浅析当前我国酒店服务现状及解决策略

1、浅析当前我国酒店服务现状及解决策略摘要：当前，我国酒店服务质量存在“重硬件、轻软件”，服务质量管理效率低下，工作满意度低，员工流动率高等问题，要解决这些问题，首先要提高内部营销，其次要把规范化服务与个性化服务相结合，再次要加强顾客管理。关键词：酒店服务;现状;解决策略酒店服务质量有广义和狭义之分。狭义的酒店服务质量是只由酒店的服务人员的服务劳动所提供的使用价值，它不考虑酒店服务赖以存在的其他物质因素。广义的酒店服务质是指酒店以其所有的设备设施为依托，为客人提供有形的实物产品和无形的服务产品在使用价值方面适合满足客人需要的程度。客人的需要可以是最基本的、物质上的需要，也可以是心理上的需要。只要是

2、客人的合理需要酒店服务人员就必须满足。也就是说，酒店服务人员不仅要给客人提供满意的服务，还要给客人提供超值的服务。一、我国酒店服务质量的现状（一）我国酒店服务质量的现状（1）“重硬件、轻软件”倾向。我国大部分旅游高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但高星级酒店从业人员素质、质量管理及服务水平却落后于同行业的国际水准。这一问题在我国高星级酒店业中一直以来十分突出，不少高星级酒店设备设施高档豪华，但服务水平差强人意。（2）服务质量管理效率低下。酒店产品具有无形性特征，对服务人员的行为进行规范和控制是提高服务质量可靠性、一致性的根本途径。在国际上，效率的具体化就是明确的时间概

3、念，如上菜是几分钟、叫出租车是几分钟内到、客房内设施坏了多长时间内维修好、总台结账几分钟内完成等大大小小的服务都有着定量的服务标准。而我国部分酒店还未树立服务效率的意识，服务员还会用“差不多”、“马上”、“很快”之类的不确定时间用语。这必然造成对客户的不负责，服务当然也就得不到客人的认可。（3）工作满意度低，员工流动率高。酒店员工在整个社会来看，劳动强度大、待遇低、社会地位不太被认可，员工很多时候对工作不满意，当然在工作中就表现得不够热情、主动。员工流动率过高对高星级酒店服务质量稳定性的影响是显而易见的。（4）酒店部门协调性差。高星级酒店服务产品具有综合性特征，必须由不同部门、不同员工共同提供

4、。高星级酒店产品质量不仅涉及到高星级酒店各部门的工作质量，而且取决于各部门之间、员工之间的密切配合和高度协调。而有些高星级酒店员工缺乏协作意识、部门间缺乏良好沟通。（二）造成我国酒店服务质量差的原因（1）酒店服务人员的平均文化层次偏低。酒店的服务人员的平均文化层次没有跟上酒店的发展。由于酒店行业是一个劳动密集型行业，需要的人力很多，而一般酒店给服务人员的待遇又相对较低，所以酒店有时也很难招聘到文化层次高的员工。这样就存在员工本身对服务的认识就比较肤浅，同时员工的学习能力有相对较弱。所以就出现了在一些高星级酒店最基本的服务都有问题。（2）酒店管理者的不重视。一些酒店的管理者认识不到位，他们认为应

5、该首先重视营销和培训，营销可以解决市场问题，培训可以解决员工的素质问题。其次才重视服务质量的问题。致使领导者在开展工作的时候没有深入思考如何进行服务质量控制，当然也就没有进行服务质量的细节管理，出现服务质量问题也就是在所难免的。领导质量意识不到位，基层服务员也就不重视服务的质量，在工作中表现出随意性的服务，不动脑筋的服务，从而导致了一系列的服务质量问题。（3）上网设备缺乏，信息化系统不完善。网络设备既可以说是酒店的硬件，也可以说是酒店的软件，它的完善程度反映着该酒店服务人员的整体素质和信息化程度。因为没有网络设备，客人不方便容易导致客人投诉服务质量差，有了设备又没有及时更新或者网络信息与实际服

6、务不符，也容易造成客人投诉。如一些客人抱怨国内的好多酒店的上网设施缺乏，查找资料十分不方便，一些高星级酒店的网络设备还没有不上星的酒店完备，有些网络宣传的资料与客人实际享受的服务差距太大。（4）酒店服务人员的不满。酒店的管理不规范，在平常的工作分配中不公平，对员工的评价、考核不公平，使得一些有创新、有能力的服务人员没有工作积极性。（5）客人的不满。为客人服务不及时，如客人点的酒水迟迟不上，上菜速度慢，房间设备又故障，清洁卫生不达标，服务员的服务态度不好等因素造成客人投诉。而客人投诉多次无果等都容易引起客人的不满。当不满意的客人走出店门时，他们带走了很多潜在的客人，影响酒店的声誉和形象。二、提高

7、我国酒店服务质量的方法（1）优质的内部营销可以提升酒店的服务质量。酒店管理人员要认识到“服务是酒店的生命线”的理念，酒店内部营销对提升酒店的服务水平是极其重要的。因为只有建立了内部忠诚，才能有外部忠诚。优质的内部营销具体来说包括以下几个方面：首先把好人才招聘关是提高服务质量的保证;其次，领导应当处理好与员工的关系;再次，建立公正合理的员工报酬制度;第四，要重视员工培训;第五，培育企业文化，加强部门之间的合作;第六，选择合适的考核奖励办法。（2）规范化服务与个性化服务相结合。规范化服务，是指酒店为了满足所有来店客人都具有的共性需求所提供的标准化服务，它对稳定酒店服务质量，提高工作效率具有重要作用。个性化服务，是指酒店为了满足不同客人不同的个性需求所提供的针对性服务，个性化服务是发自员工内心的与与客人之间的情感交流。（3）加强顾客管理。客人期望过高或过低对酒店服务都会带来不利的影响。期望过高，容易造成客人的失望;期望过低，则对客人失去吸引力，导致无客上门。客人期望的形成主要受广告、他人口碑、企业形象和先前经历等各种因素的影响，酒店可以通过强化对部分因素的控