立良好的印象，持续的开展性好，所以从建筑店以来一直把环境保护工 作抓住酒店日常工作重点的省份。环保要求产品和绿色服务

4、，酒店又同时对社区 成员积极地采取社会责任。绿色酒店的管理是实现经济效益、环境效果和社会利 益优化的可持续健康开展路线，是21世纪酒店业的必然时代选择。参考文献1英爱德华泰勒.原始文化M.连树声.译.上海：上海文艺出版社，19922刘艳丽.绿色旅游饭店标准及实施中的问题和对策研究D.首都经济贸易大学，20083潘华丽.环境税背景下旅游经济与旅游生态环境效应研究D.山东师范大学，2013.4王雅君，卢杰.顾客对绿色饭店选择意愿的研究J.科技场,2012, (11) :18979。5游上.论饭店绿色管理D.福建师范大学，2001.6李平.以绩效为导向的企业文化创新J.科学大观园，2007(4).7

5、北京市国际服务贸易事务中心,时代经贸J.2008, 6 (108)8张莉.酒店绿色管理六大策略N.中国旅游报,2007-09-12 (007).9蔡华杰.当代生态社会主义开展观研究D.福建师范大学，2013.10李沐纯，魏卫.近十年我国绿色饭店研究综述J.华南理工大学学报(社会科学 版)2010, 12(2) : 23-28.11袁靖靖.饭店业低碳技术扩散障碍因素的研究D.华南理工大学，2012.12洪文艺.生态饭店的理论构想及实现途径研究D.中南林业科技大学，2011.13刘欣.企业绿色竞争优势生成机理研究D.浙江师范大学，2013.14荆林波.倡导绿色消费探讨中国绿色餐饮的开展A.中国商业

6、经济学会.第二届中国绿 色商业开展高峰论坛论文集C.中国商业经济学会：，2007:12.15谢小耀.论绿色酒店的建设方略D.华南理工大学,2011.16洪文艺.生态饭店的理论构想及实现途径研究D.中南林业科技大学，2011.17辛健.滨海型旅游度假区竞争力分析与评价指标体系的构建D.陕西师范大学，2007.18旷良兵.云南度假型酒店服务质量研究D.云南财经大学，2015.19戴斌.绿色进程与中国饭店业的可持续开展J.北京第二外国语学院学 报,2001,：1-6.20高伟洁.绿色饭店一现代饭店开展的新思维J.商丘职业技术学院学 报，2004,：48-49.21吴芸廷.“绿色饭店”理念及其在中国的

7、运用J.商场现代化，2005, (10) :48-49.22林志伟.创立“绿色饭店”的建议J.开展研究，2008, (2) ：89-91.23徐锦社.绿色旅游饭店节能降耗经验谈J .饭店现代化，2008, (2) ： 64-65.24李维秀.浅谈绿色饭店建设与浙江旅游业开展J .四川烹饪高等专科学校学 报，2009, (5) : 48-50.25喻洁.城市度假酒店创立个性文化研究D.长沙理工大学，2013.26沈仲亮.“创绿”引领饭店业可持续开展N.中国旅游报,201670-26(001).27莆田市国民经济和社会开展第十二个五年规划纲要N.湄洲日报,2011-0274(A01).28王玲玲，

8、张艳国.“绿色开展”内涵探微J.社会主义研究，2012, (5):143746.附录关于酒店“绿色文化”问卷调查第1题您的性别是单项选择题选项小计比例男5134. 23%女9865.77%此题有效填写人次149第2题您的年龄是单项选择题选项小计比例18-25 岁13489. 93%26-35 岁128. 05%35岁以上3a2.01%此题有效填写人次149第3题您的受教育程度是单项选择题选项小计比例初中及以下1:0. 67%中专或高中412.68%大专或本科10872. 48%本科以上24. 16%此题有效填写人次149第4题您的月收入是单项选择题选项小计比例2000以下7751.68%200

9、0-300032J21.48%3001-50002718. 12%5000以上138. 72%此题有效填写人次149第5题您一年中入住酒店频率是单项选择题选项小计比例经常1:0.67%偶尔424.68%很少10850.48%没有36f I23. 16%此题有效填写人次149第6题您的环保意识是单项选择题选项小计比例很强10. 67%一般412.68%不强108172.48%没有36f 124. 16%此题有效填写人次149第7题请问您对绿色酒店的了解是多项选择题选项小计比例是一座绿色建筑设计39Z 26.17%注重节能环保的酒店12885.91%推崇绿色消费的酒店103I69. 13%提供绿色

