中级茶艺师理论知识试题精选（含答案）

1、中级茶艺师理论知识试题精选（含答案）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A.法律法规B.文化修养C.职业活动(正确答案)D.政策规定2.职业道德品质的含义应包括（）。 A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)3.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高4.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中

2、充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A.发挥主观能动性(正确答案)B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品5.（）饮用茶叶主要是散茶。 A.明代(正确答案)B.宋代C.唐代D.汉代6.六大茶类齐全的年代是（）。 A.明代B.清代(正确答案)C.元代D.汉代7.世界上第一部茶书的书名是（）。 A.品茶要录B.茶具图赞C.茶D.茶经(正确答案)8.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。 A.朝廷诏令B.社会鼎盛(正确答案)C.民间时尚D.文化进步9.唐代茶叶的种类有（）。 A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶10.宋代斗茶的主要内容是看（

3、）。 A.香味、滋味B.汤色、汤花(正确答案)C.叶片、叶底D.汤稠、汤散11.大观茶论的作者是（）。 A.蔡襄B.赵佶(正确答案)C.丁谓D.陆羽12. 点茶法是（）的主要饮茶方法。 A.汉代B.唐代C.宋代(正确答案)D.元代13.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。 A.明代B.清代(正确答案)C.宋代D.唐代14.茶道精神是（）的核心。 A.茶生产B.茶交易C.茶文化(正确答案)D.茶艺术15.时兴乌龙茶艺的地点是（）。 A.潮汕和漳泉(正确答案)B. 沪苏和京津C.绍杭和温宁D.莆仙和榕延16.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬（）间都可以种植。 A. 38(正确答案)B.40C.45

4、D.4817.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 A.1018B.1825(正确答案)C.2530D.303518.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄(正确答案)19.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。 A.对生叶B.互生叶C.对口叶(正确答案)D.对夹叶20.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（） 。 A. 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶依香B红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)21.红茶的呈味物质，茶褐素是使（

5、）， 它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D.茶汤发红，叶底红亮22. 审评茶叶应包括（）两个项目。 A.香气与内质B.外形与香气C色泽与内质D.外形与内质(正确答案)23.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52 mm,容量（）。 A.95 mlB.100 ml(正确答案)C.105 mlD.110 ml24.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（）,水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。 A.存放时间1年以上(正确答案)B.存放2年以上C. 存放半年以上D.存放1季度以上25.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

6、5%时，就会（）。 A.增进品质B提高香气C.加速变质讯共(正确答案)D.促进物质转化26. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。 A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C，茶叶的（）速度将增加35倍。 A.变味B.褐变(正确答案)C变质D.陈化28.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。 A.多酚类化合物(正确答案)B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类29.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷(正确答案)B.青瓷C.金属D.竹木30.景瓷宜陶是（）

7、茶具的代表。 A.唐代B.宋代C.明代(正确答案)D.清代31.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。 A.福建德化B.江西景德镇(正确答案)C.浙江龙泉D.河南钧洲32.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（） 的优点。 A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具(正确答案)D.竹木茶具33.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。 A.时大彬B.陈鸣远C.邵大亨D.供春(正确答案)34.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶 A.茶托B.茶则(正确答案)C.茶海D.茶盅35.凡是不含有（）的水， 称为软水。 A.Cu2+ Al3+B.Fe2+ Fe3+C.C

8、a2+ Mg2+(正确答案)D.Cl- SO2+36.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。 A.新鲜度下降B.新鲜度提高C.鲜爽味提高D.鲜爽味减弱(正确答案)37.80C水温比较适宜冲泡（）茶叶。 A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶(正确答案)38.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。 A.70CB.75CC 85CD.90C(正确答案)39. 95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A.砖茶B.乌龙茶(正确答案)C.六安瓜片D.黄山毛峰40.95C以上的水温适宜冲泡()茶叶。 A.普洱茶(正确答案)B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰41.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。 A.汤昧

9、变淡(正确答案)B.汤色金黄C.汤昧带咸D.香气变淡42.（）是大众首选的 自来水软化的方法 。 A.活性炭吸收B.静置煮沸(正确答案)C.加入明矾D.多次蒸馏43.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。 A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水(正确答案)44.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。 A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致(正确答案)C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致45.为了将茶叶冲泡好，在这择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶。 A.看场合(正确答案)B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件46. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根

