单环单萜类分解课件

1、上海应用技术学院第三章 单环单萜类主要内容:一、萜烯类 二、醇类 三、醚类四、醛类和酮类上海应用技术学院一、萜烯类1、苧烯(Limonene)，分子式为C10H16 2、松油烯 (Terpinene)，分子式为C10H163、异松油烯 (Terpinolene)，分子式为C10H16 4、水芹烯 (Phellandrene)，分子式为C10H16 上海应用技术学院一、萜烯类1、苧烯(Limonene)（1）结构特征：又称为柠檬烯、苎烯。分子式为C10H16 1-甲基-4-异丙烯基-1-环己烯上海应用技术学院一、萜烯类（2）理化性质：无色至淡黄色液体。具有令人愉快的柑橘和柠檬香气。除了有香气外，

2、苧烯还具有杀虫的特性。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为176178，消旋的()-苧烯没有旋光性。上海应用技术学院一、萜烯类（3）来源：右旋即()-型的苧烯存在于橘子油、甜橙油及几乎所有的柑橘类精油中，含量高达9095（橘子萜），可用于配制人造柑橘油。左旋的(-)-型的苧烯存在于松针油、松节油、白千层油等精油中。柠檬烯是一种比较稳定的烯烃，在常压下蒸馏不会分解（在氮气流下）。消旋的苧烯，即()-型苧烯又称为双戊烯，主要存在于松节油及其加工的产物中。上海应用技术学院一、萜烯类（4）制备方法： 可由柑橘类精油的去萜部分之萜烯混合物中分馏而得。 用松油醇脱水的方法制取。上海应用技术学院一、萜烯类（

3、5）主要用途：苧烯可用于许多日化香精的调配，其用量可达30；在食用香精中早就得到广泛大量地使用。消旋的苧烯在调香上用得比较少。但是，双戊烯作为合成香料的原料用途很广。例如：苧烯与甲醛反应可合成具有柑橘-玫瑰香气的萜烯醇。另外，使用双戊烯可以合成香柠檬酯和橙花酮；双戊烯经歧化反应生成的对异丙基甲苯，是合成吐纳麝香和粉檀麝香的主要原料。上海应用技术学院一、萜烯类柑橘-玫瑰香气上海应用技术学院一、萜烯类苧烯可以合成具有留兰香气息的香芹酮。 上海应用技术学院一、萜烯类2、松油烯 (Terpinene)（1）结构特征：松油烯有三种异构体：即-松油烯，又称1,3-对孟二烯、1-甲基-4-异丙基-1,3-环

4、己二烯；-松油烯， 1-亚甲基-4-异丙基-3-环己烯；-松油烯， 1-甲基-4-异丙基-1,4-环己二烯。分子式为C10H16 上海应用技术学院一、萜烯类（2）理化性质：松油烯的三种异构体中，-体化学性质很不稳定，-体香气欠佳，在香料工业中经常使用的松油烯一般是指-体。-松油烯为无色油状液体，具有类似柠檬样的香气。三种异构体均不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。-松油烯的沸点为173175，-松油烯的沸点183。（3）来源：在柑橘、薄荷、荆芥、桉树、豆蔻等精油中均有存在。上海应用技术学院一、萜烯类（4）制备方法： 从柑橘类精油脱萜的产物中，进一步真空分馏，就可单离出松油烯。 利用松节油中的蒎烯，在

5、酸催化下经异构化反应可以制得-松油烯和-松油烯。上海应用技术学院一、萜烯类（5）主要用途：松油烯一般作为合成香料的中间体使用。-松油烯可用于调配柠檬、薄荷香精。-松油烯可用于调配白柠檬、圆柚、柑橘、药草、芒果等食用香精。上海应用技术学院一、萜烯类3、异松油烯 (Terpinolene)（1）结构特征：又称1,4(8)-对孟二烯分子式为C10H16 1-甲基-4-异丙叉基-1-环己烯上海应用技术学院一、萜烯类（2）理化性质：为无色至淡黄色液体，具有松木树脂似的香气，异松油烯是松节油的成分之一。松节油中含有松油烯的众多异构体，异松油烯实际上是异构体之一。沸点为183185、6768 /1.3kPa

