食品安全管理人员培训制度

1、食品安全管理人员培训制度食品安全管理人员培训制度11、食品从业人员应当依照食品安全法第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设施，餐饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。4、餐饮具清洗消毒保洁办法应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、

2、热水消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。6、清洗消毒后的餐具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。7、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洁消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。8、应定期检查消毒设备、设施是否处于优秀状态，采用化学消毒

3、的应定时测量有用消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好餐饮具消毒及检查记录表记录。食品安全管理职员培训制度21、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应包管来源合法安全，禁止生产经营食品安全法第二十八条规定的食品。3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直

4、接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。4、熟制食品应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。6、豆浆、四序豆应按要求煮熟焖透，有用预防生食有毒有害食品中毒。7、外部职员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相干部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食品中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合羁系部门进

5、行调查处理。食品安全管理职员培训制度31、实行餐饮服务许可制度，取得餐饮服务许可证后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专(兼)职食品安全管理职员;三、从业职员每年必须进行健康检查，建立从业职员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业职员参加食品安全培训，学习食品安全法律律例、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有用步伐，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、

6、食品操作职员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0-10之间，冷冻温度的范围应控制在-20-1之间。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的餐饮具;十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食

7、品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相干羁系部门的要求采取控制步伐。食品安全管理职员培训制度4为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据食品安全法等有关规定，制定本制度。1、依照法律、律例和食品安全标准从事食品销售活动，采取有用管理步伐，包管食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位厨房安全的管理制度11、专人专灶，启动前认真检查水、电、燃汽是否正常，确认无误后方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后及时关闭电源及燃汽开关。二、各种机电设备操作职员需经专业培训，合格后方能上岗。

8、三、安全第1、预防为主，厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危险物品。四、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅着火，包管安全，发现险情立刻做出相应处理，并及时汇报行政总厨，由行政总厨报至店级领导。五、厨房内有规模相适应的消防设备和消防器材要精心爱惜、定期检查、擦试，包管清洁有用。六、定期组织员工进行安全消防知识的学习及培训。七、每日工作结束后，认真检查设备的油、电、燃汽开关是否关闭，清除火灾隐患。厨房安全的管理制度21、列位员工必须认清安全生产与本身利益的重要性厨房内严禁奔跑、忙碌时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。使用机械设备时要检查是否运作正

9、常A.外观B.声音C.试机机器只能由一人操作，严禁多人同时操作;机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。清洁机器时应断掉电源机器有安全罩的应保持在正确位置，机器要善于保养厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到顶点存放专人负责使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。正确使用电器。严禁违规操作。出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做显示提示他人。保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。严禁单人搬动重物。地面不得随意堆放杂物。过热液体严禁存放于高处。严禁

10、尚油温升高时溅入水分。严禁长时间在冷冻物品间以免知觉降落发生意外。严禁身份不明职员进入厨房，以免发生意外事故。严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。同一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故。二、厨房生产安全使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名、确认，谁最后关气谁签名、确认提高责任心。各种机电设备和电器要做到先熟习使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。冷动、雪柜使用时每一个相干职员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食品变质。三、消防安全1.所有用于

11、消防的通道严禁摆放任何障碍物2.严禁在厨房抽烟3.随时清理炉具上的油污和积垢4.严禁用火时职员离岗5.严禁在煮液体时盛装过量6.严禁强行使用未修复的炉具。7.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修8.对使用过的灭火具应及报告保安部9.灭火器的存放位置严禁随意改动10.参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)11.加强“三知”教育：知本岗亭火灾隐患知预防火灾的步伐知扑救火灾的方法厨房安全的管理制度31、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、厨房内必须杜绝“四害”3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音

12、4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准6、厨房工作职员在厨房工作环境必须遵守“厨房小我卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证二、厨房各作业区的卫生管理制度1、热厨地区：（1）炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常（2）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢（3）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换（4）所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理（5）定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放2、切配地区：（1）各

13、种刀具及砧板必须保持清洁状态（2）雪柜必须定期清洗及检修保养（3）生熟食品必须严格分开储存（4）必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的地区（5）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放3、冷菜地区：（1）所以汁水必须定期清理及制作（2）生熟食品必须严格分开储存（3）雪柜必须定期清洗及检修保养（4）操作职员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套（5）所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放4、饼房地区：（1）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放（2）烘焙炉及雪柜必须定期检修及保