10、产品与服务的酒 店101I：I67.79%注重员工平安与健康的酒 s _“ 一山、621 41.61%店此题有效填写人次149第8题您觉得酒店有必要申请“绿色酒店”吗单项选择题选项小计比例有142r95.3%没有74.7%此题有效填写人次149第9题如果您作为一名酒店工作者，你会有意地选择“绿色酒店”工作吗单项选择 题选项小计比例会114I 76.51%不会351 I23.49%此题有效填写人次149第10题如果您作为酒店消费者，你会选择以下哪种酒店入住单项选择题选项小计比例经济快捷型6342.28%高端奢华型1610. 74%绿色环保型6744. 97%其他32.01%此题有效填写人次149

11、第11题如果您在酒店餐厅消费，会倾向于使用以下哪种餐具单项选择题选项小计比例一次性餐具4328.86%可循环利用的9966. 44%其他其他4. 7%此题有效填写人次149第12题如果您作为一名酒店工作者，愿意向客人推荐绿色产品吗单项选择题 选项小计比例愿意1421I 95.3%不愿意714.7%此题有效填写人次149第13题如果您作为客人，您愿意花更多的本钱去消费绿色产品吗单项选择题选项小计比例愿意9563. 76%不愿意5436. 24%此题有效填写人次149第14题您觉得酒店花费本钱为员工打造一个平安健康舒适的工作环境与绿色酒店有较大的联系吗单项选择题选项选项小计比例有1221I 81.

12、88%没有128.05%不了解1510.07%此题有效填写人次149第15题您觉得应如何创立一个绿色酒店多项选择题选项小计比例严格进行污染控制9362.42%不断创新绿色产品与服务119M79. 87%坚持环境与经济效益相结 合119I 79.87%降低资源能源浪费率105I：I70.47%此题有效填写人次14912附录一 引言根据所查找到相关中外文献结果显示，对三亚度假型酒店绿色文化的研究相 对较少。本文将以相关绿色文化理论作为基础，并结合三亚绿色饭店的创立，吸 收前人的研究经验，借鉴他们的研究成果，针对三亚度假型酒店的开展模式，从 绿色文化角度出发，进行研究分析，为三亚酒店的经济开展与环境

13、效益协调开展 做出指导性意义。并对三亚酒店进行相关调查，并对其创立“绿色文化”做深入 研究，寻找三亚度假型酒店创立“绿色文化”过程中的问题，分析其形成的原因。 最后根据三亚酒店业的开展环境，构建一个对三亚酒店业具有参考价值的“绿色 文化”创立策略。长期以来，酒店管理者更多的是注重追求经济效益，考虑的往往是如何管理 才能使酒店顾客满意度最高和酒店经济利益最大化，从而忽视了环境效益的作用。 现如今，在酒店行业开展迅速的情况下，不管是顾客，还是酒店，都在一定程度 上意识到了保护环境的重要性，表达在更多的人追求“绿色消费”，但凡与绿色 挂钩的，往往能吸引更多顾客。因此，一个成功的酒店不仅是要追求经济利

14、益最 大化，更重要的是要与环境相统一协调开展，能够将环境效益与经济效益相结合， 通过各部门以不同形式将环保意识传递给旅游市场和每一位顾客。二 度假型酒店绿色文化概述（一）度假型酒店概念滨海型旅游度假区竞争力分析与评价指标体系的构建一文中写到，我国 学术界将度假酒店进行了详细的划分，如多功能度假酒店、梦幻度假酒店等。此 外，有学者认为自然是酒店为客人提供放松、休闲、娱乐环境，让人精神放松， 减少压力的一周，给人们带来快乐，这是度假酒店与普通的区别口刀。旷良兵（2015） 在云南度假型酒店服务质量研究一文中认为，度假型酒店是位于休闲度假型 旅游目的地，充分结合当地的地域、经济、文化特色，形成的具有

15、地方性、灵活 性和多样性并能够使度假型旅游者。（二）酒店绿色文化概念有关绿色饭店的概念理解，我国学者学者们对此进行了大量探讨。绿色进 程与中国饭店业的可持续开展中写到，对周围环境的选择与影响，对员工的重 新认识，对社区的责任与对社会的承诺，饭店企业家和旅业经理人对自然和历史 进程的关注。现代企业文化是一个企业重要的绿色文化。绿色企业文化，成立的 目的是保护人类健康、保护资源环境。绿色酒店的开展过程中，可持续开展应首 先明确自己的社会责任和环境责任的时刻。在日常管理中资源合理有效地利用所 有的员工，酒店，一个绿色的价值，创造完美和谐的绿色企业文化，培养员工的 环保意识，完善，规范员工的行为。一个

