营养与食品卫生副主任医师模拟试题100题及答案

1、 营养与食品卫生主任医师模拟试题100题及答案1、胆囊疾病患者术后膳食调配A、控制水的摄入B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品C、适当补充牛奶D、增加萝卜、黄豆的摄入E、增加膳食纤维的摄入参考答案：E2、下列产氨最少的食物为A、鸡蛋B、鸡肉C、牛奶D、猪肉E、牛肉参考答案：C3、下列属于食物中毒范畴的是A、暴饮暴食引起的肠炎B、食用被旋毛虫污染的食物C、食用轮状病毒污染的食物D、食用含氰苷类物质的食物E、食用被绦虫污染的食物参考答案：D4、原发性骨质疏松症的特征为A、骨量减少B、骨的微观结构不变C、骨的脆性降低D、型为老年性骨质疏松症E、型为高转换型骨质疏松症参考答案：A 医|学教|育网搜集整理

2、5、蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。A、品种B、饲料C、季节D、禽类的存活率参考答案：D多选题：6、胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）A、蟹黄B、紫菜C、动物肝肾内脏D、乌贼鱼E、虾参考答案：ACD7、在医院里，长期使用（）是引起患者PEM的常见原因。A、普食B、流食C、软食D、半流食E、以上都不是参考答案：BCD8、临床上常把成人脚气病分为（）。A、干型B、湿型C、混合型D、脑型E、心血管疾病参考答案：ABC9、毒蕈中毒的临床表现的类型有（）。A、胃肠炎型B、神经精神型C、溶血型D、脏器损害型E、日光性皮炎型参考答案：ABCDE10、乳糜胸患者可用的食物（）。A、全脂

3、乳B、果汁饮料C、精瘦肉、鱼、禽类D、豆制品E、蛋黄参考答案：BCDE共用题干单选题：11、赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。（1）、营养师会诊后给出的治疗膳食为医|学教|育网搜集整理A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、高能量高蛋白膳食参考答案：A（2）、长期食用该膳食，应注意防止出现A、能量缺乏B、矿物质缺乏C、维生素缺乏D、负氮平衡E、脂类缺乏参考答案：D12、女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每

4、天服用茶碱药物，病情有所缓解。（1）、该患者疑似患有A、大叶性肺炎B、急性支气管炎C、过敏性 HYPERLINK /jibing/xiaochuan/ o 哮喘 t _blank 哮喘D、慢性阻塞性肺疾病（喘息型）E、支气管扩张症参考答案：D（2）、饮食治疗原则A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪参考答案：B（3）、比较合理的食物选择A、猪肉、豆制品、萝卜、水果B、鸡肉、牛奶、姜、苹果C、猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜D、鱼、虾、牛肉、蘑菇

5、E、猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡参考答案：A案例分析题：13、某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏。头痛。恶心。呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡医|学教|育网搜集整理，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。（1）、正确的病因调查包括A、进行病例对照研究B、采集环境样品C、开展发病者个案调查D、取患者血液进行分析E、对患者进行抗生素治疗F、分析患者的临床表现特点参考答案：ABCDF（2）、引起上述临床表现的可能致病因子是A、乙型脑炎病毒B、亚硝酸盐C、有机磷D、砒霜E、流行性脑膜炎病毒F、

6、毒鼠强参考答案：F（3）、为了收集相关证据，应进行的必要检测有A、使用气相色谱/质谱仪测定可疑目标化合物B、收集并分析死者的胃内容物C、取样分析患者家庭食用的食物。患者的血液及尿液D、进行患者的病毒分型检查E、细菌培养和鉴定F、测定患者的血胆碱酯酶参考答案：ABC14、男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有 HYPERLINK /jibing/gaoxueya/ o 高血压 t _blank 高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L.（1

7、）、诊断为A、高低密度脂蛋白血症B、高甘油三酯血症C、高血压D、 HYPERLINK /jibing/gaoxuezhi/ o 高血脂 t _blank 高血脂E、高胆固醇血症参考答案：C（2）、最适当的治疗A、降低体重B、降脂药C、升压药D、饮食调节E、降压药配合饮食治疗参考答案：E（3）、饮食治疗A、严格限制总能量摄入B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸D、限制胆固醇、限制膳食纤维E、限制总能量、医|学教|育网搜集整理限制蛋白质参考答案：B（4）、饮食禁忌A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、鱼参考答案：D1、1999年WHO规定的 HYPERLINK /

8、jibing/gaoxueya/ o 高血压 t _blank 高血压标准是A、血压14090mmHgB、血压150100mmHgC、收缩压130mmHgD、血压130100mmHg正确答案：A2、病例：某患者被确诊为 HYPERLINK /jibing/guanxinbing/ o 冠心病 t _blank 冠心病，向营养师咨询，营养师给予饮食指导，下列哪项正确A、高热量、低胆固醇B、高热量、低蛋白质C、低热量、低盐、高胆固醇D、低热量、低胆固醇、低盐正确答案：D3、采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理不正确的是A、立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物B、立即行气管内吸引，尽可能

9、吸出气管内残留液体C、鼓励或刺激患者 HYPERLINK /jibing/kesou/ o 咳嗽 t _blank 咳嗽，以利排出吸入物及分泌物D、应用抗生素E、负压通气正确答案：E答案解析：在紧急情况下，应立即给予高浓度氧吸入，应用纤支镜或气管插管将异物吸出，加用呼气末正压呼吸治疗急性呼吸窘迫综合征，应该是正压通气。4、肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是A、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素B、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素C、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素D、高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素E、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素正确答案：C案解析：肠

10、切除后，脂肪的吸收障碍，因此应该低脂饮食。医学教育网|搜集整理5、肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是A、长链三酰甘油氧化更快、更完全B、长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小C、长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除D、长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来E、长链三酰甘油没有神经系统副作用正确答案：E答案解析：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。1、下列哪一种食物优质蛋白含量最高【C】A、大米B、小米C、大豆D、肉类E、玉米2、合理营养的基本原则包括除了【E】A、供给平衡膳食B、食品对人体无害C、合理烹调加工，提高消化率D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E、以上都不是3、营养就是【D】A、多摄入各种有利于健康的食物B、机体从外界摄取食物为满足自身的生理需要C、为了健康和生长发育，多吃营养品，滋补品D、机体从外界摄取食物以满足自身生理需要所必需的生物学过程E、多吃营养品，滋补品，提高机体的抵抗力和免疫力4、营养素是指【E】A、富含