XX优质白酒技术改造项目可行性分析报告

1、bbXX优质白酒技术改造项目可行性研究报告（此文档为 word 格式，下载后您可任意修改编辑）一、总论（一）项目背景1、项目名称： XX优质白酒技术改造项目2、承办单位概况：）单位名称：湖北省 * 县口王酒业有限责任公司）法定代表人：）单位概况：湖北省 * 县口王酒业有限责任公司坐落于湖北省* 市* 县， 成立于 1983 年 5 月。现有员工700 人，其中各类技术人员186人。注册资本1000 万元。公司生产设备先进，检测手段完备，拥有一个现代化的省级技术中心，发酵池500 余条。历经 30 余载的风雨，公司不断发展壮大。先后荣获国家和省市多项殊荣。 2003 年，公司顺利通过了IS090

2、01和 IS014001 质量环境兼容管理体系认证， 2005 年通过了 HACCP食品安全管理体系认证。近年来，公司确立了 “执信有恒，成功有道 ”的经营理念，全面实施了酿酒企业顾客持续满意管理，以持续满足顾客需求 为中心，内抓管理强素质，外拓市场求发展。公司抓质量、树品 牌，重新构建了营销网络，产品质量稳定提升，市场稳步拓展。 在稳固省内市场的基础上，公司整合营销资源，大举向省外拓展 市场，白酒市场面不断扩大，企业抗风险能力进一步增强。目前产品已覆盖湖北、江苏、河南、山东、陕西、北京、广东等20多个省、市、自治区。2010 年度，白酒产品共实现销售收入3.84亿元，完成利税亿元，创利润 0

3、.56亿元。但随着企业的发展及销售量、销售收入的提高，特别是广大消费者消费水平的提高及对高档、优质、典型风味白酒的广泛需 求，公司具有典型风格的高档优质白酒的贮量已越来越难以满足 市场的需求， 而公司原有的生产结构已不能适应现代企业发展的需要。为此，急需改建发酵池，完善长期发酵工艺，提高典型风 格、高档、优质白酒的产量；改建不锈钢酒罐，实现三步循环储 存创新工艺，提高产品的质量稳定性；改建曲房，生产具有独特 核心技术的菊花心曲及“枕头 ”伏曲，保障典型风味白酒的长期生产；改造自动化包装流水线，提高劳动生产率及产品包装质量， 实现清洁生产；建造循环水利用系统及污水综合治理系统，保护 蓝天碧水，节

4、约资源与能源，实施企业的可持续发展。3、可行性研究报告编制依据）项目单位编制可行性研究报告的委托书）中共中央、国务院1 号文件）国务院办公厅关于促进农产品加工业发展的意见）国家轻工业科技发展纲要）国家食品工业 “十二五 ”发展规划）* 县国民经济和社会发展“十二五 ”规划纲要）湖北省 “861行”动计划）* 市轻工业发展 “十二五 ”规划）* 县 2012 年经济和社会发展目标）* 统计年鉴 -2010）项目承办单位提供的有关材资料 4、项目提出理由与过程20 世纪 90 年代中后期，白酒业处于生产经营的低谷，项目单位相当部分的发酵池、设备、仪器被闲置。进入21 世纪以来， 随着企业生产经营状

5、况的逐步好转，在资金状况依然相对紧张的 情况下先后投入技改资金6000 万元，对部分发酵池等设施、设备进行了技术改造，新建了两栋标准化包装厂房，改造了部分包装生产线，新增了一些检测设备，同时对辅助生产的包装材料生产者线进行了改建、新建。通过技术改造，为保证产品质量打下了基础，并迅速推动了企业的发展。技改作为一项基础性工作， 始终被企业置于生产经营的重要位置。“十二五 ”期间白酒业发展的指导思想是：以科学发展观为指导,突出制度创新和管理创新；以“做强”为重点，以市场为导向， 调整产品结构，强化销售和服务，进一步巩固现有市场，积极开 拓新市场；以 “做大”为目标，实施多元化发展，大力开发关联产业，

6、着力培植新的经济增长点。总体目标是：实现白酒产量达2万吨。为迎接白酒新一轮发展机遇的到来，适应公司的发展需求， 企业的技改任务仍任重道远。就目前情况而言，信息化建设进程远远不足，新产品开发投入相对薄弱，发酵池等设施还需继续改造，贮存能力已略显捉襟见肘，包装生产能力和效率需要提高配套完善。为了实现企业的可持续发展，创造清洁、文明的生产环境，节约资源与能源，做大做强白酒业的主营业务，提高企业的抗风险能力与规模优势，优化企业的生产工艺，保障成品散酒的批量稳定性，提高优质酒的生产能力，持续满足顾客不断发展变化的消费需求，拟增加投资用于“实施清洁、环保、工艺优化技术、生产优质高档典型白酒”技术改造项目，

7、项目改造完成后，企业的水资源消耗将大为降低，生产环境、工艺布局进一步规范，企业的技术水平将达国内领先水平，劳动生产率将大为提高，工人劳动强度业将大为减轻。针对以上存在问题，经过认真调查研究，结合多年技术改造的实践，项目单位提出了优质白酒技术改造项目。（二）项目概况1、项目拟建地点项目建设地点位于 * 县百善镇食品工业园，占地面积 800亩。2、建设规模与目标）项目构成本项目由以下5 个子项目构成：曲房更新改造工程酿酒车间改造及配套工程白酒贮存及配套工程包装自动化生产线及配套基础设施建设工程循环水利用及污水处理配套设施建设工程）建设目标项目完成后，年可增产优质白酒20000吨，新增销售收入830

