异物防治作业办法测试卷附答案

1、异物防治作业办法测试卷附答案1. 异物防治作业办法文件发布目的:完善良好生产管理规范中异物管理模块、形成系统化管理，指导和提升各工厂、产线异物防治及管理水平，降低异物等物理性风险，确保产品质量安全。 对(正确答案)错2. 原物料及制程中混入的会危害消费者健康或引起不愉快感觉的物品统称为“异物” 对(正确答案)错3. 引起消费者不愉快感觉的异物有线头线绳、毛发、蚊虫等 对(正确答案)错4. 所有人员进入需要进行卫生防护的车间或区域时，头发应完全遮挡，需要戴口罩的区域应遮盖好口罩 对(正确答案)错5. 女性员工不允许化妆、涂指甲油、戴美瞳、带眼睫毛等进入车间内。 对(正确答案)错6. 禁止任何人穿

2、二次工作服外出。 对(正确答案)错7. 原物料堆放禁止使用木质栈板，宜采用塑胶栈板，避免异物插入包装内。 对(正确答案)错8. 车间内、外使用栈板需分开使用。 对(正确答案)错9. 原物料拆包作业应当在车间制定位置，与食品生产车间有明确的物理隔离。 对(正确答案)错10. 原物料投料前需要确认线头是否清理干净 对(正确答案)错11. 粉料、液态类原料使用前应当进行过筛、过滤处理 对(正确答案)错12. 设备及工器具表面焊疤需经打磨，保证光滑平整 对(正确答案)错13. 车间内杜绝使用铁丝、胶带或其他塑胶类做设备临时固定，按标准使用不锈钢扎带进行固定 对(正确答案)错14. 日常防护中点检并清除

3、设备及器具上粘贴的胶带、纸片等杂物 对(正确答案)错15. 生产线上使用的过滤袋、过滤网、过滤筛，有断裂迹象无法修复的筛网和爆袋起丝的过滤袋，禁止再使用并立即更换 对(正确答案)错16. 原物料处理使用的筛网、磁铁、磁性过滤器等设施需按频率点检，并形成点检记录 对(正确答案)错17. 设备上有掉进食品隐患的零部件应采取防松脱或防护处理 对(正确答案)错18. 岗位人员在发现异物后应当立即将异物种类及发生情况上交并汇报给班组长，并将异物登录于异物登记及排查改善措施记录表中 对(正确答案)错19. 总部每年对各生产基地的异物相关改善案提报情况进行分析，以各生产基地提报的数量及质量计分 对(正确答案

4、)错20. 各厂应当建立异物登录作业对应的奖惩办法，对于异物防治方面有突出贡献的一线员工可将其评选为工厂月度品质楷模，并作为年度品质楷模候选人 对(正确答案)错21. 新员工在食品安全教育培训后无需签署食品安全承诺书 对错(正确答案)22. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，能对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 对错(正确答案)23. 在生产过程中，现场主管及现场品检需定时检查人员着装规范性及衣物上异物隐患点，至少每( )进行点检确认 每1小时/次每2小时/次每3小时/次每4小时/次(正确答案)24. 生产工厂需形成异物登录办法，由各生产厂负责( )登记发现到的异物。

5、 每日(正确答案)每周每月每5天25. 异物防治小组对点检出的汇总问题点可结合休闲产线( )模式进行制程风险评估及风险管控，最终形成各具体品项异物防治标准化文件。 缺陷品降低专案风险排查专案(正确答案)清洁消毒专案以上都不正确26. 异物防治小组应当( )至少安排一次异物防治培训课程 每月每季度每半年每年(正确答案)27. 生产部( )至少一次针对外部反馈的异物分析进行宣导并根据产线实际情况制定预防和改善措施。 每月(正确答案)每季度每半年每年28. 生产部( )应当对现场发现的异物情况进行重点宣导并给予正确的操作指导 每天(正确答案)每周每月每季度29. 异物防治小组应至少( )进行一次异物

6、管控专项的知识抽查 每天每周每月每季度(正确答案)30. 旺旺集团食品安全愿景( ) 食品是良心事业，我们追求产品由里到外绝对完美(正确答案)让消费者吃的安心、放心，吃的快乐。对民族食品有信心，成为中国食品工业正能量的传播者所有行为皆以食品安全为最优先考量完美品质，卓越团队，系统管理，协同创新31. 旺旺集团的质量和食品安全方针是( ) 食品是良心事业，我们追求产品由里到外绝对完美让消费者吃的安心、放心，吃的快乐，对民族食品有信心，成为中国食品工业正能量的传播者所有行为皆以食品安全为最优先考量完美品质，卓越团队，系统管理，协同创新(正确答案)32. 旺旺集团食品安全宣传月为每年( )月份 5月6月(正确答案)7月8月33. 危害消费者健康的异物有( ) 玻璃(正确答案)塑胶(正确答案)金属(正确答案)石头(正确答案)油污(正确答案)34. 禁止任何人员携带( )进入车间内 厂牌(正确答案)首饰(正确答案)手机(正确答案)食物(正确答案)钥匙(正确答案)35. 原物料拆包卸料时应注意动作，防止( )等异物掉落 包装线绳(正