6、。（3）来源：存在于榄香树油、胡荽子油、柏木油中，含量较低；但可从松节油水化产品的副产物中通过高效分馏而得。上海应用技术学院一、萜烯类（4）制备方法： 可从-松油醇用甲酸或草酸等脱水而得。将水蒸气通入沸腾的草酸溶液，将-松油醇逐渐滴入，随水蒸气蒸馏出油层经分馏后可得纯度为90的异松油烯。上海应用技术学院一、萜烯类将苧烯用ZrO2为催化剂异构化制得异松油烯。上海应用技术学院一、萜烯类（5）应用：异松油烯可用于低档皂用香精中，也可作为防腐剂和工业溶剂应用。上海应用技术学院一、萜烯类4、水芹烯 (Phellandrene)（1）结构特征：水芹烯有两种异构体：-水芹烯和-水芹烯。分子式为C10H16

7、1-甲基-4-异丙基-1,5-环己二烯1-亚甲基-4-异丙基-2-环己烯上海应用技术学院一、萜烯类（2）理化性质：无色油状液体，具有柑橘、辛香、黑胡椒香气。在水芹烯的两种异构体中以-水芹烯为主，但是由于-体和-体的沸点几乎一样，很难将它们分开，所以在香料工业中使用的水芹烯是一般是指以-体为主的混合物。-水芹烯不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为175176，具有旋光性。（3）来源：在橙皮油、八角茴香油、肉豆蔻油、肉桂叶油、松节油中均有存在。上海应用技术学院一、萜烯类（4）制备方法： 从精油中采用真空分馏方法单离出水芹烯。 由1-对孟烯为原料制备。上海应用技术学院一、萜烯类（5）主要用途：在廉价

8、皂用香精和软饮料、冰淇淋、柑橘、果香型食用香精中可少量应用。上海应用技术学院二、醇类1、薄荷醇(Menthol)，分子式为C10H20O2、松油醇(Terpineol)，分子式为C10H18O3、香芹醇(Carveol)，分子式为C10H16O4、紫苏醇(Perillyl alcohol)，分子式为C10H16O 5、异胡薄荷醇(Isopulegol)，分子式为C10H18O 上海应用技术学院二、醇类1、薄荷醇(Menthol)（1）结构特征：又称薄荷脑、薄荷冰、3-萜醇、2-异丙基-5-甲基环己醇、1-甲基-4-异丙基环己-3-醇。分子式为C10H20O。 （2）理化性质：无色针状晶体或粒状

9、，具有清凉薄荷香、辛香、醚香香气。微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。熔点为4243，沸点为216。（3）来源：存在于椒样薄荷油、日本薄荷油中，少量存在于香叶油等精油中。上海应用技术学院二、醇类（4）制备方法： 从天然薄荷素油中单离出薄荷醇。 以间甲酚为初始原料。上海应用技术学院二、醇类（5）主要用途：在日化工业中主要用于牙膏、漱口水、牙粉等香精中。由于薄荷脑具有清凉醒脑的作用，因而是重要的医药原料。大量广泛地用于食用香精中，尤其是糖果和饮料用香精，烟酒工业中也应用很广，主要用于辛香、薄荷、水果、牙膏、漱口水、烟草、花露水等香精香精的调配，也用于配制糖果、口香糖、糕点、果酒、冰淇淋、清凉饮料等食用香

10、精。上海应用技术学院二、醇类2、松油醇(Terpineol) （1）结构特征：分子式为C10H18O -松油醇为1-甲基-4-异丙基-1-环己烯-8-醇；-松油醇为1-甲基-4-异丙烯基-环己基-1-醇；-松油醇为1-甲基-4-异丙叉基-环己基-1-醇。上海应用技术学院二、醇类（2）理化性质：无色粘稠液体，易结晶。商品“松油醇”是一种混合物，具有紫丁花花香香气，价格便宜，是合成香料中产量较大的品种。几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。有-松油醇、-松油醇、-松油醇三种异构体，主要以-体为主，三种异构体均存在，纯的-松油醇具有风信子香气，如果有适当的合成方法制得，它将在香精中有较大用途。上海应用技