10、据茶叶品种不同，所需（）也不同。 A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温(正确答案)47.在冲泡茶的基本程序中，（） 的主要目的是为了提高茶具的温度。 A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)(正确答案)48. 冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出(正确答案)49.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。 A.舌尖B.舌心C.舌根(正确答案)D.舌两侧50.在茶叶不同类型的滋味中，（） 型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。 A.清香

11、B.清鲜C.鲜浓D.鲜淡(正确答案)51. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100150 ml的玻璃杯，投茶量为（）。 A.12 gB.11.5gC.23g(正确答案)D.34 g52.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。 A.占壶的1/2体积为参考B.壶的二三成满即可(正确答案)C.占壶的2/3体积D.喝茶的人数为参考53.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和（）程序，以避免冲泡中温度降低。 A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B. 用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注人闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖(正确答案)54.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶

12、类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（） 而逐渐增浓的。 A.茶量B.时间的延长(正确答案)C.次数的增加D.水温55. （）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。 A.氨基酸B.茶多酚(正确答案)C.叶绿素D.氟化物56.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂， 具有防衰老的作用。 A.维生素AB.维生素CC.维生素E(正确答案)D.维生素D57.茶叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素(正确答案)58.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、 滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A

13、.绿色食品茶(正确答案)B.有机茶C.普通茶D.边销茶59.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（） 认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶(正确答案)B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司60. 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A.GB83- 87 (茶多酚测定B.FPDBT/NY 32.18 (乌龙茶成品茶C.GB 5749 -85 (生活用水卫生标准(正确答案)D. SB/T 1067- -93祁门红茶61.收购毛茶的质量标准称为（）。 A.茶叶标准样B.毛茶标准样(正确答案)C.加

14、工标准样D.贸易标准样62.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。 A.成交计价(正确答案)B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售63.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。 A.乌龙茶成品茶B.茉莉花茶C. 屯炒青绿茶(正确答案)D.第四套红碎茶64. 茶叶卫生标准规定茶叶中（）的含量不能超过0.2 mg/kg. A. DDT(正确答案)B. 敌敌畏C.甲胺磷D.杀螟硫磷65. 劳动者的权益包括:享有平等就业和选择就业的权利、（）、 休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 A.不服从值班安排的权利B.选择排班时间的权利

15、C.取得劳动报酬的权利(正确答案)D.按个人要求选择工作分工66.在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是（）。 A.有好学的精神B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)C. 在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试67.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。 A.地方人民政府B.当地的卫生行政部门(正确答案)C.上一级卫生行政部门D.卫生部68.在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A.对营业场所通风条件要求高B. 使用空气净化器C.使用净水器D.在营业时间内随意使用灭鼠药(正确答案)69.经营单位取得“卫生许可证”后，向（）

16、申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局B.商标事务所C.卫生防疫站D.工商行政管理部门(正确答案)70.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A.轻松的音乐B.美好的语言(正确答案)C. 热情的握手D.严肃的礼节71.茶艺师与宾客交谈时，应（）。 A.站立并始终保持微笑(正确答案)B.听顾客说话时随时做出一些反应C.接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D.随意打断对方说话72.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答B.郑重的回答C简捷的回答D.有针

17、对性的回答(正确答案)73. 在服务接待过程中，不能使用（）目光， 因它给人以目中无人、 骄傲自大的感觉。 A.向上(正确答案)B.正视C.俯视D.扫视74.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。 A.语言B.行为表情C.服饰D.道德(正确答案)75.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。 A.拱手B.拥抱C合十(正确答案)D.扪胸76. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一此（）茶点。 A.素食B.甜味(正确答案)C荤味D.咸味77.摩济哥人酷爱饮茶（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 A.调味冰茶B.甜味绿茶(正确答案)C.柠檬红茶D.咸味奶茶78. （）多数爱饮