16、完美的绿色文化，促进社会利益的联合 国的环境效益，最终提高企业的经济效益得到提高。（三） 酒店创立绿色文化的基础理论饭店经营管理者在创立“绿色饭店”、营建“绿色企业文化”的过程中应该 关注的重点是企业整体形象的提升、企业能耗的降低、社会效益及经济效益的最 终实现。“绿色饭店文化”的创立直接涉及到与饭店有关联的利益群体。环境投 资会增加了酒店的负担，影响酒店的经济效益。绿色酒店的创立前期需要大的投 资，高额的投入是酒店的绿色产品和服务的价格。这是酒店的经营者和消费者都 很难负担的。酒店的绿色道路好像是赔偿金的买卖，但事实并非如此。实施绿色 管理是创立绿色酒店的重要内容之一，根据再循环原那么、再使

17、用原那么和替代原那么， 可以优化酒店的经济效益和环境效果。酒店市场竞争越来越激烈，酒店业正在从 相竞争，价格竞争，服务于一个更高的水平开展阶段的文化竞争和提高竞争力的 优秀文化酒店。以上种种现象说明，三亚度假型酒店需要处理好酒店开展与环境 效益协调的有机统一，需要加入“绿色文化”创立的队伍中来，合理追求经济利 益，加强酒店文化建设，到达经济与利益双赢。（四）酒店绿色文化体系的构成酒店绿色环保的设计是在酒店的建筑设计和主要业务，例如客房、餐饮店的 设计过程中充分考虑的建筑是地理、资源和环境、建筑功能和能源的相互关系。 在设计之初，就要未来使用、维护、报废等各个环节对环境的影响考虑到酒店的 的管理

18、和建设中，在规划设计方案的前期就应该尽量防止后期各种因素可能会对 环境造成的破坏，这就要求对作为酒店这个产品的整个生命周期进行各个方面的 综合考虑，尽量选择能耗低、污染低、易降解、可再生的材料。酒店的环境管理也要注重酒店的经济效益和预算，尤其是在前期，对资源的 充分利用是经济和环保协调开展的有用的途径。酒店建筑的功能布局合理可以有 效利用资源。但要注意酒店功能分区要能够创造良好的景观，错落有致的低层建 筑屋顶、镶嵌其中的庭院绿化和高层建筑的天际线都可以赏心悦目。同时酒店建 筑功能布局要保证环境质量，如交通干线旁的酒店要有良好的隔音。还要实现节 能降耗。三三亚半山半岛洲际度假酒店“绿色文化”创立

19、现状分析（一） 三亚半山半岛洲际度假酒店概况近年来，三亚度假型酒店如春笋般开展，海棠湾、亚龙湾、三亚湾等知名旅 游景点，或是各大旅游景点周边相继涌现大批新酒店。无论是从酒店硬件设施方 面来说，还是从酒店服务质量方面的竞争，都可以看出三亚各大酒店面临的压力 是巨大的。酒店市场竞争越来越激烈，酒店业正在从相竞争，价格竞争，服务于 一个更高的水平开展阶段的文化竞争和提高竞争力的优秀文化酒店。以上种种现 象说明，三亚度假型酒店需要处理好酒店开展与环境效益协调的有机统一，需要 加入“绿色文化”创立的队伍中来，合理追求经济利益，加强酒店文化建设，达 到经济与利益双赢。（二）研究设计本文在借鉴前人关于绿色文

20、化和绿色饭店创立成果的基础上，以三亚度假型 酒店三亚半山半岛洲际度假酒店酒店为例，通过对三亚半山半岛洲际度假酒 店酒店的酒店文化进行访谈和调查，并结合相关数据分析该酒店创立绿色文化的 现状，尝试构建三亚半山半岛洲际度假酒店酒店创立绿色文化的策略，同时对其 绿色文化的开展提出相关建议。1消费者与员工的问卷调查本次问卷调查共设计了 15道题，主要针对顾客、酒店员工、知名专家和旅 游管理部门人员进行了大面积调查，所以本次调查问卷所涉及的内容是比拟全面 的，调查结果具有很高的可信度。通过问卷调查题设置酒店未来绿色的管理实施 策略，通过绿色酒店是三亚大陆半山半岛度假酒店开展存在缺乏的原因进行了调 查。这

