中级茶艺师复习题与答案

1、中级茶艺师复习题与答案一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:（）、道德情操、道德品质。 A、道德标准B、道德准则(正确答案)C、道德规范D、道德观念2在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。 A、职业道德B、完美服务C、职业责任(正确答案)D、规范服务3茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。 A、“随叫随到”B、“问有答声”(正确答案)C、“热情服务”D、“招呼及时”4（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现

2、。 A、职业道德观念B、职业道德原则(正确答案)C、职业道德品质D、职业道德规范5对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。 A、道德价值(正确答案)B、职业价值C、职业道德D、行业规范6尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。 A、道德品质B、道德行为(正确答案)C、道德观念D、道德风尚7店长还要负责盘点、（）、商品交接。 A、工资发放(正确答案)B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作8根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。 A、白茶B、黑茶C、绿茶(正确答案)D、红茶9绿茶制作的关键工序是（）。 A、萎凋B、杀青(正

3、确答案)C、做青D、发酵10金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。 A、单芽(正确答案)B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶111968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。 A、新工艺白茶(正确答案)B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶12煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。 A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶(正确答案)13以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。 A、东方美人B、翠玉C、单丛(正确答案)D、金萱14浓香型铁观音色泽（）。 A、乌褐B、黄绿C、乌润(正确答案)D、乌黑15以下（）是正确的描述红茶的特征。 A

4、、红汤、红叶(正确答案)B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香16普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。 A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆(正确答案)17温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。 A、2-4B、3-5(正确答案)C、3-4D、2-518茶树的叶片背面着生（）茸毛。 A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色19当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。 A、45B、35(正确答案)C、30D、5020当地温低于13或高于28，茶树（）。 A、生长最适宜B、生长较缓慢(正确答案)C、

5、停止生长D、生长最快21茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕( )。 A、酸、湿;碱、涝(正确答案)B、酸、涝;碱、湿C、弱酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿22光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的( )。 A、强度和性质(正确答案)B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短23茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。 A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化24茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。 A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)25茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐

6、变速度将增加（）倍。 A、35(正确答案)B、23C、12D、1.026茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素(正确答案)C C、维生素AD、维生素D27安溪铁观音外形的品质特点是（）。 A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红28清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。 A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰(正确答案)D、工艺花茶29

7、“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点。 A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾(正确答案)30香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。 A、六安瓜片(正确答案)B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶31君山银针内质的品质特点是（）。 A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮(正确答案)B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜32大红袍的原产地在（）。 A、建阳B、建瓯C、武夷山(正确答案)D、南平33下列（）茶的香气似花香似果香。 A、滇红B、宁红

8、C、祁红(正确答案)D、海红34（）在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。 A、陆羽B、唐庚(正确答案)C、赵佶D、苏轼35灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。 A、微火(正确答案)B、中火C、大火D、中大火结合36茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身37茶道具有一定的时代性和（）。 A、艺术性B、宗教性C、民族性(正确答案)D、广阔性38（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和B、融(正确答案)C、睦D、敬39饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。 A、捣B、碎C、罗(正确答案)D、磨40

9、在宋代，（）是茶道活动的主要群体。 A、诗人B、市民C、文人(正确答案)D、贵族41中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。 A、道家B、佛家(正确答案)C、儒家D、法家42明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。 A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质(正确答案)43清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。 A、乌龙茶(正确答案)B、黑茶C、白茶D、花茶44现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的（）和精神追求。 A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵(正确答案)D、哲学内涵45潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。 A、长方形B、圆形C、四方形D、扁

10、形(正确答案)46（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。 A、玉液泉(正确答案)B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉47下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分(正确答案)D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶48一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。 A、成反比B、成正比(正确答案)C、没有关联D、不成比例49以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。 A、1

11、00沸水(正确答案)B、95以上C、9095D、859050关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。 A、有机化合物类和无机化合物类(正确答案)B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质51茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。 A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱(正确答案)D、花青素和酚酸类52下列快速缓解“茶醉”的方法是（）。 A、可以喝一碗糖水(正确答案)B、静坐休息一会C、空腹饮淡茶D、喝杯白开水53身体肥胖的人饮茶时注意（）。 A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适(正确答案)C、可选择红茶D、以选用白茶为好54神经衰弱患者要节制饮茶，