8、00 万元，新增利税18710 万元。3、主要建设条件）场址条件本项目建设在 * 县百善镇食品工业园，交通条件十分良好。供水供电、区内道路等基础设施完善，厂址内外部条件良好，公用基础设施不需要再增加投入。）原材料供应条件主要原材料为高梁、小麦、大麦、豌豆等。* 县百善地处黄淮平原，土壤无污染，可以提供绿色原材料。除了高梁需从北方 购进外，基本可以满足本项目生产需要。）交通条件* 县百善镇食品工业园地理位置优越，交通四通八达。铁路北有陇海线，东有京沪线，西有京九线，符夹、青阜铁路支线从境内穿过，与三大干线相连 ,现已建成上海铁路局百善铁路物流基地。公路方面：南有泗许、东有京台、北有连霍高速公路，

9、入口距市区分别为1 公里、 10 公里与 15 公里。省道 S101、S202 高等级公路交汇于此。徐州空港观音机场距*60公里。水、陆、空交通十分便利。4、项目投入总资金及建设内容 项目建设总资金： 60000 万元其中：建筑工程费： 12114 万元设备购置与安装费： 29772 万元工程建设其他费用： 9580.25 万元（含土地费） 基本预备费： 1185万元建设期利息： 708.75 万元铺底流动资金： 7600 万元5、主要技术经济指标）年增加销售收入： 163000 万元）年均增加利润总额：11400 万元）年均利税额： 18710 万元）年均投资利润率： 19.1%）年均销售利

10、润率： 13.73%）财务内部收益率（税后）：14.96 （ 7）财务净现值（税后）：6827.29万元ic=24.3%）投资回收期（税后）：6.26年（含建设期）建设借款偿还期： 3.81年（含建设期）（ 10）盈亏平衡点： 69.72%（达产年）（ 11）盈亏平衡点： 64.24%二、市场预测（一）白酒行业现状近年来，国家通过规范经营者行为，建立市场准入制度，完善监管体系等宏观措施， 白酒行业逐渐扭转了前几年整体持续下滑的局面。白酒行业整体效益提升，行业呈现出一派欣欣向荣的景象，尤其是以生产优质、高档白酒的大型酿酒骨干企业，更是展现出了强大生命力和竞争力，白酒行业已进入新一轮的黄金发展期。

11、主要体现在：1、规模以上白酒企业产量同比增长白酒重点企业产量从1997 年开始下滑， 到 2003 年首度止跌回升，较 2002 年增加了 2%，2010 年又比 2009 年增加了 18.18%的产量，说明整个白酒行业经过结构调整, 无论是在酿酒行业中的比重 , 还是在区域间、企业间、品牌间的重组再造，都已趋向稳定。2、产品结构调整，行业经济效益增加统计数据显示， 2010年度规模以上白酒企业实现销售收入971 亿元，税金总额达139.7亿元，利润总额100.2亿元，分别比上年同期增长了31.08 、18.4和 36.9个百分点，说明了规模以上白酒企业充认识到了经济效益是企业的生命线，大规模

12、地进行了产品结构调整， 在这个过程中个性化产品得到了尤其快速的发展。3、白酒骨干企业的作用更加明显2010 年销售收入前20 名企业实现的税利总额达到了411.6亿元，占全国税利总额的88.2%，表明白酒大型企业集团产量虽然有所下降，但通过产品结构调整，主要经济指标实现了较大幅度的增长，尤其是企业利润增长幅度更大，大集团的优势作用更加明显，在行业中的主导地位更加突出。（二）行业发展趋势中华酒文化源远源流长， 作为积淀了浓郁的历史文化气息的白酒，已完全融入到百姓的日常生活之中，成为了百姓生活中的 必需品。白酒在当前及今后相当长一段时间内，还有很大的发展 空间。近年来，随着国家“全面建设小康社会

13、”的深入开展及国民经济的健康、快速发展，百姓的收入水平和生活质量有了大幅度 的提升，白酒消费理念也悄悄地发生着变化。优质、高档、富有历史文化内涵的白酒产品深受消费者青睐，“少喝酒、喝好酒 ”已成为新的消费时尚，白酒消费趋势必将向生产优质、高档、具有浓厚文化底蕴和典型风格的优质酒厂倾斜。（三）湖北白酒业在市场中的地位1、市场现状在全国白酒市场逐步萎缩的不利形势下，湖北白酒业公司处变不惊，逆流而上，继续贯彻诚信理念，加强对市场的控制，加 强与代理商的沟通，加强对业务员的管理，确保了白酒市场的稳 定健康发展。公司在生产经营中创立并全面实施了酿酒企业顾客持续满意管理，以追求顾客持续满意为各项工作的出发

14、点和落脚点， 抓质量、树品牌，重新构建了营销网络。产品质量稳定提升，市 场稳步拓展。在稳固省内市场的基础上，公司整合营销资源，大 举向外拓展市场，继在江苏、山东、陕西等省及西北地区取得巨大成功后，又向北京、广州、武汉等大城市拓展，使白酒的市场 面不断扩大，企业抗风险能力进一步增强。目前，产品已覆盖湖 北、江苏、河南、山东、陕西、北京、广州等20 个省、市、自治区。由此可见，白酒的市场需求状况良好，并具有较大的市场潜力。2、销售预测）产品的市场竞争力分析项目单位生产白酒属国家优质酒，产品在市场具有极高的声誉，对消费者具有吸引力。技改之后，管理手段将更加科学，产品质量更加稳定，生产成本明显降低，营

15、销渠道越来越畅通。综合多方面的因素分析，该产品具有较强的生命力和市场竞争力。）本项目的销售预测按目前白酒业优质大曲酒平均不含税销售价格每吨 41500元，项目完成后，年可增销售收入 83000 万元。以该产品的技术优势、质量优势和成功的营销策略，销售前景良好。三、项目主要建设内容本技改项目主要是对制曲、酿酒、白酒贮存、包装生产等环节及循环水利用和污水综合治理进行更新改造，具体包括：（一）曲房的更新改造大曲是酿酒发酵的糖化剂和发酵剂，是生产优质大曲的先决条件，而项目单位的菊花心曲与枕头伏曲是独有的核心技术，为 了保证生产出纯正的高品质的白酒，必须对目前的老曲房进行更新改造，并改造更适宜于曲子培养

