茶艺师考试自测题与答案

1、茶艺师考试自测题与答案1职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定2遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)3开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。 A、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比4下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能(正确答案)B、

2、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)6尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品7下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉(正确答案)D、提高技术水平8最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、北苑别录B、神农本草(正确答案)C、茶谱D、茶经9（）在宋代的名称叫茗粥。 A、

3、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)10用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、葱头茶B、豆子茶(正确答案)C、姜汤茶D、薄荷茶11明代饮用茶叶主要是（）。 A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶(正确答案)12清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类13世界上第一部（）的作者是陆羽。 A、茶书(正确答案)B、经书C、史书D、道书14煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。 A、点茶的技艺B、煎茶的技艺(正确答案)C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺15宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶(正确答案)D、

4、蜡面茶16茶道精神是（）的核心 。 A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术17泡茶和饮茶是（） 的主要内容。 A、茶道B、茶仪C、茶艺(正确答案)D、茶宴18品茗、营业、表演是（）的三种形态。 A、曲艺B、戏艺C、茶艺(正确答案)D、画艺19茶艺是（）的基础。 A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗20雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、瓷文化B、茶文化(正确答案)C、酒文化D、竹文化21小乔木型茶树的基本特征是（）。 A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)C、在树高和分枝部位上都介于乔木

5、型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间22茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境23红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。 A、深红(正确答案)B、朱红C、绛红D、橙红24乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密芡色。 A、褐色B、红褐色C、青褐色(正确答案)D、黄褐色25红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

6、茶花香(正确答案)26红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度(正确答案)B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度27乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形B、钟形C、倒钟形(正确答案)D、园筒形28防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不足B、水分含量过高(正确答案)C、水分含量适中D、过分干燥29茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。 A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素30茶叶的保存应注意氧气的控制，

7、 维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素B、茶黄素(正确答案)C、维生素D、茶色素31（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期32元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷B、青瓷C、青花瓷(正确答案)D、紫砂陶33（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶B、盖碗(正确答案)C、兔毫盏D、茶盅34瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(

8、正确答案)35浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、青花瓷B、青瓷(正确答案)C、白瓷D、黑瓷36（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩(正确答案)37玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明(正确答案)38凡是不含有（）的水，称为软水。 A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+(正确答案)C、K+、ClD、pb2+、Cu2+39（）是大众首选的自来水软化的方法。 A、活性炭吸收B、静置煮沸(正确答案)C、加入明矾D、

9、多次蒸馏40通常泡茶用水的总硬度不超过（）。 A、200 GB、250 G(正确答案)C、300 GD、350 GD、350 G41泡茶用水要求pH值（）。 A、 2B、 4C、 642泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。 A、30B、50(正确答案)C、80D、10043陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正确答案)44在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、（）、奉茶、收具。 A、高冲水B、分茶C、冲泡(正确答案)D、淋壶45在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)

10、的操作是（）。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)D、只有消毒杀菌的作用46以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）. A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致(正确答案)D、对茶的色香味的讲究47由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。 A、含量与组成(正确答案)B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热48在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温B、水温(正确答案)C、水质D、水量49冲泡绿茶时，通常一只容量

11、为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。 A、12gB、11.5gC、23g(正确答案)D、34gA、12g B、11.5g C、23g D、34g50在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。 A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可(正确答案)C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考51茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。 A、甜点类B、糖果类(正确答案)C、水果类D、小吃类52冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。 A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段(正确答案)5

12、3茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚(正确答案)D、维生素54茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素(正确答案)55不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。 A、春茶(正确答案)B、暑茶C、秋茶D、冬片56（） 对“茶醉”无缓解作用。 A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟(正确答案)57下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准(正确答案)58按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。 A、乌龙茶成品茶B、茉

13、莉花茶C、屯炒青绿茶(正确答案)D、第四套红碎茶59在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。 A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门(正确答案)C、上一级卫生行政部门D、卫生部60在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药(正确答案)61以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。 A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任(正确答案)62消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

14、会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。 A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单63茶艺师与宾客交谈时，应（）。 A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应(正确答案)D、对宾客礼貌，避免目光正视对方64茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。 A、可以婉转(正确答案)B、可以坦率C、不可以D、可以公开65茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理

15、解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话(正确答案)D、直接的话语66茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。 A、祝您节日快乐(正确答案)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好67下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。 A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然(正确答案)D、坐正坐直显端庄68构成礼仪最基本的三大要素是（）。 A、语言、行为表情、服饰(正确答案)B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D