11、术学院二、醇类（3）来源：松油醇有三种异构体 - 松油醇的左旋体、右旋体和消旋体广泛存在于多钟精油中。-左旋体(-106)存在于松叶油、白千层油、白柠檬油、桂叶油、樟脑油中。-右旋体(96)存在于松节油、橙叶油、甜橙油、茉莉油、肉豆蔻油中。消旋体存在于兰桉油、香叶油、玉树油中。-松油醇曾发现于西藏柏木(Cupressus torulosa)叶油中。-松油醇在自然界是否存在说法不一，曾有报导在小豆寇油(Cardamon oil)中发现。 上海应用技术学院二、醇类（4）制备方法： 以松节油为原料制备。蒎烯在稀酸作用下生成水合萜二醇，然后再脱水制取：上海应用技术学院二、醇类上海应用技术学院二、醇类

12、以异戊二烯为原料制备。2830异戊二烯首先与丁烯酮发生Diels-Alder反应，然后再与格氏试剂反应得到松油醇：上海应用技术学院二、醇类（5）主要用途：主要用在橙花、金合欢、百合、紫丁香、铃兰等香精中起主香剂的作用；在玉兰、香薇、栀子、松林香精中起协调剂的作用。-松油醇还可用于甜橙、桃子、柠檬、白柠檬及调味品香精中。上海应用技术学院二、醇类3、香芹醇(Carveol)（1）结构特征：又称葛缕醇、6,8(9)-对孟二烯-2-醇。分子式为C10H16O1-甲基-4-异丙烯基-6-环己烯-2-醇上海应用技术学院二、醇类（2）理化性质：无色液体，具有留兰香和葛缕子样的香气，质量以左旋体为优。几乎不溶

13、于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为226227/101kPa、 108110/1.5kPa 。（3）来源：在葛缕子油(Caraway oil)中有少量存在，在苧烯 的自氧化产物中常有发现。上海应用技术学院二、醇类（4）制备方法： 将（）苧烯 用过乙酸叔丁酯或过苯甲酸叔丁酯在亚铜离子存在下经氧化反应可得到40（）反式香芹醇和20（）顺式香芹醇。上海应用技术学院二、醇类（5）主要用途： 香芹醇可用于日化香精和食用香精配方中。其乙酸酯和丙酸酯均可用于食用香精中。上海应用技术学院二、醇类4、紫苏醇 (Perillyl alcohol)（1）结构特征：又称1-羟甲基-4-异丙烯基-1-环己烯。分子式为C1

14、0H16O 上海应用技术学院二、醇类（2）理化性质：无色粘稠液体，具有丁香、辛香、木香、花香香气。几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为9395/0.67kPa。（3）来源：存在于薰衣草油、香柠檬油、玫瑰草油、姜草油等精油中。上海应用技术学院二、醇类（4）制备方法：以紫苏醛为原料，首先生成乙酸紫苏酯，然后再经皂化反应生成紫苏醇。上海应用技术学院二、醇类（5）主要用途：主要作为花香型香精的修饰剂，可以应用于香皂、洗涤剂等日用香精中；也可微量应用于食品香精中，用于仿制柑橘、草香、水果型的食用香精。紫苏醇在姜草油中与香叶醇共存，但分离不易；以往它在香精中用途并不受到重视，但近年来关于紫苏醇及其衍生

15、物用途的报导也常有出现。上海应用技术学院二、醇类5、异胡薄荷醇(Isopulegol)（1）结构特征：又称8-对孟烯-3-醇分子式为C10H18O 1-甲基-4-异丙烯基-环己基-3-醇上海应用技术学院二、醇类（2）理化性质：无色液体，具有薄荷香、清凉香、木香、青香、药草香香气。微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。异胡薄荷醇有三个不对称中心，所以有八个光学异构体和四个消旋体。（3）来源：存在于澳洲茶树精油中。上海应用技术学院二、醇类（4）制备方法：以香茅醛为原料制备。上海应用技术学院二、醇类（5）主要用途：主要用于调配药草香型、覆盆子香型、薄荷香型的食用香精。异胡薄荷醇主要用于合成薄荷醇，它的水化产

16、物对孟烷-3,8-二醇在200时氢解也可得到薄荷醇。上海应用技术学院三、醚类1、桉叶油素(Eucalyptol、Cineole)，分子式为C10H18O2、玫瑰醚(Rose oxide)，分子式为C10H18O3、橙花醚(Nerol oxide)，分子式为C10H16O 4、薄荷呋喃(Menthofuran)，分子式为C10H14O上海应用技术学院三、醚类1、桉叶油素(Eucalyptol、Cineole)（1）结构特征：又称桉树脑、桉叶油酚、桉叶油醇、1,8-桉叶油素、1,8-环氧-对孟烷。分子式为C10H18O 上海应用技术学院三、醚类（2）理化性质：无色粘稠油状液体，性质较稳定，具有强烈

