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文档简介

1、Word文档 海景花园大酒店餐饮部迎宾员上岗证考试题 姓名部门岗位成果 一、填空题： 1、在引领客人时，应走在客人方米处。 2、引领的过程中应，如：、等，以便为客人并为客人供应共性化服务。 3、以立正姿态站在迎宾台外迎接客人，与迎宾台，见到客人应当微笑并鞠躬，礼貌问候客人,并询问客人。客人离开时，热忱礼貌送客，鞠躬，目光客人，使用。 4、迎宾员领位限时服务，为休息客人、香巾，应提前到现场迎送VIP客人就餐。 5、迎宾员要记住常客、，使客人有宾至如归之感。 6、堂吧营业时间、电话；蓝吧营业时间、电话怡风餐厅营业时间、电话。 7、新楼宴会有、单间。 8.粤海厅以为主，粤海厅共有张餐台，个餐位，面海

2、的餐台。粤海厅高档特色菜、；中档菜有：、。 9.餐二宴会厅有个宴会单间。其中,悉尼、纽约、伦敦、柏林和威尼斯面海,、和双面面海，原OK厅新增单间名称分别：、和、； 未设VOD系统和单独卫生间的单间:、纽约厅、悉尼厅、最多可容纳10人用餐(1.8米桌面)，另外,二楼厅设有VOD系统,没有单独卫生间。 11.请列举出餐厅常备的三种鲜果汁的名称和价格：1）价格为元/杯2）价格为元/杯、3）价格为元/杯。 12.请列举出青岛啤酒系列中六种不同类型的青岛啤酒名称为：、。 13.中华贡38元、皇冠琅琊台36元、茅台38元、华东经典至尊赤霞珠元；软中华盒、硬中华盒、泰山盒、一般三五盒。 14.餐厅上第一道热

3、菜快为分钟，如第一道热菜为龙虾，再延长分钟 15.当时上第一道香巾，当时上其次道香巾，若时，也应准时为客上香巾。 16.服务中要留意三轻，分别为、。 17.餐具物理消毒方法为，水或蒸汽温度时间；化学消毒剂的名称为，与水的比例为时间。 18对客人的两个慎重：一是要慎重，二是要慎重。 二、推断对错并改错(每题1分，共5分) 1、酒店领导来用餐时无需开单子，也无需签字。（） 2、餐中有工作餐的状况下，必需问清晰客人单位、单间号，并告知宴会服务及收银员。（） 3、接到预定电话时需告知客人，在规定的时间内打电话确认不来后30分钟内预定自动取消。（） 三、问答题： 1、迎宾员在客到时鞠躬问候客人： 2、客人入座时迎宾员协同服务员为客人服务规范用语为； 3、来宾假如带婴儿，服务语为： 4、当其它桌都满客时，规范用语为： 5当客人是三位或是四位想坐靠海的位

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