茶艺师五级模拟试卷附答案

1、茶艺师五级模拟试卷附答案1.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。 A、茶前准备(正确答案)B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案解析：茶前准备2.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在（）较近的位置。 A、离出口B、离卫生间C、 离柜台D、离入口(正确答案)答案解析：离入口3.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。 A、紫外线(正确答案)B、红外线C、 蓝光D、紫光答案解析：紫外线4.根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和（）。 A、绿色食品B、标识管理食品C、 环保食品(正确答案)D、普通食品答案解析：环保食品5.关于茶叶中维生素含量的叙述错误

2、的是（） A、绿茶多于红茶B春茶多于夏、秋茶C、优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶(正确答案)答案解析：秋茶多于春茶6. 唐代的茶叶有粗茶、 ( )、末茶、饼茶四种 A、碎茶B、贡茶C、 绿茶D、散茶(正确答案)答案解析：散茶7. 下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。 A、滇红B、祁红C、 闽红D、正山小种(正确答案)答案解析：正山小种8.明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。 A、气氛B、茶兴C、 茶食D、水质(正确答案)答案解析：水质9.下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。 A、茶名B、外形C、 茶汤D、包装(正确答案)答案解析：包装10. 喝茶注重（），是一种待客礼仪。

3、A、礼B、质C、 量(正确答案)D、色答案解析：量11.“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。 A、怡B、和C、 真(正确答案)D、静答案解析：真12.泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。 A、茶叶类别B、茶性(正确答案)C、 客人喜好D、泡茶方法答案解析：茶性13.对于茶艺人员的道德品质修养来说，( )尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。 A、互相批评B、自我批评(正确答案)C、 互相批判D、自我批判答案解析：自我批评14.下列茶品不属于黄小茶的是( )。 A、北港毛尖B、沩山毛尖C、 远安鹿苑D、君山银针(正确答案)答案解析：君山银针15.清代制壶号称“四名家

4、”的是董翰、( ) 元锡、( )。 A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、 赵梁、时鹏(正确答案)D、杨彭年、时鹏答案解析：赵梁、时鹏 16.(C)是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。 A、温度B、氧气C、 水分(正确答案)D、光线答案解析：水分17.下列不属于中国工夫茶茶艺的流派的是（） A、潮汕茶艺B、武当山茶艺(正确答案)C、 台湾茶艺D、闽南茶艺答案解析：武当山茶艺18.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的( )。 A、岗位职责(正确答案)B、工作岗位C、 岗位责任D、岗位权限答案解析：岗位职责19. 泡茶用水要求P H值( )。 A、小于5(正确

5、答案)B、小于6C、 小于7D、小于8答案解析：小于520.老人可饮( )。 A、绿茶B、淡花茶C、 淡红茶(正确答案)D、青茶答案解析：淡红茶21. 以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（ ）。 A、80B、70C、 95(正确答案)D、100沸水答案解析：95 22.制作调饮红茶的原料，一般选择（） A、红碎茶(正确答案)B、金骏眉C、 银骏眉D、高级正山小种答案解析：红碎茶23.制作“非茶之茶”的原料( )茶叶。 A、含有少量B、不含(正确答案)C、 全部都是D、含有大量答案解析：不含24.以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙。 A、白族B、蒙古族C、 佤族D、德昂

6、族(正确答案)答案解析：德昂族25.以下交往中递交名片错误的做法是( )。 A、想要顾客的名片时可以主动索要(正确答案)B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、 同时递交多人应以“由尊而卑”或“由近及远”为序D、令其正面面对对方，双手或右手递交过去答案解析：想要顾客的名片26.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。 A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、 表演型茶艺(正确答案)D、养生型茶艺答案解析：表演型茶艺27.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、 ( )的高雅精神 A、自然B、和谐C、 求美(正确答案)D、淡泊答案解析：求美28.红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C，茶性( )。 A、