17、的樟脑样香气和清凉味，并伴有桉叶油和穗薰衣草油似的香韵。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为177178、60/1.1kPa。（3）来源：在蓝桉油（质量分数为85左右）、迷迭香油（质量分数为50左右）、月桂油（质量分数为45左右）、玉树油、樟脑油、薄荷油、八角茴香油等几百种精油中均有存在。上海应用技术学院三、醚类（4）制备方法： 工业上利用冷冻或分馏法从富含桉叶油素的精油中制取。 从富含桉叶素的精油中，先分馏，然后将170180之间的馏分进行冷冻结晶使之析出，桉叶素也可以从含量85的精油中在1822冷冻8h直接析出。也有用对苯二酚结合再用水蒸气分解精制的方法。 1,8-桉叶素能与磷酸、氢卤酸、

18、间苯二酚、邻甲酚等结合而生成固体加成物，并以此作为单离它的方法。上海应用技术学院三、醚类 也可以采用合成法，以-蒎烯为原料经稀硫酸异构化水合成二醇再脱水关环得到。上海应用技术学院三、醚类（5）主要用途：桉叶油素主要用于医药工业。也可用于空气清洁剂等日化香精等配方中，少量用于软饮料、口香糖、漱口水、牙膏、咳嗽药水、薄荷等食用香精中。上海应用技术学院三、醚类2、玫瑰醚(Rose oxide)（1）结构特征：又称氧化玫瑰、2-(2-甲基-1-丙烯基)-4-甲基四氢吡喃。分子式为C10H18O。 （2）理化性质：无色至淡黄色液体，具有透发性清新、青甜的花香香气，稀释后有玫瑰和新鲜的香叶香韵。（3）来源

19、：存在于保加利亚玫瑰油和留尼汪香叶油中。上海应用技术学院三、醚类（4）制备方法： 以香茅醇为原料。上海应用技术学院三、醚类 将香茅醇进行光敏氧化，氧化产物用亚硫酸钠还原生成醇，最后在硫酸介质中环化制得。上海应用技术学院三、醚类 以巴豆醛和乙烯基乙醚为原料制备。上海应用技术学院三、醚类（5）主要用途：玫瑰醚为一种名贵的香料，是玫瑰、香叶型香皂、化妆品香精主香剂，广泛应用于调配玫瑰型和香叶型香水香精、化妆品香精，使用于高级香水和高档化妆品的加香。可用于玫瑰、香叶、欧芹、圆叶当归、药草等食用香精中。上海应用技术学院三、醚类3、橙花醚(Nerol oxide) （1）结构特征：分子式为C10H16O

20、4-甲基-2-(2-甲基-1-丙烯基) -3,6-二氢-2H-吡喃上海应用技术学院三、醚类（2）理化性质：无色至淡黄色液体，具有强烈的橙花油花香香气和香叶型的青香香气，稀释后有玫瑰和香叶香韵。不溶于水，溶于乙醚等有机溶剂。沸点为6872/0.9kPa。通常橙花醚有S构型和R构型两种手性异构体，且这两种异构体香气有一定的差别，S构型的异构体有强的橙花油花香和香叶型香气，而R构型的异构体香气较细腻、单纯的花香型香气。（3）来源：存在于玫瑰油、香叶油、圆柚汁、白葡萄酒、香橙皮油中。橙花醚的合成要比从自然界中被发现为早。上海应用技术学院三、醚类（4）制备方法：橙化醚的制备可以从橙化醇出发经光敏氧化、还

21、原、环合后得到：上海应用技术学院三、醚类（5）主要用途：橙化醚用于制备玫瑰型和香叶型香水香精、化妆品香精。可用于调配药草、蔬菜、黄瓜、热带水果、茶叶等食用香精。上海应用技术学院三、醚类4、薄荷呋喃(Menthofuran)（1）结构特征：分子式为C10H14O 3,6-二甲基-4,5,6,7-四氢苯并呋喃上海应用技术学院三、醚类（2）理化性质：无色液体，具有类似薄荷醇的香气，不溶于水，溶于乙醚等有机溶剂，沸点为80/2.4kPa。（3）来源：薄荷呋喃首先是在薄荷花蕾的精油中发现的，在美国薄荷油中也有存在。如果将含有薄荷呋喃的薄荷油用顺丁烯酸酐处理，可以降低其含量至0.85。上海应用技术学院三、

