后勤集团延安路校区饮食部课件

1、1.食堂作息时间2.各部门作息时间目 录东华大学后勤集团延安路校区饮食部岗 位 职 责1.经理、副经理岗位职责2.文秘岗位职责3.食堂主管岗位职责4.食堂馆长岗位职责5.采购员岗位职责6.仓库保管员岗位职责7.修理岗位职责8.荤菜切配工岗位职责9.蔬菜切配工岗位职责10.卤菜操作工岗位职责11.烹调工岗位职责12.面点操作工岗位职责13.和面机岗位职责14.食品出售员岗位职责15.食品安全、卫生监督员岗位职责16.保洁员岗位职责17.采购员工作流程18.仓库保管员操作流程19.机修人员工作流程目 录东华大学后勤集团延安路校区饮食部规 章 制 度（一）东华大学后勤集团延安路校区饮食部规 章 制

2、度（二）东华大学后勤集团延安路校区饮食部食品进货验收台账记录期限：2008年4月2008年9月东华大学后勤集团延安路校区饮食部食品进货验收台账记录期限：2009年4月2009年10月1.从业人员健康管理制度2.机房充值处操作制度3.采购制度4.原料及食品验收制度5.进货制度6.食品原材料（供货商）评估的要求及方法7.对供货商要求的规定8.采购员操作过程中确定供货商的办法9.食品原材料（供货商）评审小组守则10.食品原材料（供货商）评估小组守则11.蔬菜加工操作制度12.关于食堂(各馆)菜肴、进购、原料加工数量的控制规定13.烹调操作制度14.开油锅操作制度15.面点制作制度16.卤菜操作制度1

3、7.生砧墩操作制度18.豆浆操作制度19.食品出售制度20.备餐（出售）间卫生制度21.成品留样制度22.冷库存放制度23.冰箱存放制度24.和面机使用规定25.修理岗位制度26.保洁卫生制度27.员工工作用餐规定28.在编在岗职工的福利的规定（讨论稿）29.劳防用品发放规定（讨论稿）30.宿舍住宿及安全制度31.电视室管理规定32.关于第一食堂二楼洗衣机使用的规定33.关于食堂刀具使用管理暂行办法34.食堂停电应急预案35.食物中毒应急预案目 录36.一次性餐具进购制度37.餐具清洗消毒卫生制度38.使用门禁卡的制度39.食品留样制度40.压面机操作规程41.和面机操作规程42.安全制度43

4、.食品卫生管理制度44.第一食堂食品卫生管理制度45.员工考勤休假制度（讨论稿）46.关于非在编员工辞退、辞职的管理制度47.第一食堂二楼川菜馆、粤菜馆成品菜肴管理制度48.第一食堂二楼刀架使用管理制度49.关于承接客饭、宴席的规定50.煤气蒸箱使用规定51.浴室管理制度52.食品添加剂安全管理制度53.洗碗机操作规程54.天然气泄漏处理预案55.天燃气炉灶、蒸箱安全使用操作规程56.餐具清洗消毒卫生制度57.员工宿舍火灾事故应急预案58.员工宿舍水、电故障应急处理预案目 录东华大学后勤集团延安路校区饮食部食堂内部检查情况记录表2013年1月2013年12月第一食堂一楼东华大学后勤集团延安路校区饮食部食堂内部检查情况记录表2013年1月2013年12月第一食堂二楼东华大学后勤集团延安路校区饮食部食堂内部检查情况记录表201