酒店ERP与BPR(new)详解课件

1、第2章 ERP、酒店ERP和BPR教学要求掌握MRP、MRPII 、ERP的概念、原理和主要功能；理解酒店ERP的主要功能模块；了解BPR的主要内容、目的与方式,理解酒店前台BPR的流程；2.1 MRP与MRP-2.2 企业资源计划(ERP)2.3 酒店企业资源计划(HERP)2.4 酒店业务流程重组(HBPR)第2章 ERP、酒店ERP和BPR2.1 MRP与MRP-1. 订货点理论根据历史记录和经验来估测未来的物料需求、是一种使库存量不得低于安全库存的库存补充方法原理:库存量=订货点，立即订货补充。 库存控制订货点理论(订货点法)订货提前期 定货提前期 定货提前期 定货提前期 数量 允许最

2、高储量 均衡消费 消费加快 消费减慢 安全库存量订货点 定货点不变增加定货量定货点升高定货量不变定货点降低 t t t t 时间订货点单位时区的需求量订货提前期安全库存量 订货点理论的适用条件物料的消耗相对稳定物料的供应比较稳定物料的需求是独立的物料的价格不是太高2、物料需求概念的提出独立需求：某一物料的需求与其他物料的需求无关。（如：产成品）相关需求：某一物料的需求与另一物料或产品的需求直接相关，或者由其他物料推算而得到。（如：半制品，零件） 3、MRP基本思想(Material Requirements Planning)主要任务: 1、从最终产品的生产计划(独立需求)根据产品物料清单导出

3、相关物料(原材料、零部件等)的需求量和需求时间(相关需求)； 2、根据物料的需求时间和生产(订货)周期来确定其开始生产(订货)的时间 。基本内容: 编制零部件投入产出计划和原材料采购计划 物流物流物流物流物流物流产品装配部件装配零件加工毛坯准备原材料用户供应商订货订货订货订货订货订货制造企业基本生产流程示意图 基本构成 1、主生产计划（MPS） 2、产品结构与物料清单（BOM） 3、库存信息确定每一具体的最终产品在每一具体时间段内生产数量构成成品或装配件的所有部件、组件、零件等的组成、装配关系和数量要求 4.MRP系统工作原理库 存物料清单工艺流程 项目需求独立需求 输出信息:物料采购计划生产

4、加工计划主生产计划计划制造什么已经做了什么需要做什么：生产计划、采购计划用什么制造如何制造M R PMRP计算界面MRP计算结果5、闭环MRP（Closed-loop MRP)主生产计划（MPS）粗能力计划（RCCP）可行？能力需求计划（CRP）物料需求计划（MRP）执行物料计划（加工、采购）执行能力计划（投入/产出控制）可行？库存记录工作中心计划层执行层物料清单工艺路线其它预测 需求 合同闭环MRP的特点：1.考虑了实际的生产能力，计划在执行过程中符合客观实际;2.在执行过程中对不断变化的实际情况进行反馈，能够对计划做出及时调整.对闭环MRP的管理思考库存记录足够精确，为什么不可以根据它计算

5、费用呢？既然MRP得到的要制造和购买的元件，为什么不用它作为采购方面的预算呢？既然生产计划被分解为确定的零部件投入产出计划，为什么不将它转化为货币单位，使生产计划和经营计划保持一致呢？6、制造资源计划(MRP-)把生产、财务、销售、工程技术、采购等各个子系统集成为一个一体化的系统。（Manufacturing Resource Planning）MRP：Material Requirements PlanningMRP-工作原理执行控制基础数据财务系统MRP-的特点：计划的一贯性与可行性；管理具有系统性；数据具有一致性和共享性；动态的应变性和高速的响应速度；物流、资金流、信息流的统一。 1.M

6、RPII的管理范围没有涉及到质量控制、设备管理、人力资源、营销网络管理等领域，因此还不能汇集企业的全部业务信息，对企业进行全局的统筹规划。2.MRPII只注重企业内部管理，无助于企业建立顺畅的供销渠道。3.企业兼并和联合的潮流，使企业规模越来越大。对于集团内多工厂的管理，统一计划、协调生产步骤、汇总信息、集团内部的资源调配等问题也是MRPII无法解决的。2.2 企业资源计划(ERP)1、ERP概念是以企业的所有资源作为研究对象，在现代先进管理思想基础上，把企业中的产、供、销、财、人等活动联成整体，形成一个以用户需求为中心的、面向供应链和流程管理的闭环信息集成系统。ERP(Enterprise