7、温和(正确答案)B、寒凉C、 温热D、凉性答案解析：温和29.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( ) A、紫砂壶(正确答案)B、瓷壶C、 盖碗D、煮茶器答案解析：紫砂壶30.碧螺春茶叶的取名是为了纪念( )。 A、阿祥B、碧螺姑娘(正确答案)C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱答案解析：碧螺姑娘31、茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A、选配茶具B、投茶方式C、 水的温度D、技艺之美(正确答案)答案解析：技艺之美32、茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求（）。 A、低于5B、大于15C、 低于25(正确答案)D、高于25答案解析：低于25

8、33.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶根据( )等方面进行选择。 A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质(正确答案)C、 季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案解析：季节、气候和体质34. 要以科学的态度认真对待自己的( ),练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。 A、学习经验B、职业技能C、 学习态度D、职业实践(正确答案)答案解析：职业实践35.茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。 A、芽B、叶C、 芽叶(正确答案)D、枝条答案解析：芽叶36.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。 A、所用的茶叶B、所用的器具(正确答案)C、 所要表现主题D、要营造的

9、氛围答案解析：所用的器具37.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A、3%B、5%(正确答案)C、 8%D、9%答案解析：5%38.茶道是以一定的( )为基调。 A、精神内涵B、环境气氛(正确答案)C、 思想追求D、哲学美学答案解析：环境气氛39.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是( )。 A、断然拒绝(正确答案)B、准备勇气，适时说“不C、 巧言诱导，委婉拒绝D、道明原委，互相理解答案解析：断然拒绝40.在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.04mg/L(正确答案)B、0.05mg/LC、 0.06mg/LD、1m

10、g/L答案解析：0.04mg/L41.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。 A、1mg/LB、2mg/LC、 3mg/LD、4mg/L(正确答案)答案解析：4mg/L42.下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是( )。 A、螺形B、扁形C、 针形D、线形(正确答案)答案解析：线形43.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。 A、文人B、宗教C、 民间D、宫廷(正确答案)答案解析：宫廷44.乌龙茶根据发酵程度属于( )茶。 A、半发酵(正确答案)B、全发酵C、 不发酵D、微发酵答案解析：半发酵45.高雅的文化品味是茶艺馆的（） A、高度体现B、经营特色(正确答案)C、 经营基础

11、D、组成部分答案解析：经营特色46.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。 A、5-6g(正确答案)B、5-7.5gC、 6-8gD、7-9g答案解析：5-6g47.绿色食品茶，又分为A级和( )两种。 A、A+B、2AC、 AA(正确答案)D、3A答案解析： AA 48.冲泡绿茶其最常用的注水方法是( ) A、单手回转B、45o注水法C、 凤凰三点头(正确答案)D、双手回转答案解析： 凤凰三点头49.( )是中国茶道发展的鼎盛时期。 A、宋代(正确答案)B、唐代C、 明代D、现代答案解析：宋代50.下列( )属于行茶程序的第三阶段( 完成阶段)。 A、奉茶B、介绍

12、茶叶C、 结账D、环境清理(正确答案)答案解析：环境清理51.下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。 A、凤凰三点头B、双手内旋C、 高冲法D、回旋斟水法(正确答案)答案解析：回旋斟水法52. ( )不是茶叶的保存方法。 A、常温贮存法B、低温贮存法C、 隔热保存法(正确答案)D、冰瓶保存法答案解析：隔热保存法53. ( )被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此泉园门横楣上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。 A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、 “天下第三泉”(正确答案)D、“天下第四泉”答案解析：“天下第三泉”54.消费者享有的权利不包括( ) A、安全保障权(正确答案)

13、B、不知情权C、 自主选择权D、公平交易权答案解析：安全保障权55. 茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了( )。 A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、 诚实待人，赢得顾客的信任(正确答案)D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案解析： 诚实待人，赢得顾客的信任56.下列茶树中， 植株主干明显的是( )茶树。 A、乔木型(正确答案)B、小乔木型C、 灌木型D、都一样答案解析：乔木型57.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为（ ）分钟。 A、2-4-6B、3-4-5C、 2-3-5(正确答案)D、1-2-3答案解析：2-3-5 58.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客

