运营中心总结

1、炫动体育世界运营中心二0一六年度工作总结二0一七年度工作计划编制人：卜佳虹编制日期：2016年12月25日目录 TOC o 1-5 h z 一、 热高乐园商品部2016年工作总结 2（一） 人员的管理、培训工作2.员工的招聘工作2. 员工的管理工作2.员工的培训工作5（二）经营情况6.销售数据分析错误！未定义书签。二、存在的问题及建议7（一） 存在的问题7（二）工作建议7三、2017年工作计划 7一、热高乐园运营中心2016年工作总结经过2016年的紧张的园区开筹备期，炫动体育世界现已开业近 一个月的时间。在这短短的时间内，体会到了丰远的人性化管理、有 拼博激情的团队，同时也进一步的了解了运营

2、中心的基本工作的流程 及工作内容，也体会到了自身在本职工作中的不足之处。在工作之中学习，在不足之中进步，是这一段时间内的最大的体会。现将这段时 间的工作做以简单的总结汇报。(一)人员的管理、培训工作1.员工的招聘工作(1)依据2016年炫动体育世界运营中心人员预算(餐饮 33人、商 品40人)，严格控制部门的员工数量，保证部门人员不超编制。(2)为丰富雪场娱乐项目，同时提高二次消费项目，2016年炫动体育世界商品部增加了：炫动射击场、4D电玩城、4D商店、4D咖啡厅、 飞镖打气球、雪地CS真人射击等娱乐项目。由于点位的增加，所以 人员编制较去年也有所增加，但工作中根据运营的实际情况及时调整 各

3、岗位人员配置，保证合理安排各个岗位在岗人员的同时， 进行岗位 优化，与其它岗位兼职使用节省了人力成本。 做到人员工作效率最高 化、劳动力最大化、人力成本最低化。2,员工的管理工作第2页共13页(1)按照员工的岗位职责进行日常的工作督导， 形成日常检查制度； 经理、主管、领班按照区域不同层层检查，每天上岗前、岗位中、岗 后分别针对岗位职责的工作内容进行检查、 不定时抽查，发现问题马 上纠正、解决，解决不了的问题及时上报。(2)强调并提高对客的服务标准及质量。做到：使用文明、专业服务语言；改变懒散的工作状态；随时关注仪容仪表，以饱满的精神面 对每一位客人。提高工作标准，包括关注工作细节问题，如对客

4、人时 行指引时的手势、提高各自负责卫生区域的清扫标准、 提高工作区域 的清扫标准及增加清扫、清洁次数。第3页共13页(3)规范主管、领班、厨师长的岗位职责。首先对主管的岗位职责 及领班的工作内容及日常必做工作做了进一步的规范，如定时的走点位、了解资产情况，了解货品/食材的有效期，及一级库存的基本情 况等。对长期积压的货品，进行及时有效的清货工作；对售卖领班要 做到了解本点位的货品库存情况、资产情况，保证商品的售卖，(4)如加强对各种表单的使用，做到商品往来流程化做到先有表单后有行为；增强对部门内部及部门之间的往来单据、 文件的存档整理 工作，以便后期查找工作；(5)由于行业的性质运营季较短，用

5、人密度起伏较大，根据合同工、 季节工、假期工的工作状态不同把新老员工穿插安排岗位， 保证每个 大店或小区域都有合同工带领季节工、 假期工来工作，新员工上岗可 以较短时间就会熟悉工作流程。量化员工的具体工作内容，根据实际 情况老员工带动新员工，要求新员工知道自己该干什么，保障新员工 的工作效率。(6)充分利用早会、晚会制度，经理或主管主持早会，主管或领班 主持晚会，传达公司的各项规章制度，早会内容是安排当天工作，晚 会内容是总结当天工作，对员工的日常行为进行点评要有批评有表扬 树立模范典型作用。早会比较重要的是要有培训内容，利用反复的培 训使员工的工作技能、工作态度都有不同程度的提高。第4页共1

