




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、中级茶艺师理论知识试题精选(含答案)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。 A.法律法规B.文化修养C.职业活动(正确答案)D.政策规定2.职业道德品质的含义应包括()。 A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)3.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。 A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量(正确答案)B.精通业务,不断提高技能水平C.努力钻研业务,追求经济效益第一D.提高自身修养,实现自我提高4.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中
2、充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A.发挥主观能动性(正确答案)B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品5.()饮用茶叶主要是散茶。 A.明代(正确答案)B.宋代C.唐代D.汉代6.六大茶类齐全的年代是()。 A.明代B.清代(正确答案)C.元代D.汉代7.世界上第一部茶书的书名是()。 A.品茶要录B.茶具图赞C.茶D.茶经(正确答案)8.唐代饮茶风盛的主要原因是()。 A.朝廷诏令B.社会鼎盛(正确答案)C.民间时尚D.文化进步9.唐代茶叶的种类有()。 A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶10.宋代斗茶的主要内容是看(
3、)。 A.香味、滋味B.汤色、汤花(正确答案)C.叶片、叶底D.汤稠、汤散11.大观茶论的作者是()。 A.蔡襄B.赵佶(正确答案)C.丁谓D.陆羽12. 点茶法是()的主要饮茶方法。 A.汉代B.唐代C.宋代(正确答案)D.元代13.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。 A.明代B.清代(正确答案)C.宋代D.唐代14.茶道精神是()的核心。 A.茶生产B.茶交易C.茶文化(正确答案)D.茶艺术15.时兴乌龙茶艺的地点是()。 A.潮汕和漳泉(正确答案)B. 沪苏和京津C.绍杭和温宁D.莆仙和榕延16.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45与北纬()间都可以种植。 A. 38(正确答案)B.40C.45
4、D.4817.茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长。 A.1018B.1825(正确答案)C.2530D.303518.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。 A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄(正确答案)19.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为(),芽叶已成熟。 A.对生叶B.互生叶C.对口叶(正确答案)D.对夹叶20.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是() 。 A. 红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶依香B红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C.红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D.红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香(正确答案)21.红茶的呈味物质,茶褐素是使(
5、), 它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐(正确答案)D.茶汤发红,叶底红亮22. 审评茶叶应包括()两个项目。 A.香气与内质B.外形与香气C色泽与内质D.外形与内质(正确答案)23.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52 mm,容量()。 A.95 mlB.100 ml(正确答案)C.105 mlD.110 ml24.防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。 A.存放时间1年以上(正确答案)B.存放2年以上C. 存放半年以上D.存放1季度以上25.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过
6、5%时,就会()。 A.增进品质B提高香气C.加速变质讯共(正确答案)D.促进物质转化26. 茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。 A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,茶叶的()速度将增加35倍。 A.变味B.褐变(正确答案)C变质D.陈化28.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。 A.多酚类化合物(正确答案)B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类29.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。 A.白瓷(正确答案)B.青瓷C.金属D.竹木30.景瓷宜陶是()
7、茶具的代表。 A.唐代B.宋代C.明代(正确答案)D.清代31.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。 A.福建德化B.江西景德镇(正确答案)C.浙江龙泉D.河南钧洲32.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是() 的优点。 A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具(正确答案)D.竹木茶具33.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。 A.时大彬B.陈鸣远C.邵大亨D.供春(正确答案)34.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶 A.茶托B.茶则(正确答案)C.茶海D.茶盅35.凡是不含有()的水, 称为软水。 A.Cu2+ Al3+B.Fe2+ Fe3+C.C