16、的可控型微生物曲房。项目完 工后将进一步提高公司大曲的产品质量稳定性及出曲率。（二）酿酒车间改造及配套工程酿酒是公司生产的关键环节，但原有的发酵池结构及发酵池数量，远远不能满足长期发酵工艺的运用及典型风格、高档优质 白酒的生产，本次项目拟改、扩建酿酒生产厂房；配套购置先进的机械化酿酒设备；改、扩建动力车间配电设施；新建20 台 10吨锅炉及配套工程；淘汰不能满足工艺要求的落后生产设备，更 新先进的生产设备；改建发酵池2000 条，对部分退化的发酵池进行人工老窖的复壮等改造，提高原酒的产、质量水平。（三）白酒的贮存及配套工程新蒸出的白酒，气味不正，有新酒臭，口味上有粗糙辛辣刺 激性大等不悦感。必

17、须经过适当的贮存期，进行自然老熟、陈贮 后，香气增加，酒味柔和，酒内各种成分之间趋于协调。项目单 位最近研究的三步循环贮存法成功地解决了上述问题，并大大降低了白酒的贮存渗漏损耗。该方法主要是首先将生产的原酒放进 罐内，经过冬、夏季节，使其进行充分反应与缔合后，放到地下酒库进行长期陈贮，最后进行勾兑，再放进大罐内进行长达一年的质量稳定，然后才能进行包装出厂。白酒贮存技改项目主要采用150m3300m3 不锈钢大罐贮酒。罐身采用 =4的 sus304-2B 进口材料（材质为 0Cr18Ni9 ），罐底、罐顶采用 =5的 sus304-NO1 进口卷材（材质为0Cr18Ni9 ）。配套取样阀、减压阀

18、、温度显示器等。项目建成投产后，将进一步保证原酒的长期贮存、陈化、稳定并不断提升产品品质，确保白酒特殊的理化、感观风格和质量特征，进一步提高白酒的核心竞争力。（四）包装自动化生产线建设及配套基础设施随着公司销售数额的迅速攀升，原有生产线已远远不能满足市场的需求，劳动生产率低，跑冒滴漏严重，生产环境较差，为 确保市场销售，进一步提高生产效率并保证包装质量，实现企业 清洁生产，创造良好、清洁、卫生的生产环境，保护广大工人身 心健康及食品卫生安全，公司计划引进18 条成套自动化包装生产线。自动化包装生产线主要包括：白酒灌装生产线、贴标机、 喷码机、多介质过滤机、墨轮打码机、激光喷码机、封箱机等设 备

19、。该自动化包装生产线采用国内先进技术制造，科技含量高， 技术水平处于国内同行业先进水平。项目建成投产后，将大大缩 短包装工作时间，减轻包装工人的劳动强度，进而大幅度提高劳 动生产率和劳动效率，同时可以使包装流水线处于可控状态，包 装生产作业更加稳定，进一步提高产品包装质量。（五）循环水利用及污水处理配套设施建设白酒行业为耗水大户，而水资源在逐年减少，水资源使用费用又逐年在提高，为了节约有限的水资源，同时为企业和社会创造更大的效益，拟在几个分厂同时建立酿酒冷却水循环利用工程，改建水塔、循环水利用通道及锅炉用水循环利用工程，使 70%以上的水循环利用。同时重建污水集水池，购置满足运输要求的运输车辆

20、，对蒸馏的底锅水进行收集，全部处理达标后再排放， 营造蓝天碧水。四、项目建设条件（一）主要自然条件1、自然地理条件项目单位所在地 * 县百善位于湖北省北部，地处* 平原（地理坐标：东经11625-11702，北纬 3306-3414），东近连云港，西连商丘、开封，南接宿州、蚌埠，北临徐州，地处淮海经 济区的中心位置。2、自然气候条件* 市* 县地处北温带，属北方型大陆气候，气候温和，四季分明、光照充足，日照时数为2315.8 小时，日照度为52.2%，无霜期 202 天，其他气象资料如下：年均气温： 14.5极端最高气温： 41.1 极端最低气温： -21.3 年均相对湿度： 70% 主导风向

21、：东北风平均风速： 3.1m/s风压： 343kN/m2年最高降雨量： 1441.1mm（ 1964 年） 年均降雨量： 862.9mm日最大降雨量： 249.7mm（ 1957 年 7 月 14 日）最大冻土深度： 20cm地震烈度： 6 度3、对外交通条件* 县百善交通极为方便，铁路运输方面，符夹线、青阜线东连京沪，北衔陇海，西接京九。公路运输方面，105国道、 202省道穿市而过，京台高速公路和连霍高速公路距市区分别为10公里、15 公里。水运方面， 内河航运经淮河直贯长江。空运方面， 距徐州观音国际机场仅50 余公里。水陆空对外交通极为方便。（二）社会经济条件1、优良的发展环境近年来改

22、革开放成效显著，* 县招商引资取得新突破。建立县级领导联系招商组及重点招商项目制度，开展驻点、离岗、企业和节会招商等， 实际利用市外资金30 亿元；实际利用外资 4532万美元；新引进2000 万元以上工业项目111 个，新批外商投资企业 21 家。特别是围绕提高招商引资工作的针对性、选择性和实效性。工业园区建设取得新突破。举全县之力加快县经济开发 区和工业集中区建设，完成基础设施建设投入3 亿元，百善食品工业园起步区发展框架已经形成；创新运行机制，实行全程代理 服务，强化招商引资，引进资金10.7 亿元；引进 1000 万元以上大项目 29 个。2、雄厚的经济基础长期以来， * 县在坚持做大