21、次调查的目的是三亚半山半岛洲际度假酒店以实施绿色酒店为目的。本文 选择重点调查获得一项资料，并对数据进行分析和整理。（详情请见附录）2访谈调研与实地考察在专家的意见基础上，通过屡次访问、讨论、修改，形成三亚大陆半山半岛 度假酒店的调查表。首先，根据绿色酒店评定标准进行问卷调查的初期设计；其 次，通过问卷调查、问卷合理性、问题回答的便利性等进行设计，单手拿着专家 的采访、问卷调查和意见收集资料。并在调查问卷的基础上，还对三亚半山半岛 洲际度假酒店进行了实地考察。（三）调查结果分析及总结从调查问卷来看，男性旅客远少于女性旅客，喜欢旅行的绝大局部是18岁 至25岁的年轻人，在调查的人群里比例高达89

22、%。这些旅客72%是大学生，还有 小局部是更高学历的。也正是因为学生旅客居多，所以调查的大局部月收入都低 于2000以下。在对绿色酒店的了解一题上，几乎所以旅客都或多或少有一定的 了解，并且高达95%的旅客觉得申请“绿色酒店”很有必要。接近一半的旅客在 旅行是愿意选择绿色环保型的酒店入住并且表示愿意花更多本钱去消费绿色产 品。从以上调查分析来看，绿色消费的观念已经深入人心，并为大多数人接受和 倡导，所以，酒店的绿色文化建立是众望所归的一个开展趋势。四三亚半山半岛洲际度假酒店“绿色文化”应用中存在的主要问题（一） 标准及其认证问题分析我国旅游酒店的开展时间还很短，酒店行业在开展过程中所需的社会基

23、础还 不扎实，因此阻碍酒店事业的开展。在新的条件和新的时代中，面对来自国际市 场的激烈竞争和挑战，酒店不断革新，提高自己市场中的竞争力。我国的酒店企 业缺乏积极性和积极性。我国现在提出了绿色酒店的行业标准。标准的发表说明 我国政府重视绿色酒店的建设，但另一方面，酒店建设的绿色文化已经有法律根 据在全国普及的基础。企业不把绿色酒店的建设计划提高到酒店的建设上，没有 建立专门的环境管理部门，进行管理、监督、酒店的绿色文化建设。作为绿色酒 店，在企业开展过程中的目标是在日常建设中不断努力，促进政府部门和社会力 量开展的协调，建设旅游酒店的绿色文化。在绿色酒店的评定标准方面，公开发表的研究成果极少，仅

24、有几篇著文，总 结了我国绿色酒店标准的制作经验，提出了标准的分值评价、适用范围确实定和 标准更新等几个问题。在我国实施绿色酒店的研究的基础上，关于绿色酒店的发 展和实施中的具体问题，提出具体的措施。实现了开始实践从理论上的飞跃，酒 店管理的定量化，能源消费指导酒店。（二）绿色观念问题分析饭店经营管理者在创立“绿色饭店”、营建“绿色企业文化”的过程中应该 关注的重点是企业整体形象的提升、企业能耗的降低、社会效益及经济效益的最 终实现。“绿色饭店文化”的创立直接涉及到与饭店有关联的利益群体。环境投 资会增加了酒店的负担，影响酒店的经济效益。绿色酒店的创立前期需要大的投 资，高额的投入是酒店的绿色产

25、品和服务的价格。这是酒店的经营者和消费者都 很难负担的。酒店的绿色道路好像是赔偿金的买卖，但事实并非如此。实施绿色 管理是创立绿色酒店的重要内容之一，根据再循环原那么、再使用原那么和替代原那么， 可以优化酒店的经济效益和环境效果。（三）经营理念分析要真正深入地开展酒店创造绿色工作，形成全体省能的良好风气，酒店已经 根据多年实际经验建立了一套体系。首先是员工思想观念入手，给他们定期开展 环保知识和意识的讲座，而且创办环保活动，对于现有员工和监督领导层这些具 备的环境意识的人来说，酒店主要引导开发和他们，对酒店的环境领域的探索和 执行进行管理，从酒店管理层形成一种“环境保护从我开始”的气氛、管理人

26、员 自身开始，将模范参与全职工的魅力酒店的环保活动。（四）文化体系问题坚持绿色消费，主张保护绿色消费和生态环境的绿色观光酒店提供绿色的产 品和服务，以保护资源环境和人类的健康为目的。早在创业阶段，酒店便充分意 识到增收节支、爱绿创绿对人类健康、环境保护的重要意义。长期以来，酒店管 理者更多的是注重追求经济效益，考虑的往往是如何管理才能使酒店顾客满意度 最高和酒店经济利益最大化，从而忽视了环境效益的作用。现如今，在酒店行业 开展迅速的情况下，不管是顾客，还是酒店，都在一定程度上意识到了保护环境 的重要性，表达在更多的人追求“绿色消费”，但凡与绿色挂钩的，往往能吸引 更多顾客。因此，一个成功的酒店

