第三节有机化合物及生物大分子 (3)

1、第一章 第三节有机化合物及生物大分子（2）蛋白质及核酸三、蛋白质问题组成蛋白质的元素有哪些？C、H、O、N有些也含P、S,还有微量元素等。食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能。要分解成氨基酸,才被人体吸收蛋白质的基本组成单位氨基酸非必须氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸氨基酸分子结构通式CHCH2

2、NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1C氨基酸是如何构成蛋白质的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合OHH HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（C

3、OOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠由个氨基酸脱水缩合形成：二肽1由个氨基酸脱水缩合形成：三肽2由个氨基酸脱水缩合形成：四肽3由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):形成的肽键数名称n-1

4、形成水分子数123n-1 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；n个氨基酸形成1条多肽链，则形成 个肽键；n个氨基酸形成2条多肽链，则形成 个肽键；n个氨基酸形成m条多肽链，则形成 个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量=氨基酸分子量氨基酸个数-18（氨基酸总数-肽链条数）氨基酸总数-肽链条数胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸该胰岛素分子含有肽键 个；理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基；4922-S-S-SSSSA链B链51个氨基酸形成胰岛素后，分子量

5、比原来减少了 。888氨基酸二 肽三 肽肽 链肽链盘曲、折叠形成蛋白质蛋白质结构的层次性3、蛋白质结构的多样性蛋白质的特性思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？3、蛋白质结构的多样性氨基酸种类不同;氨基酸数目不同；氨基酸排列次序不同；肽链的空间结构千差万别蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性热变性如温度的变化，一般当温度超过4050时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。-热变性其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的不稳定性蛋白质的功能4、蛋白质的功能是构成细胞和生物

6、体结构的重要物质。催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶运输作用:血红蛋白血红蛋白4、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。(5)调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(6)免疫作用：抗体构成生物体，如结构蛋白催化作用，如酶运输作用，如载体蛋白识别作用，如细胞膜上的糖蛋白调节作用，如胰岛素、生长激素免疫功能，如免疫球蛋白、抗体蛋白质是生命活动的主要承担者(体现者、执行者)组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩

7、合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致1、n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。2、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_n-mn-mnxa-(n-m)x18脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数思考与讨论食物中的蛋白质如何转化为人体中的蛋白质?食物中的蛋白质 氨基酸 组织细胞中的氨基酸 人体内的蛋白质消化吸收合成五、

8、核 酸生命活动的控制者1、核酸的化学结构主要C、H、O、N、P元素组成：核苷酸基本单位：一分子五碳糖、一分子碱基和一分子磷酸组成脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）根据五碳糖不同2、分类：五碳糖核苷酸核酸核糖脱氧核糖核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸4、功能：核酸是遗传信息的载体，一切生物的遗传物质，对于生物的遗传变异和蛋白质的合成具有重要作用1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为：564个和564个：559个和559个：556个和564个：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目

9、和产生的水分子数分别为 ：161个和160个：163个和162个 ：163个和164个：162个和161个课堂及时巩固 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。31432130280-18(280-4)1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，_个肽键？112.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。C3H7O2NS练一练122练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成