中级茶艺师理论模拟题含答案

1、中级茶艺师理论模拟题含答案1.安溪乌龙茶艺的程序共为( )。 A.12道B.16道(正确答案)C.10道D.8道2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A.维生素BB.维生素C(正确答案)C.维生素AD.维生素D3.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A.北苑别录B.大观茶论(正确答案)C.茶录D.茶疏4.下列( )是中国“五大名泉”之一。 A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉(正确答案)C.杭州六一泉D.苏州白云泉5.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.广彩(正确答案)B.秘色瓷C.兔毫盏D.

2、釉里红6.龙井茶艺的表演程序共为( )道。 A.14B.12(正确答案)C.10D.77.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。 A.茶叶感官审评方法B.检验方法标准(正确答案)C.衡量检验方法D.微生物检验8.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。 A.水分B.茶多酚(正确答案)C.叶绿素D.淀粉9.关于劳动者权利表述错误的是( ) A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排(正确答案)C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利10.反映月下美景的古典名曲有( )。 A.远方的思念B.霓裳曲(正确答案)C.潇湘水云D.空山鸟语11.唐代饼

3、茶的制作需经过的工序是( )。 A.炙、碾、罗(正确答案)B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡12.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸D.香气变淡(正确答案)13.解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。 A.调解、仲裁、诉讼(正确答案)B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉14.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。 A.茶量B.时间的延长(正确答案)C.次数的增加D.水温15.茶叶中含有( )多种化学成分。 A.100B.300C.400D.60

4、0(正确答案)16.( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A.时大彬B.陈鸣远C.惠孟臣(正确答案)D.邵大亨17.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。 A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄(正确答案)18.土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A.加香红茶B.草莓红茶C.苹果红茶D.加糖红茶(正确答案)19.世界上第一部( )的作者是陆羽。 A.药书B.农书C.兵书D.茶书(正确答案)20.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.玻璃B.黑釉瓷C.白瓷(正确答案)D.青瓷21.神经衰弱者饮茶以( )

5、为宜。 A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶(正确答案)D.空腹饮茶22.茶文化的核心是( )。 A.茶道精神(正确答案)B.茶礼精神C.释家精神D.儒家精神23.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷(正确答案)B.青瓷C.金属D.竹木24.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。 A.超过4%B.达到5%C.不足5%D.超过5%(正确答案)25.六大茶类齐全的年代是( )。 A.唐代B.宋代C.明代D.清代(正确答案)26.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。 A.糖和冰块B.糖和酸奶C.糖和豆蔻(正确答案)D.糖和果汁27.(

6、 )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A.贫血B.胃病C.神经衰弱(正确答案)D.高血压28.下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉(正确答案)29.明代茶具的代表是( )。 A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶(正确答案)D.玻璃茶具30.反映月下美景的古典名曲有( )。 A.春江花月夜(正确答案)B.远方的思念C.海青拿天鹅D.鱼樵问答31.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。 A.外形B.品种和季节C.品种和条索(正确答案)D.条索32.品饮乌龙

7、功夫茶的起源时代是( ) 。 A.元代B.民国C.明代D.清代(正确答案)33.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 A.备茶具阶段B.煮水阶段C.准备阶段(正确答案)D.迎宾阶段34.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明( )。 A.茶汤好喝B.不再喝了(正确答案)C.想继续喝D.稍停再喝35.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。 A.香味清高B.香味低淡(正确答案)C.香味馥郁D.滋味苦涩36.( )是最能反映月下美景的古典名曲。 A.阳关三叠B.潇湘水云C.空山鸟语D.彩云追月(

8、正确答案)37.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。 A.成交计价(正确答案)B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售38.茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。 A.评审杯B.赏茶杯C.闻香杯D.品茶杯(正确答案)39.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。 A.清醇B.甜醇C.浓厚(正确答案)D.浓醇40.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。 A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化(正确答案)41.( )茶艺的表演程序共为12道。 A.龙井茶艺(正确答案)B.普洱茶艺C.婺绿茶艺D.金佛茶艺42.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A.7B.6(正确答

9、案)C.5D.343.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。 A.悬壶高冲(正确答案)B.凤凰点头C.游龙戏珠D.落英缤纷44.香油、香花是( )的香品。 A.自然散发(正确答案)B.燃烧散发C.熏炙散发D.烤焙散发45.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A.性状和特性(正确答案)B.优质和高产特性C.抗病和抗旱能力D.开花结实的能力46.土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A.加糖红茶(正确答案)B.加糖绿茶C.牛奶红茶D.柠檬红茶47.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )。 A.向嘉宾三致意(正确答案)B.向嘉宾三鞠躬C.待客三不欺D.财源达三江4