23、做强煤炭主业的同时，不断加强其他产业的发展，初步形成了以煤电为主，纺织、酿酒、建材、 电子、化工等共同发展的经济格局。一是煤炭产业实力雄厚。目 前，拥有 * 矿业集团和皖北煤电集团两大矿业集团公司，中央、省属和地方生产矿井20 对，在建现代化大型矿井4 对，年产原煤近 3500 多万吨，居华东之首，全国第4 位，是我国重要的煤炭基地。二是地方工业发展势头强劲，综合效益位于全省前列。 酿酒业特别是口子系列名酒，在激烈的市场竞争中又创发展历史新高。三是非公有制经济规模不断扩大。并逐步由服务型、加工 型向外向型和高科技型转化升级，已成为县域经济的重要主体和新的增长点。四是特色农业经济快速发展。初步形

24、成了近郊型、 远郊型、工矿型等现代农业发展模式，建成了水果、水产等八大 亿元项目基地，是华东地区重要的粮、棉、油、水果、蔬菜等生 产基地。3、较完善的基础设施多年来， * 县始终坚持发展经济与加强基础设施建设并重， 不断提高城市的规模水平和整体功能。一是建设了循环畅通的城市交通网络，新增城市道路65 公里。二是公益配套设施建设日臻完善。城市实现了水、电、气供应一体化；污水处理厂日处理 城市生活污水能力2.5 万吨/日，一期工程已投入运行；群众性体育文化活动阵地进一步扩大；城市住房紧张情况大大缓解，居住 环境不断优化。三是邮电通讯业发达。有线、无线通讯网络覆盖 全市城乡。（三）城市道路交通状况按

25、照公安部、建设部的要求和我省“畅通工程 ”领导小组的安排部署， * 县委、县政府把实施交通“畅通工程 ”当作关系改革与发展、改善人民生活状态、优化投资环境的大事来抓。相关单位 密切配合、建管并举、标本兼治、重点突出、落实责任，取得明 显的成效。（四）工程地质与水文地质条件1、水文* 县位于淮河流域中游，二、三级支流范围里，隶属于华北平原南部的 * 平原中部。 水资源总量包括地表水和地下水两部分， 多年平均地表水资源量为1619.72 104 立方米 /年，多年平均地下水资源总量为8155.09 104 立方米 /年，地表水和地下水资源的枯丰基本依赖降水补给的多寡，地下水资源赋存于地层的多孔介质

26、之中，水的运动较为缓慢。近年来，城区及近郊区地下水位大幅 度下降，给水能力逐年减少，呈现超采现象，应该予以防范。全县水资源的水质较好，均为重碳酸钙型，矿化度小于1.0 克/升， 但其钙镁离子偏高，导致水的硬度较大。2、地质地貌项目单位地处 * 平原中部，地势自西北向东南微倾，除东北部有少量低山地形分布外，其余为广阔平原。其主要类型是：山丘、平原、湖洼地、 河流。封闭型湖洼地主要分布在四铺、百善、铁佛等地区，全系耕地，总面积为86.67 平方公里。县域境内水系发达，沟渠纵横，河流多系人工河道，河道平直，水量受季节影响，变化较大，夏季水流量大、水流急，冬季河水变浅、水流缓慢。3、工程地质东、西有寒

27、武、奥陶系地质构成。山丘平行延伸两侧，其余均为平原，海拨一般为2.532.5 米，地势由西北向东南倾斜，坡度为万分之一。北区第四纪地层分布广泛，地基承载力山前地带可达 18 吨/平方米。地下水层多为石灰岩层隙间水，含水较丰富。项目区最大冻土深度20 厘米，地震烈度6 度。4、地震设防地震烈度为 6 度，历史上未发生过较大地震。地基承载力约为 12 千牛平方米。5、施工条件施工场地平整开阔，施工运输可利用现成的铁路、公路和城 市道路。高标号水泥、砂石、石灰等建筑材料当地产量可观，能 满足供应，运距短、价格便宜。其它建筑材料在当地市场上容易 购得。施工用水、 用电、通讯可以利用原厂区已有设施就近解

28、决。五、技术方案、设备方案和工程方案（一）生产技术方案1、产品采用的质量标准）浓香型白酒国家标准GB10781.1-89）低度浓香型白酒国家标准GB11859.1-89）蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757）蒸馏酒及配制酒卫生标准分析方法GB/T5009.48）白酒试验方法 GB10345）白酒检验规则GB10346 2、白酒生产的特点我国白酒生产普遍采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作，其工艺主要特点为：（ 1）双轮发酵白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用 “低温入窖、缓慢发酵 ”的操作工艺。（ 2）续糟发酵采用续糟发酵的优点：第一，调整入窖淀 粉和酸度，利于发酵；第二，酒糟经过长期反

29、复发酵，积累了大 量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质，利于白酒品质的改善。第三，反复发酵过程中淀粉被充分利用，有利于提高酒率。（ 3）甑桶蒸馏固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。（ 4）多菌种发酵固态发酵白酒的生产，在整个过程中都是开放式操作，除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外，空气、水、b窖池和场地等各种渠道多能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中，与曲中的有益微生物协同作用，产生出丰富的香味物质。因此，固态发酵是多菌种混合发酵。（ 5）界面复杂白酒发酵时，窖内的气和、液相、固相三种

30、状态同时存在（气相比例极少），界面关系复杂且不稳定，有利于微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香。3、生产方法及工艺流程大曲酒生产采用传统的老五甑法。制曲采用独特的小麦、大麦、豌豆中温 “菊花心 ”大曲制作工艺。浓香型大曲酒制曲工艺， 按小麦、大麦、豌豆6：3：1 的比例，粉碎后制备中温曲和高温曲。其流程如下：图14-1盈亏平衡分析示意图（达产年）9000080000元)70000用(万60000本成费 50000总入/40000售收 30000销 200001000037966.73亏损区保本点盈利区净销售收入线总成本费用线可变成本线固定成本线048.61%0%20%40%60%80%1

