红薯的价值红薯又名山芋地瓜甘薯等富含蛋白质淀粉果胶

1、海岛农业基础生物选修课程红薯种植教学目标了解红薯的价值了解红薯的栽培全过程及注意事项，尝试红薯栽培。教学内容红薯，又称番薯、红茄、紫茄、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜 薯、朱薯、枕薯、红苕等，一年生草本植物，具蔓细长，茎匍匐地面。块根，皮 色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色。红薯虽小，其营养价值和养生保 健作用却很大。一、红薯的价值.红薯的营养价值红薯中含有多种人体需要的营养物质。每 500克红薯约可产热能635千卡， 含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡 萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素 B1、

2、 B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面 粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯中含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不 必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜 美容食品。海岛农业基础生物选修课程红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主 食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳 肴。.红薯的保健作用(1)有抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是B-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量

3、都比较丰富。红薯中高含量 的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。(2)有益于心脏：红薯富含钾、 B胡萝卜素、叶酸、维生素 C和维生素 B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。(3)预防肺气月中：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维 生素A水平较低，容易发生肺气月中；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气 月中发病率明显降低。(4)有抗糖尿病作用：日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红 薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了 26%、60%;并发现红薯可有效抑 制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大 鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平

4、。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血 糖。课外读：舟山种植红薯历史悠久，红薯俗称 番薯”，但是江苏大部分地区，安微南部，浙江东北部等地叫山薯”山芋”，这是由避讳造成的。据海曲拾、红薯的栽培条件.温度红薯对温度要求比水稻、玉米等种子作物要高 510c。气温达到15C以 上时才能开始生长，18c以上可以正常生长，在1832c范围内，温度越高发 根生长的速度也越快，超过35 C的高温对生长不利。块根形成与肥大所需要的适 宜温度是2030C ,其中以2224c最适宜。低温对红薯生长极有害，较长 时期在10C以下时，茎叶会自然枯

5、死。一经霜冻很快死亡。薯块在低于9c的条件下持续10天以上时，会受冷害发生生理腐烂。. 土壤海岛农业基础生物选修课程红薯对土壤的适应性很强，几乎所有土壤里它都能生长。耐酸碱性也好，在 土壤pH 4.28.3范围内能够适应。这是红薯的优点之一。但要获得高产，以土 地层深厚，土质疏松，通气性良好的砂壤土或壤土，pH 57为最适宜。土层深厚疏松，保水保肥，有利于根系的生长和块根增重。通透性好，供氧充足能促进 裾系的呼吸作用，有利于根部形成层活动，促进块根肥大，也有利于土壤中微生 物活动，加快氧分分解，供根系吸收。红薯在这种土壤里生长，结薯光滑，薯皮 光滑，色泽新鲜，大薯率高，品质好，产量高。.水分红

6、薯枝繁叶茂，遮满地面，根系发达，生长迅速，体内水分蒸腾量很大。其 地上部和地下部产量很高，而植株的含水量高达 8590%,块根水分含量一般在 70%左右，所以一生中需水量相当大。据测定在整个生长期间，田间总耗水量为 500800毫米，相当于每亩用水400-600立方米。不同生长阶段的耗水量并不一 样。发根缓苗期和分枝结薯期植株尚未长大，需水不多，两个时期各占总耗水量 的1015%。茎叶盛长期需水量猛增，约占总耗水量的 40%。薯块迅速肥大期占 35%。具体到各生长期的土壤相对含水量，生长前期和后期以保持在6070%为宜。中期是茎叶生长盛期，同时也是薯块肥大期，需水量明显增多，土壤相对含 水量以

7、保持在7080%为好。若土壤水分过多，会使氧气供应困难，影响块根肥 大，薯块里水分增多，干物质含量降低。.光照红薯喜温喜光，属不耐阴的作物。它所积累贮存营养物质基本上都来自光合 作用。光照不足叶色变黄，严重时脱落。由于红薯没有成熟期的界限，光照越足， 对提高产量越有利。受光叶片比遮荫叶片的光合强度大6倍多。受光不好的一般减产2030%,在生产实践中经常发现红薯地间套高秆作物，常因遮光严重使结 薯期推迟，产量不高。所以红薯与高秆作物间作时，为不太影响甘薯产量，要加 大薯地的受光面积，高秆作物不宜过多过密。、红薯的栽培技术红薯是高产稳产的一种作物，它具有适应性广，抗逆性强，耐旱耐瘠，病虫害较少等特

8、点，在水肥条件较好的地方种植，春薯一般亩产可达20003000公斤，但是由于自然条件和栽培水平的差异单产水平也极不平衡，为充分发挥红薯 的增产潜力，达到优质高产，特提出红薯高产栽培技术意见。生物选修课程海岛农业基础【苗床育苗】催芽育苗是整个反季节栽培的重要环节，育苗时间适当提早于2月中旬把种薯，移入保护地苗床育苗。苗床使用双层薄膜保护，种薯整齐排列， 盖一层细土后平铺一层地膜，再拱架盖一层薄膜，以提高苗床地温。及时在平铺 地膜上打孔引苗，以免晴天高温烧坏嫩苗。苗床第 1个月每7天喷1次水，l个 月后每星期喷2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保护幼苗茁壮成长。（株高达15厘米时）每710天剪一批

