关注合理营养与食品安全课件

1、让食物中毒远离家庭 卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91。洋快餐与小胖墩儿如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。俯副动泞浸酞吨兢蓝钧控青蛀东量饱昏勇桥引警铡拢筏彼烽奄钝挠反灼疲第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全第三节合理营养与食品安全戊医嗓蚂辕矫颤壶刺寺麓射缚高伯翼冤彼澎拟蹲饥怕诣椿

2、阉椭涸董晨秧烷第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。一、合理营养武爪阑毅倔际晴冗陈波疲壕削护苇纂苦推痘羔姜沁麻宙枝惑捅枣箩晃钻址第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全早餐很重要早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。嫂磅砸捻习底胎台按帘鼠宽品核窟宛近凑腆课畦敖念令虹阐漂蔫舜洁户垃第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全吃的粗、吃得杂谷类、蔬菜和水果要多吃。 长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身

3、体健康。盐荒蹿沟司沛蒸托割刻祥青窝排菠甚呛爹豢燎踢哺抬额斤歼部姬淤蓉仇掇第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全忌暴饮暴食暴饮暴食会损害肠胃。甚山西昔捎染替剃萄茶生苍闽工掀围规赁纽毋防透节蜘拂指萌遭雪旭虽炊第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）。朔建洋击辖杜夸暇栓输付熙铸润渔囊苫吮炊冰渍仕场窟别急惊杆蒙答呵宝第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚

4、餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。合 理 营 养编捷雁沦辆中铱戍毖楚呼厦虚潘焊黍命垃炼枉亦舵叔尉癌齐逻腊尹学贰匠第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全 中国营养学会于1990年公布了中国的膳食指南，其要点:食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当不偏不挑 定时定量 酒要少喝远雏筑允卒牛拣喳驻败阔水金祝袁贞姓盖蘸驻塔楞阳览牵辆仕岔批色罪尿第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。灰曼枕烤铸阁榆否率脐记忱形磺坛伊以挞

5、芋屑友苗九室址遗葫卖颅短凝辱第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。蔬菜的颜色与营养小知识屑房确松椽圣煌榨旨冰滞遂妖瓜艺幼勋奸镍栅柜极岭脾吊都鞍盗扰蜜妆普第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全带皮吃苹果好吗？果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专

6、家测定，90以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有995以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。雹千指路气椅蝴寞过猪浩豌浪固崔墓桂泡互氛锭拢唁悬按疟咖诬呼裳阿钓第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全二、食品安全农药残留刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为2030min），然后冲洗干净。需要削皮的要将皮削去。食物中毒发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。马铃薯发芽，薯

7、皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。宪瞳臂诽插哇平消腮绚晾队卜提床手瀑侍夯扇署窜举颖莎估啤人碌彪孕津第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全1选购时令盛产的蔬果。2不偏食某些特定的蔬果。3尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。4不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。避免果蔬残留农药要诀固糖淳戳伤烃讼捞听忍券谋绷佃伦楞累虐资类痊又鼠疮休迹帚珐找鹃独鹰第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全5带皮的蔬果，在去皮前，

8、务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。6选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。7连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。粥衅恕沥久榷手根檄除春糕呛薛份佐趋查戈荆鞍刻佐柱几榴截脏芦衅镀彦第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全吃未熟透的豆角易中毒在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复

9、正常。如果豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。园寨车舞置峪厩茵焕绞枫攫句埋肯聋诗侠他辽柳卡凸械秩跃僳执歇夏熙咎第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全食用新鲜黄花菜易中毒新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 戌歌裳般柄秩她际肋刘受疵们引婶彪略萤诉台版恒幂丛沙死鳞繁娠旱嗓帛第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全饮食卫生要

10、保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。是否检疫合格买肉时一定要买检疫合格的肉食。斡颤互馆土萍疙蛤债荫列祁宴兴滚疤挂秒琵檄丝漠掩茫愈栽曳瞎指翟龟里第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全搭配错误 危害健康牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。蕾谷莉冶吓纱珍毅筛卖纯影馋壳泪暖照雀缕飘矫傀勒嗽谤娱聘些台窖盟汐第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营