22、醚类（4）制备方法：胡薄荷酮是合成薄荷呋喃的主要原料，它在醋酐中与硫酸反应生成相应的硫酸酯，后者加热后即放出二氧化硫而生成薄荷呋喃。上海应用技术学院三、醚类以异胡薄荷酮与过氧乙酸反应得到环氧醇，再通氯氧化，最后在室温下用稀盐酸处理得到薄荷呋喃。上海应用技术学院三、醚类（5）应用： 可用于日化香精配方中，可用于制备薄荷内酯。薄荷内酯，椒样薄荷油中新发现的成分之一，以两种异构体存在。上海应用技术学院三、醚类上海应用技术学院四、醛类和酮类1、龙脑烯醛(Campholenic aldehyde)，分子式为C10H16O2、紫苏醛(Perilla aldehyde)，分子式为C10H14O3、水芹醛(P

23、hellandral)，分子式为C10H16O4、薄荷酮(Menthone)，分子式为C10H18O5、胡薄荷酮(Pulegone)，分子式为C10H16O6、香芹酮(Carvone)，分子式为C10H14O7、胡椒酮(Piperitone)，分子式为C10H16O 上海应用技术学院四、醛类和酮类1、龙脑烯醛(Campholenic aldehyde)（1）结构特征：又称莰烯醛、樟脑烯醛分子式为C10H16O 2-(2,2,3-三甲基-3-环戊烯-1-基)乙醛上海应用技术学院四、醛类和酮类（2）理化性质：无色液体，具有清凉、松木样香气。不溶于水，溶于油脂和乙醇等有机溶剂。沸点77/14.7kP

24、a。（3）来源：存在于欧刺柏子(Juniperberry)、法国白兰地、杜松子浆果、南美番荔枝、肉豆蔻、蓝桉中。上海应用技术学院四、醛类和酮类（4）制备方法：由-蒎烯经环氧化生成环氧蒎烷，再经催化异构化而制得。 上海应用技术学院四、醛类和酮类（5）主要用途：可用于辛辣调味料、焙烤食品、软饮料等。龙脑烯醛是重要的香料合成中间体。上海应用技术学院四、醛类和酮类上海应用技术学院四、醛类和酮类2、紫苏醛(Perilla aldehyde)（1）结构特征：分子式为C10H14O 1,8-对孟二烯-7-醛，4-异丙烯基-1-环己烯醛上海应用技术学院四、醛类和酮类（2）理化性质：无色液体，具有紫苏油特有的香

25、气，并伴有枯茗似的香气。几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。长期置于空气中容易被氧化变色，故应密闭储存于阴凉处。沸点为237、104105/1.33kPa。（3）来源：存在于紫苏油（含量达40%50%）、橘皮油、柑橘类果实中。上海应用技术学院四、醛类和酮类（4）制备方法： 从水蒸汽蒸馏得到的紫苏油中单离得到或从某些精油中单离得到紫苏醇，然后将紫苏醇用三氧化铬氧化制得紫苏醛。上海应用技术学院四、醛类和酮类 以-蒎烯为原料，首先进行环氧化反应生成环氧蒎烷，然后经氢化和异构化生成水芹醇，接着再脱氢生成紫苏醇，最后经氧化反应生成紫苏醛。上海应用技术学院四、醛类和酮类（5）主要用途：可用于化妆品、香水、香

26、皂、洗涤剂等日化香精中。可用于香柠檬、留兰香等香型的食用香精的调配。还是合成甜味剂紫苏亭的重要原料。上海应用技术学院四、醛类和酮类3、水芹醛(Phellandral)（1）结构特征：又称1-对孟烯-7-醛分子式为C10H16O4-异丙基-1-环己烯醛上海应用技术学院四、醛类和酮类（2）理化性质：无色液体，具有枯茗醛(cuminaldehyde)样香气。水芹醛曝露在空气中或用氧化银处理容易氧化成相应的酸，所以应储存于密闭、阴凉干燥处。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点为75/0.2kPa。（3）来源：左旋的水芹醛存在于茴香油(Phellandrium aquaticum L.)中，右旋水芹醛存在