14、养（3）所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存（4）必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量（5）制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放三、燃油、液化气安全管理守则1、下班时必须关闭天然气阀门（总阀门和分阀门）2、必须定期更换天然气的各处和炉具接口3、必须定定期测试防漏天然气报警装配4、使用天然气时必须遵守相干的安全使用手则5、严禁电力线从煤气管线和煤气设施有关的一切金属物体结构上布放，以免发生着火或爆炸。四、厨房设备餐具卫生管理规定1、定期清洗、检修及保养雪柜及所以电用设备2、所有餐具洗刷后必须进行消

15、毒步伐后整洁存放在指定的中央3、所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用4、各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源5、不能超负荷使用电气设备6、下班后必须关闭所有的照明或相干的能源开关五、食品卫生管理制度1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有优秀的防蝇、防老鼠及防尘和其他防污染步伐。2、食品从业职员必须持健康证上岗。凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班。3、食品从业职员应讲个生卫生，保持个生清洁做到“四勤”，工作前后及便后必须洗手消毒。4、预防细菌性食品中毒，食品原料必须新鲜质量必须过关；食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染

16、。5、餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒步伐。消毒必须严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度；使用消毒液时必须严格按照1：200的比例稀释及至少浸泡5-10分钟的原则；消毒清洗后必须进行高温消毒（温度不低于90摄氏度）时间不少于15分钟。6、预防毒性动植物食品中毒。即禁止食用河豚鱼；严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒的原料。7、预防化学及农药中毒。果瓜蔬菜加工食用前必须反复用水洗净，可去皮原料尽量去皮；严禁将亚酸硝酸盐当作食盐使用。六、厨房卫生管理责任制1、建立部门卫生组织机构。由部门经理主持负责、主管卫生工作，各部门主管为监督员，定期定时进行卫生检查。2、层层默认签定卫生工

17、作责任状。如在检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，并明令即时整改。3、环境卫生实行“地域分工、主管或当值负责人负责、落实到人”的原则。做到地板、天花整洁、无垃圾、脏物及无死角杂物堆放；墙壁洁净“五无”原则即无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴和无乱刻划。4、食品卫生严格按照食品卫生法及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。严格执行食品生熟分开贮存原则；瓜果蔬菜要反复清洗严禁农药中毒；严禁使用河豚等含有毒素的各种原材料作为食品的原材料。5、加强小我卫生管理，督促员工搞好本身卫生。厨房职员必须持“健康证”及“卫生培训合格证”上班；患有传

18、染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班。6、厨房员工必须穿戴整洁及执行“四勤”不得做出有违“酒店手则”规定的行为举动。7、凡触犯规定的员工必须受到相应的惩罚。七、厨房安全管理责任制1、厨房每一个员工必须认清安全生产与本身利益的重要性。严禁在工作场所内打闹、奔跑；使用机械设备时必须按照标准的操作进行，严禁不懂的操作行为；厨房的刀具必须小心使用和保管做到定点存放和用后放回原处的原则；厨房范围严禁堆放杂物；过热液体严禁存放于高处；严禁往高温的油中溅入水珠；严禁身份不明的职员进入厨房，以免发生意外事故；在定期杀虫时要注意食品的安全保护，以免发生意外事故使用天然气时必须先检查气阀开关，然后开始点

19、火以确保安全，必须做到火不离人，人离关火的习惯；下班时必须关闭火炉的开关并每天进行签名确认关闭气阀的制度。2、要严格执行厨房的消防安全制度。所有的消防通道不能摆放任何障碍物；严禁厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊工作；要定期清理运水烟罩上的油污和积垢；严禁用火时职员离岗；严禁违反厨房的使用工具的安全操作手则进行生产工作；严禁强行使用未修复好的炉具或工具；对所以的用电设备要定期进行检修和保养；定期检查和保养消防所用的工具，对使用过的灭火设备必须报告保安部并对其进行更换或补充；积极参加安全消防知识培训及加强消防认识安全教育。八、厨房安全管理的检查制度1、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小

20、组成员并协助督导厨房员工。2、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养。3、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态。4、定期检查厨房的运水烟罩并定期及时清理里面的油污和积垢。5、定期检查所有的炉具，发现有损坏的及时要下单维修以免发生不需要的事故。6、严格执行“食品卫生法”以此为标准定期严格执行检查食品的加工、贮存及制作程序及卫生操作。7、厨房职员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用。8、所有员工必须定期到当地防疫站

