电饭煲的功能与发展讲解课件

1、电饭煲科技让生活更美好组长：何苗 主讲人：张世洁组内成员： 梁春梅 李娅 周静 周蕊洁 杨敏电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。基本知识一、电饭煲（锅）产品型号的命名方法： 电饭煲（锅）产品的命名，是依据国标用相关词的汉语拼音的第一个字母表示。例如：CFXB40-J58/JC代表厨房类产品；F代表电饭煲（锅）；X代表自动限温；B代表自动保温；40代表额定容积为4.0L；J代

2、表机械式（后一个J代表节能）二、电饭煲（锅）产品分类：按盖与煲（锅）体的连接方式、密封程度来分有：电饭煲和电饭锅两大类。电饭锅：锅盖与锅体分离，密封依靠锅盖与内锅本身的配合，俗称直筒锅。电饭煲：煲盖与煲体相连，利用密封圈来进行密封，密封性较好，俗称西施煲。按功能来分有：普通型和多功能型。普通型：仅有煮饭、自动保温功能。多功能型：除了有煮饭、自动保温功能外，还有煮粥、煲汤或预约等功能。按控制系统的复杂程度来分有：机械型、电子型、电脑型。机械型：利用机械杠杆控制。常用于普通型电饭煲（锅）。电子型：利用机械杠杆和电子电路共同控制。常用于多功能电饭煲（锅）。电脑型：利用集成电路控制。常用于高档饭煲。电

3、饭煲控制技术的几个重要的阶段 机械式控制电子式控制微电脑控制将要成为主流的电磁电饭煲和微压力电饭煲。未来智能电饭煲 2.电饭煲的结构与原理2. 2电饭煲的结构与原理2.1煮饭的一般工艺过程2.电饭煲的结构与原理2.1 煮饭的一般工艺过程吸水加热膨胀水温低于55度时，大米的含水量会升高，否则大米淀粉将化保温沸腾焖饭大米开始淀粉的化（俗称糊化）大米深吸水，促使淀粉的化升温至125使热量和水分透到米饭的芯部，达到大米的内外如一加热，蒸发米饭的水分，使之松软，然后停止加热，米饭放热，增加米饭的糯性使米饭维持恒定的6575度之间2.电饭煲的结构与原理2.2电饭煲的结构与原理2.电饭煲的结构与原理2.2电

4、饭煲的结构与原理普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。 （1）、发热盘：这是电饭煲的主要发热元件。（2）、限温器：又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。（3）、保温开关：又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。（4）、杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点。（5）、限流电阻：外观金黄色或白色为多，大小象3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。发热盘和降温器1.电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。2

5、.限温器内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，水被蒸发掉，锅底的温度达到1032，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。保温开关3.由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使双金属片向上弯曲。当温度达到80以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换，从而切断发热管的电源，停止加热。当锅内温度

6、下降到80以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。杠杆开关4.杠杆开关，完全是机械结构，有一个常开触点。煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制。限流电阻5.限流电阻外观金黄色或白色为多，大小3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。常用的限流电阻为185 5A或10A（根据电饭煲功率而定）。限流电阻是保护发热管的关键元件，能用导线代替。如何选择和购买电饭锅？一、要根据家中人口和用饭量来确定电饭锅的规格和功率。 一般来

7、说，2口人可选用功率为300瓦的电饭锅。34口人选用500瓦的，4口人以上可选 用700瓦的。 二、选品牌 要根据自己的经济实力来选择一些优秀品牌的产品（比如美的，苏泊尔，奔腾等）， 好的品牌在优质服务以及售后保证方面做的都不错，可以让消费者买的放心。三、看功能可以选择集多种功能（煮饭、熬粥、炖汤、做蛋糕等）于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。此外新功能的增加也为人们地生活提供了方便。1、美的新内锅应用远红外涂料使厚度加厚两毫米以上，这样可以令米饭加热更均匀，控温更精确，以保证米饭的营养。2、预约定时功能，也是今年电饭煲向“电脑智能化”发展的一个表现。这种电饭煲装有

