第四章蛋白质营养(定)

1、第四章 蛋白质的营养(yngyng)Protein Nutrition共一百一十六页1.比较学习并掌握反刍(fnch)与非反刍(fnch)动物的蛋白质营养原理及其异同点；2.掌握(zhngw)蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识；3.了解蛋白质周转代谢。目 的 要 求共一百一十六页内 容第一节 蛋白质的组成(z chn)和作用第二节 单胃动物(dngw)的蛋白质营养第三节 反刍动物蛋白质营养第四节 蛋白质周转代谢共一百一十六页第一节 蛋白质的组成(z chn)和作用二.蛋白质的营养生理作用一.蛋白质的组成及结构Protein composition and functionsPr

2、otein composition & structureNutritional &physiological functions of protein共一百一十六页 蛋白质的平均(pngjn)元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P D-AA CysMetTryLeuPheLysAlaSerAspGlu半胱氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸丙氨酸丝氨酸天门冬氨酸谷氨酸。被吸收的氨基酸主要(zhyo)经门脉运送到肝脏，只有少量的氨基酸经淋巴系统转运。 4.吸收(xshu)（1）部位: 小肠上部（2）方式: 主动吸收（3）载体: 碱性、酸性、中性系统一、 消化吸收共一百

3、一十六页5. 影响(yngxing)蛋白质消化吸收的因素affecting factors of Digestion & absorption(1)动物年龄(消化酶发育(fy)的时间效应)(2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) dietary protein level(3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) dietary minerals(4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)CF level of dietary一、 消化吸收共一百一十六页(8)影响吸收(xshu)的因素（AA平衡、肠粘膜状态）(5)抗营养(yngyng)因子(胰蛋白酶抑制剂)Anti-nutritional factors(

4、6)饲料加工(热损害，Maillards reaction 幻灯片 22) feed processing (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） feeding management一、 消化吸收共一百一十六页 肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的氨基，与还原糖(葡萄糖、乳糖)的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基-糖复合物,使胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸相应肽键(ti jin)，导致赖氨酸等不能被动物消化。这种反应为美拉德反应。 返回(fnhu)幻灯片 21共一百一十六页二、氨基酸营养(yngyng)1、蛋白质基本(jbn)单元单位-氨基酸动植物体的蛋白质种类繁多，但组成的氨基酸常

5、见仅有20种；结构特点：都是-氨基酸 (Pro除外)；有L和D型之分(Gly除外)，体内以L型为主；根据R基分为：非极性：Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Trp, Met极性不带电荷：Gly, Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, Gln带正电性：Lys, Arg, His带负电性：Asp, Glu芳香环和杂环：Phe, Tyr; Trp, His, Pro共一百一十六页中性(zhngxng)脂肪族氨基酸共一百一十六页中性(zhngxng)脂肪族支链氨基酸共一百一十六页酸性(sun xn)氨基酸碱性(jin xn)氨基酸氨基酸酰胺共一百一十六页芳香族氨基

6、酸含硫氨基酸共一百一十六页二、氨基酸营养(yngyng)amino acid nutrition2. 氨基酸的代谢(dixi)AA metabolic pool饲料蛋白Dietary pro.葡萄糖glucose酮体ketones游离氨基酸Frss AA能量肌肉、酶、抗体Muscle enzyme antobody共一百一十六页氨基酸的体内(t ni)去向体蛋白合成肌肉、奶、蛋和皮毛等产品蛋白的沉积，是畜牧生产的主要目的(md)。争取分配比例最大；体内蛋白周转：功能蛋白的分解与再合成，完成生命体的不断更新和代谢调节，不可避免；氨基酸间的相互转化，EAA + NEAANEAA；肠道蛋白质损失：消

7、化酶、肠道黏液和上皮细胞脱落；氨基酸衍生物和激素：氧化供能：尿氮的主要来源，不可避免，但尽量降低；不经济，尽量避免。共一百一十六页丙酮酸乙酰CoA草酰乙酸Arg, His, Gln, ProAspAsnPheTyrGlu-酮戊二酸琥珀(h p)酰-CoA延胡索酸Phe, Tyr, Leu, Lys, TrpAla, Thr, Gly, Ser, Cys乙酰乙酰CoA柠檬酸IleMetVal氨基酸氧化(ynghu)代谢途径共一百一十六页蛋氨酸代谢(dixi)四氢叶酸(y sun)VB12分解酶共一百一十六页(4)Trp 5-HT，调节(tioji)采食量；for regulation feed

