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文档简介

1、第三章 酿造微生物学中常用的培养技术Company Logothemegallery第二节 培养基一、培养基的种类 培养基培养基成分天然培养基合成培养基半合成培养基培养基物理状态固体培养基半固体培养基液体培养基培养目的种子培养基发酵培养基繁殖培养基保藏培养基培养基特殊用途基本培养基加富培养基选择培养基鉴别培养基测生理生化特性的培养基Company Logothemegallery二、培养基配制原则 营养物质应满足微生物的需要营养物的浓度及配比应适当物理化学条件适宜根据培养的目的配制培养基Company Logothemegallery三、培养基配制中各成分的定量1、理论计算法酵母细胞合成反应式

2、碳源和能源+氮源+其他所需物质细胞+产物+CO2+H2O+热量C12H22O11+5.5O2+NH3C6H11O3N+CO2+H2O342145酵母固形物对蔗糖的得率应为：YX/S=14534211-RCompany Logothemegallery2、统计法（统计实验）3、连续培养法甲醇菌体浓度其它营养成分第三节 微生物培养方法微生物培养技术发展特点 1、少到多 2、浅盘到后层固态、深层液态 3、固体到液体 4、静态到通气搅拌 5、分批到连续 6、游离到固化 7、单一到混合 8、野生菌种到变异菌及工程菌Company Logothemegallery一、固体培养 1、实验室常见的培养方法 2

3、、生产中常见的固体培养二、液体培养 1、实验室常见的培养方法 2、生产中常见的固体培养三、载体培养 载体：多孔材料四、厌氧微生物的培养方法Company LogothemegalleryCompany Logothemegallery第四节 微生物分离培养技术一、微生物分离法1、平板划线分离法Company Logothemegallery2、倾注平板分离法Company Logothemegallery3、毛细管法Company Logothemegallery4、小液滴分离法Company Logothemegallery5、显微镜操作法Company Logothemegallery二、培养条件的控制1、pH2、氧化还原电位 VC、H2S、铁、含巯基二硫苏糖醇、谷胱胺酸、谷胱甘肽 化学试剂 E 高铁化合物、氧气3、温度4、氧气5、渗透压Company Logothemegallery第五节 一些微生物分离方法的举例一、乳酸菌的分离二、醋酸菌分离三、梭状芽胞杆菌的分离四、酵母的分离五、霉菌的分离Company Logothemegallery第六节 菌种保藏的常用方法一、定期移植保藏法二、液体石蜡保藏法三、沙管

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