8、定时控制装置，可根据需要设定时间。这种功能的电饭煲很适合工作忙、时间紧的双职工家庭选用。 四、看性能米饭的营养价值才是电饭煲最核心的“任务”，因此选购时要细心关注电饭煲在火候控制方式、内胆和底盘质量等关键问题。1、检查内锅与电热板接触是否紧密2、检查磁钢限温器：苏泊尔电饭煲采用“聪明火”，使米饭合理的沸腾不潽锅。3、检查内胆：以苏泊尔电饭煲为例，它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。4、通电试验五、看外观从不同角度观察外表有无划伤、变形等，各零部件的接合处是否光滑，内胆的涂层是否均匀，仔细检查内胆涂层是否会脱落、磁钢吸合是否良好。六、看能耗 理智消费，选择低耗电量的

9、电饭锅七、保安全 3C标志，说明书，电源线是否为双层绝缘等。温馨提示：使用注意事项1、仔细阅读并保管好说明书。2、防尘防水，保证电饭煲内胆和电热盘之间的清洁。3、使用后拔下插头，防止漏电，减少电能消耗。国内电饭锅销量排行前四名美的苏泊尔格兰仕奔腾品牌性价比表美的性价比苏泊尔性价比格兰仕性价比奔腾性价比美的系列性价比品牌 型号 价位 美的 YJ308G 99 元人民币美的 YN407M 144 元人民币 美的 FD409 269 元人民币 美的 FS406C 369 元人民币苏泊尔系列性价比品牌 型号 价位 苏泊尔 CFXB16YA3-36 129 元人民币 苏泊尔 CFXB40FD11-75

10、229元人民币苏泊尔 CFXB30FC11G-60 299 元人民币苏泊尔 CFXB40FZ16-85 354元人民币 格兰仕系列性价比品牌 型号 价位 格兰仕 A601T-40Y27 92元人民币格兰仕 A601T-40Y10P 138元人民币格兰仕 B901T-50F8G 269元人民币格兰仕 B601T-50F5AM 309元人民币奔腾系列性价比品牌 型号 价位 奔腾 FZ301 99 元人民币 奔腾 PFFE395 159元人民币奔腾 FN493 237元人民币奔腾 PFFY4099T 339元人民币电饭锅的市场调查报告目录一. 电饭锅的介绍二 电饭锅的工作原理三 电饭锅的基本结构四

11、外观走势五 电饭锅产品价格图表分析六 品牌分析七 电饭锅的工作原理将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触；此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下,呈良好铁磁性,能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上、下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度达到1032（此为软磁铁的居里温度）时，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下，并由此带动杠杆机构，使电路上、下触点脱离，电路断开 ,电热元件不再发热，达到限温目的。但此时

12、发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度,有的电饭锅还设有小功率加热线路,用一个双金属片恒温器控制其工作温度。 电饭锅的基本结构电饭锅的 发热元件位于内部发热示意图外观走势形势变（由原来手动开关变成智能控制，由全盖打开到侧全盖）造型变（由圆筒到上部按钮处为梯形面电饭锅产品价格段图表分析根据图表可以看出市场中电饭锅价格在100到250元的占总数的一半。进而说明人们的人均购买水平。品牌分析 电饭锅销售排行-电饭锅主要品牌市场占有率(2003.2)竞争力“考卷”分析（2011）“尖子生”以苏泊尔、美的等为代表的国内知名品牌； “中等生”

13、以三角、立邦、爱德等为代表的国内中普及品牌； “插班生”以格兰仕、TCL等为代表的新进入者； “留级生”以半球、容声等为代表的传统低端品牌。品牌分析同类价比较网购: ￥338.00网购: ￥ 389.00飞利浦 HD4743 市场价：￥ 512.00网购价：￥427.00网购: ￥ 448.00市场价：￥619.00市场价: ￥ 389.00市场价: ￥399.00品牌分析（苏泊尔）1、具有米种、口感选择功能； 2、4位数码显示； 3、具有上盖、煲体、底盘加热真正做到三维立体加热； 4、采用苏泊尔独有“聪明火”技术和隐藏式“微压烹饪新技术”； 5、内胆采用厚釡陶晶技术，坚固耐磨； 6、超厚内胆