18、加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A.韩国人B.埃及人C.美国人(正确答案)D.德国人79.土耳其人喜欢喝（）, 饮茶是土耳其道颇具特色的生活景观。 A.加糖红茶(正确答案)B.加糖绿茶C牛奶红茶D.柠檬红茶80.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。 A糖和柠檬B.糖和薄荷C.牛奶和糖D.糖和豆蔻(正确答案)81. （）饮茶，大多推柴纯茶清饮， 茶艺师可根据宾客所点的茶品， 采不同方法沏茶。 A.汉族(正确答案)B.藏族C.傣族D.壮族82.藏族人喝茶有一定礼节，边喝边添，三怀后再将添满的茶场与一饮而尽，这表明（）。 A.茶汤好喝B.不再喝了(正确答案)C. 想继续喝D.稍停再喝83.傣族“

19、三道茶”是（）。 A.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B.迎客茶、留客茶、祝福茶C.一苦二甜三回甘D.对尊贵宾客要斟茶三道(正确答案)84. 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面租冲洗杯子，端茶时不要用（）。 A.右手B.左手C.单手(正确答案)D.双手85.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意， A.握手B.鞠躬C.注目D.合十(正确答案)86.茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A.佛教(正确答案)B.道教C.伊斯兰教D.天主教87.在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20 min将茶品、茶具摆好。 A.可先冲洗B.精心挑选(正确答案)C.当面消毒D.选用名贵茶具8

20、8.接待年老体弱宾客时，应（）。 A.尽可能将其安排在窗边B.尽可能将其安排在离人口较近位置(正确答案)C.尽可能将其安排在远离人口位置D.尽可能将其安排在雅间89.六大类成品茶的分类依据是（）。 A.茶叶鲜叶原料加工(正确答案)B.茶树品种C.茶树产地D.发酵时间90. 舒城小兰花干茶色泽属于（）。 A.黄绿型(正确答案)B.翠绿型C.银绿型D.墨绿型91.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。 A.武夷岩茶(正确答案)B. 闽南青茶C.台湾包种D.冻顶乌龙92.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。 A.白毫乌龙(正确答案)B. 武夷水仙C.安溪铁观音D.凤凰水仙93.炒青、烘青、晒青是（）按干

21、燥方式不同划分的三个种类。 A.绿茶(正确答案)B.红茶C.青茶D.白茶94. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。 A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B. 信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)95.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。 A.绿茶B.白茶(正确答案)C.茉莉花茶D.珠兰花茶96.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。 A.散装和压制(正确答案)B.条型和片型C.块状和末状D.细碎和长条97.陶器与瓷器的区别不在于（）。 A.原料不同B. 胎色不同C.用釉不同D.上色不同(正确答案)98. 俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（

22、）。 A.虹豆红釉B.黄绿色釉(正确答案)C.翠青如玉D.如银似玉99.饮茶形成系统在（）代。 A.汉B.唐(正确答案)C.宋D.隋100.反映月下美景的古典名曲有（）。 A.远方的思念B.霓裳曲(正确答案)C.潇湘水云D.空山鸟语101. 幽谷清风是反映（）的古典名曲。 A.月下美景B.思念之情C.山水之音(正确答案)D.旷野苍茫102. （）不是近代作曲家为 品茶而谱写的音乐。尖手 时出 A.香飘水云间B.清香满山月C.茉莉花(正确答案)D.竹奏乐103.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。 A.暴雨雷鸣(正确答案)B.山泉飞瀑C.小溪流水D.雨打芭蕉104.下列选项中，（）不符合茶室

23、插花的一般要求。 A.以鉴赏为主，摆设位置应较低B.用平实技法，进行自由型插花(正确答案)C.花取素色半开，枝叶取单支为好D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳105.（）是焚香散发香气方式之一。 A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然散发(正确答案)106.燃烧香品的主要原料是（）。 A.水草、沉香木B.香草、沉香木(正确答案)C.香草、紫薇术D.香樁、白樟木107. 香品原料的主要种类有（）。 A.天然性、植物性、动物性B.陆生性、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性(正确答案)D.海洋性、植物性、合成性108.龙井茶艺的表演程序共有（）道。 A.14B.12(正确答案)C.10D.