9、，自第1次剪苗开始每星期喷2次水肥，浓度 适当加大，保证再生幼苗养分供给。【施足基肥】选壤土择沙地块，早春结合耕翻亩施农家肥23吨，尿素15公斤，磷肥20公斤。【地膜覆盖】可以起到增温保埔作用，同时可以改善土壤的理化性，能增加 土壤的昼夜温差，种植红薯一般可采用高垄覆盖双行交错栽插方式，整距 60厘 米，覆盖面50厘米，小行40厘米，株间交错，株距33厘米，亩留4000株左右， 垄高适中，如栽植期间过于干旱，可采用平盖平栽，以利幼苗生长。【适时早栽】4月中旬是幼苗插植适期，此时常年早春气温回暖基本稳定， 栽秧适期是晚霜结束后，10厘米地温达15c以上时即可开始栽秧，上年冬或当 年初提早翻耕晒白

10、，种植时再起垄整畦。畦带为宽 50厘米，4月上、中旬根据苗 床出苗速度陆续剪苗插植，采用线平插方式，增加薯苗入土节数以提高结薯数。每亩插35004000株，株距33厘米左右。插植时间不宜超过 4月20日，否则 收获时间推迟，将影响连作晚稻的插秧季节。为提高栽秧质量确保苗旺，栽秧时要剔除 老硬苗”和弱病苗，选用壮苗栽插， 栽时最好将大小苗进行分级，分别栽插，使其均衡生长，为防治红薯黑班病，可 用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部23寸、10分钟。红薯应在保证成活 的基础上争取浅栽，栽插深度一般以 56厘米为宜，栽插时要求封土严密，深 浅一致，使叶片露出地面，浇水时不沾泥浆，秧苗露头要直，秧

11、不宜露的过长， 以防大风甩苗影响成活。【田间管理】扎根缓苗阶段的管理：从栽后长出新根到块根开始形成，历时 1个月左右。海岛农业基础生物选修课程红薯定栽后要及时查苗补苗，以保证全苗，栽秧后，如遇大旱，应及时浇缓苗水， 以利扎根成活。一般在栽插后，要浇一次，以后每隔 1015天中耕一次以松土， 提温，消除杂草，适时喷洒新高脂膜促进植株迅速生长利于根形成。分枝结薯阶段管理：栽插后 3040天,随着温度升高茎叶生长加快，块根 继续形成膨大应及时加强水肥管理，如遇大旱可随水亩追58斤尿素，浇后要及早中耕松土保埔。茎叶盛长块根膨大阶段的管理：7月上半旬至8月下旬，此期茎叶盛长块根 膨大，叶面积系数达到最大

12、。此期正值雨季，温度高，植株生长快，为防止徒长， 可用50Ppm的多效唾液加地果壮蒂灵在田间均匀喷打，以叶面沾满药液而不流为 佳。在此期，地下部块根迅速膨大，如遇伏旱，需浇水，但水量不宜过大，为促 进薯块膨大，可亩用膨大素一袋（12克兑水15公斤）隔710天喷一次，连喷 两次。茎叶衰退块根膨大阶段的管理：8月中下旬后，红薯生长后期，茎叶由缓慢 生长直至停滞；养分输向块根，生长中心由地上转到地下，管理上要保护茎叶维 持正常生理功能，促进块根迅速膨大。管理措施，保证土壤含水量，以田间最大 持水量的6070%,如天气久旱无雨，土壤干旱，会使茎叶早衰影响碳水化物的 形成、积累，造成减产，因此要及时浇小

13、水，但在红薯收刨前20天内不宜浇水，若遇秋涝，要及时排水，以防硬心与腐烂。为防止早衰，延长和增强叶中的光合 作用，促进薯块肥大，进行叶面喷肥，亩用磷酸二氢钾半斤兑水3040公斤加新高脂膜800倍液进行喷打，每隔15天喷一次共喷两次，如配合使用膨大素效 果更好。摘顶：当红薯主茎长至50厘米时，选晴好天气上午摘去顶芽；分枝长至 35 厘米时继续把顶芽摘除。此法可抑制茎蔓徒长，避免养分消耗，促进根块膨大， 可增产2030%。裂缝灌肥：红薯进入块根膨大期，表土层会出现裂缝。此时，每亩用清水粪 肥7501000公斤，对磷酸二氢钾500克（也可用过磷酸钙5公斤、草木灰50 公斤，分别用水浸泡过滤），混合在

14、粪肥中，早晨或傍晚沿裂缝灌施，灌后用土 填塞裂缝，同时喷洒地果壮蒂灵防畸形果、裂果，可增产2030%。5海岛农业基础生物选修课程(2)用多菌灵或托布津300600倍液浸泡种苗2个小时后再种。(3)出现上述病害时，用百菌清或托布津或多菌灵 600倍液喷施防治。2、红薯虫害主要有：红薯天蛾，卷叶螟，叶甲，小象甲，茎螟，金针虫，金龟子，蜷站，地老虎，斜纹夜蛾等。虫害防虫技术：(1)水旱轮作。(2)种苗消毒。用300倍敌百虫和300倍多菌灵一起浸种2个小时后捞起 种植。(3)种植时用辛硫磷粉剂撒在肥基肥面上，再拉垄种植。(4)种植后每个月结合淋肥淋一次敌百虫，每亩用 2瓶，特别是3月底4月初小象甲和叶甲繁殖高峰期，一定要淋施敌百虫，每亩用二瓶冲水30担淋施。(5)收获后自食产品，可以撒谷虫净贮藏。四、收获红薯注意事项红薯的收获适期，应根据气候条件、安全贮藏时间和下荏作物的安排等确定。 地温在18c左右红薯重量增加很少；地温在 15c左右，红薯停止膨大；地温长 时间在9c以下，就会发生冷害。因此，一般在地温 18c时就开始收刨，在枯霜 前收刨完毕。留种用的红薯在霜降前收刨；贮藏食用的红薯稍晚一些收刨，但在 枯霜前一定要收完0土壤过干或过湿，对红薯收获均不利。过干，土壤含水量减少，地温变化大