食品饮料新趋势洞察—后疫情时代的“加”和“减”

1、后疫情时代的“加”和“减”2021食品饮料新趋势洞察通过消费者调研，我们得出以下10个食品饮料行业中的“加”和“减”加功能性健康成分产品可溯源性国潮概念公益慈善趣味性&社交性减糖&脂肪&卡路里材料浪费场景限制工作压力焦虑&痛苦3将这些趋势重新分类后，我们可以得到成分情感包装营销+ 功能性健康成分+ 趣味性&社交性+ 产品可溯源性+ 国潮概念- 糖&脂&卡路里- 工作压力- 焦虑&痛苦材料浪费场景限制+ 公益慈善4成 分消费者认为食品饮料宣传中有关成分增减的 内容能很好地满足他们的功能性需求消费者认为在宣传食品饮料时，将成分增减 作为卖点是十分新颖独特的推广方式5数据来源：IPSOS定量调研健康

2、新常态下，功能性需求成首要关注点加功能性健康成分可有效提高消费者购买意愿9391909088益生菌奇亚籽等超级食材胶原蛋白 甘氨酸等助眠成分菊粉其中，无论是食品还是饮料品类，益生菌均是最能吸引消费者购买的健康元素。具体成分增加对消费者购买意向的变化食品Top 59391909090益生菌酵素 胶原蛋白菊粉传统中草药（如枸杞、人参、阿胶等）食品饮料宣传中“加入功能 性健康成分”这一语句可提 升他们的购买意向消费者表示6数据来源：IPSOS定量调研具体成分增加对消费者购买意向的变化饮料Top 5加功能性健康成分益生菌产品形式多元化，打开品类突破新赛道益生菌53%62%65%65%70后80后90后

3、00后不同年龄段消费者对益生菌的需求肠道健康受到普遍重视，益生菌在各年龄层的消费者中都收获了较高的关注。爆品观察孩世益生菌果汁茶养出菌群平衡轻肠道 与菌共养轻盈体态 养出轻透水光肌益生菌品类日渐创新，品牌将益 生菌加入饮品，健康保健的同时 口味也更加多元化。7数据来源：IPSOS定量调研&智库研究加功能性健康成分新兴小众成分目标人群不同，需对症下“药”奇亚籽等超级食材更符合一二线城市年轻人的需求，而抗氧化酶则更受80/85后女性消费者欢迎。奇亚籽等超级食材抗氧化酶78% 来自一二线城市45% 是90后/00后的年轻人78% 生活作息十分规律，生活节奏非常快62% 是女性43% 是80后/85后

4、的消费者90% 愿意为品质更好的东西付更多的价格目标人群属性目标人群属性爆品观察王饱饱芝士草莓奇亚籽燕麦特含奇亚籽，超强饱腹感高膳食纤维，淀粉0添加薄荷健康30+女性营养盒子红参，枸杞，益生元等 精准定制30+女性营养8数据来源：IPSOS定量调研&智库研究34%30%28%27%26%糖&脂肪&卡路里健康需求让“低卡、零糖、零脂”成为新热点减健康人士：重视产品中的成分列表关注产品的热量/卡路里热衷于食用健康的食品来保持身材生活和作息时间十分规律注意营养的摄取通过健身保持身材对身材有很高的要求关注健康、热爱健身的消费者在人群中占比不断攀升，他们对于宣传“低卡、零糖、零脂”为卖 点的产品十分关注

5、。9数据来源：IPSOS定量调研最满足健康人士需求的成分变化Top 5+ 添加益生菌- 减脂/0脂肪- 减糖/0糖+ 含奇亚籽等超级食材- 低卡路里73% 来自一二线城市73% 已婚有孩在所有消费者中占40%目标人群属性糖&脂肪&卡路里网红品牌营销新机会减爆品观察0蔗糖 0负担贪吃不忌口 快乐一夏天可米酷冰激淋无蔗糖简爱0蔗糖椰子酸奶0蔗糖酸奶的升级体验 奶香+椰香，越吃越香！10数据来源：IPSOS智库研究11益普索观点成 分+ 功能性健康成分- 糖&脂&卡路里后疫情时代，消费者健康意识不断攀升，对于健康的诉求 推动着食品饮料行业向功能化方向发展。益普索认为，基于不同消费者对健康成分的不同需

6、求，对症下“药”，有针对性地推出相应产品可以让品牌在功能性赛道获得市场份额。消费者十分关注食品饮料在宣传时能否满足 他们的情感需求消费者认为在宣传食品饮料时，将满足消费 者情感需求作为卖点是十分新颖独特 的推广方式情 感建立情感连接，赢得情感认同12数据来源：IPSOS定量调研也是一大关注点加趣味性&社交性消费者对食品饮料的需求已不仅限于口味，好玩食品饮料宣传中“既好吃又好玩， 趣味互动性强”这一卖点非常符合 他们的需求，同时他们还非常追求 产品是否能带给我新奇的体验消费者表示45% 是90后/00后的年轻人62% 是女性89% 会因为新奇的包装而尝试一款新的食物目标人群属性梦龙敲敲杯独特创意