16、、思想、行为、表现69日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。 A、泡茶规范(正确答案)B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法70接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。 A、韩国B、美国C、法国D、印度(正确答案)71英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。 A、甜味牛奶红茶(正确答案)B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶72根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。 A、花生酪(正确答案)B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干73（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A、韩国人B、埃及人C、美国人

17、(正确答案)D、德国人74巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。 A、绿茶(正确答案)B、白茶C、黄茶D、黑茶75藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。 A、继续添茶B、不再添茶(正确答案)C、可以离开D、准备送客76接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。 A、茶汤好喝B、不再喝了(正确答案)C、想继续喝D、稍停再喝77为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A、傣族B、维吾尔族(正确答案)C、鄂伦春族D、撒拉族78为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。 A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满(正

18、确答案)D、要与杯口平齐79茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。 A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼(正确答案)80茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。 A、招手B、握手(正确答案)C、挥手D、行礼81在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。 A、年龄B、性别C、等级(正确答案)D、来馆的次数82接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。 A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入(正确答案)B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响83舒城小兰花干茶色泽属于（）。 A、金黄型B、橙

19、黄型C、黄绿型(正确答案)D、银白型84乌龙茶类中（） 叶底不显绿叶红镶边。 A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙(正确答案)85按干燥方式不同，绿茶有 （）三种。 A、炒青、烘青、晒青(正确答案)B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青86红茶按加工工艺分为（）三大类。 A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶(正确答案)D、湖红、川红和正山小种87黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。 A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶88福建、

20、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。 A、绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、黄茶D、红茶89鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。 A、香气B、滋味(正确答案)C、外形D、嫩度90在唐代（） 已经形成系统。 A、饮茶(正确答案)B、喝酒C、说书D、斗茶91茶艺系统的主要内容（） 。 A、阅画、赏花、焚香与品茗(正确答案)B、绘画、唱和、赏花与品茗C、静气、作画、读书与品茗D、和诗、下棋、作画与品茗92出现焚香的历史年代是（）。 A、秦汉(正确答案)B、唐宋C、元明D、明清93我国古代文化人的必修课是（）。 A、武术B、道术C、书法D、音乐(正确答案)94茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

21、A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐(正确答案)95最适合茶艺表演的音乐是（）。 A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐(正确答案)D、外国摇滚音乐96（）是最能反映月下美景的古典名曲。 A、阳关三叠B、潇湘水云(正确答案)C、空山鸟语D、彩云追月97幽谷清风是反映（）的古典名曲。 A、月下美景B、思念之情C、山水之音(正确答案)D、旷野苍茫98（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹奏乐D、茉莉花(正确答案)99不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。 A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣(正确答案)D、万鸟啁啾100茶艺表演者着装应具有（）特色。 A、民族(

22、正确答案)B、地方C、家乡D、现代101女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。 A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯(正确答案)D、戴一双手套102茶艺表演者的发型不可与（）相冲突。 A、表演的内容(正确答案)B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类103下列选项中（）茶室插花的目的。 A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩(正确答案)D、表达心情104下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。 A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花(正确答案)C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳105品茗赏花插的花称为（）。 A、

23、池花B、院花C、斋花D、茶花(正确答案)106焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式。 A、熏炙(正确答案)B、碾碎C、浸渍D、舂末107香草、沉香木是制作（）的主要原料。 A、燃烧香品(正确答案)B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品108香油、香花是（）的香品。 A、自然散发(正确答案)B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发109香品原料的主要种类有（）。 A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性(正确答案)C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性110品茗焚香时使用的最佳香具是（）。 A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉(正确答案)111明代以后，茶馆(室)的茶

24、挂主要是（） A、书法字轴(正确答案)B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画112明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。 A、季节、时间、客人(正确答案)B、茶类、地点、客人C、季节、茶品、价码D、泡艺、价码、品尝113（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A、乌龙茶B、龙井茶(正确答案)C、红碎茶D、蒙顶茶114（）茶艺的表演程序共为12道。 A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺(正确答案)D、婺绿茶艺115龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。 A、预防烫伤客人B、预防烫熟茶芽(正确答案)C、预防烫伤茶艺师D、预防烫伤叶底116龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。 A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头

25、(正确答案)D、孔雀三清声117“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井(正确答案)D、奇兰118（）的程序共有7道。 A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺(正确答案)119净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。 A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月(正确答案)120宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。 A、玉泉催花(正确答案)B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖121宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。 A、醍醐B、云腴C、江山(正确答案)D、湖海122（）茶艺的程序共为16道。 A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶(正确答案)123安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 A、泡茶(正确答案)B、喝茶C、看汤色D、评叶底124安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）。 A、玻璃杯B、紫