27、不仅是要追求经济利益最大化，更重要的是要 与环境相统一协调开展，能够将环境效益与经济效益相结合，通过各部门以不同 形式将环保意识传递给旅游市场和每一位顾客。这种企业管理理念和文化是在创 造和谐社会大背景下形成的，并以“四个绝对不要”作为落脚点：绝对不要损害 客人、员工和社会的利益等。五 三亚半山半岛洲际度假酒店创立绿色文化的新途径（一）从评审认证工作的管理角度思考1划分酒店绿色管理的等级在参考酒店提供资源节约、环境保护和平安、健康的产品和服务等方面的效 果是绿色酒店五个阶段，分别是一级、二级、三级、四级、五级。用具有中国特 色的银杏叶为标识（酒店的等级也可称为一叶级、二叶级、三叶级、四叶级和五

28、 叶级）。2优化酒店绿色管理的评定过程正式开业一年以上的酒店都可以申报绿色酒店的酒店。首先，向等候酒店绿 色酒店评价机构提交，评估机构回答日期内的审查申请的材料，第二，绿色酒店 评价机构拟定绿色酒店评定标准并分配相关材料。根据评定标准派遣相关人员进 行调查，绿色酒店评定准那么在规定的要求之后，向绿色酒店评定机构申请。另外， 由中国饭店协会成立的中国绿色酒店领导委员会的审查机构，进行酒店的审查。 最终，全国绿色酒店评定机构正式询问通过审查的酒店，并授予证书。全国的绿 色酒店评价机构统一制作核电站绿色酒店的证明，还有消费者的绿色酒店的证明 书是知道的权利；绿色酒店评定的有效期通常需要4年、两年进行

29、一次的等级检 查，根据不到达评价标准的企划业、水平的，处以降格、通报、取消“绿色酒 店”的称号。（二）从绿色观念角度思考引导绿色消费，绿色消费将成为21世纪消费的主流。响应“节能、环保” 的主张，我们尽量减少的床上的被褥的清洗次数，节约水电消费和污染物的排放 量减少。如果你不需要在你的床上换寝具，早上就把这张卡枕在枕头上。对此， 我们酒店全体员工非常感谢您的行动。提倡这样的行动，向宾馆准确传达的客人 信息：故意限制客人的行为，获得希望和顾客共同努力的环境改善，同时也感受 到了良好的“绿色”；绿色管理只要单独努力，就可以依赖于消费者的相互作用。 绿色消费，在酒店作为客户的合作伙伴，通过环境保护，

30、展开绿色、绿色促销发 表广告等，将产品的绿色特征开拓合理的绿色价格，在绿色产品的市场上，客户 提供认识的酒店的绿色产品和服务，理解并购买它。（三）从经营理念思考深化绿色的管理理念。这是重视生态环境，着眼于追求经济效益和环境效果 的新型的管理。一个人的管理员，一个人的员工心中建立绿色管理的思想和观念， 才有可能自觉地做出绿色的管理行为。接下来，酒店将以循环经济为管理理念。 循环经济在自然资源和科学技术的大系统内，在资源投入、酒店的生产、产品消 费和废弃的全过程中，通过传统依赖资源的消费”资源一制品一污染物”的简单 流动的线性增长经济的变化，生态型资源的“资源一产品一再生再生资源一产品” 的回归式

31、的经济开展。（四）建立科学的“绿色文化”体系1完善绿色生产形式从生产设计、能源和原材料的选择、设备的维护管理等各个环节中，必须提 高资源，提高资源的利用率。必须在提供整体生产和服务的过程中强调生态建设 和环境保护。以适当处理的良好的经济、资源和环境的关系，不能走“先污染， 后管理”的错误道路。例如在饮食服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，在订单 时经济的、不浪费资源、营养合理、提供饭后主动的服务；另一方面，积极地进 行了大力提倡绿色的咨询服务活动，环境保护、资源节约的消费习惯和健康的文 明生活习惯是节能、节水等。2建设酒店绿色文化建设酒店绿色文化内涵深刻的社会责任和内聚力量，积极发动广大员工的积 极参与节约资源、环境改善的实践酒店管理，绿色，形象生态化目标实现的重要 保证。构