8、a2+ Mg2+(正确答案)D.Cl- SO2+36.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。 A.新鲜度下降B.新鲜度提高C.鲜爽味提高D.鲜爽味减弱(正确答案)37.80C水温比较适宜冲泡()茶叶。 A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶(正确答案)38.泡饮红茶一般用()的水冲泡。 A.70CB.75CC 85CD.90C(正确答案)39. 95C以上的水温适宜冲泡()茶叶。 A.砖茶B.乌龙茶(正确答案)C.六安瓜片D.黄山毛峰40.95C以上的水温适宜冲泡()茶叶。 A.普洱茶(正确答案)B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰41.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。 A.汤昧
9、变淡(正确答案)B.汤色金黄C.汤昧带咸D.香气变淡42.()是大众首选的 自来水软化的方法 。 A.活性炭吸收B.静置煮沸(正确答案)C.加入明矾D.多次蒸馏43.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水(正确答案)44.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。 A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致(正确答案)C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致45.为了将茶叶冲泡好,在这择茶具时主要的参考因素是()、看人数、看茶叶。 A.看场合(正确答案)B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件46. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究,根
10、据茶叶品种不同,所需()也不同。 A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温(正确答案)47.在冲泡茶的基本程序中,() 的主要目的是为了提高茶具的温度。 A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)(正确答案)48. 冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出(正确答案)49.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。 A.舌尖B.舌心C.舌根(正确答案)D.舌两侧50.在茶叶不同类型的滋味中,() 型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。 A.清香
11、B.清鲜C.鲜浓D.鲜淡(正确答案)51. 冲泡绿茶时,通常一只容量为100150 ml的玻璃杯,投茶量为()。 A.12 gB.11.5gC.23g(正确答案)D.34 g52.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以()。 A.占壶的1/2体积为参考B.壶的二三成满即可(正确答案)C.占壶的2/3体积D.喝茶的人数为参考53.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。 A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B. 用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注人闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖(正确答案)54.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的,不同茶
12、类在冲泡中对时间的要求是不同的,但茶汤的滋味总是随着冲泡() 而逐渐增浓的。 A.茶量B.时间的延长(正确答案)C.次数的增加D.水温55. ()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。 A.氨基酸B.茶多酚(正确答案)C.叶绿素D.氟化物56.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂, 具有防衰老的作用。 A.维生素AB.维生素CC.维生素E(正确答案)D.维生素D57.茶叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素(正确答案)58.按照国家卫生标准规定,()中的六六六、 滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A
13、.绿色食品茶(正确答案)B.有机茶C.普通茶D.边销茶59.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经() 认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶(正确答案)B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司60. 下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A.GB83- 87 (茶多酚测定B.FPDBT/NY 32.18 (乌龙茶成品茶C.GB 5749 -85 (生活用水卫生标准(正确答案)D. SB/T 1067- -93祁门红茶61.收购毛茶的质量标准称为()。 A.茶叶标准样B.毛茶标准样(正确答案)C.加
14、工标准样D.贸易标准样62.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。 A.成交计价(正确答案)B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售63.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。 A.乌龙茶成品茶B.茉莉花茶C. 屯炒青绿茶(正确答案)D.第四套红碎茶64. 茶叶卫生标准规定茶叶中()的含量不能超过0.2 mg/kg. A. DDT(正确答案)B. 敌敌畏C.甲胺磷D.杀螟硫磷65. 劳动者的权益包括:享有平等就业和选择就业的权利、()、 休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 A.不服从值班安排的权利B.选择排班时间的权利
15、C.取得劳动报酬的权利(正确答案)D.按个人要求选择工作分工66.在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。 A.有好学的精神B.不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能(正确答案)C. 在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试67.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。 A.地方人民政府B.当地的卫生行政部门(正确答案)C.上一级卫生行政部门D.卫生部68.在茶馆营业中,以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A.对营业场所通风条件要求高B. 使用空气净化器C.使用净水器D.在营业时间内随意使用灭鼠药(正确答案)69.经营单位取得“卫生许可证”后,向()