10、8.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A.曲艺B.戏艺C.茶艺(正确答案)D.画艺49.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。 A.拱手礼B.拥抱礼C.合十礼(正确答案)D.扪胸礼50.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。 A.茶浮水面，香味低淡(正确答案)B.茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉，香味低淡D.茶叶下沉，香味馥郁51.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。 A.舌尖B.舌心(正确答案)C.舌根D.舌两侧52.饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。 A.茶多酚、咖啡碱(正确答案)B.茶多酚、氨基酸C.茶多酚、维

11、生素D.茶多酚、叶绿素53.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。 A.橙红色B.朱红色(正确答案)C.紫红色D.黄色54.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A.乌龙茶成品茶B.茉莉花茶C.屯炒青绿茶(正确答案)D.第四套红碎茶55.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( )茶点。 A.素食茶点B.甜味茶点(正确答案)C.荤味茶点D.咸味茶点56.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A.维生素AB.维生素CC.维生素E(正确答案)D.维生素D57.审评茶叶应包括( )两个项目。 A.汤色与滋味B.外形与滋味C.外形与

12、内质(正确答案)D.色泽与内质58.泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A.茶道B.茶仪C.茶艺(正确答案)D.茶宴59.茶艺的主要内容是( ) 。 A.泡茶和饮茶(正确答案)B.表演和欣赏C.评比和鉴赏D.选茶和鉴别60.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。 A.毛茶收购B.成交计价(正确答案)C.交接验收D.检验产品61.玉泉催花是宁红太子茶艺( )的雅称。 A.洗器B.献茶C.烧水D.筛水(正确答案)62.构成礼仪最基本的三大要素是( )。 A.语言、行为表情、服饰(正确答案)B.礼节、礼貌、礼服C.待人、接物、处事D.思想、行为、表现63.茶文化的三个主要社会功能是

13、( )。 A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道(正确答案)D.益思、明目、健身64.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。 A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性(正确答案)65.茶的精神财富被称为( ) 。 A.狭义茶文化(正确答案)B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化66.在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( ) A.在工作中不应有冒险精神B.为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C.执行劳动安全卫生规程(正确答案)D.在岗位上一切以减低成本提高效率为目的67.在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的

14、素质要求是( )。 A.不违反传统的道德规范B.要用自我道德意识的来束缚C.提高自我的法律保护意识D.遵守劳动纪律和职业道德(正确答案)68.巴基斯坦人饮茶普遍爱好( )而西北部流行饮( )。 A.牛奶绿茶、柠檬红茶B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶D.牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)69.时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉(正确答案)C.昌九和抚安D.珠湘和岳常70.按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A.绿色食品茶(正确答案)B.有机茶C.普通茶D.边销茶71.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有

15、专用茶具。 A.原始社会(正确答案)B.西汉时期C.三国时期D.战国时期72.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。 A.占壶的1/2体积为参考B.壶的二三成满即可(正确答案)C.占壶的2/3体积D.喝茶的人数为参考73.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。 A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人数(正确答案)D.看茶具的大小74.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A.汤色与滋味B.香气与滋味(正确答案)C.外形与滋味D.色泽与香气75.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A.香气变淡(正确

16、答案)B.汤色变淡C.汤味变苦D.汤色变浑76.香草、沉香木是制作( )的主要原料。 A.燃烧香品(正确答案)B.熏炙香品C.自然散发香品D.树脂性香品77.广义茶文化的含义是( )。 A.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销78.茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。 A.氰戊菊酯B.联苯菊酯C.溴氰菊酯D.DDT(正确答案)79.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。 A.清香B.花香(正确答案)C.熟香D.浓香80.( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A.韩国人B.埃及

17、人C.美国人(正确答案)D.德国人81.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。 A.红茶B.白茶C.黄茶D.绿茶(正确答案)82.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。 A.饮酒盛行B.饮茶盛行(正确答案)C.斗茶盛行D.斗鸡盛行83.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。 A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm(正确答案)84.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。 A.饮茶盛行(正确答案)B.斗茶盛行C.习武盛行D.对弈盛行85.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A.甜香(正确答案)B.熟香C.清香D.花香86.在夏季冲泡茶的基本程序

18、中，温壶(杯)的操作是( )。 A.不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B.仅为了清洗茶具C.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)D.只有消毒杀菌的作用87.( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.紫砂壶B.盖碗(正确答案)C.兔毫盏D.茶盅88.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A.儿茶素(正确答案)B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素89.在服务接待过程中，目光应( )。 A.直视宾客双眼B.避免与宾客正视(正确答案)C.正视对方的眼鼻三角区D.视对方额部以上90.空山鸟语是拟( )的古典名曲。 A.山间流水B.禽鸟之声

19、(正确答案)C.林间蝉噪D.田野蛙鸣91.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。 A.煎茶的技艺(正确答案)B.庵茶的技艺C.煮茶的技艺D.泡茶的技艺92.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井(正确答案)93.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶(正确答案)B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司94.傣族“三道茶”是( )。 A.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B.迎客茶、留客茶、祝福茶C.一苦二甜三回甘D.对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”(正确答案)95.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。 A.右手B.左手C.单手(正确答案)D.双手96.宋代(