31、00%产品销售量或生产能力利用率图14-1 900008000070000)元万60000(浓香型大曲酒生产工艺流程盈亏平衡分析示高意图粱（达产年）破碎润 料预蒸配料净销售收入线盈利区总成本费用线用费5000回0米查本大 米查保本点二米查小 米查可变成本线总成40000蒸馏/蒸馏原酒入3000037966.73收丢糟原售销20000糟酒酒大米查二米查小米查贮 存勾兑亏损区10000加浆、冷却固定成本线包装048.6加1%曲出厂0%20%40%60%80%100%底醅发酵产品销售量或生产能力利用率流程简述 :A、高粱与大曲的粉碎高粱粉碎成 6-8 瓣，无整粒，能通过 40 目筛孔的细面不超过 2

32、0%；大曲粉碎至粗面状， 30%能通过 40 目筛孔，最大颗粒不超过 3mm。bB、润料、加糠高粱的总加入量为110-120%。先将高粱粉加水45%拌匀，润2-4小时后加入为高粱量20%的熟高粱糠。C、出窖、配料上述润好的新料分成二堆，大渣的高粱为小楂的 5.5 倍。将窖中已发酵好的酒醅分层挖出，按高粱与酒醅 1： 4-5 拌匀，其中底醅酒醅单独配成一甑， 夏季配成小渣， 其他季节配在第二甑， 以便酒质分等。底层香或双轮底糟单独蒸馏。其余的酒醅不加新料，只加曲粉作为下一排的回糟。各堆物料按所加新粮10-15%的量，拌入清蒸馏半小时的稻壳翻匀。D、混蒸各堆物料分甑蒸馏。装甑时间不少于25 分钟。

33、每甑混蒸时间为 50-70 分钟。开始火力可大些，待物料装入80%后，应减小火力，取酒时，用缓火蒸馏，最后加大火力。蒸出的酒要截头去 尾，酒头酒尾回锅复蒸。中流酒分段接取。E、加浆、出甑出甑前，将温度为70-80 的热水加入 3 个渣中，加水量为高粱总加水量的55%，静置 5-10分钟出甑。F、补浆、降温、加曲、入窖将醅出甑后，按再入窖时的水分要求泼入70以上的热水拌匀。然后通风冷却，待品温降至比入窖温度高2-3 时，即可添加曲粉，加量为高粱新投入量的25-30%，其中10%为高温曲， 15-20%为中温曲。入窖品温视季节而定。物料入窖时的水分控制 在 54.5-58.5% 。分层入窖、摊平、

34、踩实后，严密封窖。G、发酵管理每两天踩窖一次，并检查和记录发酵品温。发酵期60 天。H、贮存、匀兑原酒按质分等入库，贮存一年以上之后，再经过精心勾兑包装出厂。4、本次技改方案的选择）发酵池改造工程对现有部分发酵池出现的退化现象以及闲置的发酵池，进行人工老窖的复壮，具体办法如下：涂窖泥：铲除壁、底的一层窖泥， 泼入 20左右的酒尾适量，使其充分渗入窖泥，再掺入少许已发酵好的香泥，拌和成胶状，抹在窖壁约 1-2cm 厚。窖底重新垫入新的香泥10cm以上，抹平。喷淋菌液：铲去少许退化的表泥，泼酒尾适量，每平方米淋已酸菌液 1000ml 窖底可挖松后每平方米加大曲粉1kg，再泼上已酸菌液踩平。糟水浸泡

35、： 对退化严重的窖泥， 应将窖底翻深20cm，加入新鲜酒糟及大曲粉100kg，加入温水，水位高于窖底土面30cm，待发酵一个月左右，将窖底翻一遍，使窖内余水被土吸干。再用香泥将窖底抹平，最后撒上曲粉2kg，随即投料使用。除了对 2000 条窖池进行复壮，还需新增甑锅20 台、冷却器20 台、通风凉渣机等发酵设备。人工老窖的复壮，夏季效果较好。此次安排在技改年三季度进行。）白酒的贮存及配套工程新蒸出的白酒，气味不正，有新酒臭，口味上有粗糙辛辣刺激性大等不悦感。必须经过适当的贮存期，进行自然老熟、陈贮后，香气增加，酒味柔和，酒内各种成分之间趋于协调。白酒的贮存容器有陶土容器、血料容器、水泥容器及金

36、属容器多种。近几年，国内有关名优酒厂及科研单位在金属大容器贮 酒方面，取得一定进展。大容器贮酒有几方面优点：1、降低贮酒损耗。传统的陶坛贮酒，年损耗率平均为6.4%，而金属大容器贮酒年损耗率低于1%。2、减少酒库占地面积，节省场地。3、便于勾兑，保持产品质量稳定。大容器贮酒有计量等装置，性能稳定， 准确，不但降低了劳动强度， 而且便于测量、 勾兑和调味， 使产品质量稳定。本次技改，采用150m3 不锈钢大罐贮酒。罐身采用=4的sus304-2B 进口卷材（材质为Cr18Ni9 ），罐底、罐顶采用=5 的 sus304-NO1 进口卷材（材质为Cr18Ni9 ）。配套取样阀、减压阀、温度显示器等

37、。本项目一次规划， 分期建设， 分一期、二期、三期建设工程， 并严格遵守建筑设计防火规范的要求。）包装自动化生产线建设目前，白酒包装部分工段仍采用人工操作，工作效率低，劳动强度大。本次技改拟新建18 条全自动包装生产线。其主要工序为洗瓶、验瓶、罐酒、封口、验酒、贴标、装箱。具体流程如下：b浸90000 泡80000图14-1盈亏平衡分析示意图（达产年）碱液喷洗热水喷洗清水淋洗净销售收入线)元70000盈利区万(用60000总成本费用线费本50000成总/入 烘40000 干收售3000037966.73验瓶保本点真空罐酒压盖可变成本线销2000010000亏损区固定成本线检验0贴标48.61%