8、intake 3.氨基酸的营养生理(shngl)作用(1)合成synthesis蛋白质Lys的作用几乎全在于此；(2)分解供能 oxidation to supply energy 小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His； (3)参与免疫调节过程 Thr、Ser、SAA、Gln、Val二、氨基酸营养共一百一十六页(7)Gln在仔猪肠道发育(fy)development和供能中具有重要作用(5)Thr 与生糖 for gluconogenesis、维持(wich)和采食量调节(6)Leu 促进骨骼肌蛋白的合成二、氨基酸营养共一百一十六页4. 必需(bx)氨基酸（ Essential Am

9、ino Acids, EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量(shling)与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。Animal cannot synthesis the amino group and in order to build body protein they must have a dietary source of amino acids, certain amino acids can be produced from others by a process known as transamination(转氨基作用),but the carbon skeletons

10、 of a number of amino acids cannot be synthesized in the animal body and these are referred to as indispensable or essential amino acids. 二、氨基酸营养共一百一十六页生长(shngzhng)猪：10种EAA- 赖Lys 、蛋Met 、色Trp 、 苯丙Phe、亮Leu、异亮Ile、缬Val、 苏Thr、组His、精氨酸Ary； 成年猪：8种-不包含组氨酸和精氨酸；禽：13种-包含甘氨酸Gly、胱氨酸Cys、 酪氨酸Tyr；共一百一十六页6.条件性必需(bx)

11、氨基酸： 特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA7.非EAA不由(b yu)饲粮提供，动物体内合成并可满足需要的AA。 二、氨基酸营养5.半semi必需氨基酸能代替或部分节约EAA的AA。丝氨酸甘氨酸（部分）胱氨酸蛋氨酸（50%）酪氨酸苯丙氨酸（30-50%）Not necessary for survival of animals ,but rather for maximum growth.共一百一十六页8.必需(bx)氨基酸和非必需(bx)氨基酸比较（1）相同 构成蛋白质的基本单位； 维持动物生长和生产的必需成分； 数量必须满足(mnz)蛋白质合成需

12、要；（2）不同点 在体内合成的速度和数量不同； 血液中浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度； 是否必须从饲粮中供给-缺乏症；二、氨基酸营养共一百一十六页（2）与EAA比较(bjio) 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言9. 限制性氨基酸（Limiting AA）（1）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。其比值最低的为第一(dy)LAA，依次为第二、三、四等LAA。二、氨基酸营养共一百一十六页（3）确定AA限制顺序(shnx)的方法（表4-2）表4-2 仔猪

13、玉米豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分二、氨基酸营养(yngyng)共一百一十六页表4-3 饲料(slio)AA的限制顺序 猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二 第三玉米 Lys Trp Thr Lys Arg Ile小麦 Lys Thr Val Lys Thr Arg大麦 Lys Thr Met Lys Arg Met玉米蛋白粉 Lys Trp Thr Lys Trp Arg米糠 Lys Met Thr Lys Met Ile麦麸 Lys Thr Met Lys Met Thr二、氨基酸营养(yngyng)共一百一十六页 猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二 第三豆粕 Met Thr

14、 Lys Met Thr Val 棉饼 Lys Met Thr Met Lys Ile 菜饼 Met Lys Trp Met Arg Ile鱼粉 Trp Thr Met Met Arg Thr血粉 Ile Met Thr Ile Met Thr肉粉 Trp Met Thr Met Trp Thr表4-4 饲料(slio)AA的限制顺序二、氨基酸营养(yngyng)共一百一十六页（3）AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合(pih)饲料生产的理论基础之一。10.EAA的作用(zuyng)与蛋白质的互补效应（1）作用（2）互补效应: 由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度

15、不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。二、氨基酸营养共一百一十六页蛋白质质量评定(pngdng)有关概念1、粗蛋白质(crude protein,CP)2、可消化粗蛋白质（digestible crude protein,DCP）:粗蛋白质粗蛋白质消化率3、蛋白质生物学价值(jizh)（biological Value,BV)动物利用的氮占吸收氮的百分比，即： 食入氮-(粪氮+尿氮)BV100 食入氮-粪氮共一百一十六页以上公式所得的BV值称表观生物学价值(jizh)。从粪氮中扣除来自内源的代谢粪氮(MFN)