7、吃法， 一等二敲三入口， 敲开惊喜，吃出仪式感爆品观察13数据来源：IPSOS定量调研&智库研究加趣味性&社交性Z世代消费者更注重食品饮料的社交属性爆品观察Z世代消费者95后/00后年轻人更喜欢新鲜刺激充满挑战的生活喜欢去各类网红店铺打卡喜欢在网上分享自己的生活88%Z世代消费者表示，”适合与有相同爱好的朋友分享”是符合他们需求的食品饮料行业商业卖点用户可以将三顿半咖啡和市面上各种饮料 搭配在一起，发明无穷无尽的玩法，并在 社交平台上分享自己的喝法三顿半精品速溶咖啡14数据来源：IPSOS定量调研&智库研究减工作压力快节奏下，释放工作压力成为职场打工人最大需求男性消费者更需要减轻一天的工作压力

8、 快速充电，恢复状态一线城市消费者更需要减轻一天的工作压力让自己工作时充满活力爆品观察果遇茶爆摇奶茶爆摇30秒 解压固生堂不断电人参饮15数据来源：IPSOS定量调研&智库研究焦虑&痛苦不同性别和年龄段的消费者需求大为不同，低度果酒 成为年轻人缓解焦虑新武器减爆品观察用食物缓解焦虑49%51%53%70后80后90后00后“用食物缓解焦虑”这一卖点更能吸引90后消费者的关注62%可以赶走痛苦、疲惫和小情绪58%62%50%47%70后80后90后00后70/80后消费者则更需要靠食品饮料来“赶走痛苦、疲惫和 小情绪”；女性消费者对这一卖点也更为关注江小白/梅见/贝瑞甜心等低度果酒精准针对年轻人

9、投放低度数果味酒，满足年轻人想要释放焦虑情绪的需求，适合在家饮用，场景多元化46%54%16数据来源：IPSOS定量调研&智库研究17益普索观点情 感+ 趣味性&社交性- 工作压力- 焦虑&痛苦食品饮料仅仅靠口味和功能属性已不足以让人惊艳，满足 消费者的情感需求同样重要。益普索认为，品牌需深入理解目标人群的生活方式及价值理念，结合自身定位，与消费者建立情感纽带，赢得其情感认同。消费者十分关注食品饮料的包装设计消费者表示包装设计上的创新能让他们更愿 意购买这一产品包 装安心食用可溯源，环保节约不浪费 足不出户，尝遍世间美味18数据来源：IPSOS定量调研加产品可溯源性能否安心食用是后疫情时代的新

10、兴关注点包装上出示产品溯源二维码，供应链全透明后疫情时代，消费者对食品安全问题的关注更细致了，78%消费者表示他们非常重视成分列表。他们非常重视食品饮料中的成分列表消费者表示其中，34%是80后有孩父母，相较于其他消 费者类型占比最高可大幅提高消费者购买意向19数据来源：IPSOS定量调研20加产品可溯源性80后有孩家庭尤其关心食品饮料原料可溯源性爆品观察Q1a. 请您仔细阅读以下这些语句，请问您认为这些语句在多大程度上符合您的需求呢？ （7分制）Q4. 如果您日常购买的食品/饮料进行产品宣传时加上了这些语句，请问您对这些产品的购买意向会发生什么变化呢？（7分制）数据来源：IPSOS智库研究认

11、为产品可溯源性符合他们的需求认为产品可溯源性可以提高他们的购买意向80后有孩父母认为与家人朋友共度时光是种乐趣关注健康，每餐都会注意营养的摄取生活节奏非常快，关注如何提高效率知足常乐，不喜欢攀比17.5橙以严格的果品筛选，每一颗 橙子都有自己的“身份证”而被消 费者广泛认可。农夫山泉也通过农 产品溯源塑造了自己的品牌形象。农夫山泉17.5橙减材料浪费可回收利用广受好评，从包装入手注重可持续发展三顿半精品速溶咖啡“返航计划”回收咖啡空壳的长期计划， 用空壳兑换产品/盲盒自身门店+特色书店/商场合作志愿者活动，鼓励用户报名爆品观察食品饮料宣传中“包装可回收利用， 兑换小礼品”这一卖点非常符合他 们

12、的需求40% 来自一线城市41% 是90后/00后的年轻人65% 会经常被促销活动所吸引88% 希望在生活中体验流行或新鲜的事物目标人群属性消费者表示21数据来源：IPSOS定量调研&智库研究减材料浪费让“废物”再利用，循环减少碳排放爆品观察星巴克咖啡渣再生系列星巴克将咖啡渣通过处理重新制作成咖 啡杯、笔记本、吸管等产品，焕然一新 重新回到门店包装使用再生/环保/易降解材料61% 是85后/90后的年轻消费者88% 愿意为品质更好的东西付更高的价格75% 与朋友交流的時候通常引领话题22数据来源：IPSOS定量调研&智库研究目标人群属性食品饮料宣传中“包装使用再生/环 保/易降解材料”这一卖点

