高考化学复习糖类

1、2009届高考化学复习 糖类.复习重点.葡萄糖的分子结构特点、重要性质及鉴定方法；.蔗糖、麦芽糖的结构特点、性质异同；.食品添加剂的应用；淀粉、纤维素的性质和用途。.高考重点是葡萄糖的结构和性质。.难点聚焦一、糖类的组成和分类:1 组成：也称碳水化合物 = 如何理解？是不是碳与水组成化合物?2 通式：Cn（H2O）m糖类cn（H 2o）m r符合通式的不一定是糖类 1不符合通式的可能是糖类3分类：按照水解的发生情况及结构特点分为: 二、葡萄糖：如：CH2O、C2H 4。2如：C6H12。5单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖1物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水,葡萄糖分子里含有醛基，已知 1m

2、ol葡萄糖【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页） 与银氨液反应能生成 2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应， 由此推知, 分子葡萄糖里含有 5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。2组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）? H H H H分子或黑/用心5 结枸式：H-CC-C-G-t-C-H O 0 6660 H H H H ri结构简式：CH20H(CHOH) 4CHO 【7-1】【7-21葡萄糖溶液i:i一氨小-=三一容速2%CuS045d葡萄糖溶液NaOH署酒2mL飞化学性质：回忆乙醛性质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的Cu(O

3、H)2反应方程式。(1)还原反应：CH 20H (CHOH )4CHO +H 2 - CH 20H (CHOH )4CH 2O H(2)氧化反应：CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH 4一C H? 0 H(C HO H% COO：N H4 +H + 2 Ag I +3 NH3CH2OH(CHOHCHO +2皿口电CH3OH(CHOH)4COO ff + Cuio ! +2 h2o(3)可燃性：C6 H12。6 (s) +6O 2 (g) 6CO 2 (g)+6H 2O(l) +2840KJ4、用途：由性质T用途葡萄糖是多羟基的醛，性质似醇和似醛。三、蔗糖和麦牙糖1 蔗糖：冰

4、糖、白砂糖样品分子式：G2H22。1物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。【7-3】（1）蔗糖分子结构中不含有醛基，无还原性，是一种非还原性糖.故不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应。（2）水解反应：在硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖：催化剂G2H2Q1 + H 2O-_ GH12Q + C 6H2Q（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）2麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）.分子式：C 12H22。1（与蔗糖同分异构）化学T质：（1）有还原性：能发生银镜反应（分子中含有醛基）,是还原性糖.（2）水解反应：产物为葡萄糖一

5、种.催化剂Cl2H2201 + H 2O- 2 C 6H206（麦芽糖）（葡萄糖）四、食品添加剂阅读课本P188蔗糖：是非还原性糖;麦芽糖：是还原性糖、淀粉1 化学式：(C6HlQ)n2物理性质：白色、无气味、无味道、粉末状3.化学性质：(1)淀粉遇碘变蓝色(2)水解反应：催化一(QH10Q) n +n H 2O An C6H12Q淀粉葡萄糖A如何证明淀粉没有水解？ R新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液1B.如何证明淀粉正在水解？ R碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液C如何证明淀粉已完全水解？ R碘水14用途：是人体的重要能源，工业原料，制葡萄糖和酒精。淀吧 催化剂 酒化第淀粉 麦芽糖葡

6、萄糖泮乙醇催化剂 GH2Q1 2c2H 50H +2CO 2二、纤维素厂AU-|/UH1分子化学式工9班“01).结构面式工结构：L0Hn2物理性质：白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3 .化学性质：(1)水解反应：催化理(C6H1005) n +n H 20 A n C6H12Q纤维素葡萄糖米(2)似醇：与混酸发生酯化反应，生成硝酸酯(CtHTOr)OH 23n H0-N02(CfiHT0t)H3 -NO2 +3nH20L nL -no2 Jn3.例题精讲例i：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A.钠B.硝酸C.碘D.新制氢氧化铜分析：只有新制Cu(0