38、0%20%40%装60%箱80%100%产品销售量或生产能力利用率各工段的洗涤水经处理后均可循环使用，以节约水资源。各分厂均利用现有包装车间，无需新建厂房。（二）设备方案本次技改工程在原有设备的基础上，新增贮存、自动化灌装、循环水利用及污水处理等配套设备。具体详见新增设备一览表（见下页）。表 5-1新增设备一览表单位：万元序设备名称技术规格单价台（套）数金额备注号1白酒灌装生产线GP18275.8038 套10480.40国产2贴标机COMPACT54.5038 台2071.00进口镭捷速码3Smart-3018.00684.004多介质过滤机RD-A-102.9018 台52.20国产5墨轮

39、打码机MY-3800.4018 台7.20国产6封箱机0.6518 台11.70国产7150m3 不锈钢酒罐150m354.0045 个2430.00国产8300m3 不锈钢酒罐3 00 m375.00100 个7500.00国产910 吨锅炉10T45.004 台180.00国产10箱式变压器630KV15.002 台30.00国产11酒泵0.80135 台108.00国产12流量仪0.50135 个67.50国产不锈钢13甑锅1.2030 个36.00国产封闭式14冷却器2.5030 个75.00国产12M315扬米 查机5.0030 个150.00国产16通风凉 米 查机3.2030 个

40、96.00国产17定量灌酒机8.0018 台144.00国产18洗瓶机20.0050 台1000.00国产19输瓶机8.0018 台144.00国产20烘干机8.0018 台144.00国产21压盖机6.0018 台108.00国产22其它设备1 批4253.00合计45529772.00喷码机 V1.038 台国产2.5 M3（三）工程方案1、建筑设计原则（ 1）应满足工艺生产要求，平面紧凑，布局合理，便于安装，检修、生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量 ”。）建筑设计应注重环保和可持续发展。）厂区建筑造型简洁明快，整个厂区基本统一。（ 4）根据酒业生产的特点，遵照国

41、家规范，妥善处理好防火、防潮、防噪声、防尘、防电问题。（ 5）工程设计均遵照执行国家、建设部颁发的现行的规范，规定和法定计量单位及部颁标准。（ 6）在生产流程、防火、防瀑及卫生要求许可时，生产及辅助建（构）筑物应合并布置。（ 7）根据需要与可能，合理采用新技术和新材料。2、结构设计原则（ 1）贯彻执行国家的技术经济政策，做到技术先进，经济合理，安全实用，确保质量。（ 2）从工程实际出发，考虑当地的建筑材料供应条件和施工队伍的生产能力，合理选用材料，结构方案、构造措施，以满足生产、使用和检修要求。）防爆和防腐以治本为主，重点设防。）符合现行的国家和有关部委的设计规范和标准。（ 5）优先选用定型和

42、标准化的结构和构件，所采用的标准图以国标和部标为主。3、建（构）筑物工程一览表（）建（构）筑物工程一览表表 5-2单位：万元序号项目名称单 位数 量单价金额备 注7冷却水循环系统改造套58.0040含水塔及循环通道8合计121141发酵池改造条50002.31711585在车间进行2锅炉房m21800.80144砖混结构在一分厂实施3供热管网改造m25000.04100直径 50-75 钢管4供水管网改造m30000.045135DN200 球铁管5排水管网改造m228000.03598DN300-500 钢筋砼管6重建污水池座52.412钢筋砼结构序号名称单位单位产品消耗（ t/t）备注1原

43、辅材料t3.85（1）高粱t2.5（2）大麦t1.255（3）小麦t1.51（4）豌豆t0.185（5）辅料t0.52燃料t2.1烟煤3动力（电）Kwh320六、主要原材料、燃料动力供应（一）主要原材料供应1、主要原材料供应条件白酒生产主要是利用农产品的深加工，所需原辅材料有高粱、小麦、大麦、豌豆等。酿酒用粮多来自我国东北地区，省内也可采购部分。项目单位是酿酒生产老企业，已建立了完善、稳定的供货渠道，原辅材料有充分保证。2、主要原材料、燃料、动力消耗定额表表 6-1单位： t/t（酒）3、主要原材料年需求量：本项目完成后， 年增产优质百酒20000 吨，年需主要原材料， 详见表 6-2（元/t

44、 ）1高粱146077000112422小麦15005000075003大麦1450251003639.54豌豆3600370013325辅料50001000050006合计16580028713.5序号名称单价年用量（ t）金额（万元）（二）燃料动力供应1、供水本项目吨酒耗水指标为100 吨, 项目年增总耗水量200 万吨， 建设地位于 * 县百善食品工业园， 厂区用水主要取自自备水源井和给水管网，供厂区生产、生活和消防等用水，厂区给水管网常年能保证厂区的用水量、水压要求。2、供汽本项目属热电厂供热范围，但前期可自备2 台 10 吨燃煤锅炉解决生产供热用气问题，将来生产加工及其它所需热源，待

45、集 中供热管网铺设完成后，直接与热电厂签定合同供热。此方案既 符合* 市城市规划和环保要求，又将为生产节省了费用。3、供电本项目年耗电量约为640 万度。 * 一、二电厂发电能力已达220 万千瓦。本技改项目新安装箱式变压器2 台（每台 630KWA，)完全可满足生产需求。b七、总图运输与公用、辅助工程（一）总图布置1、平面布置）平面布置原则 平面布置应符合酿酒企业厂区平面规划及本企业总体布置的要求。 正确处理内部与外部运输线路、管线、排水等的联系， 协调与协作部门和总图布置之间的关系。生产区总图按模块布置。布置力求流程顺畅，布局紧凑， 符合防火、安全卫生、环保、交通、运输、生产工艺流程、施工

