2019版高考化学大一轮复习专题十有机化学课时5生命活动的物质基础学案

1、课时5生命活动的物质基础考纲导航知识条目必考要求要求选巧公布2015201620179月10月4月10月4月几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系aa7、1616(2)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质c26(1)(3)葡萄糖的检验原理和方法bb16糖类的分类及判断b(5)常见二糖的性质及差异b(6)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途b21、26(2)161616(7)油脂的存在、分子结构、主要性 质及用途aa(8)油脂的组成和结构特点a21油脂的化学性质c21163216(10)氨基酸的结构特点和性质ab1616(11)常见氨基酸的组成和结构特点b16(12)氨基酸的主要化学性质(两性

2、、 成肽反应)b16(13)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途ab16(14)蛋白质的组成、结构b(15)蛋白质的重要化学性质b2116(16)蛋白质的检验和提纯b考点一糖类主干精讲1.糖类的概念和分类(1)概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。分类:类别单糖二糖多糖特点不能再水解的糖一分子二糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖庶糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式C6H2QG2H2O1(C6 HoQ) n相互关系同分异构体同分异构体2.葡萄糖与果糖结构的比较：分子式结构简式官能团一、”二者关系葡萄糖C6H12QCHOH(CHOH)CHO OH CHO同分异构体果糖C6

3、 H12O5CHOH(CHOHCOCH)HCO OH(2)葡萄糖的化学性质1能发m反应还原性-一能与新制Cu( Oil).悬浊液反应1J川成反 一与1L发生加成反应生成己六醇兀酒化馨发醉成醇 2CJI-OII + 2CO. f (葡生理氧化 + 6(). * SCO. + 6H/).二糖一一蔗糖与麦芬糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为 G2H2。1性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体.淀粉与纤维素(1)相似点:都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为?H oO) no 都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：酸或酶淀粉葡萄耕r

4、.酸或丽、(C Hhi (- )jr + ? H JJC.I Hr )15 Q纤维素葡萄糖都不能发生银镜反应。不同点：通式中n值不同。 淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。典例剖析【例1】(2016 ?金华外国语学校高一下月考)下列各组物质中，不是互为同分异构体的是()A.淀粉和纤维素B.蔗糖和麦芬糖C.葡萄糖与果糖D.甘氨酸与硝基乙烷(C2HNO)解析A项，淀粉和纤维素都是高分子化合物，(C6HwQ “中n不同，不可能是同分异构体关系，选A； B项，蔗糖和麦芬糖互为同分异构体，不选； C项，葡萄糖与果糖互为同分异构体，不选;D项，甘氨酸与硝基乙烷(C2hNO)互为同分异构体，不选。答案A【例2】(201

5、7 ?杭州二中高二期中)为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是()取少量淀粉加水制成溶液加热加入新制的 Cu(OH )2悬浊液加入几滴稀硫酸C.D.加热至沸腾加入碱液至溶液呈碱性A.B.C.D.解析 先使淀粉水解，需加入酸催化弁加热；水解后一定要先中和酸，再加入新制的CU（0H”悬浊液。证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可以在碱性条件下用新制的Cu（0H）2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，因此在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的CU（0H） 2悬浊液检验淀粉水解产物的还原性。答案C考点精练（2016 ?浙江师大附中高一月考）下列糖中，既能

6、发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A.葡萄糖B.果糖C.麦芬糖D.淀粉解析麦芬糖既能发生水解反应又能发生银镜发生。答案C（2016 ?浙江省艾青中学模拟）下列实验结论正确的是（）实验操作现象结论A淀粉溶液中加入碘水溶液艾篮说明淀粉没有水解B将乙醇与酸性重铭酸钾（K262Q7）溶液混合橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性C蔗糖溶液中加入稀硫酸， 水解扁口入银氨溶液，水浴加热八、未出现银镜水解的产物为非还原性糖D将新制Cu（QH）2与葡萄糖溶液混合加热产生传红色沉淀（CU2O）葡萄糖具有氧化性解析A项，溶液变蓝，只能说明淀粉没有完全水解，错误；B项，乙醇将重铭酸钾还原为Cr3+或硫酸铭，自身被氧化为

