




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、广东饮食文化广东饮食文化粤菜早茶文化广东点心广东小吃粤 菜粤菜由东江、潮州、广州三地特色菜点发 展而成,粤菜注意吸取各菜系之长,形 成多种烹饪形式-讲究“五滋六味” 五滋:酸、甜、苦、辣、咸 六味:清、鲜、嫩、爽、滑、香你知道吗?东江菜客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜,传统的客家招牌菜是:盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉。与潮菜、比较,客家菜偏重“肥、咸、熟”,这与客家人以往的生活水平和习惯有关。 客家盐焗鸡皮嫩肉滑香浓美味温补功能据说,300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,发现这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来随之东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,
2、于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法.盐焗鸡的由来客家酿豆腐汤汁醇厚鲜嫩滑润梅菜扣肉返回粤菜肥而不腻滑溜醇香潮州菜潮菜取材广泛、善烹海鲜、追求原味、素菜荤做、讲究汤汁潮菜清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻;讲究佐料,注重汤水;烧炒炖炸俱全;讲求色香味型,丰富多彩。另外潮州小吃品种多、制作巧,如有名的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛肉丸等。 肉质细嫩口感嫩滑稍有嚼劲潮汕牛肉丸砂锅粥营养丰富味道鲜美猪肠胀糯米入口香甜而不腻蚝仔煎嫩糯香甜味道鲜美肠粉返回粤菜油光闪亮香滑可口广州菜广州菜(又称广府菜)注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。
3、清远白切鸡原质原味皮爽肉滑清远乌鬃鹅佛山濑粉软韧爽滑色香味俱全肇庆裹蒸甘香软滑齿颊留香东莞荷叶饭返回主菜单清热解暑里外透香公元551年,梁朝始兴太守陈霸先,奉命率兵镇守京口。旷日持久的战争,炎炎似火的盛夏,使军中粮食短缺,兵士暑热不堪。梁朝民众争相以荷叶包饭,夹放鱼肉,接济梁军,慰劳将士。军心因此而大振,暑热因此而顿消。于是,陈霸先一举打败北齐鲜卑十万大军。荷叶包饭也从此开始流传。明代以后,这种清暑美餐已传到繁华圩镇和都市,以至绵长飘香至今.关于荷叶饭广东之早茶文化 广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问饮左茶未,以此作为问候早安的代名词,可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯,也是食在广州
4、的一大特色。广东人在别人替自己倒茶时,习惯以右手食指与中指微屈,叩击桌面以表谢意。这个简单的动作,原来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时,有一次扮作仆人,给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊,若是在皇宫里,此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外,不能暴露乾隆的天子身份,于是随从灵机一动,便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼,并流传沿袭至今。 你对早茶文化知道有多少?返回主菜单广东点心茶楼、酒家的点心讲究精、美、新、巧。早茶市供应的点心,普遍都有五六十款之多,有的达八九十款甚至百多款。既有传统的,也有创新的,更有时令的,真可谓多姿多彩,琳琅满目。叉烧包干蒸烧卖及第粥马蹄糕相传有位秀才上京赴考,其妻怕他路途遥远挨饿,专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥,秀才十分感动,最终摘得状元桂冠衣锦还乡,把这种粥命名为“及第粥”,由于里面有肉丸、猪肚、猪肝等,又称为“三元及第粥”。后人纷纷效尤,现在在西关地区逐渐演变为,学生在高考前喝碗及第粥,以求“状元及第”的好意头。关于及第粥虾饺云吞面酥皮蛋挞返回主菜单广东小吃1、油气类
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 湖南省长沙市望城区长郡斑马湖中学2024-2025学年高二上学期开学考试语文试题(原卷版)
- 奇幻小镇美术课件
- 解密CFA考试的特点和优势试题及答案
- 2025届河北省秦皇岛市昌黎县高三下学期第一次模拟考试地理试卷(解析版)
- 【地理】广东省两校2024-2025学年高三上学期1月第一次模拟考试试题(解析版)
- 2024年特许金融分析师考试分析工具试题及答案
- 理论与实践结合的特许金融分析师试题及答案
- 精确识别CFA试题及答案
- 心理教育的探索与实践
- CFA课程结构与安排试题及答案
- 玉盘二部合唱正谱
- 《观照自然》课件2024-2025学年人美版(2024)初中美术七年级下册
- 西宁市城北区2025年招考编制外工作人员高频重点模拟试卷提升(共500题附带答案详解)
- 来访人员安全入场教育
- 2025年第六届(中小学组)国家版图知识竞赛测试题库及答案
- 《数据安全法》参考试题库150题(带答案)
- 青龙山经营性公墓项目融资策划分析报告
- 高中家长会 冲刺高考为梦而战课件-高三下学期家长会
- 内环境稳态-课件
- 垂体瘤的MRI诊断与鉴别诊断课件
- 小学感恩教育主题班会课件
评论
0/150
提交评论