素食餐厅项目创业实施计划书

1、 素食餐厅经营计划一、项目实施的目的、意义和目的：创建素食餐厅，传播绿色、健康、安全的食品消费理念。意义：调查发现，80%的人类新发传染病来自动物，50%的动物传染病可以传染给人类。许多素食者选择吃素食是为了避免传染病和保持身体健康。还有一些素食主义者认为，肉类是系统性屠宰动物的根本原因。肉必须以杀死和折磨生命为代价。除了屠宰，工厂化养殖对动物也很残忍，全民素食会很容易。根除最严重和最广泛的动物迫害形式。因此，近年来素食者的数量逐渐增加。数据显示，美国素食者比例已达9%，英国、荷兰、德国和法国素食者比例分别为7%、4.4%、1.25%和0.9%；该地区素食人口比例已达到10%甚至18%。然而，

2、虽然素食者的队伍在逐渐壮大，但很多素食者因为一些误区而吃得不健康，比如：油摄入过多，熟食过多会破坏食物本身的蛋白质，调味过多会导致胰腺负担。加重等。我们开设这家餐厅主要是为了推广素食，推广素食，让大众了解更健康的饮食习惯，传播绿色、健康、安全的饮食理念，缓解和消除人们的现代病、文明病、致病病；健康，尝试在保健和环保方面多做些工作，研究食物均衡、有特色的食物，让素食者吃到健康、营养均衡的食物，量身定制素食健康食谱。我们要做的不仅仅是为素食者提供素食方便，而是让更多的非素食者和其他信徒了解素食，品尝素食，喜欢素食，了解素食的好处和好处，并最终影响他们成为素食者交流的重要空间。在建设我们的餐厅的同时

3、，我们传播素食主义的理念，传播素食的生活方式，让素食生活成为未来人们生活发展的必然趋势。餐厅基本信息基本介绍：首先，店面位于人口聚集的校园中心，离宿舍和教学楼较近。素食餐厅项目的商业计划主要针对大学生、教职工和周边居民的客户群。经营面积200平方米。餐厅主要模仿德克士或肯德基来装饰，但不完全。它结合了多种元素，具有一定的特点。一方面尽量有效利用空间，另一方面又显得匀称。素食种类：这家素食餐厅还提供早餐、午餐、晚餐，还有宵夜、饮料等。而且素食的烹饪要求和荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调。尽量避免制作工艺复杂、制作时间长、名义上形制的菜肴，如素鱼、素鸭、素鹅等；烹调家养和野菜时，宜浸泡、拌、

4、煮、煮或炒，以保持原料的原味；烹制香菇、香菇时，将原料蒸、烤。对于豆腐、面筋、根茎类，最适合采用发酵、烤、炖、炖等方法；对水果、干果、坚果等原料的烹调，多采用拉丝、蜜汁、蜜炖的方法；并使用了一些植物原料。 、豆制品和面筋等原料，生煎的烹调方法很受客人欢迎。主要工作类型如下：第一：特色素菜。这应该是素食餐厅的核心生存能力之一。专业素食与非专业素食的区别就体现在这里。菜品不必多，但好吃是必须的。不同口味人群的需求。二：粥。目前早上不出去吃饭，如果要用粥的话，比较麻烦，要不就是没地方买，要不就是价格比较高。与米饭和面条相比，粥一方面可以解渴，另一方面，入口也比其他的贵。品种比较合适，就是吃的舒适度比

5、较高。另外，粥的种类很多，营养价值也很好。各种原料熬成的杂粥，在口感上也能有不错的表现。第三：果汁。果汁是酒精的替代品，可分为两种果汁。一种是在超市购买各类果汁进行销售，赚取差价。要尽可能多地购买品种，可以考虑在店内设置专门的橱窗。展示这些饮料会非常抢眼。毕竟，与超市相比，餐厅可以收集更多的品种；一是餐厅提供100%纯果汁，可以考虑与周边水果店合作，避免过多水果积压和浪费。第四：特色饭、面饭。这方面也有很多可以做的，比如红薯饭、南瓜饭、萝卜饭，都很好吃，而且价格便宜，甚至价格也比较低。第五：收集各种廉价制作的特色小吃。第六：包子类。这类食物受人员、场地、储藏条件等多方面因素的限制，如果自己能做

