合理营养与食品安全(一)ppt课件

1、安康报报导： 吃好喝好未必长得好：上海教育和医疗部门曾结合进展了一项营养情况调查，调查显示，虽然家长舍得在孩子的“吃上花大钱，但上海学生营养不良率却高达24%。 营养知识欠缺，饮食行为有误：武汉同济医科大学妇幼卫生系曾完成的一项“青春期少女营养情况及营养知识、态度、行为调查阐明，武汉市1216岁青春期少女的营养不良率达41.8%。全国其他地域的情况也不令人乐观。 安康报摘要： 全国学生体质安康调查发现：7-18岁学生营养不良率男生为26.9%、女生为38.3%。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达1203。 据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料阐明，如今的小

2、胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。一、关注合理营养2、交流1.不吃早餐 2.午餐凑合3.饮食无规律 4.挑食5.偏食 6.吃零食7.暴饮暴食 8.喜好渣滓食品 中学生中常见的不合理营养的景象主要有：有什么不适的觉得？有什么危害？含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第一：汽水可乐类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第二：方便类食品含奶油极高易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第三：冷冻甜品类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第四：饼干类食品小结：我们在日常生活中要做到合

3、理营养！合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面：是指摄取的营养物质六类营养物质和膳食纤维种类要齐全。 “平衡 ：是指摄取的各种营养物质的量要适宜 。中国居民“平衡膳食宝塔谷类食物蔬菜和水果奶类油脂类鱼、肉、蛋动物性食物合理营养分析“平衡膳食宝塔回答以下问题： 1每天摄入量最多的食物应是 类食物。2每天摄入量最少的食物应是 类食物。3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。4为了坚持安康，必需保证 、按时进餐。 5在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量该当分别为 、 、 左右。谷奶类肉类油脂蛋白质30%40%30%每日三餐小小营养师：学生活动1、分组讨论：小组成员的课前设

4、计2、再次分组设计和完善食谱：可为家长或针对不同的人如中老年人、青少年、糖尿病人等来设计一份午餐食谱。提示：1.设计的食谱只需求含有五类食物并且比例适宜，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2.设计时应思索本地常吃的食物种类、营养成分、价钱，以及设计对象的安康情况和饮食习惯。 3.设计出的食谱在组内交流，修正完善。4.根据本人设计的食谱，亲身在家中烹调，并请家长品味。还该当引见食谱中的科学道理，并请家长做出评价。小小营养师：学生活动青少年膳食指南1.多吃谷类，供应充足的能量。2.补足蔬菜、鱼、肉、蛋、奶和豆类。3. 最好以白开水解渴。4.参与体育膂力活动，防止盲目节食。 2021年第一

5、季度，全国共报告艰苦食物中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。 其中发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数均最多，分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的54.2%、39.3%和77.8%。 国家卫生计生委 2021年第一季度全国食物中毒事件情况通报：二、关注食品平安 2021年第一季度，全国共报告艰苦食物中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数均最多，分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的54.2%、39.3%和77.8%。 家庭生活中，怎样才干有效地预防各类食物中毒呢？国家卫生计生委 2021年第一季度全

6、国食物中毒事件情况通报：让食物中毒远离家庭用清水冲洗、浸泡、冲洗！也可以削去外皮！想一想 有人说有“虫眼的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买和食用。他以为对吗？为什么？ 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼的蔬菜，能够是蔬菜长虫后又打了农药，也能够是虫子没有被农药杀死。 别大意！不能吃有毒的食品！ 由于生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，这两种毒素并不可怕，只需加热至 100 以上就会被破坏。 所以四季豆要彻底煮熟吃，谨防四季豆中毒。关注食品平安，防止食品污染1、搞好厨房卫生，坚持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。

7、关注食品平安，防止食品污染学生活动：讨论：怎样购买平安食品？1、购买有外包装的食品时，应该留意哪些问题？2、怎样判别包装食品能否过了保质期？3、购买鱼、肉和蔬菜时，该当留意哪些问题？ 该当关注食品的营养成分、消费日期、保质期、消费厂家、厂家地址、能否含有防腐剂、添加剂等。 根据食品包装上注明的消费日期和保质期进展推算，就可以判别食品能否过了保质期。交流小结： 买活鱼要挑选游动灵敏，鳞甲完好并且没有污物附着的。 死鱼能否新颖：看它们的颜色能否有光泽，鳃能否鲜红，鱼眼能否泛白，闻闻气味。 买肉时，先看能否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色能否鲜红；再用手捏一下肉,假设手湿了,阐明猪肉被注了水,不能买。

8、买蔬菜时先看它的颜色能否新颖，再用手摸一摸能否硬挺，就知道它的新颖程度了。阿斯巴甜 阿斯巴甜是一种人造甜味剂，比普通的糖甜约200倍，又比普通蔗糖含更少的热量；主要添加于饮料、维他命含片或口香糖替代糖的运用，由于阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症的患者并不适宜运用，由于会呵斥苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能缺乏的危险。而怀孕中的妇女最好也不要运用。另外，曾有一些报告指出有些人能够患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反响的病症出现。 安赛蜜 安赛蜜是目前世界上第四代合成甜味剂。它的甜度为蔗糖的200倍，具有口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收的特点。食品方

9、面用于饮料、糖果、糕点、冰激淋、果酱、布丁、烘烤食品、餐桌甜包和奶制品等。十大渣滓食品渣滓食品是指营养成分少、添加剂多或者含有有害成分、且没有特殊保健效果的食品。长期食用渣滓食品有能够损害身体安康。因此应该尽量少量食用或者不食用。十大渣滓食品分别指1油炸食品，2罐头类食品，3腌制食品，4加工的肉类食品，5肥肉和动物内脏类食物，6奶油制品，7方便面，8烧烤类食品，9冷冻甜点，10果脯、话梅和蜜饯类食物。 这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质，钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的安康呵斥宏大影响。中国疾病预防控制中心营养与食品平安

10、所对中小学生的要求1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体安康，所以，最好的饮料是白开水。2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。4 选择包装食品时，要留认识别食品的消费日期和保质期等。5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。假设吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7 不吃街头贩卖的、没有卫生答应证的食品。8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是由于这类食品往往含有比较多的污染物。中国疾

11、病预防控制中心营养与食品平安所对中小学生的要求 绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、平安、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，意味调和的生态系统。整个标志为正圆形，寓意维护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在消费过程中允许限量运用限定的化学合成物质。AA级：在消费过程中不允许运用任何有害化学合成物质。1、以下表达中，正确的选项是 A.早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点B.已蜕变的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料C.饭后立刻进展猛烈的体育锻炼，会抑制消化功能D.不干不净，吃了没病2、小强上午第三节课时忽然大汗淋漓、头晕眼花，以下中能够的缘由是 ( )A.没吃早饭，出现低血糖景象 B.天气太热C.没写完作业，怕教师批判 D.上课想睡觉CA稳定与练习3、李华的爷爷患了糖尿病，他到食品店给爷爷买饼干，应该特别留意 ( )A.饼干的品牌 B.饼干的消费日期 C.饼干的成分 D.饼干的消费厂家4、以下减肥方法中，既有利于减肥，又不损伤身体的是 A.节食或绝食 B.暴饮暴食后再进展高强度的体育运动 C