糖类、油脂5苏教版课件

1、第五专题 生命活动的物质基础生命中的六大营养素糖类蛋白质油脂维生素无机盐水三类物质提供能量的比例图一、糖类：糖类：是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 葡萄糖完全燃烧，只得CO2和H2O。实验事实糖类甜味感 官元素组成葡萄糖的相对分子质量180。1.80g2.64g1.08g对糖类的认识 糖类甜味名 称分子式葡萄糖C6H12O6感官元素组成核 糖麦芽糖C12H22O11C5H10O5通式:Cn(H2O)m碳水化合物糖类:对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构试剂：乙酸溶液、 10%的NaOH溶液、2% CuSO4溶液、葡萄糖水溶液仪器：酒精灯、试管夹

2、、试管若干支 。对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构 1mol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反应， 生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。实验事实对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构分子式C6H12O6结 构含有1个醛基含有5个羟基（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 葡萄糖与H2发生加成反应 时，被还原成直链己六醇CH2OH-(CHOH)4-CH2OH对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）分子式C6H12O6结 构含有1个醛基含有5个羟

3、基碳链为直链对糖类的认识 葡萄糖三维图葡萄糖链状和环状结构的互变糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成结构葡萄糖结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO对糖类的认识 果糖结构简式：CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OHO感官元素组成结构对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成结构对糖类的认识 请阅读课本第91页中间的段落。思考：1、糖类分为哪几类？ 2、分类的依据是什么？巩固练习1、下列关于糖类说法不正确的是( ) A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需 能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关C2、葡萄糖不能发生下列反应中的( ) A、酯化

4、反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应D巩固练习3、下列关于糖类的叙述正确的是( ) A、糖是有甜味的物质 B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生 成它们的物质 D、糖类物质均能发生银镜反应C巩固练习糖类甜味糖类碳水化合物糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成他们的物质。感官元素组成结构对糖类的认识 二、油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。几种油类二、油脂的物理性质1密度比水的密度小，为0.90.95g/cm32有明显的油腻感3不溶于水，易溶于有机溶剂4是一种良好的有机溶剂三、油脂的分类油脂油脂肪植物油脂呈

5、液态，称为油如：菜籽油、花生油、 豆油、棉籽油动物油脂呈固态， 称脂肪如：猪油、牛油属于酯类油脂在体内发生了什么变化高级脂肪酸甘油酯水解酶高级脂肪酸+甘油+二氧化碳氧化水热量四、油脂的组成和结构1油脂的定义：油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。 （也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯）结构：硬脂酸 (C17H35COOH)软脂酸(C15H31COOH) 油 酸(C17H33COOH) 硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2OOOHHHOHOHOH硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2OOOHOHHOHHOH硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2OOO3H2O硬脂酸甘油酯的

6、形成过程的示意图：CH2CHCH2OOO3H2O硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2OOO3H2O 硬脂酸和软脂酸是饱和酸， 油酸是不饱和酸.2油脂结构通式中的R1、R2、R3的意义：1）代表高级脂肪酸中的烃基2）可能为饱和烃基（固态）， 也可能为不饱和烃基（液态） 4）天然油脂大多为混甘油酯3）可能相同（即单甘油酯）， 也可能 不同（即混甘油酯） 3H2催化剂加压、加热油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）1油脂的氢化五、油脂的化学性质（油脂的硬化）硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油,也叫人造脂肪；（2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）；（3）硬化油便于运输；（4）用于制

7、肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油 等的原料。2油脂的水解硬脂酸甘油酯（脂肪）3H2O硫酸3C17H35COOH硬脂酸甘油油脂的酸性水解+3H2O*酸性水解是一个可逆过程，工业利用此原理,制取高级脂肪酸和甘油。*油脂在人体中(在酶作用下)水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养。C17H35COOCH2 |C17H35COOCH + |C17H35COOCH2 3C17H35COOH +CH-OHCH2-OHCH2-OHH2SO4 2油脂的水解油脂的碱性水解+ 3NaOH(皂化反应）C17H35COOCH2 |C17H35COOCH |C17H35COOCH2 3C17H35COONa+

8、CH-OHCH2-OHCH2-OH易溶于水硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠4、教学必须从学习者已有的经验开始。杜威5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。贝尔纳6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。徐特立7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。朱自清8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。列宁9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。华罗庚10、儿童的心灵

9、是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。苏霍姆林斯基11、学会学习的人，是非常幸福的人。米南德12、你们要学习思考，然后再来写作。布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。莱杰15、学习是劳动，是充满思想的劳动。乌申斯基16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。列宁17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。毛泽东18、只要愿意学习，就一定能够学会。列宁1

10、9、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。列夫托尔斯泰20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。赞科夫21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。约翰贝勒斯22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。培根23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。高尔基24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。毛泽东25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。别林斯基

11、13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。53、希望是厄运的忠实的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。55、领导的速度决定团队的效率。56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。59、不要说你不会做！你是个人你就会做！60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人

12、。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。65、再冷的石头，坐上三年也会暖。66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。71、胜利，是属于最坚韧的人。72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。7

13、3、只要路是对的，就不怕路远。74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。34、不大可能的事