12、以下描述错误的是（）。 A、饭前饭后隔一小时才饮茶B、不在临睡前饮茶C、不饮浓茶D、只能饮用红茶(正确答案)55我国现执行国标GB967988茶叶卫生标准;茶叶的卫生质量不包括（）。 A、检验方法标准:如GB831387茶多酚测定(正确答案)B、农药残留C、重金属D、有害微生物等56茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。 A、黄曲霉B、黑曲霉(正确答案)C、大肠杆菌D、病菌57关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是（）。 A、茶品可与药品、杂品等物品混放B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽(正确答案)C、茶品仓库不用开窗通风D、仓库进出库不用专人验

13、收登记制度，做到勤进勤出，后进先出58中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。 A、监督(正确答案)B、强制C、放任D、保密59消费者享有下列权利，描述正确的是（）。 A、监督权(正确答案)B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权60个人礼仪是以（）为支点，以( )为基础。 A、道德修养B、个人道德C、个人修养(正确答案)D、修养个人61“出迎（）步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。 A、三七(正确答案)B、四六C、三六D、五五62在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。 A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语(正确答案)

14、D、谦恭语气63服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。 A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧(正确答案)D、真诚有礼64茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意后方可超前走。 A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉(正确答案)D、低头示意65入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。 A、正前方B、左边(正确答案)C、右边D、左右边均可66（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、仪表B、专业C、素质D、服饰(正确答案)67下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。 A、茶前准备(正确答案)B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作6

15、8上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。 A、冲茶水B、宾客前面C、左侧(正确答案)D、右侧69如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。 A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助(正确答案)C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍70当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。 A、中间B、前面(正确答案)C、后面D、右侧71不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。 A、戒律(正确答案)B、信仰C、制度D、规章72VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。 A、国家标准B、宾客要求C、

16、特殊要求D、质量要求(正确答案)73对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。 A、出口B、卫生间C、入口(正确答案)D、柜台74饮早茶是（）独特的喝茶习俗。 A、广西人B、广东人(正确答案)C、福建人D、浙江人75采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。 A、1/2B、1/4C、1/3(正确答案)D、1/876南疆人则常喝（）或香茶。 A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶(正确答案)77蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。 A、青茶饼B、青砖茶(正确答案)C、散茶D、沱茶78在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。

17、A、甜茶(正确答案)B、黑茶C、咸茶D、青茶79冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶。 A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶(正确答案)80摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A、红茶B、绿茶(正确答案)C、白茶D、黄茶81美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。 A、咖啡B、盐C、糖(正确答案)D、红枣82土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。 A、瓷杯B、玻璃杯(正确答案)C、铜杯D、铝杯83英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。 A、绿茶B、红茶(正确答案)C、白茶D、黑茶84俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（

18、）等。 A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁(正确答案)85印度人和尼泊尔人惯用（）致意。 A、合十礼(正确答案)B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼86日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。 A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干(正确答案)87泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散(正确答案)B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实88让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。 A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺(正确答案)D、养生型茶艺89下面（）不

19、属于茶艺六要素中茶之美的内容。 A、茶名B、外形C、茶汤D、包装(正确答案)90品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A、清雅、和谐、谦让、友好(正确答案)B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善91进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。 A、品种B、性质C、香气D、特性(正确答案)92茶艺表演的背景音乐可以选择（）。 古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲A、 B、 C、 D、(正确答案)93绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。 A、先投茶后注水B、先注水后投茶

20、(正确答案)C、先润茶后注水D、先注水后润茶94品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。 A、鲜味和茶香(正确答案)B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘95安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。 A、花香B、音韵(正确答案)C、高山韵D、岩韵96品饮乌龙茶时，最注重的是（）。 A、汤色B、滋味C、闻香(正确答案)D、叶底97红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。 A、鱼眼B、蟹眼(正确答案)C、虾眼D、连珠98品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。 A、黄庭坚(正确答

21、案)B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒99白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。 A、润茶B、闷茶C、投茶(正确答案)D、泡茶100用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。 A、轻握杯身(正确答案)B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口101品饮白茶时，待茶汤呈（）或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色(正确答案)B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色102普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。 A、浓香B、醇香C、陈香(正确答案)D、甜香103下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。 A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯(正确

22、答案)104乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。 A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头(正确答案)105乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。 A、公道杯(正确答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯106花茶属于再加工茶类，以（）最出名。 A、茉莉花茶(正确答案)B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶107品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。 A、一B、二C、三(正确答案)D、四108乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。 A、茶红