16、，从尿氮中扣除非饲料来源的内源尿氮(EUN)，则可计算出真生物学价值(jizh)(TBV)： 食入氮-(粪氮-MFN)-(尿氮-EUN)TBV100食入氮-(粪氮-MFN)共一百一十六页饲料BV饲料BV鸡 蛋牛 奶鱼 粉肌 肉大豆(经热处理)马铃薯燕 麦谷 类969296-907575717064-67小麦麸大豆(生)棉籽饼玉 米豌 豆玉米谷蛋白蚕 豆明 胶64646454-6048403835几种(j zhn)饲料的蛋白质BV(猪) 共一百一十六页4、净蛋白利用率(Net Protein Utilization，缩写NPU)净蛋白利用率是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比，

17、即： 沉积氮(CP) NPU100食入氮(CP)或NPUBV氮(CP)的消化率5、蛋白质效率比(Protein Efficiency Ratio，缩写PER) PER是动物食入单位(dnwi)蛋白质或氮的体增重， 共一百一十六页6、化学比分(Chemical Score，缩写CS) 待测蛋白质的必需(bx)氨基酸含量与某种标准蛋白质(常用鸡蛋蛋白质)的必需(bx)氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需(bx)氨基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于标准蛋白质的化学比分。例如：小麦与鸡蛋蛋白相比，赖氨酸的比值最低，小麦蛋白质赖氨酸含量为2.1%，鸡蛋蛋白质的赖氨酸为7.0%，小麦相对于鸡蛋蛋白质的化学

18、比分为： （2.1/7.0）100=30 共一百一十六页7、必需氨基酸指数(Essential Amino Acid Index，缩写(suxi)EAAI) 必需氨基酸指数定义为饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质(常用鸡蛋蛋白)中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。共一百一十六页8.可消化氨基酸 可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。9、可利用氨基酸 可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物(dngw)消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。 10、有效氨基酸 有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用

19、氨基酸。 共一百一十六页三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白（1）AA平衡的概念 体内蛋白质合成时，要求(yoqi)所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。1.AA平衡理论共一百一十六页氨基酸平衡理论构成蛋白质的氨基酸组成与顺序由遗传决定 蛋白质合成过程中，各种氨基酸不可相互替代；蛋白质的合成服从“水桶定律”蛋白质的顺利(shnl)合成需要各种氨基酸同步供应；蛋白质的净合成量取决于供应量相对最少的那种氨基酸限制性氨基酸；各种氨基酸需要的数量和相

20、互比例(模式)达到满足时，才能充分发挥动物的蛋白质合成潜力；由饲料提供的氨基酸模式与动物需要的模式正好吻合时，饲料氨基酸的利用效率最高。共一百一十六页LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2）水桶(shu tn)理论三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白共一百一十六页LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2）水桶(shu tn)理论三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白共一百一十六页2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他(qt)氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用

21、率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。（3）氨基酸的缺乏(quf)1）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。适宜赖氨酸和蛋氨酸赖氨酸和蛋氨酸缺乏三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产(o chn)的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。蛋白质不足三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白共一百一十六页 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降(xijing)，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋

22、氨酸最容易发生。（4）氨基酸中毒(zhng d)三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗(ji kn)作用。（5）氨基酸拮抗(ji kn)作用2）拮抗作用的实质：干扰吸收-竞争相同的吸收载体，或影响代谢-影响酶活性3）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页例如： Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能(xngnng)的影响Weight gain in chicksTimeBasal Diet + Lys + ArgBasal dietBasal diet +

23、excess Lys共一百一十六页1）概念：饲料氨基酸的相互(xingh)比例与动物的需求比例不一致2）氨基酸失衡的结果： 蛋白质利用率下降 能量利用率下降 有机物利用率下降 生产水平和效益(xioy)降低（6）氨基酸不平衡三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页 （1）概念 饲料氨基酸组成和比例正好与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致的一种理想蛋白质模型(mxng)，也称为理想氨基酸配比(模式)；理想蛋白的利用率为100%。 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善(这主要是可消化

24、或可利用AA才能真正与之相配）。 2.理想(lxing)蛋白Ideal Protein ,IP三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的和蛋白供应水平。3）动物生产中由于(yuy)利用率低下，排泄量大，环境污染严重。4）过量或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。 5）合成（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。（2）建立理想(lxing)蛋白概念的必要性三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页Lys的分析测试简单易行；Lys的主要功能是合成蛋白质；Lys需要量大，