7、Resources Planning)2、ERP系统主要功能结构图 销售管理；采购管理；库存管理；制造标准；主生产计划；物料需求计划；能力需求计划；车间管理；JIT管理；质量管理；帐务管理；成本管理；应收管理；应付管理；现金管理；固定资产管理；工资管理；人力资源管理；分销资源管理；设备管理；工作流管理；系统管理。一般ERP系统包含的模块3、ERP与MRP-II主要区别资源管理范围和管理功能方面的差别(涉及供应链管理、流程定制等)生产方式管理方面的差别事务处理控制方面的差别计算机信息处理技术方面的差别4、ERP的实施过程前期准备 原理培训、企业诊断、需求分析、软件选型实施准备 项目组织、数据准备

8、项目实施 安装调试、软件原型测试、模拟运行、制定工作准则与工作规程、验收系统切换、运行项目改进6、国内外ERP软件浏览2.3 酒店资源计划(HERP)1、HERP概念是以酒店的所有资源作为研究对象，把酒店中的预订、接待、住店、餐饮、离店、人员、资产、财务等管理业务活动联成整体，形成一个以客户需求为中心的、面向中央预定和流程管理的闭环信息集成系统。HERP(Hotel Enterprise Resources Planning)2.一套典型的酒店ERP系统功能HERP前台系统收益管理系统财务系统供应链管理成本控制系统人力资源管理系统收款机系统保安监控系统宽带接入计费系统前台系统包括房间预定(应提

9、供与移动终端相结合的功能)、入住管理、客人消费管理、客房管理、离店管理、夜审、报表管理、帐目审查等模块。该系统是主系统，通过接口连接到其他系统财务系统包括应收帐管理、应付帐管理、总账系统、固定资产管理、报表工具等模块。数据从其他系统送入财务系统，以计算每日统计分析。供应链和成本管理系统包括订购合同、采购管理、配送管理、收发货管理、销售管理、成本控制、销售和成本报表等 。该系统数据送入财务系统，以计算每日统计分析。人力资源管理系统包括个人档案管理、考勤管理、在线排班、加班管理、员工产假及年假管理、自动工资计算等，还应提供各种人力资源决策等。收款系统包括收银、服务工作站、厨房打印机、帐单打印等功能

10、POS系统数据通过接口传送到前台系统和库存管理和成本控制系统语音留言和电话计费系统 语音留言、话费计算、线路开闭、房间Mini Bar输帐、留言提示灯、语音确认，以及和 前台系统的接口等。宽带接入计费系统要提供即插即用、无需登陆、与前台接口等功能。收益管理系统是基于运筹学和管理科学等理论并用计算机和网络等先进信息技术来实现的决策支持系统，其目标是实现酒店总体收益的最大化。本质：如何使每间房以最好的价格出售？(梯度房价)收益管理三大指标客户出租率 出租客房总数/可供出租房间总数*100%平均占用房价 出租客房总收入/出租房间总数平均可供出租客房收入 出租客房总收入/可供出租房间总数收益管理算例某

11、酒店有可租房100间。某日已入住一旅游团队30间，平均房价1000元；已接到了40个散客的预定，预定价格为1500元。若违约，每间违约金为500元。 现又接到了以下三个团队的预定要求，但只能接待其中的一个，请问酒店经理该如何决策？团队一：学术会议团，需40间房，价格为1100元，需租用一会议室，租金为5000元；团队二：政府参观团，需50间房，价格为1200元，每人提供一杯咖啡，利润为10元；团队三：总经理年会团，需30间房。由于讨价还价，3间免费，其余每间1050元 请问经理该如何决策？若已预定散客数为20人，又将如何决策？市场预测模块 每天期望订房数、各时段各类房间需求、入住客人类型监控系

12、统 实际入住和预测对比、修正、提醒报警房间分配自动决策系统 制定各时段梯度房价、最低限价、制定超预定点、房间分配策略、接受或拒绝决策收益管理系统功能2、ERP成功因素 1、扎实的信息化基础，合适的ERP软件 2、企业高层管理者的强力支持 3、与企业的战略相一致 4、进行有效的业务流程重组 5、企业业务部门的参与，进行良好的内部沟通 6、充分的用户培训2.4.1 业务流程重组(BPR)的概念1.定义 就是对企业的业务流程进行根本性再思考和彻底性重建，使企业在成本、质量、服务和速度等方面取得显著改善，能最大限度地提高企业运行效率。（Business Process Reengineering ）2