23、素(正确答案)B、黄酮类C、糖甙物D、花青素109茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A、3B、4C、5(正确答案)D、6110茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A、茶多酚B、氨基酸(正确答案)C、蛋白质D、茶黄素111下列（）因素不会影响泡茶的水温。 A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯(正确答案)112（）不适合乌龙茶的冲泡器具。 A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗(正确答案)113冲泡时，水温（），用茶( )，冲泡时间宜( )。 A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短(正确答案)114下

24、列（）不属于地名加上富有想像力的名称。 A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春(正确答案)115（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。 A、铁观音(正确答案)B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶116下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。 A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶(正确答案)D、白毫银针117下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。 A、银白(正确答案)B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄118下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。 A、清鲜型(正确答案)B、浓醇型C、醇厚型D、平和型119水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活(正确答

25、案)120泡茶用水要求PH值（）。 A、小于5(正确答案)B、小于6C、小于7D、小于8121当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。 A、0.1mg/L(正确答案)B、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L122在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.04mg/L(正确答案)B、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L123在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。 A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L(正确答案)124下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。 A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法(正确答案)1

26、25茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。 A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式(正确答案)D、浸泡时间126下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。 A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理(正确答案)127文士茶艺活动的主要内容有（）。 A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话(正确答案)128宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。 A、礼貌B、礼节C、礼仪(正确答案)D、茶礼129民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。 A、服饰(正确答案)B、茶叶C、音乐D、表演130罐罐茶可分为面

27、罐茶、油炒茶和（）。 A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶(正确答案)131（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。 A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶(正确答案)132白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。 A、甜(正确答案)B、甘C、辣D、鲜133唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。 A、梅妃斗茶B、东亭茶宴(正确答案)C、清明茶宴D、千叟茶宴134擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，米茶就是古人所称的（）。 A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥(正确答案)135桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还

28、是桃江人待客的佳品。 A、咸饮B、甜饮(正确答案)C、辣饮D、酸饮136根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加( )，秋天加( )。 A、生姜，鱼腥草，贡菊(正确答案)B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊137调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。 A、萄葡酒B、生姜水C、白酒(正确答案)D、药酒138“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。 A、6-7(正确答案)B、8-10C、9-11D、11-13139“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成

29、。 A、红豆B、黑豆C、黄豆(正确答案)D、绿豆140以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。 A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)141（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。 A、女性顾客(正确答案)B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客142以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。 A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客(正确答案)143一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善

30、、言而有信。 A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客(正确答案)D、专业服务144（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。 A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法(正确答案)D、撮泡145“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。 A、正山小种B、外山小种(正确答案)C、政和工夫D、坦洋工夫146（）的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。 A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶(正确答案)147（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。 A、海红B、宁红C、滇红(正确答案)D、祁红148闽红工

31、夫茶产于（）。 A、闽南B、闽东C、福建(正确答案)D、海南149小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。 A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树(正确答案)150（）品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。 A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫(正确答案)151“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。 A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉(正确答案)C、北京玉泉D、济南趵突泉152（）被选作宫廷用水还有

32、一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。 A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉(正确答案)D、济南趵突泉153（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游趵突泉记，文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。” A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽(正确答案)154著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。 A、惠山泉(正确答案)B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉155季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。 A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是(正确答案)156根据

33、销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。 A、直接言语(正确答案)B、间接言语C、直接多向D、间接单向157茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。 A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机(正确答案)158在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。 A、造型B、数量平衡(正确答案)C、色彩平衡D、焦点159四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。 A、玻璃杯B、盖茶碗(正确答案)C、紫砂壶D、紫砂杯160职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具

34、的要求也不一样。以下说法错误的是（）。 A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶(正确答案)D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮二、判断题(第161题第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“A”，错误的填“B”。每题0.5分，满分20分。)161（）道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。 A 对B错(正确答案)162（）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。 A 对(正确答案)B错163（）茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业

35、良好道德风尚的形成不会造成任何影响。 A 对B错(正确答案)164（）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。 A 对(正确答案)B错165（）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。 A 对(正确答案)B错166（）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 A 对(正确答案)B错167（）信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。 A 对(正确答案)B错168（）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。 A 对(正确答案)B错169（）中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。 A 对B错(正确答案)170（）与唐代相比，宋代茶道走

36、向多级，出现了分化。 A 对(正确答案)B错171（）宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。 A 对(正确答案)B错172（）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。 A 对B错(正确答案)173（）宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。 A 对(正确答案)B错174（）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。 A 对(正确答案)B错175（）白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。 A 对B错(正确答案)176（）隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。 A 对(正确答案)B错177（）惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。 A 对B错(正确答案)178（）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值