21、体检并持有“两证”方可上班。9、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象。九、防风、防汛的应急步伐1、组织相应的应急小组，部门经理为负责人，部门主管为小组成员协助及督促员工进行相应的行动2、亲昵注意是否对食品的原材料供给造成影响水平，特别是瓜果蔬菜类的供给，并采取相应的步伐使其的影响危害性减少到最低3、员工上下班时必须注意安全，有需要时最好选择留宿酒店4、积极响应和参与酒店的应急步伐，以酒店的利益为本，尽量地最快地采取相应的步伐使酒店的损失水平减少至最低厨房安全的管理制度41.认真执行消防安全律例，保障厨房所在岗亭消防符合规定，做好日常的消防安全工作。2.遵守操作规程，在操作电气设备时，须按有关的

22、规定进行，绞肉时，不能用手按食品在机器里，电气设备须地线。3.谨慎接触设备，湿手或在湿地上，切勿接触金属插座和电气设备，在清洁中，切勿用水龙头冲洗墙面，以防触电，设备清洗时，应先拔掉电源。4.提炼新油、酥黄豆时，油不能加满，煮佛会举溢出，引起失火，操作时勿离人，防止油升高自燃。5.厨房煤气罐应离火源三米远处，通气软管3个月换一次。6.厨房地面应保持清洁，干燥，炉灶前加地垫，以免摔到。7.禁止用刀胡闹，厨房员工不能用刀具进行打闹，使用刀具操作时，应高度集中，不与别人聊天，一旦刀具从高处掉下时，不要用手去接。8.通道里不能存放饮具，避免忙碌拥挤时摔伤脚，容器装汤适当；水壶不能太满，高温设备，高汤处

23、应贴标语，提示员工注意安全。9.员工必须了解消防知识，熟记报警电话，熟习掌握消防器材的使用方法。10.保护公司的财产及员的生命安全是每一个员工应尽的义务，如遇险情立即报告部门负责隐患时作处理并有计划的上报。11.消防设备、设备易燃，易爆设施，设备实行专人负责制定期进行消防安全检查，消除安全隐患。12.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进性严格的培训，竟考核操作合格后放可上岗。13.各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不准随意离开现场，对电器设备、高温作业的岗亭眼在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况，发现意外应及

24、时停止作业，及时上报厨师长或经理。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专业职员进行维修。14.厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置刀具，不用应将刀具放在固定的位置，不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。收台后应将刀具放置固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出厨房。15.小我的专用刀具应标有记号，不用时应放置固定位置，不准随意借给他人使用，严格随处乱放，否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。16.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。17.每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开

25、关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严格私自进行处理。18.生时严禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，不准带故障使用设备，班后做好电源和门的检查工作。19.厨房如果发现被盗现象，值班职员或发现人应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。20.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置，以及其他使用方式。21.对线路每天要进行仔细检查，发现超负荷用电及电线老化要及时报修，并向上级汇报。22.一旦发生火灾，应迅速通知总机和消防中心，报告火灾发生部位、火势大小和报警职员姓名、部门。设法灭火，并根据火情配合保安职员组织引导客人安全疏散。23.以上规定严格执行，如有违犯参照相干制度

26、进行处理。厨政管理员的安全职责1.厨政管理职员是厨房消防安全主要责任人，应当履行消防安全职责：2.贯彻执行消防律例，保障厨房消防安全符合规定，掌握厨房安全情况。3.将消防工作与厨房的生产管理经营等活动统筹安排，制定年度消防安全计划，组织实施日常消防安全管理工作。4.拟订消防安全工作的资金投入和组织保障的方案。5.确定岗亭消防安全责任，制定实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。6.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。7.根据消防律例的规定，与本餐饮企业和部门联合建立专职消-防-队，义务消-防-队。8.在员工中组织开展消防知识，技能的宣扬教育和培训，组织制定符合

27、实际的灭火和应急蔬散预案，并实施演练。普通员工的安全职责：1.厨房员工是厨房消防安全直接责任人，应当履行下列消防安全职责：2.贯彻执行消防律例，保障所在岗亭消防安全符合规定，掌握所在岗亭情况。3.严格执行年度消防安全计划，做好日常消防安全管理工作。4.严格落实岗亭消防安全责任，按消防安全制度要求和消防安全的操作规程进行工作。5.做好防火检查，主动查找火灾隐患，积极整改有火灾隐患的地区或设备，消除火灾隐患。6.因此，从事厨房工作的管理职员和员工，以致从事餐饮行业工作的全体成员都要重视消防安全工作，在安全管理中都有一份不可推卸的责任；7.积极参加本外餐饮企业内的消-防-队，做一名专职或义务的消防员

