2022年内蒙古公共营养师三级考试试题

1、内蒙古 2016 年公共营养师三级考试试题一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、山梨酸抑菌的机制是 _A 抑制微生物细胞呼吸酶的活性 C抑制菌体内遗传物质的合成B抑制菌体内脱氢酶系的作用 D抑制微生物电子传递酶系的活性2、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生 长的物质是 _A乳铁蛋 E B抗体C补体D低聚糖E溶菌酶 E胸围3、人体体格测量中最重要的指标是_A腰围B身高和体重C皮褶厚度D臀围4、能促进非血红素铁吸收的食物有_。A蔬菜B骨头汤 C鱼肉 D抗酸药 5、植物性食物中不含 A 钴胺素（ B12）6、学龄前儿童膳食中优质蛋白质

2、应占蛋白质总量的_A20% B30% C40% D50% 7、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因 A严重感染 B肺间质纤维化 C尘肺 D胸廓畸形 E重度肺结核 8、50 岁以上妇女的首要死因是 _A骨质疏松B乳腺癌C老年痴呆D冠心病E骨质增生 9、枸杞子对 _不能用 A慢性肝炎 B面部色素沉着 C老年人视力减退 D急性肠炎 10、含维生素 A 原相对较高的食物是 _A菠菜B卷心菜C豌豆D土豆11、乳母膳食中 _缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A维生素 A B维生素 B1 C维生素 B2 D维生素 B12 12、日常生活中一个中号香蕉的可食量是_g。A100B110 C140D1

3、80 13、某些鱼类中含丰富的DHA 和 EPA，有降低血脂的作用， 这两种脂肪酸是 _A饱和脂肪酸 B单不饱和脂肪酸 C多不饱和脂肪酸 D必需脂肪酸 E短链脂肪酸14、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过 _mg。A100 B200 C300 D400 15、我国的国家结构形式是：A单一制B复合制C联邦制D邦联制_C烟熏保藏D冻结保藏E辐16、下列属于化学保藏方法的是A冷却保藏B高压保藏照保藏17、输注富含 _营养液对创伤患者治疗有益， 因能减少蛋白质分解， 增加肝蛋白质合成，纠正创伤后负氮平衡。A支链氨基酸B芳香族氨基酸C胱氨酸D酪氨酸18、危重呼吸衰竭患者应采用_营养输注含支链氨基

4、酸丰富的复合氨基酸。A胃肠内B胃肠外C肌内注射D鼻饲19、” 克汀病” 是由于母亲在妊娠期缺乏_的摄入而造成的。A铁 B硒 C锌 D铜 E碘20、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的 _经日光中紫外线照射转变而成。A25-(OH)D3 B7-脱氢胆固醇 C糖醇 D吡哆醇21、下列不属于中枢神经系统组成的是 _A脑干 B脊髓 C小脑 D内脏22、大型调查的参与率应在 _以上。A30% B50% C65%D80%23、机体氮元素唯一的来源是 _A脂肪 B维生素 C碳水化合物 D蛋白质24、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 _A钙 B铁 C锌 D硒二、多项选择题 （共 24 题，每题的备选项

5、中， 有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、食品的微生物污染，一方面降低了 A：半致病性微生物B：相对致病性微生物 C：间接致病微生物_，另一方面对食用者造成危害。D：弱致病性微生物 2、维生素 B1 缺乏的主要原因有 _A米麦类加工过精B长期高温下重体力劳动C慢性酒精中毒D动物性食物摄入量过多 3、咸味和 _可互相抵消。E深绿色蔬菜摄入不足A酸味 B甜味 C辣味 D苦味4、下列属于蛋清中蛋白质的有 _A卵伴清蛋白B卵黏蛋白C抗生物素蛋白D白蛋白E清蛋白5、维生素 A 缺乏可导致 _A夜盲症B青光眼C角膜软化D眼睛干燥症D痢6、软食的适用对象有 _C咀嚼和吞咽困难A轻度发

6、热B咀嚼不便的拔牙患者疾、急性肠炎等恢复期的患者 7、有机磷家药的主要急性毒性为 A：抑制胆碱酯酶活性 B：致癌性 C：血液系统障碍 D：肝脏损害 8、婴儿期缺碘可引起 _E肛门、结肠及直肠术后患者 _A贫血B脑积水C体格发育迟缓D智力低下E甲状腺素合成加快9、下列不是细菌性食物中毒特点的是_。A多发于每年 510 月 B发病急、发病与进食有关 C病死率低 D可相互传染10、尿液用于营养评价的意义在于 _A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量B用于测定水溶性 C用于评价矿物质的代谢D用于评价机体水溶性维生素的营养状况E用于研究人体矿物质的需要量1

7、1、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是 _A称量法 B记帐法 C食物频数法 D化学分析法12、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有 _A麦角、毒麦 B槐子 C麦仙翁子 D芥菜子 E苍耳子13、胆固醇量最高的动物组织是 _A：肌肉B：肥肉C：肺D：脑14、鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（）A蛋白质含量高，其营养价值近似B饱和脂肪酸含量高C碳水化合物多D求富含 EPA、DHA 15、与造血功能有关的营养素有_C体重=年龄 2+7(或A铁B叶酸C铜D维生素 B12 16、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有_A身长年均增长为 5cm B体重年均增长为 2kg 8) D身高 =年龄

8、7+70 E发育较婴儿期减缓17、营养改善项目报告制度包括_C总结报告D评价报告E以A工作进展报告B经费报告上均是18、在以下食物中胆固醇含量最高的是_ D猪舌头A猪肉B猪肝C猪腩19、膳食纤维的生理作用有 _A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调节血糖E促进微量元素的吸收_。20、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是A男性 85cm，女性 85cmB男性 85cm，女性 80cmC男性 80cm，女性 85cmD男性 80cm，女性 80cmE男性 90cm，女性 85cm 21、食品腐败变质的原因有 _等情况。A 食物的品种 B食品本身的组成和性质 C食物的营养成分D环境因素 E微生物的作用22、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到 _A减少淘洗次数 B长时间浸泡 C用