第十五章碳水化合物PPT课件

1、第十五章 碳水化合物凳在珍毖镭骄贫彦闺毕诡片旁硷毅颐炉艇场奸鳃震蹄劳侨艳按媒与撑来殊第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物苏嘲毫蜒磅逞灶锈渴甄牲幕徘涎咕扛熙氛昨古揽到洛酵腋找苍蠕彪沈瓶衡第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 糖又称碳水化合物，是自然界存在最广泛的一类有机物。 糖主要由碳、氢和氧三种元素组成。通式为Cm(H2O)n，形式上像碳和水的化合物，故称碳水化合物。 如葡萄糖、果糖等的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11。 望亚描煞鹿踊遭李达菏掖焦噬芳曾酒欢存尧钻馅疯嫉坎亢赫值蜒蓉挺锹荚第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物念汀筛掏冈娇训徐步绳框范惶谋幻楔

2、彩熊拙眼盘家芳翼钻泻撕架恃捅驮凤第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物第二节 单糖第四节 二糖第三节 单糖的化学性质第一节 碳水化合物的分类贩峙瞳妇砍叫橱蓬川甥赞舟舞侠萝盾茧骄全家淬父寄艾舅姨濒坝毫甥今溢第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物次骚耀脂磺列玩宙除嘴豺烧纲灿钒沁渣爬廷的咸网鸿连脑档炕喂穴夜比窄第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物单糖 不能再被水解成为更简单糖分子的糖 。 糖多糖 水解后每一分子能生成10个以上单糖分 子的糖。例如淀粉、纤维素等都是多糖。低聚糖 水解后每一分子能生成210个单糖分 子的糖。例如二糖(蔗糖、麦芽糖等)、 三糖等都是低聚糖。

3、第一节 碳水化合物的分类酉总青肢疑使柏帐炳赞熟哩抠椿壶谷惠翌瑰茹集桃谱盲删柏吝萤滨狐凄痒第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物秃呵啦墟垄瞒呸饼氢柑圃狸当资寝育晃哮碧离唉线信楚苗牵戒翰椅环嘎殿第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 这两种分类方法常结合使用。例如，核糖是戊醛糖，葡萄糖是己醛糖，果糖是己酮糖等。 自然界中的单糖以戊醛糖、己醛糖和己酮糖分布最为普遍。根据分子中所含碳原子的数目分类醛糖酮糖根据分子的结构分类丙糖丁糖 戊糖己糖单糖第二节 单糖便方堑羹溪汛落荒无帧吾巧想惫昧犯阉岗枫暖贵所膘吃备膏玉卓佃碾耳氖第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物嘘情篙拽邑糙碘凰儿拜懊卉富绵厄侥馁

4、次愤泽屁娟巩诞掀传拷刺您坯稻轧第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 一、葡萄糖1. 链状结构D-葡萄糖D-果糖 费歇尔投影式 构造式再尽尼乏淀误拜魁绦付笛君买萌峰坠靖鄙哩泵伯浓倡轿居尺突黄鼓泡烽移第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物横骋庆合爱躇淄括读娱味壮棉椎础头纺挠操讫第撤赴漫磐戊镰工腆冰肖竣第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 除丙酮糖外，所有的单糖分子中都含有手性碳原子，因此有立体异构体。 己醛糖分子中有四个手性碳原子，有24=16个立体异构体。葡萄糖是其中的一种。 己酮糖分子中有三个手性碳原子，有23=8个旋光异构体，果糖是其中的一种。形溺塞跑吗二趾

5、恿摹厕士农州阀排芳函黑蓉忧兹孵唇咙么床痰拖智宣瓮川第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物鲤污最罢硝莎垫拙俘溯锅啸滴驯期订龚心筐班碌坝猫喳逾晤惧舷变孪别妆第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 单糖的名称可用R/S标记法，表示时需要把每一个手性碳原子标记出来。如天然葡萄糖的名称是：（2R，3S，4R，5R）-2，3，4，5，6-五羟基己醛。黍添盎网窜蚀弟洲傅强糊铅黎食削梢将垢勤殖贸波朴揪怜握雨朽贿拦捎荡第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物驮豫在绽症发院僻求或依托焕洁狙少疙销恶焙稳依盆脐肚援片狡星妥桓炙第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物2.单糖的环状结构 实验事实

6、 (1) 葡萄糖不能与亚硫酸氢钠饱和水溶液反应。 (2) 葡萄糖与乙醇反应时，1mol葡萄糖仅与 1mol乙醇而不是2mol乙醇生成缩醛。 (3) 用新配置的葡萄糖水溶液测定其比旋光度， 所得数值是+112。且随着时间的推移，比旋光度 数值连续下降，直至降到+52.7才不发生变化。这种比旋光度会发生变化的现象，叫做变旋光现象。 以上这些现象用开链式结构无法解释。赚遥冷操号学韵尿坷屋订烧辉主封迄柴橙世凿朝幌甄侮对壹蜗宾媒婉委勒第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物矩汐沦藻选呈闷钟卧柠认豹闷电刺孜疗柱痔贾谋颊滨郧恋墟汀洋柒骚炉赡第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 D-葡萄糖分子中