28、。8.主动积极参加各种形式的消防知识，消防技能的教育和，掌握一定的消防安全知识和技能。附件1.本制度由厨师长（行政总厨）监督执行。2.本制度如与本店相干制度发生冲突，按本店制度执行。3.本制度需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。安全生产管理制度1为了认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的安全生产方针。渐渐推行现代安全管理，特制订本制度：1、公司在体例各种计划和年度计划时，把安全工作列入头等议事日程。根据党和国家的安全生产方针、政策，律例和上级部门的指示和要求，根据本单位的具体情况，提出全公司的安全生产目标数值。内容包括本公司的工伤事故频率，死亡率和重伤率的数值及职业病

29、危害地区的合格率，安全技术步伐费用等；二、公司与部属项目部和施工队签定承包条约或下达工作计划时，一并将公司的安全生产目标责任制分解到各单位，作为公司对各单位考核的一项重要指标；三、各单位在与班组或小我签定条约或下达任务时也应将安全目标责任制一并列入，作为考核内容之一；四、公司工作实行安全一票反对，凡发生重大伤亡事故和超过安全生产目标值的单位和小我，一律取消当年的评先评奖资格；五、公司每月组织一次大的安全检查，检查时一并对安全生产目标完成情况进行分析和总结；六、安全生产目标责任管理与经济责任制精密挂勾。安全生产管理制度21、认真贯彻执行相干安全、环境、职业健康安全法律、律例和其他政策要求，定期组

30、织分析安全生产情况，及时研究解决安全生产问题，领导安全部门开展工作。2、监督、检查安全生产责任制度的实施和落真相况。3、协助经理管理项目部的安全生产、环境、职业健康安全等工作，做好项目部召开生产、安全会议的准备工作，对会议决议事项负责组织贯彻实施，并对实施情况进行监督。4、负责制定、审核安全生产管理制度和安全技术操作规程及安全生产计划，审核重大项目安全技术步伐，并督促落实。5、负责项目部及分包工段、班组责任人的安全教育培训及宣扬工作。审定安全生产考核指标，并对实施情况进行监督。6、组织安全、环境、职业健康安全检查，发现重大隐患，组织有关职员现场研究整改步伐，并对整改情况进行监督。7、认真听取员

31、工的建议，包管项目部安全生产保障体系的有用进行。8、审核项目部重大风险清单和安全生产事故应急救援预案。9、发生工伤事故，现场指挥，及时向经理报告，并按规定上报，组织员工做好抢救和善后工作，支持、配合事故安全调查组工作，提出对事故责任者的处理意见。安全生产管理制度31.根据生产计划，预算生产材料，审核生产制单，安排加工厂生产，跟进质量监控，流程追踪，并根据生产负荷的分析核定交货期，协调工厂与各部门均衡生产，确保生产任务的按时保质保量的完成。2.进行各项生产工作的安排，对订单生产工艺，技术资料、投产前的检查与核对。3.对外加工订单的货期、品质有较强的掌控本领，及时对生产异常做出反应，发现问题及时追

32、踪，并提出合理建议。4.解决和处理生产过程中出现的异常情况和突发事件，并及时与上级领导进行汇报。5.负责员工的培训和培养及相干工作指导;6.贯彻落实安全生产方针政策，组织安全生产检验，杜绝工厂的生产安全事故;7.完成公司领导交办的其他任务。安全生产管理制度41、认真贯彻执行“安全第1、预防为主”的方针，遵守国家法律律例和安全生产操作规程，守法经营，落实各级交通主管部门的安全生产管理规定，组织学习安全生产知识，最大限度地控制和减少道路交通事故的发生。二、公司法定代表人负责经营许可范围内的安全生产工作，是安全生产第一责任人，对安全生产工作负总责。各部门负责人具体负责本部门的安全生产工作。公司设立专

33、职的安全员1人，负责安全生产事故的处理、分析、汇总、报告等工作。三、聘请符合道路运输经营资格的驾驶职员，并与驾驶员签定安全生产责任书，将责任书内容分解到每一个工作环节和工作岗亭，职责明确，责任分清，层层落实安全生产责任制。四、积极参与各项安全生产活动，设立安全生产专项经费，制定安全生产奖惩制度，包管安全生产工作的开展。五、落实事故处理“四不放过”的原则，即：事故原因不查清不放过；事故责任者没处理不放过；整改步伐不落实不放过；教训不吸取不放过。六、建立营运车辆维护、检修工作制度，督促车辆按时做好综合性能检测及二级维护，确保车辆技术状况优秀。七、安全生产和日趟检机构职员名单。安全生产管理制度51、