7、H)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时，现象有明显区别。乙 醇不与新制Cu(0H)2反应，乙酸与新Cu(0H)2反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与 新制Cu(OH) 2浊液加热有红色沉淀。答案：D例2:患有糖尿病的人，尿中含有糖分(葡萄糖)较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖 尿病？分析：可用葡萄糖的特征反应进行检验， 不过一般不用银镜反应，因为所用试剂银氨溶液 的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。 常用新制Cu(OH)2浊液去检验病人是否患有糖尿 病。答案：在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有穆红色沉淀生成。例 3:有四种有机物(1) CH2 =CH CH2OH ；

8、 (2) CH3CH2COOH ;CH 2 =CH -COOH ；(4)葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是A. (1) (2)B. (3) (4)C. (1) (3)D. (1) (2) (3)分析：对有机物的性质进行归纳，还是应从结构上考虑，然后综合判断。能发生酯化反应的可以是醇或竣酸；发生加成反应的，必须有不饱和键，能与新制Cu(OH) 20II浊液反应的物质可以是含 一C H的物质或竣酸等(多元醇如甘油也能跟新制 Cu(OH)2浊液反 应，得到绛蓝色溶液。)答案：B例4:将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加

9、入银氨溶 液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中(1);在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4,再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液， 现象是 ，原因是 (3),稀硫酸的作用是(4)。0II分析：庶糖分子中无一CH,不能发生银镜反应，但是庶糖能在稀 H2SO4作用下发生水 0 II解反应，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有一cH,果糖为多羟基酮的结构，此二者均能够发生银镜反应。答案：(1)无醛基(2)有光亮的银镜产生(3)蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖(4)催化剂例5:某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2 ： 1,氢原子比碳原子多 10个，该物质分子量为342,该物质易溶于

10、水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银 氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。分析：设该物质分子中含 H原子x个，含。原子y个，因分子式为 CxH2xOy根据题意:2y x=10,分子量=342,可求x、y的值。解：设该物质的分子式为 CxH 2xOy ,则2y -x =1012x 2x 16y = 342解得 x =12 y =22根据题意，该物质是非还原性糖，水解产物有还原性，可推断是何物质。答案：分子式为C12H22O11名称：庶糖例6.正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 mL ,正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均彳1为1.6X104 Pa,心跳每分钟约70

11、次.设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有 80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为：C6H12O6(s)+602(g) 6CO2(g) + 6H2O(g)(放出热量 2804 kJ)求：(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦？(2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？(3)维持生命每天需消耗多少升氧气？解析：(1)设靠近心脏的某种血管横截面积为S,心脏压送血液白平均压强为p,心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L,心脏搏动一次做功：W1 = pSL,心脏每分搏动70次,Wi7其平均功率为P, P=70X 606 psl,式中SL为心脏一次搏动中泵出的

12、血液量，SL= 80mL71所以 P= 6 pSL= 6 X 7X 1.6X 104X 80X 10-6 = 1.49 (W)(2)每天心脏跳动做功 W= 1.49 X 24X 3600 = 1.29 X 105 J需葡萄糖提供热量Q= W+ 80%= 1.61 X 105 J2840 x103JC6H12O6(s) + 6O2(g)3 6CO2(g) + 6H2O(g)放热180 g 6 molm(C6H1206)n(O2)1.61 X105 Jm(C6H1206)= 10.3 g(3)n(O2)= 0.343 molV(O2)= 0.343X 22.4=7.68 L答案：(1)1.49 W

13、 (2)10.3 g (3)7.68 L例7.用淀粉为原料制取酒精，若有1 kg含40%淀粉的植物果实，经过反应制得227 g 80%的酒精.淀粉的转化率为 .解析：设转化的淀粉质量为x(C6H10O5)n nC6H12。62n02H 50H162n2n X46x227 g X 80%162n _ 2n 46丁 二 227 g 80%x= 320 g320转化率=1000 M40% x 100% = 80%.答案：80%4.实战演练一、选择题（每小题 5分，共45分）.下列物质中能溶于水的是OH!A. HCXZHjCHCHCHCHCHO1卜 IOH OH OH。气/。CHaCHsD CH3D.

