课题2胡萝卜素的提取课件

1、 胡萝卜素的功能 1.胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 2.胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。 第1页，共30页。 胡萝卜素的应用 胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的胡萝

2、卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。第2页，共30页。第3页，共30页。课题2 胡萝卜素的提取第4页，共30页。1. 胡萝卜素是 ，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。 是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。 一.基础知识橘黄色结晶稳定乙醇石油醚等有机溶剂-胡萝卜素胡萝卜第5页，共30页。2.提取胡萝卜素的实验流程有 、 、 、 、 。粉碎干燥萃取过滤浓缩一般在6070的烘箱中烘干

3、,时间约12小时第6页，共30页。二.萃取剂的选择有机溶剂水溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂如：乙醇和丙酮如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等请问:萃取胡萝卜素的有机溶剂应如何选择呢？ 第7页，共30页。沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶.效率高对人的毒性相对较小是否易燃有机溶剂是否容易从产品中完全分离.第8页，共30页。思考：影响萃取的因素有哪些？第9页，共30页。萃取剂的性质和使用量 原材料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取时的温度 萃取时间 试剂瓶的大小 萃取时的室内温度材料的选择和用量第10页，共30页。三、胡萝卜素提取装置的设计1、冷凝管2、烧瓶3、水浴锅4、酒精灯5、铁架台

4、第11页，共30页。三、胡萝卜素提取装置的设计1、冷凝管2、烧瓶3、水浴锅4、酒精灯5、铁架台第12页，共30页。第13页，共30页。四、实验设计 （一）胡萝卜素的提取 本课题所提供的方法只能提取 ，若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的 。胡萝卜的混合物分离第14页，共30页。四、实验设计 （二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层鉴定1、制作层析滤纸2、点样3、层析4、观察利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上将它们分离开来第15页，共30页。萃取样品第16页，共30页。1.为什么每次点样后要保持滤纸干燥?2.点样时不是圆点而是划线,效果会有什么不同?3.如果标准液和提取液层析效果不同,说明什么

5、问题?思考第17页，共30页。萃取样品第18页，共30页。知识拓展胡萝卜素广泛存在于植物组织中.根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素有那些来源?1.天然产品提取法: 2.化学合成法:该方法技术难度大,活性低,毒性强,不能完全被人体吸收,并对人体有一定性质的毒副作用,目前已被限制使用.3.生物发酵法:采用 细胞工程 、基因工程、人工诱变 等生物技术获取能合成-胡萝卜素的微生物,然后从其体内分离-胡萝卜素.4.酶解法:用 果胶酶 、纤维素酶 处理胡萝卜泥,可以提高出汁率,使胡萝卜素提取率可以增加两倍多.第19页，共30页。1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（ ） A

6、、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在： （ ） A、红光 B、绿光 C、蓝紫光 D、橙光练一练A C 第20页，共30页。3.下列方法可以提取胡萝卜素的是：（ ）A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法4.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： （ ）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高D A 第21页，共30页。5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ ）

7、A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是：（ ）A.每次点样后，可用注射器直接点样B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中D B 第22页，共30页。7.萃取的效率主要取决于：（ ）A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间8.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是：（ ）A.石油醚 B.乙醚 C.四氯

8、化碳 D.苯C A 第23页，共30页。9.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是:A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10胡萝卜素含有的化学元素有: A.C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D.C、H、ND B 第24页，共30页。11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 等条件的影响。2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证3）.萃取过程应该避免明火加热，采用

9、加热，其原因是 。4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸. 为了防止加热时有机溶剂挥发 第25页，共30页。变式1. B 变式2. C 变式3.D1-8 C D D C A B C A9.(1)萃取剂的性质 /使用量 /原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长 (3)水浴 /因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (4)为了防止加热时有机溶剂挥发第26页，共30页。10.(1)纸层析法 (2) 色谱容器 / 防止层析液挥发 (3) 样品原点 /点样应该快速细致并保持滤纸干燥 (4) 溶剂 ,石油醚 (5) 胡萝卜素溶解在层析液中,鉴定失败 第27页，共30页。 11.(1) 幼叶和芽 (2) 有机溶剂萃取 人工诱变 /细胞工程/基因工程 果胶酶/纤维素酶 (3)细胞、组织、器官 /