34、严格遵守安全生产法律律例及工作规范，严肃安全生产操作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习，提高全员安全生产认识。二、对道路运输驾驶职员要求做到“八不”。即：“不超载超限、不超速行车、不强行超车、不开带病车、不开情绪车、不开急躁车、不开冒险车、不酒后开车”。包管精力充沛，谨慎驾驶，严格遵守道路交通规则和交通运输律例，连续驾驶时间不超过4小时。三、做好危险路段记录并积极采取应对，特别是山区道路行车安全，要做到“一慢、二看、三通过”。夜间（晚22时至6时），车辆不在达不到夜间行车安全通行要求的3级以下（含3级）山区路段营运。四、严格按照经营许可的事项和范围从事经营活动，

35、未经运管部门同意，不得擅自从事班车客运。五、保持车辆优秀技术状况，不擅自改装营运车辆。六、做到三不违：不违反劳动纪律，不违章指挥，不违反操作规程。七、发生事故时，应立即停车、保护现场、及时报警、抢救伤员和旅客财产，协助事故调查。八、采取需要步伐，防止旅客财物遗失。安全生产管理制度61、贯彻执行国家和中央有关安全生产的法律、律例各项安全管理规章制度。2、建立健全各级生产管理职员及一线工人的安全生产责任制。3、各项目工程的安全步伐必须齐全、到位。安全技术资料必须齐全，无安全步伐不准施工，未经验收的安全设施一律不准使用。4、坚持特殊工种持证上岗，对特殊工种按规定进行体检、培训、考核，签发作业合格证；

36、未经培训的作业职员一律不准上岗作业。5、定期对职工进行安全教育，新工人入场后要进行“三级”安全教育。新进场工人、调换工种工人，未经安全教育考试，不准进场作业。6、发生工伤事故及时上报，严肃处理未遂事故的责任者。7、安全网、安全带、安全帽必须有材质证明，使用半年以上的安全网、安全带必须检验后方可使用。8、机械设备安全装配齐全有用，手持式电动工具必须全部安装漏电保护器。9、施工用电符合安全操作规程。10、任何机械设备不准带病作业。11、对采取新工艺、特殊结构的工程，都必须先辈行操作方法和安全教育，才能上岗操作。12、在安全教育基础上，每半年组织全体职工安全知识考试一次。13、坚持各级领导、生产技术

37、负责人安全值班制度，每班必须有安全值班员。安全生产管理制度7为使公司安全生产文件管理制度化、规范化、科学化，使得每次安全生产检查能够有确切可以查阅的资料和记录，充分发挥各项安全记录文件在安全生产中的重要作用，根据国家相干规定，结合公司实际情况，特制定本制度。安全文件管理目标及内容：1、 安全管理各项台账要有专门的存放地点，并由专门职员进行管理。2、 要对文件的内容、份数、标题等逐一核对，如发现不符应及时向上级报告。3、 应及时送交领导，不要挤压。4、 应及时登记编号、分类收拾整顿并存档，做好详细记录。5、 保存时，要保持文件的完整性。6、 需上报的文件必须经过负责人及法人的审核、签字批准后方可

38、上报，文件上必须详细写明文件标题、主送单位、经办人等。7、 存档职员应及时分类收拾整顿、存档，并统计编号、体例目录等，以方便查阅。8、 存档时，要求把文件的批复、正本、底稿、主件、附件收集齐全，保持文件、材料的完整性。9、 传阅文件应严格遵守传阅范围和详细规定，不得将有密级文件带回家里阅读或随身携带到公共场所。10、 借阅时要明确责任人借阅时间和归还时间。借阅人必须做好保密工作，不得翻印和复印，不能转借他人。11、 关于不具备存档和存查价值的文件应填写文件销毁清单，经安全科长批准后，可以销毁。安全生产管理制度81、公司所有运输车辆出车前、行车中、收车后、检查车辆的安全部位，各种机件连接，紧固情

39、况，重点检查看拉向杆、刹车、轮胎气压、轮胎螺丝、灯光等是否正常；2、对运行车辆要保持机油、燃油滤清器、电瓶等清洁优秀，防止有漏水、漏洞、漏气、漏电等现象发生；3、行车中应注意查听发动机、底盘有无异响，看仪表指示是否正常。4、公司所有运输车辆每五天必须全面检查一次，安全员向驾驶员询问车辆在行驶中有无异常现象，对车身、门、窗玻璃、车门、座位、后视镜等是否优秀，检查轮胎气压、胎面有无划伤、起鼓。轮胎螺丝是否紧固等车辆检验。安全员驾驶员在检车记录上签字。5、公司所有运行车辆都要严格按照山东省道路运输管理条例执行，实行定期检测，强制维护、视情修理的原理，每运行15000-20000公里，进行一次一级维护以清洁、润滑、紧固为主，并检查制动、方向等安全部件。每运行12000-15