16、申请登记,办理营业执照。 A.工商税务局B.商标事务所C.卫生防疫站D.工商行政管理部门(正确答案)70.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A.轻松的音乐B.美好的语言(正确答案)C. 热情的握手D.严肃的礼节71.茶艺师与宾客交谈时,应()。 A.站立并始终保持微笑(正确答案)B.听顾客说话时随时做出一些反应C.接近和争取顾客,尽可能多地与宾客聊天交谈D.随意打断对方说话72.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答B.郑重的回答C简捷的回答D.有针
17、对性的回答(正确答案)73. 在服务接待过程中,不能使用()目光, 因它给人以目中无人、 骄傲自大的感觉。 A.向上(正确答案)B.正视C.俯视D.扫视74.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。 A.语言B.行为表情C.服饰D.道德(正确答案)75.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。 A.拱手B.拥抱C合十(正确答案)D.扪胸76. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一此()茶点。 A.素食B.甜味(正确答案)C荤味D.咸味77.摩济哥人酷爱饮茶()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 A.调味冰茶B.甜味绿茶(正确答案)C.柠檬红茶D.咸味奶茶78. ()多数爱饮
18、加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。 A.韩国人B.埃及人C.美国人(正确答案)D.德国人79.土耳其人喜欢喝(), 饮茶是土耳其道颇具特色的生活景观。 A.加糖红茶(正确答案)B.加糖绿茶C牛奶红茶D.柠檬红茶80.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数配以()。 A糖和柠檬B.糖和薄荷C.牛奶和糖D.糖和豆蔻(正确答案)81. ()饮茶,大多推柴纯茶清饮, 茶艺师可根据宾客所点的茶品, 采不同方法沏茶。 A.汉族(正确答案)B.藏族C.傣族D.壮族82.藏族人喝茶有一定礼节,边喝边添,三怀后再将添满的茶场与一饮而尽,这表明()。 A.茶汤好喝B.不再喝了(正确答案)C. 想继续喝D.稍停再喝83.傣族“
19、三道茶”是()。 A.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B.迎客茶、留客茶、祝福茶C.一苦二甜三回甘D.对尊贵宾客要斟茶三道(正确答案)84. 为维吾尔族宾客服务时,尽量当宾客的面租冲洗杯子,端茶时不要用()。 A.右手B.左手C.单手(正确答案)D.双手85.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行()礼,以示敬意, A.握手B.鞠躬C.注目D.合十(正确答案)86.茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名。 A.佛教(正确答案)B.道教C.伊斯兰教D.天主教87.在为VIP宾客提供服务时,茶具应(),并提前20 min将茶品、茶具摆好。 A.可先冲洗B.精心挑选(正确答案)C.当面消毒D.选用名贵茶具8
20、8.接待年老体弱宾客时,应()。 A.尽可能将其安排在窗边B.尽可能将其安排在离人口较近位置(正确答案)C.尽可能将其安排在远离人口位置D.尽可能将其安排在雅间89.六大类成品茶的分类依据是()。 A.茶叶鲜叶原料加工(正确答案)B.茶树品种C.茶树产地D.发酵时间90. 舒城小兰花干茶色泽属于()。 A.黄绿型(正确答案)B.翠绿型C.银绿型D.墨绿型91.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。 A.武夷岩茶(正确答案)B. 闽南青茶C.台湾包种D.冻顶乌龙92.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。 A.白毫乌龙(正确答案)B. 武夷水仙C.安溪铁观音D.凤凰水仙93.炒青、烘青、晒青是()按干
21、燥方式不同划分的三个种类。 A.绿茶(正确答案)B.红茶C.青茶D.白茶94. 黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。 A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B. 信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)95.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。 A.绿茶B.白茶(正确答案)C.茉莉花茶D.珠兰花茶96.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。 A.散装和压制(正确答案)B.条型和片型C.块状和末状D.细碎和长条97.陶器与瓷器的区别不在于()。 A.原料不同B. 胎色不同C.用釉不同D.上色不同(正确答案)98. 俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是(
22、)。 A.虹豆红釉B.黄绿色釉(正确答案)C.翠青如玉D.如银似玉99.饮茶形成系统在()代。 A.汉B.唐(正确答案)C.宋D.隋100.反映月下美景的古典名曲有()。 A.远方的思念B.霓裳曲(正确答案)C.潇湘水云D.空山鸟语101. 幽谷清风是反映()的古典名曲。 A.月下美景B.思念之情C.山水之音(正确答案)D.旷野苍茫102. ()不是近代作曲家为 品茶而谱写的音乐。尖手 时出 A.香飘水云间B.清香满山月C.茉莉花(正确答案)D.竹奏乐103.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。 A.暴雨雷鸣(正确答案)B.山泉飞瀑C.小溪流水D.雨打芭蕉104.下列选项中,()不符合茶室
23、插花的一般要求。 A.以鉴赏为主,摆设位置应较低B.用平实技法,进行自由型插花(正确答案)C.花取素色半开,枝叶取单支为好D.一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳105.()是焚香散发香气方式之一。 A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然散发(正确答案)106.燃烧香品的主要原料是()。 A.水草、沉香木B.香草、沉香木(正确答案)C.香草、紫薇术D.香樁、白樟木107. 香品原料的主要种类有()。 A.天然性、植物性、动物性B.陆生性、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性(正确答案)D.海洋性、植物性、合成性108.龙井茶艺的表演程序共有()道。 A.14B.12(正确答案)C.10D.
