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文档简介

1、最简单普通水煮鱼做法大家都知道水煮鱼会非常麻烦，几乎要准备一天的时间才能 做好，为了避免这种现象，很多人会选择在外面买着吃，但是外 面卖的又担心口味方面不符合，其实水煮鱼也并不是非常复杂的， 可以自己做简易版的水煮鱼，方便快捷，还很有营养。水煮鱼片材料罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、 辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋 清、高汤、香葱。做法1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋 清抓匀腌15分钟。2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分， 均匀地放入盆内。3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加 姜、蒜、葱

2、、干红辣椒中火煽炒。4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、 酱油，（尝一下咸淡）。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用 筷子拨散，34分钟放入鸡精（或味精）即可关火。5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后 加入多多的花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒 出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的 大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒 到盆中）上面撒上香葱即可。义式水煮鱼Acquapazza材料水汕圆鳕龙颈肉2片水汕蓝钻虾约18只蛤蛎约20颗圣女番 茄约20颗玉米笋约7根洋葱半颗蒜头约3.4粒香菜1小搓白酒约 1瓶义式综合香料适量盐巴适量黑胡椒粉适量鸡粉少许做法先备料蛤蛎要先吐沙.玉米笋斜切洋葱切丁.蒜头切碎玉米笋斜切辣椒碎香菜碎圣女番茄对半水汕圆鳕龙颈肉退冰抹盐醛10分钟蓝钻虾剥头去壳热锅热油炒爆香洋葱蒜碎，香了再放入番茄与玉米笋，在炒 过后放入虾子一起炒，炒香，再放香料拌炒后，倒入白酒，盖过， 滚一下后再调味黑胡椒粉盐巴鸡粉注意海鲜本身就有咸味要适量调味！再炖煮高汤时，同时煎鱼，鱼要事先醛盐巴，煎至金黄即可 将煎好的鱼放入高汤内炖煮约莫

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