7、乙酸，正确； C项，银镜反应需在碱性条件下发生，C中若还存在稀硫酸，则不会出现银镜，错误； D项，葡萄糖具有还原性，错误。答案B（2016 ?浙江省开化中学质检）某学生设计了如下 4个实验方案，用以检验淀粉的水解程 度，其中操作和结论均正确的是（）稀 HSQ NaO 溶液碘水A.淀粉液稀一水解液 一一溶液中性液，溶液变蓝，结论：淀粉尚未水解B.淀粉液稀0水解液N溶液碱性液银氨溶液生成银镜，结论：淀粉水解完全C.淀粉液稀一0水解液银氨溶液无银镜现象，结论：淀粉尚未水解一稀H轨片IX 淀粉 si -NaOH溶液水解液一无现象淀粉水解完全y.i氨涪液+结论:?牛成银诡解析A说明水解后仍有淀粉，可能有

8、葡萄糖,B可能还有淀粉，C没有中和酸。答案D【归纳总结】淀粉水解程度的检验溶液加热象A溶液碘水NaOH _*银氨溶液隹 水浴加热一；_中和液八现现象B实验现象及结论现象A现象B结论未出现银镜溶液显蓝色淀粉未水解出现银镜溶液显蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不显蓝色淀粉完全水解考点二油脂主干精讲1.油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。()2.结构RCOOCll(1 有的可R COCJCH 官能团COOCII.3. 物理性质【例1】 (2017(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。 天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。 含不饱和煌基成分较多的甘油酯，常温下

9、一般呈液态 含饱和烧基成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。4. 化学性质油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为：CirH:AC()()C 比C17I1,3C()()CH+3H.1二【1小)()比NiCi7l1,5C()()CHC1711s5C()OCH2O(2)水解反应 酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为：Ci7Hg-C()()CH,CIIUJIIHC?H3sCOOCH + 3 H2 O 八八3c17 H3eCOOH+CH OHI71。碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在 NaOH溶液中发生水解反应的化

10、学方程式为Ci7rCOOCIbC171 )5COOCI +3Na() l I 3C； 11. C()ONa +CI I() HCOOCH,其水解程度比在酸性条件下水解程度大OCH Jillo富阳高二质检 )在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化 典例剖析0CH -O-C-RjGHi-O-C- R动拉物油脂理牝剂0 H R-OAC-R,9+3roh A w-o-c-n.R-(y-?-Rj短M生物柴油CHj-OlICH-OHCtL-Oli甘油学方程式如下：F列叙述错误的是(生物柴油由可再生资源制得生物柴油是不同酯组成的混合物动植物油脂是高分子化合物D? “地沟油”可用于制备生物柴油解析

11、 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。 A 项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源； B 项，生物柴油中含有多种酯； C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104- 106，而油脂的相对分子质量在1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物； D 项，“地沟 油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。）下列物质属于油脂的是 【例（2】 （ 2017 ?嘉兴一中高二期末）A. CH3CHQOOCHeB Cll.ClkCOOCllCi7H3fiC（）（）CH C7H八CH；C（）CH 2c（COCH 油答案 C解析 根据油脂的定义，即高级脂肪酸和甘油形成的酯来判断。 A 项，形成酯的酸

12、不是高级脂肪酸，错误； C 项，润滑油来自石油，主要成分为烃，错误； D 项，形成酯的醇是乙二醇， 不是甘油， 错误。答案 B考点精练1.2013 年 4 月 24 日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区 别地沟油 （ 加 工过的餐饮废弃油 ） 与矿物油 （ 汽油、煤油、柴油等） 的方法是 （）点燃，能燃烧的是矿物油测定沸点，有固定沸点的是矿物油加入水中，浮在水面上的是地沟油加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油解析 矿物油 （ 汽油、煤油、柴油等） 主要成分是各种烃的混合物，地沟油 （ 加工过的餐饮废C 项，密度都比水小，弃油 ） 属于酯。 A 项，都能燃烧，错

13、误； B 项，都无固定沸点，错误；错误； D 项，酯与足量氢氧化钠溶液共热，水解生成可溶的高级脂肪酸钠盐和甘油，正确。答案 DC7ll cooch,Ci7HyiCOOCH某物质的结构为 I ? ，关于该物质的叙述正确的是()一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种因此选项解析 从其结构简式可以看出， 该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，A 、 B 均不正确，而选项C 正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，选项 D 不正确。答案 C()II

14、R.-C-t ) 011.()IIR C 0 CI1() _11 _ .(2016 ?浙江省武义一中高一月考)某油脂的结构为、一 一 1 :, Ri、R、R3均不相同，关于该物质的叙述不正确的是()油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳该甘油酯称为混甘油酯与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有四种()IIRC( )(.3()IIR 1CI1)II解析 与 R C() 互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，()II1V -c - r ll cu? c: () Na+I I x 1 -IH2O成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。