6、出来是没有问题的。如果不能，可以考虑与该地区的店家合作，或者出于安全考虑不提供也可以。 .问卷设计、调查和分析。调查内容以素食为主，以大学生和涉外居民为主要调查对象。发放问卷200份，实际回收180份。对他们的消费行为和消费观念进行了全面的调查研究。通过调查，我们对附近消费者的消费水平和习惯有了全面的了解。调查显示，每天的营业时间为6:30-22:00，以满足学生和上班族的用餐，这将指导我们对营业时间进行科学合理的调整。抽样调查显示，90%以上的顾客认为餐饮业食品安全问题严重，缺乏安全感； 48%的学生认为自己身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食状况不满意，对食物不满意。产品的健美和强身

7、需求更受关注。超过70%的受访者认为雨花斋及其周边餐厅整体就餐环境不是很优雅，环境有待改善以吸引消费。 55%的受访女性认为有必要开一家素食餐厅，更喜欢安全、营养和美丽。 对于这群人，餐厅将遵循营养均衡的原则，推出“一二三”精品套餐，即每位顾客可根据喜好选择一种水果、两种蔬菜、三种主食膳食选择提示，达到合理的营养搭配。 “素食”食疗和健康主题餐厅将成为一个多服务的餐饮中心。因此，素食餐厅在就餐环境的安全性和舒适性方面具有相当的竞争力和优势。餐饮市场前景分析。市场现状分析：目前，就西安外交学院而言，主要就餐场所为食堂和后门小摊，占据主要市场。但是，它们都有一个共同点，就是质量普遍不高，环境差，卫

8、生条件也比较差。食堂给人一种“傣族大排档”的印象，而后门的档口则拥挤嘈杂。最重要的共同点是他们所提供的食物和膳食都是油腻的，辛辣的和沉重的。这与这家餐厅所倡导的完全相反，因此您可以从中找到新的市场。对于大多数女孩来说，她们更注重身体保养、美容、营养和健康。但是，食堂的饭菜价格比后门的摊位有更大的优势。由于这家餐厅的主题元素是“素食”，所以成本不会太高，相对于后门有比较优势。客户定位：第一类：青年和中年人，也就是大学生，他们中的一些人可能厌倦了平时用餐场所的嘈杂和拥挤，厌倦了餐桌上越来越多的鱼和海鲜，希望从素食中寻找芬芳和宁静。 .第二类：有忌口的人，因为民族习惯、宗教习惯和保健需要，有些人不吃

9、荤素，希望素食者也能吃一些“花样”。第三类：老年人，即周边老年人或离退休职工、干部教师。因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病，肥胖的中老年人是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的肉类替代品。第四类：爱美的女性，包括一些老师和女学生。为满足爱美女性的需求，素食中含有大量的维生素E，可以使女性皮肤更加细腻，具有极佳的美容效果，让身体更加苗条。素食可以满足一些高品质人群对生活品质的追求。市场机会“人以食为天”是永恒的真理，餐饮业是常青的产业。改革开放带来的经济快速腾飞，城乡居民收入稳步增长，旅游业和商业蓬勃发展，为中国经济持续繁荣提供了巨大的经济基础和广阔的市场空间。餐饮业。当前，我国

10、正处于改革开放后餐饮业发展的第三个高峰，中国餐饮业面临千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨，中国餐饮市场更加开放，市场更加丰富多彩。而西安是一个有着丰富的饮食文化和历史的地方，所以给了我们餐厅很大的发展空间。城市居民生活水平的提高，必然会更加关注自身的健康。随着城市现代化的快速推进，城镇居民收入水平逐年提高，消费水平不断提高。尤其是在满足温饱的前提下，饮食健康会越来越受到重视。我国正在逐步进入老龄化社会。城市环境的污染和生活压力的增加将给人们的健康带来挑战。近期，人们在医疗保健方面的消费支出将继续增加。而油腻的东西恰恰是各种疾病的根源之一，所以素食会逐渐受到大家的重视和追捧。素食文化必将成

