K-GMP培训测试题试题及答案

1、K-GMP培训测试题基本信息：矩阵文本题 *姓名：_部门：_员工号:_一判断题:（每题2分，总分40分）1、食品质量是在生产过程中形成的，而不是检验出来的 。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对2、厂址的选择要求地势干燥、交通方便、有充足水源并远离污染源。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对3、工厂排水设施流向应由清洁程度要求底的区域流向清洁程度要求高的区域。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：错4、非指定区域不可出现个人物品，禁止将私人物品带入生产区和储存区。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对5、在更衣柜中，须将工作服/工作鞋与外部衣物/鞋子分别存放，防止交叉污染。

2、判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对6、用于食品接触面的临时性维修材料必须由食品级材料构成。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对7、车间地面、墙壁、天花板和门窗应选用无毒、无味、防吸附、不渗透、耐腐蚀的材料，以便清洁和维护。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对8、厂房之间应设绿化带，绿化带应与车间、库房保持适当距离，防止形成虫害栖息地和入侵通道。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对9、对于产品加工设备，或者偶尔才会与产品接触的位置上可使用非食品级润滑油。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：错10、盛装物料用的容器应在使用结束后清洁并晾干，并加盖或倒置离地存放。 判断题

3、 *对 【正确答案】错答案解析：对11、应针对原物辅料的不同包装类型，建立相应的拆包操作规范，并控制在操作过程中使用的工具，比如禁用美工刀、订书钉等易折断的工具，防止对物料造成污染。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对12、使用UV灯对瓶盖进行杀菌时，应特别注意UV灯波长及开启时长。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对13、产品储存应离地离墙，并在排与排之间留出足够的空间，方便清洁、检查和虫害管理。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对14、加工助剂、清洁/维修用化学品等非产品物料，可与原物料混放。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：错15、含有过敏原的材料应指定专区存放，

4、对于不同类型的过敏原则无需再分别隔离存放。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：错16、生活区应与生产区、储存区保持适当距离或分隔。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对17、应分别设置人员通道和物料运输通道，以防止交叉污染。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对18、准清洁区和清洁区的门窗需定时打开通风，并设有防蚊蝇、防尘设施。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：错：准清洁区和清洁区的门窗不可打开19、车间应有充足的自然采光或人工照明，产品正上方的照明设施必须使用安全型照明设施或装上防护罩。 判断题 *对 【正确答案】错答案解析：对20、现场审核时，一般要求由区域主管对现场进行

5、解释说明。 判断题 *对错 【正确答案】答案解析：错：现场审核时要求由现场操作人员进行解释说明二. 不定项选择题（每题5分，总分60分）1、以下哪些管理项目属于康师傅饮品工厂良好作业规范标准(K-GMP)审核及评分的八大类别:（） *A、体系管理 【正确答案】B、红线管理C、生产管理 【正确答案】D、仓储管理 【正确答案】E、检验管理 【正确答案】F、虫害管理 【正确答案】答案解析：ACDEF2、根据发现问题的数量以及对食品安全的严重性，可对发现项进行评级，其中不完全符合标准要求，但不太可能导致直接的健康危害的问题属于（），不符合法规要求，会造成重大的健康危害，成品受到污染或存在重大质量问题属

6、于（ ） *A、小问题B、轻微不符合 (Minor) 【正确答案】C、关键不符合(Critical) 【正确答案】D、重要不符合(Major)答案解析：（B） ( C )3、若工厂审核结果为（ ），则下一年度为K-GMP免审，隔年仍需要接受非通知审核;当工厂红线管理出现不符合项，工厂得分评级为（）。 *A、A级 【正确答案】B、B级C、C级D、D级E、F级 【正确答案】答案解析：( A级 ) （F级）4、以下关于检查和审核错误的说法有（） 单选题 *A、检查是针对基础设备、日常操作、测量数据随时进行的流程评估B、审核是针对书面程序、文件体系、纠偏措施等进行系统化的评估C、审核可以验证现场是否满

7、足生产需求，可能是积极或消极的状况 【正确答案】D、检查和审核既相互独立又相互补充答案解析：C: 检查的重点才是针对现场5、以下关于审核抽样正确的说法有（） *A、当工厂有多个同一类型的仓库时，审核员可随机抽取一个仓库审核 【正确答案】B、当工厂有多个车间时，审核员可随机抽取一个车间进行审核C、对于多个不同车间，应选取不同工段进行审核，尽量覆盖所有车间所有工段 【正确答案】D、对于生产线，由审核员评估，随机选取充填线进行审核 【正确答案】答案解析：ACD6、工厂应建立有效的HACCP计划，并为每个CCP建立关键限值和监控措施包含（） *A、 监控对象 【正确答案】B、 监控方法 【正确答案】C

8、、 监控频率 【正确答案】D、 监控人员 【正确答案】答案解析：ABCD7、为防止物料产生过敏原交叉接触，有效的控制措施包括（） *A、识别含有非预期过敏原成分的物料 【正确答案】B、过敏原在储存区和生产区的隔离要求 【正确答案】C、过敏原转移过程中溢撒的清洁程序 【正确答案】D、接触过敏原的工器具管理要求 【正确答案】E、接触过敏原的员工防护标准和防护服的管理要求 【正确答案】答案解析：ABCDE8、为确保生产过程可以被有效追溯，并及时将不安全产品从市场中召回，工厂应建立有效的追溯程序及产品召回/撤回程序，以下正确的说法有（） *A、追溯产品应包含原辅料（含加工助剂）、直接接触类包材、中间产

9、品、返工品、成品 【正确答案】B、原物辅料的可追溯信息可不包含供应商信息或原产国信息C、应每年至少两次（正向和反向各一次）对追溯系统的有效性进行测试 【正确答案】D、应至少每年对产品召回/撤回程序进行测试以验证程序的有效性 【正确答案】答案解析：ACD9、以上关于管制品正确的说法有（） *A、管制品应储存在指定区域且被有效隔离，粘贴管制品标识，防止被误用 【正确答案】B、需要对管制品进行打检、返工作业时，应明确相应的作业标准，并对人员进行培训 【正确答案】C、应对管制品的管制原因进行调查，并采取纠偏措施 【正确答案】D、应保留管制品的处置记录或证据，必要时还应保留其可追溯信息 【正确答案】答案

10、解析：ABCD10、以下关于水处理过程正确的说法有（） *A、加工助剂添加系统不应对水处理系统造成任何污染的风险 【正确答案】B、工厂应定期对水处理各系统进行反洗或杀菌，以确保产水指标正常 【正确答案】C、原水、RO水以及中间各步骤产水的水质指标均须满足工艺要求 【正确答案】D、紫外杀菌系统可按需开启，对紫外照射剂量并没有特定要求答案解析：ABC11、为预防或消除虫害活动对产品造成污染，应建立虫害管理程序，至少包含（） *A、虫害服务承包商管控 【正确答案】B、虫害管理程序有效性评估 【正确答案】C、杀虫剂的使用和控制 【正确答案】D、虫害监控设施管控要求 【正确答案】E、虫害活动监控与分析要求 【正确答案】答案解析：ABCDE12、以下检验管理相关说法中错误的有（） 单选题 *A、