防癌新观念膳食纤维可以降低癌症发生率课件

1、吃出健康預防癌症第1页，共35页。如何預防6070%的癌症是可以預防其中3040%靠飲食、運動及維持適當體重30%靠戒煙及避免二手煙癌症是可以預防的！第2页，共35页。身體的脂肪組織超過了一定的比例男性體脂肪率超過二十五，或女性體脂肪率超過三十如何測量?秤體重身體質量指數(BMI)腰臀圍一般腰圍，男性在90公分，女性在80公分以下才理想 體重(公斤)身高2(公尺)2=18.524第3页，共35页。脂肪的來源三酸甘油酯過多的熱量 醣類 脂質 蛋白質 酒精(澱粉、糖份.) 油脂類食物 肉、魚、豆、 酒精性 蛋類，奶類 飲料第4页，共35页。天天5蔬果癌症遠離我第5页，共35页。天天5蔬果每天應至少

2、攝取5份蔬菜和水果蔬菜1碟:100公克(煮熟半碗)水果1份：拳頭大小的橘子或柳丁第6页，共35页。防癌新觀念膳食纖維可以降低癌症發生率蔬菜及水果蔬菜莢豆類全穀類確實性大腸癌、口腔癌、食道癌、肺癌及胃癌大腸癌、肝癌、攝護腺癌、很可能喉癌、乳癌、膀胱癌可能子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌肝癌、攝護腺癌、乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、睪丸癌胃癌、大腸癌第7页，共35页。吃蔬菜的好處提升人體免疫力抑制癌細胞血管增生抗癌細胞增生含膳食纖維可降低腸道致癌物影響第8页，共35页。抗氧化食物第9页，共35页。白色食物植物性化學物質來源生物效應大蒜素大蒜、蔥、洋蔥、韭菜含有特殊的風味及香氣，其所含大蒜素具有殺

3、菌效果、可預防胃癌。第10页，共35页。白色食物含硫化合物十字花科植物:高麗菜、花椰菜可預防乳癌第11页，共35页。紅色、紫色食物茄紅素紅蕃茄、紅西瓜、茄子具抗氧化作用，可與體內自由基結合，預防攝護腺癌及皮膚癌。第12页，共35页。黃色食物植物性化學物質來源生物效應胡蘿蔔素胡蘿蔔(維生素A)、地瓜、柑橘(維生素c)、可以強化上皮細胞的功能，防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等上皮細胞癌發生第13页，共35页。抗氧化食物類黃酮素黃豆製品、豆腐、豆漿結構與雌激素相似可以代替第14页，共35页。抗氧化食物兒茶素綠茶抗氧化作用保護細胞避免突變有抗癌作用第15页，共35页。抗氧化食物多醣體菇(蕈)類如:香菇、

4、靈芝提升免疫功能第16页，共35页。聰明的防癌飲食原則多吃蔬菜和水果攝取高纖維食物限制高油脂攝取減少醃漬食物避免煙燻和燒烤蔬果農藥徹底清洗不抽煙、拒吸二手煙避免飲酒過量不嚼食檳榔第17页，共35页。減脂飲食-防癌加分第18页，共35页。靈活的選擇食物適量攝取豬牛羊等畜肉利用相似的低脂食物替代高脂食物第19页，共35页。聰明的進食技巧多吃飯少吃肉以黃豆代替肉可見的脂肪不要吃牛奶脂肪減少最容易多吃蔬菜多吃新鮮水果第20页，共35页。高纖飲食-防癌有概念第21页，共35页。每日膳食纖維的需要量-2535克食物種類平均膳食纖維量每天份數膳食纖維量主食類:一般含量極少13碗含量極少全穀類8克/碗23碗1

5、624克蔬菜及豆類2克/份3份6克水果類2克/份2份4克合計2634克第22页，共35页。增加膳食纖維方法以全穀類代替精緻穀類以大豆類替代肉類增加蔬菜的攝取多吃水果不以果汁代替老外的聰明高纖飲食第23页，共35页。如何避開生活中可怕的毒素第24页，共35页。圍繞生活中的毒素空氣中的毒素飲食中的毒素飲水中的毒素日常接觸的毒素第25页，共35页。飲食中毒素高溫烹調的食物食品添加物第26页，共35页。高溫烹調的食物高溫烹調(炸、烤)會使食物中的營養物質產生突變為可能的致癌物質，例如：澱粉類如馬鈴薯等高溫烹調會產生丙烯醯胺(Acrylamide, AA)的可能致癌物質 蛋白質類例如牛、豬魚、雞肉、豆類

6、等高溫烹調會產生異環胺的可能致癌物質。 第27页，共35页。認識加工食品裡的不良添加物加工食品可能有添加物或危險物質對身體影響牛肉乾或豬肉乾亞硝酸鹽有致癌的危險豆干亞硝酸鹽有致癌的危險瓜子滑石粉、礦物油、石蠟、工業鹽易腸胃不適有致癌的危險第28页，共35页。認識加工食品裡的不良添加物蜜餞漂白劑、著色劑、防腐劑、人工甘味漂白劑易引蕁痲疹氣喘腹瀉嘔吐，人工甘味著色劑可能致癌米粉玉米澱粉、漂白劑易有頭痛、嘔吐及致癌的危險第29页，共35页。認識加工食品裡的不良添加物麵條過氧化氫易有頭痛、嘔吐及致癌的危險魚漿製品己二烯酸、磷酸鹽、檸檬酸鈉、味精易有嘔吐腹瀉休克及昏迷有致癌的危險蝦米二氧化硫、工業用染料二氧化硫易引起過敏、骨鬆工業用染料有致癌的危險第30页，共35页。食譜蔬菜核果拌飯: 材料:糙米飯1碗、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜各10克，核桃、熟腰果數顆彩椒蒸鮮菇 材料:鮮香菇、蘑菇、杏鮑菇各3朵，紅椒、芹菜1個、金針菇40克清蒸南瓜 材料:南瓜第31页，共35页。癌症篩檢方法第32页，共35页。大腸直腸癌篩檢篩檢指南 危險群：1.每年至少檢查一次糞便潛血反應（FOBT）。50歲以上成人一生中至少需施行一次S狀結腸內視鏡檢查（Sigmoidoscopy）。高危險群：1.抽血檢查CEA癌症標記。第33页，共35页。乳癌篩檢篩檢指南 危險群：每月