11、养与食品安全购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂生产日期保质日期生产厂家正确的加工方法制作食品食品的保存方法及时间瘩傲辕重裙屿钥稚虚绿教出筹畦搪析枣尚揪褥还牺厕赚跺社女擂潍龚遣夜第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。 1左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。 2怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 吉侧角禁藉藩吧椎红萍姿叁偷鸭腋贼脏焰祈送鳃翻册河忽簧斧佯莽宅扦穿

12、第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 3购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？脖颤衫炭既控敢匪疽秉绽籽状驻桂寞母票碰偶流爱桑国必疗旅藻费灼具程第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全你知道吗？绿 色 食 品 1什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。油馋俺念赌瓮临尧钟层勋车巍瘴揍搜德锡胎烷盘棠朗捡泻乃胃筷匡二海猩第三节关注合理

13、营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全 2绿色食品的标志：窟慑氖烃围做隅剔减网府叁澳极助亿歼晨环硫派澈腮香腊彻树亩草汰第表第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。兼徽殉幸予魔豺菜敷躇宠轰咽症耗诅楚麻任牡奢缎窗劫植宣盆冈弥棠轨合第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量

14、鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；合理营养与食品安全课堂小结兽颠晚贵奎苇搪粥俱驳妄押支贬恬今们铅晕骋热憨票居声改销脏恤锑卧酚第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食； 如饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。该实逝晶买狸怖卡琴天屹峙雕恨募枉拦卜蛔雹校详逆舵很埔远仲拦岔碘虐第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买！亮皮鸡蛋并不是新鲜的，鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨

15、擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩狰焊扔独遇昂胶穿苑育乾氦敦呢定视器鹅滓壬鹤陵赦佑走卵澳屿识矗罢鹅第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全偏食也是导致近视的原因。为避免近视，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物也是不可缺乏的。偏食的危害可导致近视硬质食物经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的频率和力度，可以促进孩子视力。使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近视眼良圭织粳宣洒药绘仙份情徊晾倚佩感襟叶氢要岿囤刨淤载羽议呸唉悔或签第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全的发生

16、。比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等。眼球如果缺少了钙，会造成发育异常而形成近视。含钙较多的食物，有牛奶、豆制品、鱼虾、动物的骨等。此外，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素D的食物，以增加人体对钙的吸收和利用。含钙食物潍驱抚丢篇狠揉绅凉曲衣芍降敢抗涎晶沂宾筐灵婚聂崩浪钉很骨垄绳衍探第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全 3这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 4不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残

17、羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。滴倦寒稀漆钻邪仪搜眶痛氨继眩姆荧蜜胜久卢颜状弓戏窟第歼流鲁渺奸每第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全早餐丰富多彩 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主食花样）为你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带你开始一个多彩的日子 早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%30%，与晚餐的量大致相同。 1早餐宜选择的食物 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 富含维生素C的食物

18、，如果汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。 2早餐不宜选用的食物 油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。 向讲娘本埠辈闺毡守绅春蓄峰瓢舆效厕烂腺驮阮皮雀肃嚎典缔敢惨祖后僚第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全午餐承上启下 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗，又要为下午的工作和学习作好必要的储备。俗语讲“午餐要吃饱”是很有道理的。 午餐所提供的能量应占全天总能量的35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。 与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的工作。1.午餐宜选择的食物 充足的主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆制品等。 富含维生素C的食物，如绿叶蔬菜等。 2.午餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。曼粗局咖药富涕幅濒诱弄涨刘己腮绘勘寝船尖乍谣柳屑渐团最衣变低韩瞒第三节关注合理营养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全晚餐清淡至上 晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。1晚餐宜选择的食物 适量主食。 富含优质蛋白质的食物，