13、.4 业务流程重组（BPR）2.特征1）根本性(Fundamental)思考2）彻底性(Radical)再设计3）显著性(Dramatic)改善4）流程 (Process)顺畅2.4.2 业务流程重组的类型1、功能内的BPR2、功能间的BPR3、组织间的BPR2.2.3 业务流程重组过程1.BP诊断与评价； 鱼骨分析法、活动成本法(ABC)、质量功能配置思想、帕累托图2. 选择关键BP； 绩效重要性矩阵、成本收益矩阵、学习五角星法、 流程优先矩阵3. BP的再设计和实施；2、实施过程(1)清除删除无附加值的步骤；a.过度控制b.重叠环节c.等待时间IBM公司旧信贷流程IBM公司新信贷流程IBM

14、信贷 旧流程一次信贷时间需要6-10天的时间；流程再造后，信用审核、拟定合同、汇总等步骤被清除，改设一个交易员借助专家系统资料直接响应客户，整个工作周期缩小为4个小时，业务量由此增加了100倍。（2）简化：简化所有过于复杂的环节；a.形式b.程序c.沟通渠道福特北美的BRP北美福特汽车公司2/3的汽车部件需要从外部供应商购进，为此需要有相当多的雇员从事应付账款管理工作，当时，公司财会部有500多名员工，负责审核并签发供应商供货账单的应付款项。按照传统观念，这么大一家汽车公司，业务量如此之大，有500多个员工处理应付账款是合情合理的。日本马自达汽车公司。这是一家福特公司占股22%的参股公司，有5

15、位职员负责应付账款工作.（3）整合集成功能，理顺流程过程；a.职责b.部门c.客户d.供应商海尔变革前的组织结构图一级利润中心企划处海尔集团财务中心营销中心人力中心法律中心技术中心规划中心文化中心保卫中心冰箱电工本部技术装备本部空调电子本部信息产品本部冷柜电热本部洗衣机住设本部国际商社三菱重工海尔武汉海尔空调事业部超市事业部电热事业部资财处销售公司财务处劳人保法律办科研所质管处设备处检验处二级利润中心变革后的组织结构图海尔集团保卫中心法律中心人力资源开发中心规划发展中心技术中心文化中心物流推进本部商流推进本部海外推广本部资金流推进本部制冷产品本部空调产品本部洗衣机产品本部信息产品本部技术装备本

16、部厨卫电器本部三菱重工海尔武汉海尔空调事业部商用空调事业部职业中心支持流程核心流程产品本部推进本部（4）自动化运用先进的IT加速流程运转，提高流程的运行质量；a.数据收集b.数据传输c.数据分析2.2.5 酒店业务流程重组(HBPR)1. 预定2. 接待3. 住店消费4. 离店管理信息化常用词汇MRP(materials requirements planning)MRP-(manufacturing resource planning)ERP(enterprise resource planning)CIMS(computer integrated manufacturing system)

17、TPS （transaction processing ）DSS （decision support systems ）举例乒乓球台台面辅料台面板方木方木台面框台脚板材产品结构BACK乒乓球台油漆等辅料 1套 台脚 4件台面 1件方木 0.2m3台面框 4件台面板 1件方木 0.15m3板材 4.0m20层1层2层3层为销售件注：为生产件为采购件产品BOM (Bill of Material)产品BOM表层次物料号物料名称单位数量类型成品率ABC码生效期失效期采购提前期0PP0055号乒乓球台张1M1A03080805123131TM1225台面件1M1A03072805123131TT041

18、5台脚根4M1A03072805123122MB1225台面板件1M1A03063005123112MK0208台面框根4M0.99B03062805123112080031方木M30.2W1A03072805083183030045板材M24W1A03072805123153080035方木M30.15W1A0307280508317板材 方木 油漆辅料台面板台脚台面乒乓球台台面框更直观的时间轴生产图时间顺序方木 1h 2h 3h 1h 5h 8h 7h 1h 6h 库存信息1、现有库存量2、计划收到量3、已分配量4、安全库存量净需求量 = 毛需求量（在MPS上）+ 已分配 量-计划收到量 现有库存量BACK本章一些重要词汇CAD computer-aided designCAM computer-aided manufacturingCAPP computer-aided process planningTQM total quality managementJIT just-in timeFMS flexible manufacturing system本章学习要点ERP的概念、特点和主要功能；MRPII的基本原理和主计划包括的内容；BPR的主要内容、原则与方式；MRPII与ERP的区别；一些英文缩写的中文含义；作业1、什么是信息？信息和数据有关系？信息是经过加工后的数据