餐饮服务技能考试试题

1、Word文档 餐饮服务技能考试试题 瑞龙餐饮服务管理有限公司技能考试试题(一） 姓名_部门_考点_ 座号_ _年_月_日 一、填空题(每空格1分，共20分)1、瑞龙山庄位于漂亮的世界地质公园（）下，以清幽秀雅著称（）上游，是闻名的“中原第一漂”返程路必经之路。2、瑞龙山庄占地（ ）平方米。3、瑞龙山庄现有100名（ ）。4、瑞龙山庄的服务项目有（ ）（ ）（ ）（ ）等。5、目前瑞龙山庄内设有装饰高雅的中、高档客房（），能接待（）左右住宿，大小会议室2个能接待会议（）、高档餐饮包厢（），能接待（ ）左右就餐。6、瑞龙山庄餐饮部现有多少包房以及包房的名称？7、瑞龙山庄的宣扬口号是（）好，（）瑞龙

2、。11、瑞龙山庄在新闻频道做的广告词是西峡人都说瑞龙山庄好，休闲（）来，品（）、（ ）活，（）的石门湖，让你（）海洋。，养分的天堂；是您会议培训，亲人和伴侣休闲度假的最佳选择，在这里我们恭候您的光临。瑞龙生态菜，吃出健康来。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其号码填在括号内，每小题1分，共10分)1、瑞龙山庄现有（ ）套房。A.3 B.5 C. 6 D.82、瑞龙山庄餐饮部冬季上、下班时间分别是( )。A.08:0013:30 16:0021:00 B.09:0014:00 16:3021:00 C.08:3014:00 16:3021:00 D.09:0014:3

3、0 17:0022:003、餐饮企业的人工成本一般属于( )。A变动成本 B固定成本 C半变动成本 D单位成本4、瑞龙山庄在新闻频道做的广告词当中始终提倡( )。A.瑞龙生态菜,吃出幸福来 B.瑞龙生态菜,风味盖西峡 C.瑞龙生态菜,吃出健康来 D,瑞龙养分, 诱惑难挡5、瑞龙山庄( )开业时间。A.2021.8 . 9 B.2021.8.15 C.2021.9.2 D.2021.9.156、为瑞龙山庄题名的是( )。A.王新泉 B.侯宗宾 C.侯宗民 D. 陈默7、瑞龙山庄现有( )管理人员。A.名 B.9名 C.10名 D.5名8、餐厅中使用最广泛的一种菜单形式是( )。A每日菜单 B点菜

4、菜单 C会议菜单 D宴会订单9、瑞龙山庄的集团彩铃当中有一句是( )。A.尽享温馨服务,无所不在进步;技术演艺美味,专业.铸就品牌B.尽享温心服务,无所不在进步;技术演绎美味,专业.铸就品牌C.尽享温馨服务,无所不在进步;技术演绎美味,专业.铸就品牌D.尽享温馨服务,无所不在进步;技术演绎美味,专业造就品牌10、瑞龙山庄一期工程总投资( )万元。A.500 B.即将.600 C.600 D.未投资600三、简答题(每小题2分，共60分)1、瑞龙山庄都经营哪些菜系？答：2、瑞龙山庄的员工宣誓词是?答：3、瑞龙山庄二期工程有哪些服务项目？答：4、瑞龙山庄一期和二期工程结束后接待力量将达到什么状况？

5、答：5、瑞龙山庄开业后到现在都进行过什么活动？答：6、瑞龙山庄人力资源每月开支将达到多少万元？答：7、瑞龙山庄设定的目标是什么？答：8、瑞龙山庄二期工程什么时间能够使用？答：9、瑞龙山庄的员工作息是什么时间？答：10、瑞龙山庄服务品牌是什么？答：11、瑞龙山庄价值观念？答：12、瑞龙山庄的服务宗旨？答：13、企业文化经营理念是什么？答：30、瑞龙作风是？14：15、瑞龙质量观念是什么？答：16、道德准则包括哪些？答：17、瑞龙是怎么管理定位的？答：18、瑞龙怎么制定管理方针？答：19、瑞龙管理程式都包括哪些？答：20、瑞龙三环节包括哪些？答：21、我们的制胜法宝都有哪些？答：22、瑞龙都有四个服务、五个相互分别是什么？答：23、支撑瑞龙山庄几个支柱？包括哪些？答：24、餐饮行业是一个什么性质的行业？员工考核制为多少天是满勤？答：25、瑞龙山庄引进了什么名茶来满意客人的需求？答：26、什么是企业文化精要？答；27、什么是人力资源以及人力资源的特征？答：28、你对营销和品牌熟悉有哪些？答：29、员工上班时间应当留意哪些事项？都有哪些三关键？答：30、瑞龙山庄员工