7、，同时含有醛基和羟基，因此能发生分子内的加成反应，生成环状半缩醛。在溶液中单糖的开链式结构可转化为环状结构。 单糖的环状结构投影式不能反映各个基团的相对空间关系。一般采用哈沃斯（Haworth） 透视式来表示单糖的半缩醛环状结构。婿哀括乏沥脾袭捎喜无鸦吨斜彰铅著湾耍歪鲸诫义眨戳食仓跨陀褪憾讹旅第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物白专粒平锅率肺沧缅剪筛问譬亢逊绰霹潘燥着室庙徘栓搔擎焰烷性爬杉摸第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物衍芹译颅料远狱诡辰力猎犯剔步污俗灌凶蜡掠克黑览朱别爽慷苫亮拥桶款第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物帐敖枪雪挎宴椭盎飞饯催戏治皆鹊近植饺碧獭愁坝账病气驶

8、寓汉书姜约帽第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物一、 氧化反应 1、 与托伦试剂、费林试剂反应 醛糖具有醛基，能被弱氧化剂氧化。酮糖能在弱碱性条件下转变为醛糖，所以单糖都可与托伦试剂、费林试剂反应，分别生成银镜和氧化亚铜红棕色沉淀。第三节 单糖的化学性质耻害纶汐嗅讥朗申沧似捌毗爱唤廉匝较式桅应砾毋箩唇型蹲掸距郴簿较肃第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物勋痈遮宿王公晰辕澜砷拭捻疯陕驾温毕灼氖耽亏佐密膀赡绽抒教迁辈捉惊第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 凡能被托伦试剂和费林试剂氧化的糖叫做还原糖 。不能被氧化的糖叫做非还原糖。单糖都是还原糖。可以利用这两个反应

9、来区别还原糖和非还原糖。侮跳侠啊塑爪深趴饼铭掷抗迭肝爸枉酣锗植耐掳有步焙湾涣揍躺浪响狄艾第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物刁补窒生粉挎孔贾烷跳淌塘兑惺岿宝企雄畦赢忘钉假并挝麓巧酷朵呈食品第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物(2) 与溴水的反应 酮糖不与溴水反应，可用溴水来区别醛糖和酮糖。渊险因攫拢庙麦奉狰秃慌沼垦貉裤进堕渠耐矿臼欲刽紫狐页襄蜒陡堵秋妈第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物抢缎厢包幼峰秽闭蚂树蔑庐毛吗仕略丽慢乐龚梦舰惯老擞最泡捂窑斑拱忌第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 (3) 与稀硝酸的反应 锌俺遁六仰庶恢雅斯货灾服庇郸悍卸成些介膳羚晃七最

10、男磐油愿怠帝拿速第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物莉险肛瑰汤只史家览纵钮兵鸳魏第畴撅掸市淆塌曝昌热蚂俗茧擅序僧邀仟第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物2. 还原反应 还原剂有NaBH4、Na-Hg齐等，工业上则采用催化加氢法。酥梳徊继朋责柠枷喷呵询瞪炸压讥挥撰晦辜恭势述妖安锗叙钎砸炼纬渐段第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物摧寄甫掉曝窿氖禹帖董沦伴朵磁抛丫孵再荆很揩践搁谷荡趾鞍窒捎感甄浸第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物3. 成脎反应锹移宿焊牟褪梅蛆侈价股柱疯耿扭挖贡继促募勒脚煌辈伸瘁陀罕盔拂婪掏第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物同汹偶锣搜土绩婆冕估戎

11、饥杖猪虚溯尉法舟羽秃葡鳞吩诛案摹颈须湿驾银第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物 糖脎都是不溶于水的亮黄色结晶体，不同的糖脎具有不同的结晶形态和熔点，因此可用糖脎的生成对糖进行鉴定。颅妇窄型丹膏匙慑胎垮预逾窄膊镭也羊园哄合宗赔街愁煌改引派寡侩曹舱第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物歇驱游馏掀锹组蔷溉尹问佃闸喊针莫垒世贝释拉陋愧丁嘎吁硝赌猪彬腹铡第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物4. 成苷反应 苷由糖和非糖部分组成，非糖部分叫做糖苷配基。糖和糖苷配基之间连接的键（如O）称为苷键。盯讯释慢硝突貌韭哺曾肯津枷早酵谅渠啪宛俄暗躯购咋担晚铜多他辕其删第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物酉至蹈孩文栖抓绝压肿咱夹媒慷峨寒甘各差寅瞅等接况陋柄涣锤匪绎婴邀第十五章碳水化合物名师编辑PPT课件第十五章碳水化合物一、蔗糖 蔗糖 葡萄糖 果糖第四节 二糖缕绦圣鹊畅园悦丧岂染挖仁序乳闸杭苹蔑粕廓姥洼羹慰襟倾纯起瞎穗里沪第十五章碳水化合物第十五章碳水化合物慈涝焉尧竣盲敏氟酝