25、且常是日粮的第一、二LAA；Lys有关研究(ynji)资料最多；配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。 （3）理想(lxing)蛋白的表达方式1） g/16gN2）以Lys为100 的EAA相对比例理想模式 原因：三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页（4）AA平衡(pnghng)模式（表5-6）与的比例(bl) 猪： ARC (1981) : 45 : 55 Fuller (1989): 50 : 50 Colin(1993): 43.5 : 56.5 Wang (1989): 45 : 55 肉鸡： 55:45三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页 表4-5 生长(shngzhng)猪

26、AA平衡模式三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白共一百一十六页表4-6 家禽AA平衡(pnghng)模式三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白共一百一十六页 可消化理想蛋白； 不同基因型、不同生产目的或体重(tzhng) 阶段的最佳模式可能不同； 寡肽营养与理想蛋白； 及蛋白质周转与理想蛋白； 三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白（5）理想蛋白的发展（表4-74-10）共一百一十六页表7 生长猪可消化AA平衡(pnghng)模式三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白共一百一十六页表8 猪的维持和体蛋白沉积所需的最佳AA平衡模式共一百一十六页表9 生长(shngzhng)猪不同阶段可

27、消化AA平衡模式共一百一十六页表10 肉鸡不同阶段可消化AA平衡(pnghng)模式共一百一十六页其它(qt)禽类的理想氨基酸比例火鸡*鸭*雉鸡*Lys100100100M+C57.783.275Thr60.866.378.5Val72.388.873.1Arg96.294.496.2Try15.419.116.9Ileu65.477.575.4Leu115.4132.6130.0His35.443.827.7P+T107.7143.8138.5*NRC (1984); *ARC (1975) 共一百一十六页 建立动物需要量 指导饲粮配制及合成(hchng)氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。

28、 预测生产性能 （表11） 实现日粮低化，降低日粮成本，降低排泄量，减少环境污染。（6）理想蛋白(dnbi)的应用三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白 生长期 肥育期粗蛋白摄入量 0.55 0.50 DCP摄入量 0.63 0.59总Lys摄入量 0.67 0.53D-Lys摄入量 0.85 0.87可消化理想蛋白 0.85 0.87表11 不同指标预测(yc)猪平均日增重的准确性共一百一十六页三、AA平衡理论及理想(lxing)蛋白1）应用合成(hchng)氨基酸的优点: 配方的灵活性 （7）合成氨基酸的应用 利于环保（表4-12） 产品的经济性共

29、一百一十六页2）合成氨基酸添加(tin ji)方案 需要量 添加(tin ji)方案1 2 3三、AA平衡理论及理想蛋白共一百一十六页第三节 反刍动物(fn ch dn w)蛋白质营养四.小肠消化三.瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控一.瘤胃微生物对氮的消化与利用二.微生物蛋白质的品质五.大肠消化六.氨基酸营养 七.NPN的利用共一百一十六页一、瘤胃(liwi)微生物对N的消化与利用摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化(xiohu) ，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化(xiohu)。1.消化过程（图1）共一百一十六页日粮皱胃唾液尿素(nio s)尿素(nio s)肝脏NH3真蛋

30、白NPN瘤胃蛋白质肽菌体蛋白氨基酸NH3NPN共一百一十六页蛋白质 肽氨基酸Proteoses蛋白(dnbi)胨小肠氨基酸 胰液(yy)（胰蛋白酶）（糜蛋白酶）小肠液肽酶胃液（胃蛋白酶）唾液尿素氨基酸肝组织氨基酸皱胃图1 反刍动物对蛋白质的消化吸收MCP共一百一十六页（1）饲料(slio)蛋白质（2）蛋白质降解(jin ji)率（%）= RDP/食入CP一、瘤胃微生物对N的消化与利用瘤胃降解蛋白（RDP）瘤胃未降解蛋白 （过瘤胃蛋白，UDP）共一百一十六页2.利用(lyng)瘤胃NH3浓度达到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成(hchng)达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。

31、通过合成尿素而解毒。最大解毒能力：80mg/100ml。一、瘤胃微生物对N的消化与利用NH3 + - 酮戊二酸Glu其他AA微生物蛋白共一百一十六页 唾液腺 口腔 80% 瘤胃 血液(xuy) 肝脏 尿素 尿 NH3 图2 瘤胃(liwi)的氮素循环意义：节约蛋白质一、瘤胃微生物对N的消化与利用共一百一十六页（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP 15kg, Met、Leu是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是LAA 六、AA营养(yngyng)1.EAA：40%来自微生物蛋白、60%来自饲料。共一百一十六页日粮蛋白质降解(jin ji)粗蛋白未降粗蛋白(dnbi)快速降解粗蛋白缓慢速