14、CH3CH,CHCH=CH2.选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液：乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液A.银氨溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.紫色石蕊试液D.酸fKMnO4溶液催化剂3.化学反应：C6H12O6 - -t 2CH3CH2OH + 2CO2 T 是属于A.光合作用B.消去反应C.发酵作用D.水解作用.下列实验事实可以用同一反应原理解释的是A.H2S、SO2都能使滨水褪色活性碳均能使品红溶液褪色C.苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应.某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol 1的CUSO4溶液和4 mL 0.5 mol 1的NaOH溶液，

15、将它们混合后，滴入 1.0 mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看 到红色沉淀生成，这是因为A.麦芽糖溶液太浓B.加热时间不够C.CUSO4溶液不够量D.NaOH溶液不够量.向淀粉中加入少量稀 H2SO4,并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中NaOH溶液 银氨溶液新制Cu（OH）2悬浊液 碘水 BaCl2溶液A.B.C.D.已知在溶液中IO与发生反应5I + IO3- + 6H + =3I2（ + 3H2。，根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明食盐中存在IO3-。可供选用的物质有：自来水, 蓝色石蕊试纸，碘化钾淀粉试纸，淀粉，蔗糖，食醋，白酒。进行上述实

16、验时必 须使用的物质是A.B.C.D.下列实验方法：用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液；用盐析法分离油脂的皂化反 应的产物；升华法分离碘和砂子的混合物；结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物； 分液法分离水和澳乙烷的混合物；蒸储法分离酒精和苯酚溶液。你认为这些方法A.只有不正确B.不正确C.不正确D.全部正确.人类在地球上的活动（主要指煤和石油的利用），致使一年内产生 CO2 200亿吨。若植物把这些CO2完全转化为淀粉，每年生产的淀粉最接近A.60亿吨B.120亿吨C.200亿吨D.400亿吨二、非选择题（共55分）. （12分）（2002年春季高考题）在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程

17、：CHmCOOHCHCOOH葡萄精一*,* HO- CC（X）H TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark39 o Current Document IICHaC（M）HCH?COUHABHOCHCOOH旦 CHCCXJH 旦 CHCOOH IICHjCtXJHCHZC（X）HCDCOCOOH!CHj -n*ICHeCOOH E请填空：（1）过程是 反应，过程是 反应。过程是 反应（填 写反应类型的名称）。（2）过程的另一种生成物是 （填写化学式）。（3）上述物质 和 互为同分异构体（填写字母代号）. （12分）（2002年全国高考题）如下图所示：淀端D淀粉水解可产

18、生某有机化合物 A, A在不同的氧化剂作用下，可以生成 B （C6H12O7）或 C（C6H10。8）, B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为 D （C6H14。6）。 B脱水可得到五元环的酯类化合物 E或六元环的酯类化合物 F。已知，相关物质被氧化的难R易次序是：RCHO最易，R CH20H次之， /CHH 最难。R请在下列空格中填写 A、B、C、D、E、F的结构简式。ABCDEF.（6分）（1）用来证明淀粉溶液在酸中还没有发生水解的方法是 （2）用来证明淀粉在酸中已经完全水解的试剂和方法是 （3）用来证明淀粉溶液在酸中只发生部分水解的试剂和方法是什么？.（13分）A

19、、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超 过三种，并有下列转化关系：化合物A+化合物B一定条件北合物c化合物Bf也合物D其中D是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲发生如下变化:化合物D +3单质甲一T化合物A +2化合物B回答下列有关问题:(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是 和。(2)常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？ ,该转化的实质是。(3)目前，化合物 B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变 化的主要原因是。(4)化合物D另有一种同分异构体，其结构简式是 。.(12分)已知，葡萄糖在乳酸菌的催化作用下可转化为乳酸(C3H6。3)。瓢竦趣就a矍目图中能够说明运动员在短跑过程中和短跑结束后血液乳酸浓度变化的曲线A.曲线aB.曲线bC.曲线cD.曲线d(2)人体剧烈运动后，往往会感到肌肉酸痛，其原因是肌肉中 。(3)取9.0 g乳酸与足量金属钠反应，产生2.24 L气体(标准X犬况)。另取9.0 g乳酸与等物质的量的乙酸反应，生成0.1 mol乳酸乙酯和1.8 g H2O0由此推测乳酸分子中含有的官能团的名 称和数目是。(4)乳酸在铜做催化剂时，可被氧化生成物质X,向X中加入碱和银氨溶液，微热，无银镜产生。由以上实验可确定 X的结构简式是,乳酸的结构简式(C