24、7109.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。 A.向嘉宾三鞠躬B.向嘉宾三致意(正确答案)C.再三赞其茶质D.再三誉其茶艺110.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A.信阳毛尖B.君山银针C.龙井(正确答案)D.奇兰111. （）的程序共有7道。 A.安溪茶艺B.武夷茶艺C.宁红太子茶艺(正确答案)D.西湖龙井茶艺112.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。 A.香炉B.茶点C.客座位D.茶杯(正确答案)113.宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。 A.高山流水(正确答案)B.玉泉催花C.细水长流D.悬壶高冲114.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。 A.水质、茶质(正

25、确答案)B.茶杯、茶壶C.香品、香炉D.茶水、茶点115. 安溪乌龙茶艺的程序共有（）。 A.12道B.16道(正确答案)C.10道D.8道116. “茶室四宝”是指（）。 A.炉、壶、瓯杯、托盘(正确答案)B.杯、盏、水壶、炭炉C.杯、盘、水盂、茶罐D.壶、盏、托盘、茶匙117.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。 A.雨打芭蕉B.百鸟啁啾C.平湖秋月D.南音名曲(正确答案)118.乌龙茶艺（）意指刮沫。 A.行云流水B.流云拂月C.沐淋瓯杯D.春风拂面(正确答案)119.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。 A.取茶B.持杯(正确答案)C.分茶D.奉茶120.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城

26、。 A.点水流香B.观音出海(正确答案)C.春风拂面D.行云流水121.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。 A.玻璃杯B.三才杯(正确答案)C.青瓷杯D.五彩杯122.（）茶艺的程序共有10道。 A.茉莉花茶(正确答案)B.安溪乌龙茶C.宁红太子茶D.白族三道茶乡中南雅123.茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。 A.烫杯(正确答案)B.洗杯C.淋壶D.投茶124.茉莉花茶艺投茶的喻义是（）。 A.落英缤纷(正确答案)B.仙女散花C.落雁沉鱼D.落花有意125.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。 A.90C左右(正确答案)B.80C左右C.95C左右D.85C左右126.茉莉花茶（）程序被喻为“杯

27、里清香浮清趣”。 A.品水B.观色C.闻香(正确答案)D.玩味127. 传领千古走笔谢孟柬议寄新茶诗的作者是（）。 A陆羽B.徐貴C.卢仝(正确答案)D.皎然128. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤。品尝茶叶（）。 A.真香本昧(正确答案)B.原计原味C.明亮汤色D.绚丽“茶舞”129.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。 A.信阳毛尖B.西湖龙井(正确答案)C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春130.碧螺春内质的品质特点是（）。 A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润(正确答案)C.内质清香，汤绿味浓D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮131. 皖南屯绿外形的品质特点是（

28、）。 A.外形扁平光滑，形如“碗钉”B. 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C. 外形细、圆紧、直、光、多白毫D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润(正确答案)132.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（） 的品质特点。 A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.太平猴魁(正确答案)133.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。 A.太平猴魁(正确答案)B.祁门红茶C.安溪铁观音D.云南普洱茶134. 安溪铁观音外形的品质特点是（）。 A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C.条索紧结、肥壮、

29、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红135.云南普洱茶内质的品质特点是（）。 A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，人口回甘带蜜味.D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用(正确答案)136.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。 A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰(正确答案)D.滇红功夫红茶137.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点

30、。 A.六安瓜片(正确答案)B.君山银针C.黄山毛峰D.滇红功夫茶138.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。 A.“取水证”B.“调水符”(正确答案)C.“防伪标志”D.“防伪标签”139.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。 A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉(正确答案)140.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。 A.1:20B.1:40C.1:50(正确答案)D.1:80141.优质绿茶香气的特点是（）。 A.香气馥郁带鲜花香B.板栗香、奶油香或锅炒香(正确答案)C.

31、甜香或焦糖D.清香带海藻味142.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A.沙泥(正确答案)B.茶朴C.茶籽D.茶梗143.福建、广东潮汕带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶。 A.盖瓷杯B.白瓷杯C.盖茶碗D.烹茶四宝(正确答案)144.脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。 A.茶杯B.茶盅C.茶碗D.茶壶(正确答案)145. 职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。 A:正确B:错误(正确答案)146. 理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。 A:正确B:错误(正确答案)147. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时

32、要语气平和、态度和蔼、热情友好。 A:正确(正确答案)B:错误148.真诚守信是一种社会公德， 它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A:正确B:错误(正确答案)149. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。 A:正确B:错误(正确答案)150.最早记载茶为药用的书籍是神农本草。 A:正确(正确答案)B:错误151.世界上第一部茶书的作者是陆羽。 A:正确(正确答案)B:错误152. 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。 A:正确(正确答案)B:错误153. 广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。 A:正确(正确答案)B:错