14、人走在( )。 A、中间B、前面(正确答案)C、 后面D、右侧答案解析：前面59.下列( )不属于绿茶的滋味类型。 A、清鲜型B、鲜浓型C、 鲜醇型D、浓强型(正确答案)答案解析：浓强型60.陈香型铁观音，应存储（）年以上，才能称为之。 A、三B、五(正确答案)C、 七D、十答案解析：五 61.古人认为“( )，为三沸，以上水老不可食也。” A、腾波鼓浪(正确答案)B、如鱼目，微有声C、 波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠答案解析：腾波鼓浪62.茶艺师上岗时，若有工作服必须统一穿着， 并把工号牌配戴在( )前。 A、右胸B、袖口处C、 左胸(正确答案)D、第二、三颗纽扣之间答案解析： 左胸63. 当地

15、温为14 20C时，茶树（）生育最适宜。 A、芽叶B、根系C、 新梢(正确答案)D、枝条答案解析：新梢64.武夷岩茶品质独特，具有特殊的( )。 A、岩韵(正确答案)B、高山韵C、 音韵D、石山韵答案解析：岩韵65.茶艺师在服务过程中，行走时身体重心要略向前倾，两脚走路成直线，步幅以（）厘米为宜。 A、20- 35B、20- 30(正确答案)C、 25- 30D、25 -35答案解析：20- 3066.茶树生长对土壤的要求之一是 喜（），怕（）。 A、酸、湿;碱、涝(正确答案)B、酸、涝;碱、湿C、 弱酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿答案解析：酸、湿;碱、涝67. ( )者，有祥和融洽，和睦

16、友谊之意。 A、和B、融(正确答案)C、 睦D、敬答案解析：融68.下面( )不适合选来用作茶点。 A、瓜子B、梨C、 酸梅D、榴莲(正确答案)答案解析：榴莲69.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、 预包装食品标签通则GB7718-2011(正确答案)D、 NY/T288-2002绿色食品茶叶答案解析：预包装食品标签通则GB7718-201170. 茶艺服务人员必须具备专业的( ). A、理论知识B、工作经验C、 服务技能D、泡茶技巧(正确答案)答案解析：泡茶技巧71. 若碰到衣

17、冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。 A、热情接待B、及时阻止C、 立刻赶走D、婉言谢绝(正确答案)答案解析：婉言谢绝72. 品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( ). A、浓郁度(正确答案)B、鲜灵度C、 纯度D、花香类型答案解析：浓郁度73.品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。 A、赏景(正确答案)B、闻香C、 汤色D、滋味答案解析：赏景74.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。 A、持久性(正确答案)B、茶香的纯度C、 花香D、火香答案解析：持久性75.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( )归入绿茶一类。 A、白茶B、黄茶(正确答案)C、

18、 黑茶D、普洱茶答案解析：黄茶76. 以下与介绍茶叶品质好坏无关的因素是( )。 A、看外形(正确答案)B、闻香气C、 品滋味D、冲泡技术答案解析：看外形77. ( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、文化B、知识C、 语言D、仪态(正确答案)答案解析：仪态78.接待的( )包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。 A、前期工作B、整个流程C、 准备工作(正确答案)D、主要工作答案解析：准备工作79.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶治情操、 ( )的一个重要途径。 A、潜心静修B、修身养性(正确答案)C、 天人合一D、杂念顿消答案解析：修身养性80. （ ）一文中提到“精茗蕴

19、香，借水而发，无水不可与论茶也。”说明了水与茶的关系。 A、许次纾的茶疏(正确答案)B、张源的茶录C、 张大复的梅花草堂笔谈D、陆羽的茶经答案解析：许次纾的茶疏81. ( )食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,不得让有传染性疾病的人员从事接触直接入口食品 对(正确答案)错82. ( )品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人土品饮。 对(正确答案)错83. ( )“美如观音，重如铁形容的是铁观音。 对(正确答案)错84. ( )当妇女在孕期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，-般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。 对(正确答案)错85. ( )用纯净水泡茶，效果最佳。 对错(正确答案)86. ( )君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。 对错(正确答案)87. （ ）点头