46、及检修等需求。根据生产特点，将生产车间同仓库组成联合车间，缩短运输，减少污染。辅助和公用设施采取分散和集中相结合的原则。公用设施尽量靠近负荷中心，以缩短公用设施管线，降低能耗。合理布置运输线路，使货流和人流线路短捷，尽量避免繁忙的货流与主要人流互相交叉，并作为货物的运输装卸合理配 套，减少倒运。总图布置注意按功能分区，做到系统分明，布置整齐，在适用、经济的前提下， 使建筑群体的平面布置与空间景观相协调， 并结合城镇规划及厂区绿化，提高环境质量，创造良好的生产条 件和整齐的工作环境。同时在布置中还考虑了今后发展的可能性。）布置方案描述本次技改不需新建生产车间, 都在原有车间内进行, 贮酒罐在室外

47、布置。车间内布置依据原有规划。本技改工程原则上无新建建筑物，除锅炉房和两座变电所拆迁外，均利用原有建筑。原有总平面布置比较合理，厂区一般按 功能划分为生产区、动力区、仓贮区、办公区。厂内的主、次干 道已考虑了工艺流程及厂内货物流向，基本上做到物流顺畅、管 线短捷，并能满足厂内总图、运输、防火等规范要求。（二）工厂运输1、厂内外运输整个厂内主干道宽8 米，次干道宽 4.5米，转变半径为 9 米。厂区道路基本平直顺畅, 人货物流 , 能满足生产运输及消防要求。厂内运输工具为手推车及叉车，厂外运输为汽车、火车。2、项目厂内外运输量本项目运输量见表7-1b序号名称单位运输量运输方式包装方式一运入量1高

48、粱万吨7.7火车、汽车袋装2小麦万吨5火车、汽车袋装3大麦万吨0.96火车、汽车袋装4豌豆万吨0.16汽车袋装5辅料万吨1汽车袋装6包装材料万吨1.7汽车7煤万吨4.05汽车散装小计万吨20.57二运出量1成品万吨4连箱装总计2煤渣万吨0.56散装3酒糟万吨6.43散装小计万吨10.99表 7-1本项目运输量表（三）公用工程1、给排水工程（ 1）水源，工厂用水由厂内自备水源井和供水管网提供， 在水量和水质方面满足项目需要。（ 2）供水水质。生活给水 0.3兆帕，工业用水 0.3-0.4兆帕。1生产用水1172800冷却水循环使用2锅炉用水7718503生活用水51204其它用水35840合计2

49、3456101室内消防10L/s2室外消防30L/s消防历时 2 小时（ 3）工程用水量本项目生产、生活用水量表 7-2本项目生产、生活用水量估算表用水量（ m3）序号用水种类备注平均 m3/h平均 m3/d（ 4）给水设计方案。给水设计分为生活给水系统、工业及低压消防水给水系统， 高压消防给水系统和循环冷却水管道系统四部分。（ 5）工程排水量3生产排水量： 43.18万 m /a3生活排水量： 3.5万 m/a3小计： 46.68 m/a（ 6）排水设计方案。排水设计分为生活污水排水系统、生产污水排水系统、清净废水及雨水排水系统。生活污水经化粪池预处理后排入厂区生活污水管道同生产污水一道排入

50、污水管网 输往厂内污水处理站，处理达标排放。b(7)循环水。为减少干管长度，节省投资，冷却循环用水技 改中尽量靠近负荷中心， 为此设 5 个独立 ( 每分厂 1 个) 的循环系统供生产循环用水。2、供电工程（ 1）用电负荷及负荷等级。用电负荷；本工程本项目新增供电设备总安装容量1260kW。负荷等级：本工程用电大部分属于二级负荷。部分属于一级负荷。（ 2）供电回路及电压等级的确定。度电站进线电源采用双回路，双变压器供电，每回路及每台压压器均能负担其全部电负荷。个别属于一级负荷的（特别重要负荷），在所需装置内部设应急电源装置加以确保。电压等级：设项目高压电源为： 10 千伏。向各生产车间，辅助生

51、产设施及公用工程经配变电后，电压等级： 220/380 伏。（ 3）供电电源。为本工程供电电源符合国家标准供配电系统设计规范（ GB50052-1995）的规定。（ 4）供电方案配电方案本厂低压配电系统采用380v/220v之相同线制。生产车间动力电源引自变电所内低压配电屏，配电方式采用树干式，放射式或两者结合的方式供电， 电源线均采用VV22-1000 铜芯铠装电力电缆埋地引入，埋深不小于800。动力配电设备选用及控制操作。生产车间动力设备的控制一般均在小区内集中操作，为满足工程生产的要求，部分用电设备旁设按钮或多位操作，电动机的 起动控制设备、除随机配套外，容量达30KW以上者采用软起动器

52、降压起动，容量在30KW以下者采用直接起动。照明电源及线路敷设方式照明电源与动力电源分开，均引自变电所内低压照明配电 屏，采用 VV22-1000 型铜芯铠装电力电览沿埋地引入，照明电源380V/220V 三相四线加 PE线制。照明线路一般选用BV-500 型铜芯电线穿钢管暗敷衍在顶棚内，墙内或沿墙、沿电缆桥架明敷设。照明电气设备及灯具的选用照明配电箱选用PZ30 系列。灯具的控制采用照明配电箱内集中控制。生活间及个别分散布置的灯具，则由跷板开关分别控制，并在厂房各处设检修插座。生产车间的照明灯具选用SGD5型金属卤素灯，车间办公室及控制室选用Y1、Y2 型荧光灯。厂区电气外网及道路照明电气外

53、网由变电所引入生产车间和是源采用VV22 型铜芯铠装电力电缆埋地敷设。厂区道路照明以JTY37-250 高压钠灯为主， 部分灯具为美化环境利用 JTY23型庭园灯作为装饰照明， 灯具采用光电自动控制， 道路照明线路采用V22-1000 型铠装电力电缆直接埋地敷设。防雷与接地该项目的建、构筑物均属类防雷，对高度大于10 米的建、构筑物在其顶部设避雷带或避雷针作为防雷保护，其接地电阻不大于 10 欧姆。为防止雷电波高电位侵入，各建筑物的电源进线处设重复接地，其接地电阻不大于4 欧姆。3、电信厂区电信系统的设计根据生产和管理的需要，为生产车间，辅助设施和公用工程等提供通信联络，尽量依托市电信中心的通