27、于多种桉叶油中。上海应用技术学院四、醛类和酮类（4）制备方法： 从精油中可以用亚硫酸氢钠加成法单离得到。 从1-对孟烯经光氧化和还原得到1,(10)-对孟烯-2-醇，再经三氧化铬氧化通过烯丙基重排而得到水芹醛。上海应用技术学院四、醛类和酮类4、薄荷酮(Menthone)（1）结构特征：又称2-异丙基-5-甲基环己酮、1-甲基-4-异丙基-环己烷基-3-酮，对孟烷-3-酮。 分子式为C10H18O上海应用技术学院四、醛类和酮类 （2）理化性质：无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵，异薄荷酮则带有水果香韵。微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。薄荷酮不仅存在旋光异构体，同时还存在顺反异构体。通

28、常将反式体称为薄荷酮，而顺式体则称为异薄荷酮。其中l-薄荷酮的沸点为210；d-异薄荷酮的沸点为212。 （3）来源： (-)-薄荷酮存在于薄荷油、胡薄荷油(Pennyroyal oil)、布枯油(Buchu oil)等精油中；(+)-薄荷酮存在于裂叶荆介(Nepeta japonica)油中；(-)-异薄荷酮存在于阿尔及利亚和刚果香叶油中；(+)-异薄荷酮存在于葡萄牙和摩洛哥产的胡薄荷油中。上海应用技术学院四、醛类和酮类（4）制备方法： 从亚洲薄荷油脱脑后的薄荷素油中采用真空精馏法单离出薄荷酮。 以薄荷醇为原料，在铜铬催化剂上脱氢，得到的是薄荷酮和异薄荷酮的混合物，两者比例为6：4。上海应用

29、技术学院四、醛类和酮类 以胡薄荷酮为原料制备 以3-对孟烯为原料制备上海应用技术学院四、醛类和酮类 （5）主要用途：薄荷酮是香叶油的主要成分之一，是配制人造香叶油的香料。主要用于牙膏、化妆品以及其它日化产品的加香，是牙膏赋香的好香料。也用于玫瑰、香叶、香薇、薰衣草等日用香精中起提调花香的作用。还用于调配桃子、覆盆子以及清凉香型的食用香精。上海应用技术学院四、醛类和酮类5、胡薄荷酮(Pulegone)（1）结构特征：分子式为C10H16O 1-甲基-4-异丙叉基-3-环己酮上海应用技术学院四、醛类和酮类（1）理化性质：无色油状液体，具有令人愉快的薄荷香气，久置后呈微黄色。不溶于水，溶于乙醇等有机

30、溶剂。沸点为220222、84 /0.8kPa。 （3）来源：存在于胡薄荷油、薄荷油、百里香油、布枯油、桉树油、甜橙油中。右旋(1R)胡薄荷酮是胡薄荷酮(Mentha pulegium)油的主要成分，含量油8090。上海应用技术学院四、醛类和酮类（4）制备方法： 从精油中首先单离出粗胡薄荷酮，然后用亚硫酸氢钠加成法进行纯化处理。 以香茅酸为原料制取。上海应用技术学院四、醛类和酮类（5）主要用途：在皂用香精中有少量使用。用于调配薄荷、覆盆子、热带水果、葡萄、桃子、草莓等食用香精。上海应用技术学院四、醛类和酮类6、香芹酮(Carvone)（1）结构特征：又称葛缕子酮、留兰香酮。分子式为C10H14O 1-甲基-4-异丙烯基-6-环己烯-2-酮上海应用技术学院四、醛类和酮类（2）理化性质：无色至淡黄色液体，有d-香芹酮和l-香芹酮两种旋光异构体。香芹酮的香气因光学异构不同而有差异，d-香芹酮具有葛缕子、莳萝籽的香气，而l-香芹酮则具有留兰香的香气。香芹酮一般不溶于水，而溶于乙醇等有机溶剂。沸点为230231、9192/1.33kPa。（3）来源：香芹酮以左旋(4R)、右旋(4S)和消旋体的形式存在于多种精油中。d-香芹酮大量存在于葛缕子油和莳萝油中，含量为30