13、非常符合 他们的需求消费者表示减场景限制宅家经济兴起，懒人产品成为消费新赛道383642501914方便速食半成品菜/快手菜疫情前后各品类购买频率变化（%）购买频率上升购买频率没有变化购买频率下降认为自发热包装、无需烹煮 可以满足他们的需求消费者认为包装可微波加热、即热即食可以满足他们的需求消费者66% 是35岁以下的年轻消费者54% 更喜欢一个人安静的独处65% 相比外食和外卖，我更喜欢自己动手做方便餐23数据来源：IPSOS定量调研哪些消费者的购买频率上升了？场景限制各大品牌探索品类拓展，开启懒人经济2.0时代减爆品观察肯德基 螺蛳粉李茶德手工冲泡饮品打破食堂消费局限，美味随时随心，带回家

14、冷泡水果茶手摇奶盖茶随时随地，想吃就吃海底捞自热火锅24数据来源：IPSOS智库研究25益普索观点包 装+产品可溯源性材料浪费场景限制后疫情时代，消费者对于食品安全问题持续关注，产品可溯源性成为品牌塑造安心形象一大切入点。同时，方便速食品类的消费有所上升，懒人经济开启2.0时代；另一方面，消费者不再追求华丽特别的外在，如何化繁为简、绿色环保成为品牌在包装设计上的新课题。益普索认为，通过包装设计打造环保可持续和安心可溯源的溢价感，以创新的产品形式突破食品饮料消费的场景限制，可大大帮助品牌扩大影响力。消费者认为食品饮料进行营销推广是非常有必要的消费者认为营销推广活动可以帮助食品饮料提升新颖独特感营

15、 销国潮崛起，公益先行26数据来源：IPSOS定量调研国潮概念将中国传统文化与产品设计结合，突出国潮风格加国潮设计风格八马茶叶爆品观察消费者对使用国潮设计包装的产品购买意向上升27数据来源：IPSOS定量调研&智库研究87% 90后/00后认为国潮设计风格符合他们的需求加国潮概念支持国货成为最新浪潮，70/80后掀起怀旧复古风爆品观察70后/80后认为国内知名品牌、支持国货是最符 合他们需求的推广营销手段对国内知名品牌的产品购买意向上升消费者摩奇桃汁饮料老牌饮料重出江湖大白兔老字号不断创新，赶上国潮热，做大品牌影响力大白兔牛轧糖荣获2020 曾创下18年销售8亿盒桂冠的上海优选特色伴手礼殊荣饮

16、料重新恢复生产，老配方老 工艺还原老味道28数据来源：IPSOS定量调研&智库研究公益慈善公益营销上线，提升品牌形象一大利器加爆品观察喜茶腾讯公益喜茶联合腾讯公益推出灵感爱心杯套， 设计围绕环保、非遗、扶贫、助学等公 益类别创作90后认为公益慈善活动是更能符合他们需 求的推广营销手段消费者对推出公益慈善活动，消费同时献爱心 的产品购买意向上升29数据来源：IPSOS定量调研&智库研究益普索观点营 销+ 国潮概念+ 公益慈善传统营销手段已不再能吸引消费者；后疫情时代，国潮概 念不断崛起，互助团结、共创美好的精神愈发赢得年轻人 的共鸣。30益普索建议，品牌可借鉴传统文化元素，打造品牌文化自信和富有

17、社会责任感的形象，更好地提升品牌关注度，与目标受众建立共鸣。益普索发现+ 功能性健康成分糖&脂&卡路里+ 趣味性&社交性- 工作压力焦虑&痛苦+ 产品可溯源性材料浪费场景限制+ 国潮概念+ 公益慈善成 分情 感包 装营 销健康新常态下，功能性需求成首要关注点不同成分需根据消费者类型对症下“药”产品的情感属性成为新的竞争机会点牌需与消费者建立情感纽带，赢得情感认同品通过包装设计打造环保可持续和安心可溯源的溢价感，以创新的产品形式突破消费场景限制借鉴传统文化元素，打造品牌文化自信和富有社会责任感的形象，与目标受众建立共鸣3132内部核心访谈市场现状理解创新方向工作坊深化完善创意验证新品方向行业专家访谈社媒聆听前沿消费者洞察潜力人群聚焦电商趋势监测了解市场竞争情况，识别市场空白和机会掌握市场动态，考量市场前景和创新方向洞悉前沿人群的诉求，解读产品期望监测网上评论，透视消费者行为衍变自 上 而 下自 下 而上 定义潜在消费者，量化市场潜力同时邀请企业内部各意见部 门进行头脑风暴，整合内外 部诉求进行碰撞。通过前期阶段的积累，将行 业/品类数据，消费者数据， 相结合。进而分析出10-20条相关的、差异化的以及刺激性的核心 需求和创新构思。深度运用定性研究，理解主 要消