6、3页(7)要求商品部员工建立手工流水账，进销存的往来记录清晰。由 于员工的流动性较大，员工之间交接的工作对应日常盘点表结合手工 台账保证库存清晰交接有序。确立每天盘点制度，每天清点库存找差 异，发现问题及时解决，绝不拖延，谁丢失谁赔偿。对固定资产利用 资产表进行资产盘点，专人负责落实到人，有人员异动就要做资产盘 点，在第一环节杜绝因责任不清给公司财产造成损失。(8)资产管理方面由主管监督、领班管理、员工负责的方法；部门 中资产的领用、交接要有签字确认。对公司资产以单店建立台账，利 用资产表进行资产盘点，并要求三人以上人员在场同进盘点， 有员工 异动或离职就必须要做资产盘点和交接工作，在第一环节

7、杜绝因责任 不清给公司财产造成损失。(9)加强廉政建设，通过培训加强了员工的廉政意识，做到自律。建立防范制度、员工举报制度降低问题的发生。部门积极遵守公司的 相关规定，并能够主动配合好相关部门的工作。(10)安全方面工作，积极参加园区组织的各项安全培训和安全演练，要求在岗员工会使用灭火器会报警。 通过内部培训员工掌握了安 全用电/煤气、防火防盗、食品安全、环保节能等基本知识。对安全 方面出现的问题绝不迁就、不隐瞒。严格按照相关规定执行。3.员工的培训工作积极参加公司园区组织的各项培训工作， 部门培训工作主要是利 用早会、晚会时间对员工培训，培训内容主要是：公司制度、岗位职 责、服务礼仪、销售技

8、巧、商品知识、菜品的基本介绍、廉政建设、第5页共13页安全知识几方面。通过培训使员工了解企业的发展，掌握岗位职责，提高服务和销售的能力，廉洁自律互相监督，秉承安全工作是重中之 重，每个员工都在培训的过程中有所提升。 同时与员工建立起良好的 沟通渠道，了解员工的思想动态，做好员工的思想工作，培养了员工 的协作精神，使运营中心形成了一个团结的集体，可以互相协作，互 相帮助、互联销售。部门的培训工作能做到有培训签到、培训记录、 培训总结、培训图片把培训工作规范化、系统化，重视培训的重要性, 不做表面上的培训工作。（二）经营情况第6页共13页二、存在的问题及建议（一）存在的问题（1）员工的精神面貌、服

9、务质量、销售技巧有待提高，需要通过反 复培训来改变员工的工作状态，加强日常督促、监管来保证日常工作 中的文明用语的使用，服务意识的提高。（2）主题商品种类较少，而且没有针对本园区滑雪的主题商品。（二）工作建议.建议新员工统一上岗前人资进行新员工的岗前培训，内容相应增 加：旅游景点服务态度及销售技巧、应急安全知识及廉政教育。.加强各部门的工作流程的改进和完善，以及交叉部门的工作职责 内容划分。.制定主管填写工作日志制度，规定主管到店视察的时间及次数， 来加强对主管日常工作的有效监督。.建议（采购）加强对联营商品及种类的供求三、2017年工作计划2017年炫动体育世界工作重点是提高服务质量，同时提

10、高销售 额及毛利润。2017年的销售计划由各主管、领班落实到各售卖员， 增强全员的紧迫感和责任感。每日上报当日各点位营收情况，利用绩 效管理激发员工的竞争意识，鼓励员工提高销售业绩；对营收低的点位，查找原因，采取相应措施，进而提高销售业绩。针对目前库存过大，货品积压的情况，采取了与供应商联营货品 的方式，不能联营的个别品类，提出需求和到货时间节点，避免到货第7页共13页时，错过最佳销售季。主管、领班掌握商品销售情况，配合售卖员工及时了解一线销售情况。有效的掌握库存情况，做到不积压、不断货第8页共13页（一）加强员工的培训工作，把培训工作扩大化、细致化。不仅让员 工了解企业的基本制度、部门内部的