32、降解粗蛋白氨肽氨基酸MCP可消化微生物蛋白未降解可消化日粮粗蛋白氨基酸未降日粮粗蛋白唾液尿素尿粪粪组织蛋白少量内源蛋白N代谢总结共一百一十六页七、非蛋白氮的利用(lyng)2. 利用NPN的意义(yy) 节约蛋白质、降低成本1.NPN的利用原理尿素NH3 + CO2CH2OVFA + 酮酸NH3 + 酮酸AA菌体蛋白 共一百一十六页3.NPN中毒(zhng d)-氨中毒（1）原因： NPN释放氨的速度大大超过(chogu)微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。 100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。七、非蛋白氮的利用共一百一十六页 血氨浓度： 8ppm : 出现(ch

33、xin)中毒，表现神经症状，肌肉震颤； 20ppm: 呼吸困难、强直性痉挛，运动失调； 50ppm: 死亡。 七、非蛋白氮的利用(lyng)（2）中毒水平共一百一十六页（2）增加(zngji)微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =15:1 , 即100g尿素加3g S 4. 合理利用(lyng)NPN的途径（1）延缓NPN的分解速度 选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等 采用包被技术，减缓尿素等分解 使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。七、非蛋白氮的利用共一百一十六页 1）用量：不超过总氮的20-30% 不超过饲粮干物质(wzh)的1% 不超过精料补充料的2-3%

34、 每100kg体重20-30g 2）适应期：2-4周 3）不能加入水中饲喂 4）制成舔砖 5）不与含脲酶活性高的饲料混合 6）尿素青贮（3）正确(zhngqu)的使用技术七、非蛋白氮的利用共一百一十六页第四节 蛋白质周转(zhuzhun)代谢一.周转代谢的概念二.蛋白质周转代谢的生物学意义三.蛋白质周转代谢的规律四.蛋白质周转代谢的调控共一百一十六页饲料蛋白质的来源(liyun)与组成来源：植物性蛋白，动物性蛋白，微生物蛋白，无机含氮物。组成：真蛋白质，由20种氨基酸缩合而成；非蛋白含氮物，如核酸(h sun)、游离氨基酸及其含氮衍生物、糖胺、甙类、氨和尿素等。消化吸收：主要以游离氨基酸的形式

35、吸收；小肽(2-3肽)只有反刍动物能有效利用非蛋白含氮物。共一百一十六页动物(dngw)的氮平衡示意图摄入N, 50g消化酶和肠道脱落(tulu)N, 40g总吸收N, 80g粪便排出N, 10g体内周转代谢性尿N, 25g皮毛损失+产品沉积N, 15g消化共一百一十六页体内蛋白质周转(zhuzhun)示例40 50 30 20 40 30 20代谢(dixi)量吸收量50705050503010营养再分配，分解量和代谢量减少，合成效率提高病理状态，分解量增加，合成效率下降成年动物或维持状态，净合成量为零蛋白质摄入量低于维持需要量，体蛋白负平衡氨基酸库80808070908090分解量中间蛋白

36、质最终沉积量10202030100-10901001001001008080合成量限制性氨基酸，合成量减少，合成效率降低蛋白质摄入过量，代谢量增加，合成效率降低氨基酸平衡，氮能比正常，动物得到最大沉积能力共一百一十六页机体蛋白质是一个动态平衡体系，体蛋白质沉积是其合成和降解(jin ji)的结果，生长猪平均沉积1克蛋白质需要合成5-6克。这种老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢(Turn-over)。据测定，每天机体合成的蛋白质总量远远超过消化吸收的饲粮蛋白，约为吸收蛋白的510倍。共一百一十六页AA代谢(dixi)库蛋白质合成(hchng)氧化或排泄AA摄入蛋白质降解N沉积SBEI一、周转代谢的概念共一百一十六页一、周转代谢(dixi)的概念S：蛋白质合成率B：蛋白质降解率E：N排泄（AA氧化率）I： N摄入（AA摄入率）S+E： 离开代谢库的AAB+I： 进入代谢库的AAS+E = B+ISB = I E共一百一十六页二、蛋白质周转代谢(dixi)的生物学意义1.调节细胞内特异酶的含量，使其合成或降解率适应代谢(dixi)的