24、7109.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。 A.向嘉宾三鞠躬B.向嘉宾三致意(正确答案)C.再三赞其茶质D.再三誉其茶艺110.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。 A.信阳毛尖B.君山银针C.龙井(正确答案)D.奇兰111. ()的程序共有7道。 A.安溪茶艺B.武夷茶艺C.宁红太子茶艺(正确答案)D.西湖龙井茶艺112.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。 A.香炉B.茶点C.客座位D.茶杯(正确答案)113.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。 A.高山流水(正确答案)B.玉泉催花C.细水长流D.悬壶高冲114.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。 A.水质、茶质(正
25、确答案)B.茶杯、茶壶C.香品、香炉D.茶水、茶点115. 安溪乌龙茶艺的程序共有()。 A.12道B.16道(正确答案)C.10道D.8道116. “茶室四宝”是指()。 A.炉、壶、瓯杯、托盘(正确答案)B.杯、盏、水壶、炭炉C.杯、盘、水盂、茶罐D.壶、盏、托盘、茶匙117.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。 A.雨打芭蕉B.百鸟啁啾C.平湖秋月D.南音名曲(正确答案)118.乌龙茶艺()意指刮沫。 A.行云流水B.流云拂月C.沐淋瓯杯D.春风拂面(正确答案)119.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。 A.取茶B.持杯(正确答案)C.分茶D.奉茶120.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城
26、。 A.点水流香B.观音出海(正确答案)C.春风拂面D.行云流水121.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。 A.玻璃杯B.三才杯(正确答案)C.青瓷杯D.五彩杯122.()茶艺的程序共有10道。 A.茉莉花茶(正确答案)B.安溪乌龙茶C.宁红太子茶D.白族三道茶乡中南雅123.茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是()。 A.烫杯(正确答案)B.洗杯C.淋壶D.投茶124.茉莉花茶艺投茶的喻义是()。 A.落英缤纷(正确答案)B.仙女散花C.落雁沉鱼D.落花有意125.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。 A.90C左右(正确答案)B.80C左右C.95C左右D.85C左右126.茉莉花茶()程序被喻为“杯
27、里清香浮清趣”。 A.品水B.观色C.闻香(正确答案)D.玩味127. 传领千古走笔谢孟柬议寄新茶诗的作者是()。 A陆羽B.徐貴C.卢仝(正确答案)D.皎然128. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤。品尝茶叶()。 A.真香本昧(正确答案)B.原计原味C.明亮汤色D.绚丽“茶舞”129.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。 A.信阳毛尖B.西湖龙井(正确答案)C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春130.碧螺春内质的品质特点是()。 A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润(正确答案)C.内质清香,汤绿味浓D.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮131. 皖南屯绿外形的品质特点是(
28、)。 A.外形扁平光滑,形如“碗钉”B. 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C. 外形细、圆紧、直、光、多白毫D.外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润(正确答案)132.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是() 的品质特点。 A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.太平猴魁(正确答案)133.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点。 A.太平猴魁(正确答案)B.祁门红茶C.安溪铁观音D.云南普洱茶134. 安溪铁观音外形的品质特点是()。 A.两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C.条索紧结、肥壮、
29、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明(正确答案)D.条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红135.云南普洱茶内质的品质特点是()。 A.茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存B.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”C.香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,人口回甘带蜜味.D.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用(正确答案)136.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。 A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰(正确答案)D.滇红功夫红茶137.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点
30、。 A.六安瓜片(正确答案)B.君山银针C.黄山毛峰D.滇红功夫茶138.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为()。 A.“取水证”B.“调水符”(正确答案)C.“防伪标志”D.“防伪标签”139.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。 A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉(正确答案)140.品饮红茶、绿茶、花茶时,茶水的比例以()为宜。 A.1:20B.1:40C.1:50(正确答案)D.1:80141.优质绿茶香气的特点是()。 A.香气馥郁带鲜花香B.板栗香、奶油香或锅炒香(正确答案)C.