11、工作制度，同时更要了解与交叉 部门配合工作时的，工作流程，提高工作效率。加大对服务意识及服 务质量的培训内容。从根本上体会到培训不单是了解，而是按照硬性 的服务标准来工作。（二）制定合理、综合的绩效计算考核办法，把明确的奖罚情况、日 常工作状态、餐饮的消耗/损益情况同销售绩效一同做为员工绩效的 考核依据。同时进行合理的销售工作，激发员工们的销售热情提高销 售额；组建团队建议活动，提升员工的团队意识与责任感，充分调动 员工的积极性与工作协调性。（三）各部门保证每日待客前的设备、货品检查，工作期间，主管巡 检，领班抽检。使运营中心内部所有人员做到联动销售、关联销售、 全员销售的主要销售模式。岗后核

12、对商品数量，打扫卫生、关闭电源 /煤气等隐患，并由当班人员检查签字后方可离岗。经理、主管、领 班，制定时间监督与指导每个点位陈列、人员、卫生情况并处理突发 事件，统计分析商品库存情况，为缺货商店调拨货品，为销售不好点 位找出原因，从而增加商品销量。第9页共13页（四）商品陈列整洁、整齐、丰富、美观，根据商品品种，常换常新。 餐饮摆样食品做到卫生，并考虑到食材颜色搭配，陈列 媒品商品须 保证完好无损，并做到明码标价，未过期、未变质。定期对库存商品 及食材的保质期、有效期进行检查核对，对临近保质期的货品及食品 及时处理或联系采购人员进行调换。如因个人原因导致商品过期变 质，有当事人承担责任。如非个

13、人原因造成过期应及时上报，并执行 相应的工作流程。（五）制造视觉营销手段。营造视觉氛围，视觉氛围指直接被游客眼 睛所能看到的销售氛围，具体包括主题商品氛围、整洁氛围、陈列氛 围、促销氛围，菜品的颜色搭配等。让游客通过内外氛围和售卖员举 止表现，在其内心里自发产生的对商品店的评判标准。 它具体包括服 务、工作、音乐氛围等。提升商品店的主题特色，订制美食菜牌（已 完成）提升在游客心中的品牌意识，促进心理消费欲望。有利于商品 店差异化经营，提供良好消费环境，提升游客消费愉悦程度。（六）合理管理库存。由于商品 媒品种数量会不断变化，对库存的 管理是非常重要的，合理的库存数量，库房的日常管理，及时做好商

14、 品的补货和各店的调拨工作。新菜品制定前做好菜品质价单，保让成 本率的准确性。做好进销存各项表单。厨师长 /主管、领班检查督导 保证库存管理工作的正常有序运行。第10页共13页（七）商品入库后需按不同类别、性能、特点和用途分类区码放，做 到“二齐、三清、四定位。”二齐：商品摆放整齐、库容干净整齐。 三清：材料清、数量清、规格标识清。四定位：按区、按排、按架、 按位定位。对常用或每日有变动商品随时盘点， 若发现数量有误差须 及时找出原由并更正信息及时呈报。对于餐饮新菜品售卖应按照质价 单上报报批文件，及时录入系统，保让新菜品的及时售卖。新菜品售 买初期及时跟进统计销售量，严格控制食材进货量，保证

15、利润的同时， 更要最大化的降低损耗量。对库存的货品及售票须对数量、文字、表 格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。（八）用统计数据对一切的销售手段提供理论依据。针对销售目标对各销售点位进行数据统计化分析，努力规范库存的准确性，提供准确 的数据分析，找出提升空间，制定达成目标的方法，使员工清楚自己 的工作方向。（九）廉政问题必须作为工作之中的重中之重。经理、主管、领班不 定期到各店抽检，员工形成互相监督，重点关注找到防范办法降低问 题的发生。积极遵守公司的相关规定，并主动配合好相关部门的工作。（十）在安全的大前提下努力工作。安全是工作重点，也是前提。加 强员工的安全方面培训，强化各个点位的安全检查，严格要求员工必 须遵守园区的各项安全制度，如果发现问题及时