33、误154. 狭义茶文化的含义是茶的精神财富。 A:正确(正确答案)B:错误155. 茶艺是茶道的基础。 A:正确(正确答案)B:错误156.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。据物让地。 A:正确B:错误(正确答案)157.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。 A:正确B:错误(正确答案)158.茶树是属于强酸性作物，pH值达3. 0以内时，仍保持有经济生产能力。 A:正确B:错误(正确答案)159. 基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。 A:正确B:错误(正确答案)160.审评红、绿、黄

34、、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73 mm,杯容量150 ml;碗高58 mm,碗容量180 ml。 A:正确B:错误(正确答案)161.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。 A:正确(正确答案)B:错误162.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A:正确(正确答案)B:错误163.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A:正确(正确答案)B:错误164.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、 青瓷和玉瓷茶具等。 A:正确B:错误(正确答案)165.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

35、A:正确(正确答案)B:错误166.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手 A:正确B:错误(正确答案)167.顾景洲是现代最著名的紫砂重大师，被尊称为 “茶艺泰斗”。 A:正确(正确答案)B:错误168.茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。 A:正确B:错误(正确答案)169.含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。 A:正确(正确答案)B:错误170.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A:正确B:错误(正确答案)171.通常泡茶用水的总硬度不宜超过5。 A:正确B:错误(正确答案)172.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。 A:正确(正确答案)B:错误173.泡茶用水要求水的混

36、浊度不得超过15，不含肉眼可见悬浮微粒。 A:正确B:错误(正确答案)174.要泡好一 杯茶，需要掌握的要点有: 选茶、择水、备器、冲泡、品尝。 A:正确B:错误(正确答案)175.陆羽 茶经指出:其水，用矿泉水上， 溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 A:正确B:错误(正确答案)176. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A:正确B:错误(正确答案)177. 品茶只是精神上的享受不能解渴。 A:正确B:错误(正确答案)178. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A:正确B:错误(正确答案

37、)179. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 A:正确(正确答案)B:错误180. 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 A:正确B:错误(正确答案)181.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。 A:正确(正确答案)B:错误182.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 A:正确(正确答案)B:错误183.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。 A:正确(正确答案)B:错误184.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。 A:正确B:错误(正确答案)185.红、 绿茶卫生标准规定重金属

38、指标中，铅含量的指标为2x10-6 A:正确(正确答案)B:错误186.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务消费者权益保护法。 A:正确(正确答案)B:错误187.为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。 A:正确B:错误(正确答案)188.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以直接提出否定的意见。 A:正确B:错误(正确答案)189.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是宾客购买结婚用的茶叶，可说“祝二位喜结良缘”或“祝您幸福美满”。 A:正确(

39、正确答案)B:错误190.在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。 A:正确B:错误(正确答案)191.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。 A:正确B:错误(正确答案)192.为印度宾客提供茶艺服务时，茶艺师应用双手递上清洁茶单。 A:正确B:错误(正确答案)193.英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。 A:正确(正确答案)B:错误194.巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。 A:正确(正确答案)B:错误195.接待蒙古族宾客，敬

40、茶时应用双手，以示尊重。 A:正确(正确答案)B:错误196.为壮族宾客服务时，要注意将茶不能过满，否则被视为不礼貌。 A:正确(正确答案)B:错误197. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解是否有VIP宾客预定。 A:正确(正确答案)B:错误198.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品。 A:正确(正确答案)B:错误199.接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷。 A:正确(正确答案)B:错误200.洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。 A:正确(正确答案)B:错误201.红茶按加工工艺分为功夫红茶、 小种红茶和红廊茶三大类。 A:正确(正确答案)B:错误202.乌龙茶按产地分为广西、 福建、云南乌龙茶， A:正确B:错误(正确答案)203.茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。 A:正确B:错误(正确答案)204.茶艺系统的主要内容是阅画、赏花、焚香与品茗。 A:正确(正确答案)B:错误205.出现焚香的历史年代是唐宋。 A:正确B:错误(正确答案)206.挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。 A:正确B:错误(正确答案)207. 茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 A:正确(正确答案)B:错误208.茶艺表演者的着装应具有地方特色。 A:正确B:错误(正确答案)209