31、甜香或焦糖D.清香带海藻味142.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A.沙泥(正确答案)B.茶朴C.茶籽D.茶梗143.福建、广东潮汕带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用()茶。 A.盖瓷杯B.白瓷杯C.盖茶碗D.烹茶四宝(正确答案)144.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。 A.茶杯B.茶盅C.茶碗D.茶壶(正确答案)145. 职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。 A:正确B:错误(正确答案)146. 理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。 A:正确B:错误(正确答案)147. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时
32、要语气平和、态度和蔼、热情友好。 A:正确(正确答案)B:错误148.真诚守信是一种社会公德, 它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A:正确B:错误(正确答案)149. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。 A:正确B:错误(正确答案)150.最早记载茶为药用的书籍是神农本草。 A:正确(正确答案)B:错误151.世界上第一部茶书的作者是陆羽。 A:正确(正确答案)B:错误152. 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。 A:正确(正确答案)B:错误153. 广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。 A:正确(正确答案)B:错
33、误154. 狭义茶文化的含义是茶的精神财富。 A:正确(正确答案)B:错误155. 茶艺是茶道的基础。 A:正确(正确答案)B:错误156.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。据物让地。 A:正确B:错误(正确答案)157.茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。 A:正确B:错误(正确答案)158.茶树是属于强酸性作物,pH值达3. 0以内时,仍保持有经济生产能力。 A:正确B:错误(正确答案)159. 基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。 A:正确B:错误(正确答案)160.审评红、绿、黄
34、、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73 mm,杯容量150 ml;碗高58 mm,碗容量180 ml。 A:正确B:错误(正确答案)161.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。 A:正确(正确答案)B:错误162.盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。 A:正确(正确答案)B:错误163.紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。 A:正确(正确答案)B:错误164.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、 青瓷和玉瓷茶具等。 A:正确B:错误(正确答案)165.哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。
35、A:正确(正确答案)B:错误166.竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手 A:正确B:错误(正确答案)167.顾景洲是现代最著名的紫砂重大师,被尊称为 “茶艺泰斗”。 A:正确(正确答案)B:错误168.茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。 A:正确B:错误(正确答案)169.含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。 A:正确(正确答案)B:错误170.机井的水较清澈,适宜泡茶。 A:正确B:错误(正确答案)171.通常泡茶用水的总硬度不宜超过5。 A:正确B:错误(正确答案)172.泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。 A:正确(正确答案)B:错误173.泡茶用水要求水的混
36、浊度不得超过15,不含肉眼可见悬浮微粒。 A:正确B:错误(正确答案)174.要泡好一 杯茶,需要掌握的要点有: 选茶、择水、备器、冲泡、品尝。 A:正确B:错误(正确答案)175.陆羽 茶经指出:其水,用矿泉水上, 溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。 A:正确B:错误(正确答案)176. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A:正确B:错误(正确答案)177. 品茶只是精神上的享受不能解渴。 A:正确B:错误(正确答案)178. 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A:正确B:错误(正确答案
