化学元素与人体健康X课件

1、课题2 化学元素与人体健康1.知道人体的主要化学元素组成2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 一、人体中的化学元素 组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。1、人体中各元素的含量元素元素含量/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05微量元素Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 在人体中含量超过0.01%的元素，称

2、为常量元素； 含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。微量元素必需微量元素非必需微量元素有害微量元素2、人体元素的存在形式以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在元素元素含量/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05微量元素Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康3、无机盐在人体中的作用 无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。常量元素：钙（Ca）99%存在于骨骼和牙齿中，主

3、要以羟基磷酸钙【Ca10(PO4)6(OH)2】晶体的形式存在。存在：作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。摄入量过高的影响身体浮肿多汗、厌食、恶心、 便秘、消化不良影响视力和心脏功能二、化学元素对人体健康的影响1. 维生素D对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动可增加钙的吸收5. 肠道适宜的pH为酸性6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1影响人体吸收钙的因素：对你有什么启发？尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂

4、、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。如何补钙：常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆

5、250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140常量元素钠（Na）钾（K）钠和钾在人体的存在及生理作用Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液存在作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。体内含量过低或高过的影响钠含量过低：造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。钠含量过高：将导致高血压。 钠含量过低：造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。元素对人体的作用摄入量过量，过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫

6、血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病几种必需微量元素对人体的作用：P99页元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。

7、三、对人体有害元素：汞、铅、镉等1、汞的危害：水俣病表现 水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。水俣病具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。2、铅的危害：铅几乎

8、对人体的所有器官都能造成损害。铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量

9、明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。3、镉中毒症痛痛病痛痛病表现 起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”

10、（ItaiItai Disease）。4、中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康1.国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（ ） A碳 B氢 C氧 D碘2.人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是（ ） A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌DC3.人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（ ） A.碳和铁 B.氧和锌 C.氢和硒 D.氧和钙D4.下列元素为人体所需的微量元素是（ ） A. O、P、K B. Ga、P、K C. Fe、Zn、Se、I D. K、Al

11、、Se、IC【课堂练习】5.下列说法正确的是 （ ） A.微量元素都是人体必需的元素 B.人体所需元素很多，因青少年生长发育快，所以应该多食保健品 C.人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类质量的99.95% D.化学元素与人体健康没有太大联系C6.下列疾病因与人体 缺少元素对应错误的是（ ） A.大脖子病-碘（I） B.龋齿-氟（F） C.贫血-铁（Fe） D.表皮角质化-汞（Hg）D7.用元素符号填空。 (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血 。(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会

12、引起中毒 。(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大 。CaFeFZnI8.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素A，易患_ 。（2）缺乏维生素C，易患_ 。（3）人体缺乏铁元素会引起_ 。（4）幼儿及青少年缺钙会得_ 和_ 。老年人缺钙会_ ，容易发生_ 。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺乏_。夜肓症坏血病贫血佝偻病发育不良骨质疏松骨折硒碘锌氟9.在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾 K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟 F10. 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大