54、信能力，力求做到技术先进，经济合理，并能适应城市电信公用 网的发展，达到传输迅速可靠，网络透明，兼容性强、综合电话 交换、图文数据处理和计算机信息传送等功能一体化。电信设施的设置包括数字程控交换系统、调度系统、总调度及专业调度、工业监视电视、移动通信，火灾报警系统、厂区电信线路等。4、仪表空气和压缩空气供应本项目各生产车间及相关辅助生产设施所用压缩空气量很小，由小型空压机提供。5、维修设施本项目大，中修尽量依托社会力量，厂内设综合维修车间， 该车间设置工厂日常生产维护必需的设施，包括机修、电修、仪修和土木修。各车间分别设置维修间。6、仓储根据需要，依托在生产区内原有原辅材料库和成品库，用于存放

55、原料、辅料及成品。7、中心化验室本项目依托原有一个中心化验室和若干车间分析室。车间分析室设在相关的控制间内，由车间管理，而中心化验室设在工厂 检测中心内。中心化验室负责进厂原料，添加剂、辅料、成品的 分析。车间分析室负责专用原料，内部互供中间产品、添加剂的分析和有关生产过程的中间控制分析。8、企业管理信息系统本工程设置企业管理信息系统，目标是建立企业资源信息的集成管理， 按产、供、销一体化的管理原则， 集中采集生产车间、公用工程、辅助生产设施和供销系统等的管理实时数据，利用计 算机对企业资源进行全面的规划和优化控制，从而强化企业生产管理，经营决策和调控能力。该系统由数据采集和网络系统构成，配备

56、先进的计算机和配套设备硬件及系统软件和应用软件。八、节水与节能措施（一）节水1、节水的必要性水是生命的源泉。 * 县水资源较贫乏，牢固树产节约用水观念，造福子孙后代，是每个居民义不容辞的责任。随着工业用水 量的增加， 特别发电厂的建设， 用水量大增， 地下水位急剧下降。近几年曾出现大面积农田干枯，颗粒无收。一些乡镇人畜饮水十 分困难， 靠买水生活的尴尬局面。 因此，要唤起公民的忧患意识， 珍惜水资源，人人节约用水，建设节水型工业和节水型城市。2、项目建设区水资源概况水资源是城市的命脉，是城市安身之本。水资源枯竭，可以毁灭一座城市。据最新 * 市城市供水水资源规划评估成果表明：* 市水资源总量为

57、9.02亿立方米（地表、地下水各半），年人均水资源占有量 475 立方米，只有全国平均数的1/5 ，世界平均数的1/20 ， 属于严重缺水城市。* 县周围无大的河流和水库，现有的地表水尚不能满足农业灌溉，更无法满足城区的供水需求。经有关地质勘探表明， * 市岩溶地下水资源丰富，水质优良，便于集中开采，是 * 市城区供水唯一可供选择的供水资源。其中徐楼水源地距 * 城区 5 公里， 地下水资源丰富，岩溶水井开采量可达 5000-10000 立方米 / 天。抓好水资源探测和管理，实施水资源可持续利用，是城市生 存发展的需要。 节约水用，防止水污染是水资源管理的重要环节。建设“生态湖北 ”，优化生态

58、环境，只有通过保障生态用水和环境用水，维持良好的生态系统才可以实现。3、水耗指标分析）生产用水本项目在生产过程中用水主要是酿酒生产用水年增用水量200 万吨。）职工生活用水据* 市城市规划标准，生活每人每日用水量为80 升，项目定员职工没有增加，年用水量相应的也不再增耗。）绿化及其他用水场区绿化面积34 万平方米，年用水量9.72万吨。本项目生产用水指标为100 吨/ 吨( 酒) 。4、节水措施（ 1）加强供水管网管理维护，防止跑、冒、滴、漏，杜绝长流水。（ 2）生活卫生用水，要选购节水型器具，在达到卫生要求的条件下，尽量节约用水。（ 3）绿化和洒扫用水，应采用市污水处理厂达标的中水。（二）节

59、能1、节约能源的重要意义从总体上看，我国的能资源总量位于世界前列，中国人口已达 13 亿，占全球 1/5 ，而主要资源、耕地、水、能源、各种矿产按人均计算，都列在世界最后位。我国能源种类不均衡，能源利用率低，开发难度加大，能源发展后劲严重不足。我国一次能源预测总量 40000 亿吨标准煤，其中90%是煤炭资源，石油、天然气等资源不足10%。我国的能源利用率只有32%左右，比发达国家低 10 百分点，单位产品能耗比发达国家高出40%。从 1980 年到 2000 年间，中国在能源消费翻一番的情况下，实现了GDP翻两番的目标，这一成就在国际能源界被普遍视为“奇迹”，我国水资源形势十分严峻，用水浪费

60、现象十分严重，平均每立方米所实现的国内生产总值仅为世界平均水平的1/5 ；一般工业用水重复利用率在60%左右，发达国家已达85%；其他重要的矿产资源现在都已面临危机。 * 市在发展经济的过程中同样也面临诸如水资源短缺、能源利用率低、单位产品能耗高等问题。我国现有工业体系从整体上看仍然相当落后，先进的工业装备和民用设施只占很小的比重，多数仍然采用陈旧的工艺技术， 其能源效率明显低于国际水平。节能对缓解能源供需矛盾，提高经济增长质量和效益，减少环境污染，保障经济持续、快速、健康发展将发挥重要作用。节能涉及各行各业、千家万户，需要全社会共同努力，积极参与。企业和消费者是节能的主休，要改变不合理的生产