11、为21世纪饮食的新趋势。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等困扰时，素食文化以其独特的自然风味越来越受到人们的喜爱。当绿色餐饮成为人们的共识时，健康、科学的素食文化逐渐深入人心。根据现代人追求健康美味的饮食要求，开设以食疗养生为主题的餐厅可以说是顺势而为。此外，女大学生和教师非常注重保持健康的身体、均衡的营养和健康的饮食。对素食餐厅的大力支持。竞争分析：对于这家餐厅，竞争对手的主要食堂和后门的小摊位。下面利用SWOT分析法分析素食校园餐厅的优势、劣势、机会和威胁：优点：1、健康、环保、卫生的食品和保健食品。2.便捷的服务和菜品供应。3、营业时间和营业地点更加灵活，与食堂相比具有一定的竞争优

12、势。4、安全干净的用餐环境，无疑为餐厅增色不少。5、餐厅及其产品具有独特而优雅的文化氛围，可以成为企业的隐形资产，增加餐饮的附加值。弱点-W：动物性食物富含植物性食物所缺乏的锌、铁、硒等微量元素。因为学校假期是固定的，所以寒暑假游客人数会直线下降，寒假比暑假少。素食餐厅有淡季和旺季，在寒冷的冬天，顾客会减少。机会-O：大学校园里有较大的消费群体，他们追求舒适、舒适的用餐过程。当今社会，女性审美“瘦”，大部分人都愿意花钱维持身材或减肥。如今，人们越来越注重吃，从吃好吃好到吃得健康。威胁 - T：由于餐饮企业的强烈模仿，会因同类企业的模仿和渗透而失去市场。由于更多优质的服务和营养价值高的菜品，价格

13、不会低于食堂，对顾客的经济承受能力是一个不小的考验。SO策略：充分发挥大学生的高文化素质和高雅品位，不仅从餐厅的环境、美食、服务、管理等方面提升文化内涵，而且通过引进会所，将餐厅经营成为文化餐厅具有浓厚的绿色文化。为这部分人群推出低热量营养餐，满足他们的需求。大学生和老师都在追求更快更好的服务，给人一种贵宾的感觉，而不是“大排档”。根据学生的建议，用餐环境不断改善。WO策略：发展壮大后，食品研究所的专业人员应配备富含锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在用餐时提供给顾客。不仅使素食的设备齐全和完美，也使餐厅在其行业中独树一帜。根据市场进一步发展后的不断扩大，避免因节假日导致客源减少

14、。开发一批老忠实客户，为他们提供特别优惠，人性化经营。ST战略：努力提高食疗保健餐的科学含量，不断开拓膳食新品种，保持公司在食疗保健领域的绝对竞争优势。加大素食文化宣传力度。WT策略：注入高档元素。确保改善卫生和优质的服务态度。如有必要，学生可以在寒假期间学习一个月，以确保降低成本。据分析，素食餐厅在这个近乎饱和的市场中仍有一席之地。餐饮经营理念、经营模式、经营策略：经营理念：本着虔诚的服务态度，我们将为广大消费者提供最优质的服务。提供环保、卫生、健康的绿色食品。将餐厅打造成绿色文化浓厚的文化餐厅。商业模式餐厅的营业时间为早上6:30-22:00。主要考虑的是学生的上课时间和老师的工作时间。期

15、间没有固定时间。顾客随时来，随时提供食物。这家素食餐厅有一套严格的标准，包括原材料的采购、半成品的生产、成品的生产。原材料基本在国内采购、销售或由当地农民提供，以确保其天然性。但有些原材料是进口的。此外，我们使用的调味料也是由知名食品公司生产的。此外，保鲜、保鲜采用冷藏效果更佳，每次喂食量少但频繁喂食。既保证货源充足，又保证菜品新鲜，力求为师生提供最好的食物。菜品价格从两三元到一百元不等，既满足了经济条件较差的学生的需求，也满足了追求不同品质和营养的师生的需求。经营策略：餐厅产品。主要的文化特征是保健和人文关怀。主要产品特色是具有膳食保健功能的素食餐，突出新鲜、特色、新颖。主要服务具有基于会员

