《蛋白质变性的条件及应用》-师范生教学设计

1、01教学设计思路02教学环节展示教学素质大赛目录contents蛋白质变性的条件及应用教学设计目 录教学设计思路教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探 教学理念: 构建新型教学模式，更新教学理念，优化课堂教学内容，实现教师和学生地位的转变。教学理念教学模式主要环节目 录教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探1. 设疑自探创设问题情境，设置具体问题，放手让学生自学自探。2. 解疑合探通过师生或生生互动的方式检查自探情况，共同解决自探难以解决的问题。3. 质疑再探针对所学知识，再提出新的更高层次的疑难问题，诱发学生深入探究。教学设计思路教学理念教学模式主要环节三疑三探目 录教学环节展示设疑自探解疑合探

2、质疑再探质疑再探：通过解释生活中蛋白质变性的应用实例，使蛋白质变性的原理得以挖掘，质疑再探何种情况下利用或预防蛋白质的变性。设疑自探：做“不加热的荷包蛋”实验引起认知矛盾，引入课题，激趣设疑。根据课题，提出问题，组织学生分组实验，进行讨论，实验验证蛋白质变性的条件。解疑合探：通过探究蛋白质变性的条件，引导学生解释生活中蛋白质变性，实现了对知识的拓展。全课总结：学生谈学习收获、教师总结本节课重点内容。教学设计思路教学理念教学模式主要环节一、设疑自探实验引入烧杯中盛有适量浓盐酸溶液，将生鸡蛋打入到烧杯中，学生们观察到生鸡蛋变成了与荷包蛋一样的形态。（通过现场不加热做荷包蛋引题，激发学生学习兴趣，激

3、趣设疑。）猜一猜：不用加热就做出了荷包蛋，怎样做到的呢？说一说：鸡蛋的主要成分是什么？议一议：是什么原因使生鸡蛋的形态发生了改变？目 录教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录吉林师范大学根据课题提出问题1.3 蛋白质变性的条件及应用看到这个课题，你想知道什么？请提出来，教师根据实际情况对问题做适当地调整。 教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录出示自探提示，组织学生自探自探提示能使蛋白质发生变性的条件有哪些？这些条件可以被归纳为哪几类？蛋白质的变性在我们的社会生产和日常生活中又有哪些的应用呢？教学环节展示设疑自探解

4、疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录活动探究探究蛋白质变性的条件：实验药品有浓盐酸溶液、氢氧化钠溶液、醋酸铅溶液、乙醇溶液，以及稀释好的鸡蛋清溶液，牛奶和豆浆这些富含大量蛋白质的物质。同学们分成四组，自己确定研究方案，设计实验。（学生动手实验，通过学生亲自完成实验，总结知识，培养学生探究能力和团队意识。）预设 第一组实验：浓盐酸溶液和稀释好的鸡蛋清溶液。 第二组实验：氢氧化钠溶液和豆浆。 第三组实验：醋酸铅溶液和牛奶。 第四组实验：乙醇溶液和稀释好的鸡蛋清溶液。教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录分组汇报:1. 强酸能使蛋白质发生变

5、性；2. 强碱能使蛋白质发生变性；3. 重金属盐能使蛋白质发生变性；4. 有机化合物能使蛋白质发生变性。教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录通过引导启发学生联系生活实际，探究出其他能使蛋白质发生变性的条件：物理方法：加热、振荡、加压、搅拌等。化学方法：紫外线、x射线，强氧化剂（例如酸性高锰酸钾溶液）等。教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录二、解疑合探微视频展示：通过对松花蛋的微视频手绘展示，介绍松花蛋颜色的制作原理，应用蛋白质变性。（启发同学们善于发现生活中应用化学知识的例子。）现场实验示范：通过用硫酸铜溶液和

6、牛奶现场做实验，感受牛奶解毒的原理。（从学生熟知的生活常识引导学生学习新知识，降低学习难度。） 视频：通过卤水点豆腐的视频播放，验证点豆腐应用了蛋白质变性的原理。 （通过生活中的实例，感受化学在生活、生产中的重要性，激发同学们的求知欲。）教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录本节的知识已经学完，那么对于哪些条件下我们利用蛋白质的变性，哪些条件下预防蛋白质的变性，同学们有什么想法呢?三、质疑再探三、质疑再探教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录结论：1.利用变性原理，如用乙醇，加热和紫外线消毒灭菌，用热凝固法检查尿蛋

7、白等。2.防止蛋白质变性，如制备或保存酶，疫苗，免疫血清等蛋白质制剂时，应选择适合条件，防止其变性失活。教学环节展示设疑自探解疑合探质疑再探教学设计思路教学理念教学模式主要环节目 录习 题1. 下列实验现象、操作或反应原理的解释正确的是( )铝箔在酒精灯火焰上加热熔化不滴落向滴有稀硫酸的热淀粉液中滴加碘水向pH试纸上滴加氯水，先变红后褪色鸡蛋清溶液遇乙酸铅溶液会产生沉淀2. 下列实验操作或叙述正确的是_(填序号)A乙醇中含有少量水可加入生石灰再蒸馏制得无水乙醇B将无水乙醇和浓硫酸按体积比3：1混合，加热至170制取乙烯C蔗糖水解用浓硫酸作催化剂 D在鸡蛋白溶液中加入浓HNO3，微热后会生成黄色物质 运用与拓展训练全 课 总 结学生谈学习收获。教师归纳总结本节课的重点内容 能使蛋白质发生变性的条件： 物理方法：加热、振荡、加压、搅拌等。 化学方法：紫外线、x射线，强氧化剂（例如酸性高锰酸钾溶液）等。板书设计蛋白