14、，球面受热模式，加热更均匀； 7、煮饭、煲汤、煮粥、蒸炖、保温、定时，多种功能； 8、智能全操作，各种功能自动完成，省心又省时； 9、高清晰LED数码显示，定时设置时间长达15小时； 10、面板经IMD工艺处理，不变色、不起翘，使用更持久。 主要功能苏泊尔豪华智能电饭煲薪灶王系列型号：CFXB40FC10-85控制方式：电脑型容量：4L|5L外壳材质：塑料造型：方煲苏泊尔 电饭煲玲珑系列 商品货号：G4CE5006EE6A6B产品介绍 1、2.0陶晶厚釜内胆，加热均匀，米饭更美味粒粒呈现；2、表面硬质氧化处理，坚固耐磨；3、可拆卸内盖，清洗更方便；4、煮饭、煮粥、煲汤多功能选择，方便使用；5、

15、内陶瓷纳米级晶体层，健康不沾，更耐磨。规格参数 容量：1.6L 内胆材质：陶晶厚釜内胆产品尺寸：258*258*286mm 产品毛重：2.60额定电压：220v 额定功率 ：360w品牌分析（美的）美的电饭锅现在占市场的主导地位，功能种类多，安全性能高，且产品推广的消费人群也很广泛，价格上适合不同的人，颜色上也很清新淡雅，分为机械电饭煲和电脑电饭煲 。会说话的电饭煲美的热狗FS163 这是2011年初，美的推出的一款可以更大限度激发出米饭美味与营养的电饭煲，开启了米饭烹饪时代的新篇章 。外观设计惹人爱-美的电饭煲热狗FS163专门为有3个月至8岁小孩的家庭设计，外观相当可爱，充满了卡通元素，流

16、线型设计突出时特色，超大显示屏显示则更增添了方便快捷。拉手设计更人性 -美的电饭煲热狗FS163的提手采用与面板同一色系，不仅漂亮，而且角度也更适合人体工程学原理。 语音功能-当通电时，它会自动打招呼，人性化地说“你找我呀？”煮饭过程中，碰到电饭煲会贴心地提示你“小心烫哦”；煮饭结束后，它会开心地说“嗯，好香啊”，不但激起食欲，同时这种交互式的对话，也能让三至六岁的小朋友，对吃米饭产生乐趣和惊奇。 省去了大量繁复的按钮设计，使得这款电饭煲在操作上也随之更为便利，而且它的功能可绝对不少噢，标准煮、超快煮、粥、汤、酸奶、蛋糕等功能，它可是样样俱全。婴儿粥功能是美的专有的一项创新设计，只需轻轻一点，

17、就能制作出适合婴儿食用的粥，方便了不少有孩子的家庭。 品牌分析（三角）三角牌是我国国有品牌，品牌成立在上世纪60年代，最初主要生产电饭锅，电热锅，本产品以质量取胜，赢得了广大消费者的喜爱，至今还有上世纪80年代的产品还在使用 。它的价格低廉，面向低消费人群。颜色多为白色，清新。小巧，轻便。三角牌 电饭锅WZA-1002 产品描述：三角牌 电饭锅WZA-1002黑晶不沾内胆10升采用高强度铝合金不沾内胆、具有煮饭，蒸煮的主要功能、一般适合、大户家庭、食堂、餐馆使用、使用人数在10-15人。详细参数包装尺寸（mm）380*380*375额定电压及定额频率（w）：220V、50Hz输入/输出功率（w

18、）：1650￥ 278.00 电饭煲的使用方法一、自动断电装置 理论：电饭煲的自动断电装置是一个感温磁钢开关，饭熟时，温度100感温磁钢失磁而断电。当煲内米未煮熟成饭时，有水继续沸腾，温度不会超过100，感温磁钢不会失磁，所以始终通电。 实例：根据这一自动断电原理，我们在使用时（煮粥、煮汤、下饺子等时）就应掌握煮沸时间，不能等其自动断电。蒸馒头可在内加入一杯半至两杯水（电饭煲本身配有塑料杯），放入铝蒸板，铺干净湿布，然后放好生馒头，加盖，通电约30分钟，煲内水蒸干时自动断电，焖5分钟后开煲，蒸出的馒头松软可口。二、应对电饭煲常见问题 理论： 煲内米饭保温时间长了，上层会发 生干硬 ，米饭在25-40范围内，宜细菌繁 殖而变质 应对方法： 只要在烧煮前于米粒上铺一层干净的纱布，就可避免干层。电饭煲保温温度控制655，才不会导致变