16、资格的跟踪服务。主要的环境特色是绿色的用餐环境，具有轻快优雅的文化氛围。定价策略。根据餐食价格的不同，价格从几元到几元不等，也有价格较高的餐食，到数百元不等。在定价方面，采用会员制，申请会员卡的客户可享受一定的优惠价格。在此基础上还实行团购价，享受60%的优惠。既满足经济条件一般的学生的需求，又满足经济能力强的学生的更高需求。推广策略。-1 广告和健康宣传 因为主要的客户群是学生，学生之间信息传播的速度和广度都很大，所以不需要在宣传上花太多力气，只需要传单或传单等简单的形式。多媒体是必需的。 .注意定期开展素食文化宣传工作。如前所述，吃素或吃肉是观念上的转变，这与消费群体的卫生知识和医疗保健知

17、识水平密切相关。因此，餐厅有责任向社会宣传食品科学知识，提高全社会对素食文化的认识水平，引导消费，促进健康。-2 膳食会根据需要不断更新。除了正常的餐点外，这家餐厅还提供烧烤+冷饮和八宝饭等情侣套餐。由于大多数学生有更多的空闲时间，他们可以慢慢享受整个用餐过程。-3会员策略，申请会员卡，享受会员待遇。既能固定客源，又能吸引更多消费者前来品尝。-4 免费外卖服务，无论是寒冷的冬天还是夏天，半数以上的学生都喜欢住在宿舍，所以免费的外卖服务无疑会给餐厅带来更多的好处。其次，我们还招募了勤工俭学的学生，利用业余时间在我们的店里兼职，这不仅进一步帮助了素食餐厅的推广，也帮助了一些学生。-5个营销渠道，食

18、堂采用零级渠道，也叫直销渠道。这是一种没有渠道中介参与的渠道结构。它是最简单、最直接、最短的销售渠道，因为它是生产者和消费者之间的关系。直接联系。因此，食堂可以很好地把握市场行情，降低流通成本。-6 服务营销，使用各种颜色和奇形怪状的餐具，加入俏皮元素，提供优质的服务，一流的卫生条件，环境要充满文化气息，优雅安静。同时，作为一家独具特色的素食餐厅，更应主动从顾客的角度出发，多为顾客着想，落实周到热情的服务。始终坚信只有周到的服务才能赢得上帝的微笑。店铺位置和店铺设计1、店铺位置：由于素食餐厅的特殊性，看似不符合素食餐厅安静优雅的就餐环境，却符合“喧嚣中静”的要求。与此同时，学校周围或校园内的老

19、少女大学生较多。由于高血压、糖尿病等老年病，老年人往往吃素，而年轻的时尚女学生为了保持身材也对吃素情有独钟。这些人是素食餐厅的潜在顾客。店面装修：由于刚开业，店面面积不大，计划在200平米以内。餐厅主要模仿德克士或肯德基进行装修，但不完全。它结合了多种元素，具有一定的特点。一方面尽量有效利用空间，另一方面又显得匀称。还有一些比较隐蔽的地方适合不想被打扰的情侣用餐。门面和装修的关键是要突出“苏”字，所以店面不需要很大，但一定要干净清爽，有“葱拌豆腐”的感觉。那么，清洁是首要条件。另外，店内布局合理，商品分类排列，让游客一眼就能看到品种齐全，而且都是素食，自然会给消费者留下深刻印象，而且最好把它们

20、交给客户。一种“精致”的感觉，也充分展示了素食的特点。此外，还应配以安静优雅的轻音乐，与其他食堂嘈杂的声音形成鲜明对比，凸显他的优势。除了店面的装修，素食餐厅还可以通过增加一些附加价值来吸引顾客，比如在餐厅准备一些提倡绿色健康饮食的杂志和小手工艺品。餐厅员工团队构成及能力展示餐厅的员工团队由以下成员组成：1名经理和收银员、3名厨师和5名服务员。等到店铺正式开业，再酌情增减服务人员和厨师。这家餐厅请来的厨师必须是具有一定能力和潜力的素食厨师。服务员可以是学校的勤工俭学的学生，也可以是周围一些需要工作的人。我们将定期培训和开展丰富的素食文化教育。并实行评分制度，要求员工有良好的工作态度和良好的职业道德。如果餐厅未来发展顺利，我们会在寒假期间对优秀员工进行奖励，无论是物质上还是精神上。此外，餐厅还可以承担成本，让优秀员工在三亚、丽江、海南等地游玩，彰显我们人性化的一面。财务计划和期望初始阶段：初期费用主要为：场地租金20000元，申请餐饮卫生许可证等证件1000元，场地装修10000