15、.蛋白质的结构与性质（1）蛋白质的组成与结构：蛋白质含有C、H、ON等兀素。 蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。蛋白质的性质：水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如（NH”SQ、Na2SQ等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，盐析为可逆过程是物理变化，可用于分离和提纯蛋白质。变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸等）会使蛋白质凝结而变性，变性属于不可逆过程，是化学变化。颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气

16、味。典例剖析【例1】（2017? 4月浙江选考）下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变弁凝聚B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油C.氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有一CQQI和一 NHD碇粉、纤维素、麦芬糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖解析A辨析蛋白质的盐析和变性的不同：蛋白质溶液遇到无机轻金属盐或俊盐的浓溶液溶解度降低发生凝聚，称盐析，蛋白质性质没有改变，福尔马林、酒精、紫外线、加热、强氧化剂、强酸、强碱、重金属盐会改变蛋白质的性质弁凝聚，称变性，故A错误；制取肥皂加入饱和食盐水降低肥皂的

17、溶解度，上层析出的是肥皂，而甘油溶解在水溶液中，B错误；氨基酸是小分子物质，C错误。答案D【例2】(2016 ? 10月浙江选考)下列说法正确的是 (A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物B.植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解D.向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸储水，振荡后蛋白质又发生溶解解析A项，油脂、糖类中的低聚糖不是高分子，错误；C项，银镜反应需要在碱性条件下反应，加银氨溶液前应先加碱中和硫酸，错误；D项，甲醛使蛋白质

18、发生变性，变性不可逆，错误。答案B200倍。下列有关说法不正确的是()h2 ji y jTf N C () ()C 11coon【例3】 阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的阿斯巴甜的分子式为G4H1 8N2Q水解产物中有两种氨基酸C.阿斯巴甜属于蛋白质D.阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应解析阿斯巴甜不属于高分子。答案C考点精练(2016 ?浙江4月学考)下列说法不正确的是( )A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复

19、杂的多肽化合物解析 硬脂酸甘油酯属于大分子，不是高分子化合物。答案 A下列说法正确的是（ ）向蛋白质溶液中加入浓的 CuSQ 溶液，可使蛋白质发生盐析煤经过干馏可得到产品石蜡C凌芬糖的水解产物与淀粉的最终水解产物相同D. 蛋白质、糖类、油脂的组成元素相同解析 A 项， CuSO 为重金属盐，能使蛋白质发生变性，错误； B 项，石油分馏得到石蜡，错误； C 项，二者最终水解产物均为葡萄糖，正确； D 项，糖类、油脂均只含 C H O 三种元素，蛋白质除上述三种元素还含N S 等元素，错误。答案 C下列物质在一定条件下能水解的是（）淀粉 油脂 甘油 溴乙烷 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 甲苯A.全部 B

20、. C.D.解析多糖、油脂、卤代烃、蛋白质以及酯类化合物均能水解。答案D【归纳总结】蛋白质的 6 条性质：两性、水解、盐析、变性、显色反应、烧焦羽毛气味。课后限时训练（ 时间： 45 分钟 ）一、选择题（ 2016 ?金华磐安二中） 核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式是CHOH-CHO CHO CHO CHO 下列关于核糖的叙述中正确的是（）A.与葡萄糖互为同分异构体B . 可以与银氨溶液作用形成银镜C. 可以与氯化铁溶液作用显色D. 可以使紫色石蕊试液变红解析 从提供的核糖的结构简式可知，该物质属于五碳糖，故与葡萄糖不是 同分异构体,选项错误；核糖结构中含有醛基，故能与银氨溶液反应， B

21、选项正确；核糖结构中的羟基不是酚羟基，故C 选项错误；醛类、醇类物质没有酸性，故D 选项错误。答案 B（ 2017 ?诸暨中学高三期中 ） 下列说法正确的是（）糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu （ OH ） 2 悬浊液，加热，观察是否出现砖红色沉淀煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径蛋白质在紫外线、 CuSO 溶液、福尔马林作用下均会发生变性解析 A. 葡萄糖分解生成乙酸和二氧化碳，葡萄糖不能水解，二糖、多糖可水解生成单糖，故 A 错误； B.检验葡萄糖，应在碱性溶液中，则水解后，没有加碱