37、)179. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 A:正确(正确答案)B:错误180. 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 A:正确B:错误(正确答案)181.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。 A:正确(正确答案)B:错误182.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 A:正确(正确答案)B:错误183.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。 A:正确(正确答案)B:错误184.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。 A:正确B:错误(正确答案)185.红、 绿茶卫生标准规定重金属
38、指标中,铅含量的指标为2x10-6 A:正确(正确答案)B:错误186.在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务消费者权益保护法。 A:正确(正确答案)B:错误187.为营造轻松氛围,服务中,应尽可能多地与顾客聊天,空闲时服务人员之间也可聊天。 A:正确B:错误(正确答案)188.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,可以直接提出否定的意见。 A:正确B:错误(正确答案)189.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人倍感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果是宾客购买结婚用的茶叶,可说“祝二位喜结良缘”或“祝您幸福美满”。 A:正确(
39、正确答案)B:错误190.在为宾客引路指示方向时,应用手明确指向方向,面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。 A:正确B:错误(正确答案)191.日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。 A:正确B:错误(正确答案)192.为印度宾客提供茶艺服务时,茶艺师应用双手递上清洁茶单。 A:正确B:错误(正确答案)193.英国人喜欢甜味柠檬红茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖,以满足宾客需求。 A:正确(正确答案)B:错误194.巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。 A:正确(正确答案)B:错误195.接待蒙古族宾客,敬
40、茶时应用双手,以示尊重。 A:正确(正确答案)B:错误196.为壮族宾客服务时,要注意将茶不能过满,否则被视为不礼貌。 A:正确(正确答案)B:错误197. 茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解是否有VIP宾客预定。 A:正确(正确答案)B:错误198.在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品。 A:正确(正确答案)B:错误199.接待身体残疾的宾客时,应安排在适当位置,遮掩其缺陷。 A:正确(正确答案)B:错误200.洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。 A:正确(正确答案)B:错误201.红茶按加工工艺分为功夫红茶、 小种红茶和红廊茶三大类。 A:正确(正确答案)B:错误202.乌龙茶按产地分为广西、 福建、云南乌龙茶, A:正确B:错误(正确答案)203.茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。 A:正确B:错误(正确答案)204.茶艺系统的主要内容是阅画、赏花、焚香与品茗。 A:正确(正确答案)B:错误205.出现焚香的历史年代是唐宋。 A:正确B:错误(正确答案)206.挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。 A:正确B:错误(正确答案)207. 茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 A:正确(正确答案)B:错误208.茶艺表演者的着装应具有地方特色。 A:正确B:错误(正确答案)209
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 直销团队月度工作策略计划
- 2024-2025学年高中生物 第三章 基因的本质 第3节 DNA的复制教学实录2 新人教版必修2
- 加强班级自我管理的路径计划
- 大班心理辅导活动的实施计划
- 工作中的多元化与包容计划
- 将企业愿景融入工作计划中
- 幼儿园小小志愿者活动计划
- 我说你搭(教案)2024-2025学年数学四年级下册
- 幼教工作总结汇报
- 江西省九江市少年宫科学能源世界课程(教学设计)-钻孔机
- GB/T 15622-2023液压缸试验方法
- 110kV升压站构支架组立施工方案
- CONSORT2010流程图(FlowDiagram)【模板】文档
- 2014年林产化工松香深加工行业分析报告
- 2023机场海关旅检岗位练兵练习试题及答案
- 沉淀滴定法-沉淀滴定法原理
- 游戏综合YY频道设计模板
- GB/T 43102-2023金属覆盖层孔隙率试验用亚硫酸/二氧化硫蒸气测定金或钯镀层孔隙率
- 糖尿病中医症状积分
- 灰姑娘童话故事英文版课件
- 儿科病房护理风险915课件
评论
0/150
提交评论