22、至碱性，加入少量新制Cu （OH） 2溶液，加热，不能检验，故 B错误；C.煤制煤气，生成 CO和氢气，为化学变化，故C 错误； D. 紫外线、 CuSQ 溶液、福尔马林均使蛋白质发生变性，为不可逆过程，故D 正确。答案 D3. （ 2017 ?浙江台州选考评估） 下列说法不正确的是（）A. 乙酸与硬脂酸互为同系物B.14C与14N互为同位素CHNCHCOOHf CHCHNO 互为同分异构体D. CHFCI 2 曾用作制冷剂，其分子结构只有一种解析 A. 乙酸与硬脂酸都是饱和一元羧酸，分子式通式是GH 2nQ ，因此它们互为同系物，正1414确； B. C 与 N 质量数相等， 但由于质子数不

23、相等， 因此不能互为同位素， 错误； CHNCHCOOH 与 CHCHNO分子式相同，结构不同，因此二者互为同分异构体，正确； D.CHFCI 2 曾用作制冷剂，由于甲烷是正四面体结构，该物质可看作是甲烷分子的 1 个 H 原子被 F 原子取代， 2个 H 原子被 CI 原子取代，所以其分子结构只有一种，正确。答案 B（ 2017 ?杭州重点中学） 下列叙述正确的是（）蚕丝、酶、病毒主要成分都是蛋白质在饱和 （ NH 4） 2SQ 溶液、 CuSO 溶液等作用下，蛋白质均会发生盐析糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物向淀粉溶液中加入稀硫酸加热， 反应一段时间后再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热， 没

24、有出现砖红色沉淀，说明淀粉没有水解解析A.蚕丝、酶、病毒主要成分都是蛋白质，A正确；B.在饱和（NHO2SQ溶液、CuSQ溶液等作用下，蛋白质分别会发生盐析和变性，B错误；C.糖类中的单糖和二糖、油脂都不是高分子化合物，C错误；D.向淀粉溶液中加入稀硫酸加热，反应一段时间后首先加入氢氧化钠中和稀硫酸，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热， 如果没有出现砖红色沉淀， 说明淀粉没有水解， D 错误。答案 A生活处处有化学。下列说法正确的是（）制饭勺、饭盒、高压锅等用的不锈钢是合金做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成

25、了氨基酸解析 A 项，合金是由两种或两种以上的金属 （ 或金属与非金属 ） 经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是铁，还含有铬、镍等金属，因此属于合金， A 正确； B 项，属于同分异构体的前提是物质的分子式相同， 棉和麻的主要成分均属于纤维素， 虽然纤维素和淀粉都可以用（C6HoQ） n表示，但n值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体， B 错误； C 项，不饱和度大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不饱和酯， C 错误；D 项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，煮沸会引起蛋白质的变性，并不能 发生彻底的水解反应，D 错误。答案 A（ 2016 ?浙江省

26、兰溪一中模拟） “地沟油”是指在生活中存在的各类劣质油脂， 下列将“地沟油”变废为宝的各种方案中一定不能实现的是（）A.发酯生产乙醇、沼气B.分储获得汽油、煤油C.水解制造肥皂、甘油D.转化成工业润滑油解析 B 项中，通过分馏得不到烃的混合物，因“地沟油”是酯类物质，故选B 。答案 B( 2016 ?嘉兴一中检测) 下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：(Cll?CII3 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark66 o Current Document IIIII; N (llCNII (.7CNilC II ( NHCH ( Nil III

27、I IIIICI3 Cll3 o()这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是()XI I A. II ! () IIk cn COOHIMlC. Nil, C1I COOIII), llll Cll CIL ()()11IJI.解析根据一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，水解原理是羰基接羟基，氨基接氢可得产物为NILCH： i (： H ?()()H (II. (?IL 2c2HO 出 2COf。答案（1）醛基取代反应（或水解反应）CH3COOCCHC 6H2Q 酒化酶 2QHOH八 2CO f浓硫酸(4)CH 3CH2O 出 CHCOOH 二 CHCOOH 5+ HO2017 ?义乌市群星外国语高三(上)期中常见有机物 A B、C、D E F、G间的转化关 系如图所示(以下变化中，某些反应条件及产物未标明)，B是天然有机高分子化合物，C、D可发生银镜反应，在相同条件下，G蒸气密度是氨气的22倍。B的分子式为。E中官能团的名称。A的同分异构体的结构简式 。A TD反应的化学方程式： ,其反应类型是。解析 根据上面的分析可知，B的分子式为(C6HwQ) n; (2)E为CHCOOH E中官能团的名 称是竣基;A为CHCH 20H A的同分异构体的结构简式 CHOCH; (4)A TD